中医食疗与养生保健PPT讲稿.ppt
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1、中医食疗与养生保健第1页,共127页,编辑于2022年,星期三中医食疗与养生保健 饮食是生命活动的需要,是健康长寿的基本保证。饮食是生命活动的需要,是健康长寿的基本保证。世界卫生组织提出的健康四大基石是世界卫生组织提出的健康四大基石是“平衡膳食,平衡膳食,适量运动,心态平和,戒烟限酒。适量运动,心态平和,戒烟限酒。”平衡膳食放在平衡膳食放在首位。首位。第2页,共127页,编辑于2022年,星期三中医食疗与养生保健一、药食同源二、膳食合理,均衡全面三、食物的四气与五味四、顺应四时五、结合体质进行食疗第3页,共127页,编辑于2022年,星期三中医食疗与养生保健一、药食同源一、药食同源第4页,共1
2、27页,编辑于2022年,星期三药食同源药食同源中医有中医有”药食同源药食同源“之说之说 人类的疾病有许多与食物有关。古人在烹饪食物中,逐渐认识了食物的性能,同时发现了平素食物中有对疾病治疗作用的药物。如红枣、薏苡仁、百合、山药、核桃、龙眼红枣、薏苡仁、百合、山药、核桃、龙眼肉等列入了中药本草。第5页,共127页,编辑于2022年,星期三药食同源药食同源百合核桃第6页,共127页,编辑于2022年,星期三药食同源药食同源山药薏米第7页,共127页,编辑于2022年,星期三百合百合 功效:润肺止咳、宁心安神。功效:润肺止咳、宁心安神。作用:治疗肺热咳嗽;作用:治疗肺热咳嗽;热病后余热未清、神志恍
3、惚。热病后余热未清、神志恍惚。百合特别适合养肺、养胃的人食用,比如慢性咳嗽、百合特别适合养肺、养胃的人食用,比如慢性咳嗽、口舌生疮、口干、口臭的患者,一些心悸患者也可以适量食口舌生疮、口干、口臭的患者,一些心悸患者也可以适量食用。百合很适合被失眠困扰的人食用。用。百合很适合被失眠困扰的人食用。第8页,共127页,编辑于2022年,星期三百合举例举例 某,女,某,女,52岁。感冒发烧后岁。感冒发烧后1周,精周,精神恍惚,睡眠障碍,不欲饮食,舌红无神恍惚,睡眠障碍,不欲饮食,舌红无苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百合合30g,小麦,小麦30g,大枣,大枣10g,甘
4、草,甘草10g。水煎服,水煎服,3剂而愈。剂而愈。第9页,共127页,编辑于2022年,星期三药膳 作用:清火,安神。作用:清火,安神。对改善睡眠、降低血压有辅对改善睡眠、降低血压有辅助治疗作用。助治疗作用。西芹百合白果西芹百合白果第10页,共127页,编辑于2022年,星期三药膳百合粥百合粥 鲜百合鲜百合60g,粳米,粳米100g,煮成稀粥,加入,煮成稀粥,加入冰糖适量。对呼吸道和消化道的黏膜有冰糖适量。对呼吸道和消化道的黏膜有保护作用。保护作用。第11页,共127页,编辑于2022年,星期三想健脑,吃想健脑,吃核桃核桃有有“万岁子万岁子”、“长寿果长寿果”、“益智果益智果”之称。之称。含有
5、不饱和脂肪酸,提高学习效率,改含有不饱和脂肪酸,提高学习效率,改善认知功能;有防治动脉粥样硬化的作善认知功能;有防治动脉粥样硬化的作用。用。第12页,共127页,编辑于2022年,星期三想健脑,吃想健脑,吃核桃核桃含有磷脂,对脑神经有良好的保护作用,含有磷脂,对脑神经有良好的保护作用,对改善睡眠,防治脑萎缩、痴呆性脑病、对改善睡眠,防治脑萎缩、痴呆性脑病、延年益寿有效果。延年益寿有效果。第13页,共127页,编辑于2022年,星期三补肾益肺,对冬季慢补肾益肺,对冬季慢性气管炎、哮喘有治性气管炎、哮喘有治疗效果。疗效果。预防和治疗泌尿系结石预防和治疗泌尿系结石溶石作用溶石作用 服食核桃仁后,可以
6、排石,服食核桃仁后,可以排石,结石较服用核桃仁前缩小变结石较服用核桃仁前缩小变软,或分解于尿液中呈乳白软,或分解于尿液中呈乳白色尿。色尿。第14页,共127页,编辑于2022年,星期三中医食疗与养生保健二、膳食合理,均衡全面二、膳食合理,均衡全面第15页,共127页,编辑于2022年,星期三膳食合理,均衡全面膳食合理,均衡全面“五谷为养,五果为助,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补气味合而服之,以补益精气益精气。”内经内经素问素问第16页,共127页,编辑于2022年,星期三粮食为养粮食包括谷类和豆类粮食包括谷类和豆类谷类食物的主要成分是淀粉,此外,
7、也谷类食物的主要成分是淀粉,此外,也含有糖类、蛋白质、含有糖类、蛋白质、B族维生素及纤维素族维生素及纤维素等。等。中医认为:多数谷类食物性平味甘,可中医认为:多数谷类食物性平味甘,可以培补正气,健脾和胃。以培补正气,健脾和胃。第17页,共127页,编辑于2022年,星期三粮食为养豆类食物营养丰富,主要含蛋白质、脂豆类食物营养丰富,主要含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物等。肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物等。中医认为:多数豆类食物性平微甘,有中医认为:多数豆类食物性平微甘,有补益气血,健脾和胃,强身健体的作用。补益气血,健脾和胃,强身健体的作用。第18页,共127页,编辑于2022年,星期三4
8、5岁以上的女性,请您坚持喝豆奶!岁以上的女性,请您坚持喝豆奶!大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,除有具有雌激素活性的植物性雌激素,除有抗癌作用,还能够减轻女性更年期综合抗癌作用,还能够减轻女性更年期综合征症状,延迟女性细胞衰老,使皮肤保征症状,延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性,减少骨丢失,促进骨生成等。持弹性,减少骨丢失,促进骨生成等。第19页,共127页,编辑于2022年,星期三豆腐虽好豆腐虽好 因人而异因人而异过量吃豆腐过量吃豆腐 -引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等。豆引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等。豆腐性偏寒,胃寒
9、者和易腹泻、腹胀、脾虚者,以腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者,以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。及常出现遗精的肾亏者不宜多食。-加重肾脏负担。加重肾脏负担。-促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸增高的患者多食豆腐易导常的痛风病人和血尿酸增高的患者多食豆腐易导致痛风发作。致痛风发作。第20页,共127页,编辑于2022年,星期三粮食为养 薏米薏米薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。薏米所含热量较高,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。第21页,共127页,编辑于2022年,星期三粮食为养
10、美容养颜:可使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效。第22页,共127页,编辑于2022年,星期三薏米薏米 是是“抗癌食品抗癌食品”,薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的,薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般建抗癌成分,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米议肿瘤患者用生薏米3050g,加水适量浸泡,加水适量浸泡34小时后煮熟小时后煮熟食用,每日食用,每日2次。次。第23页,共127页,编辑于2022年,星期三抗瘤、抗增生作用抗瘤、抗增生作用 治疗多发性小的肠息肉 健脾利湿健脾利湿 小米、薏苡仁、赤小豆粥小米、薏苡仁
11、、赤小豆粥 治疗慢性湿疹治疗慢性湿疹第24页,共127页,编辑于2022年,星期三药膳:枸杞粳米粥药膳:枸杞粳米粥用料用料枸杞子、粳米适量。枸杞子、粳米适量。做法做法将粳米、枸杞子放入沙锅内,加水,用小火烧至沸腾,将粳米、枸杞子放入沙锅内,加水,用小火烧至沸腾,粥变稠后,停火焖粥变稠后,停火焖5分钟即可食用。分钟即可食用。功效功效 长期服用可以滋补肝肾,益精明目。适用于糖尿病以及肝长期服用可以滋补肝肾,益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等。肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等。第25页,共127页,编辑于2022年,星期三枸杞子枸杞子是常用的营养滋补佳品
12、,枸杞子是常用的营养滋补佳品,常用其煮粥、熬膏、泡酒或同常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物其他药物、食物一起食用。枸、食物一起食用。枸杞子自古就是滋补养人的上品,杞子自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效有延衰抗老的功效。第26页,共127页,编辑于2022年,星期三药膳:麦片山药粥药膳:麦片山药粥 用料用料 燕麦片燕麦片30克,山药克,山药12克,大枣克,大枣10枚,葱花、胡椒粉各少枚,葱花、胡椒粉各少许。许。做法做法 山药去皮洗净,切成片,大枣洗净,与燕麦片同放入山药去皮洗净,切成片,大枣洗净,与燕麦片同放入沙锅内,加适量清水共煮成粥,加葱花及胡椒粉少许调沙锅内,加适量清水共煮成粥,加葱
13、花及胡椒粉少许调味,即可食用。味,即可食用。第27页,共127页,编辑于2022年,星期三麦片山药粥麦片山药粥功效功效健脾养肾。适宜于老年人表现为脾胃虚健脾养肾。适宜于老年人表现为脾胃虚弱、食欲不振、下肢无力者食用。健康弱、食欲不振、下肢无力者食用。健康人食用亦有保健作用。人食用亦有保健作用。第28页,共127页,编辑于2022年,星期三燕麦燕麦中医功效中医功效1.补益脾胃:对脾胃虚弱,疲劳补益脾胃:对脾胃虚弱,疲劳乏力有效。乏力有效。2补虚止汗:适宜体虚自汗、盗汗、补虚止汗:适宜体虚自汗、盗汗、多汗者服用。多汗者服用。第29页,共127页,编辑于2022年,星期三燕麦燕麦营养效能营养效能主要
14、含有淀粉、蛋白质、脂肪,脂肪酸含量较高,其蛋白质中含主要含有淀粉、蛋白质、脂肪,脂肪酸含量较高,其蛋白质中含有人体全部必需氨基酸。燕麦中还含有维生素有人体全部必需氨基酸。燕麦中还含有维生素B1、维生素、维生素B2、钙、磷、铁、锌、核黄素等。钙、磷、铁、锌、核黄素等。燕麦中含有皂苷和大量的水溶性膳食纤维,可预防高脂血症燕麦中含有皂苷和大量的水溶性膳食纤维,可预防高脂血症和心血管疾病。又可帮助降低血糖;常食用燕麦可预防更年和心血管疾病。又可帮助降低血糖;常食用燕麦可预防更年期功能紊乱。期功能紊乱。第30页,共127页,编辑于2022年,星期三麦片山药粥麦片山药粥山药山药补气健脾:用于脾胃虚弱,补气
15、健脾:用于脾胃虚弱,食少,腹泻。食少,腹泻。补阴养肺:用于肺虚久咳。补阴养肺:用于肺虚久咳。第31页,共127页,编辑于2022年,星期三麦片山药粥麦片山药粥红枣红枣中医功效中医功效1.补益脾胃:用于脾胃气虚所引起的补益脾胃:用于脾胃气虚所引起的纳食减少,倦怠乏力,久泻。纳食减少,倦怠乏力,久泻。2养血安神:用于血虚,神志不安,养血安神:用于血虚,神志不安,贫血等。贫血等。第32页,共127页,编辑于2022年,星期三红枣营养效能营养效能含有丰富的蛋白质、脂肪、抗坏血酸及含有丰富的蛋白质、脂肪、抗坏血酸及钙、铁等多种人体所需营养物质。钙、铁等多种人体所需营养物质。含有丰富的糖类和维生素含有丰富
16、的糖类和维生素C以及环磷酸腺以及环磷酸腺苷等,能减轻化学药物对肝脏的损害。苷等,能减轻化学药物对肝脏的损害。第33页,共127页,编辑于2022年,星期三中医食疗与养生保健三、食物的四气与五味三、食物的四气与五味第34页,共127页,编辑于2022年,星期三食物的四气食物的四气食物的四气:一年四季是春、夏、秋、食物的四气:一年四季是春、夏、秋、冬。春温,夏热,秋凉,冬寒。冬。春温,夏热,秋凉,冬寒。生长在大自然的食物也具有寒、热、温、生长在大自然的食物也具有寒、热、温、凉之性。凉之性。第35页,共127页,编辑于2022年,星期三食物的四气食物的四气食物所具有的四气对饮食保健有什么意食物所具有
17、的四气对饮食保健有什么意义?义?热性、温性的食物适合寒性体质的吃。热性、温性的食物适合寒性体质的吃。寒性、凉性的食物有清热泻火的作用,寒性、凉性的食物有清热泻火的作用,适合体内有热的人吃。适合体内有热的人吃。第36页,共127页,编辑于2022年,星期三食物的四气食物的四气有些药食是平性的,既不过热,也不过有些药食是平性的,既不过热,也不过寒,比如莲子、山药、枸杞之类,基本寒,比如莲子、山药、枸杞之类,基本上适合所有人食用。上适合所有人食用。第37页,共127页,编辑于2022年,星期三四气(寒热温凉)四气(寒热温凉)“热者寒之热者寒之”西瓜、柿子、香蕉、猕猴桃,等西瓜、柿子、香蕉、猕猴桃,等
18、寒性(瓜果)寒性(瓜果)第38页,共127页,编辑于2022年,星期三香蕉香蕉功效:润肺养阴、清热生津、润肠通便。功效:润肺养阴、清热生津、润肠通便。利尿降压利尿降压预防和治疗高血压、动预防和治疗高血压、动脉硬化。脉硬化。第39页,共127页,编辑于2022年,星期三香蕉缓解忧郁缓解忧郁对失眠或情绪不良有一对失眠或情绪不良有一定疗效,香蕉中含有一种叫定疗效,香蕉中含有一种叫“羟色羟色胺胺”的物质,能起到镇静安神的作用。的物质,能起到镇静安神的作用。第40页,共127页,编辑于2022年,星期三香蕉香蕉香蕉含有较多的钾盐,增加肾脏的负担,肾功能不全者慎用。胃寒者少用。第41页,共127页,编辑于
19、2022年,星期三西瓜西瓜味道甘味多汁,清西瓜味道甘味多汁,清爽解渴,是盛夏佳果。爽解渴,是盛夏佳果。第42页,共127页,编辑于2022年,星期三西瓜功效应用功效应用1生津止渴,消暑除烦生津止渴,消暑除烦西瓜中含有大量的水分,在急性热西瓜中含有大量的水分,在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃上病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜,一块又甜又沙、水分十足的西瓜,症状会很快改善。症状会很快改善。第43页,共127页,编辑于2022年,星期三西瓜2利尿利尿西瓜所含的糖和盐能利西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。尿并消除肾脏炎症。急性肾炎水肿,服用西急性肾炎水肿,服用西瓜利尿
20、,消除蛋白尿。瓜利尿,消除蛋白尿。第44页,共127页,编辑于2022年,星期三凉性蔬菜凉性蔬菜芹菜、菠菜、竹笋、黄瓜、丝瓜,等芹菜、菠菜、竹笋、黄瓜、丝瓜,等凉性(蔬菜)凉性(蔬菜)第45页,共127页,编辑于2022年,星期三菠菜含较高的天然核黄素(维生素含较高的天然核黄素(维生素)与硫胺,冬令气候干燥,)与硫胺,冬令气候干燥,对常在暖气、空调房间办公的对常在暖气、空调房间办公的人员,极易感染病毒而患口角人员,极易感染病毒而患口角炎,经常吃些菠菜,可以预防炎,经常吃些菠菜,可以预防和治疗。和治疗。第46页,共127页,编辑于2022年,星期三菠菜菠菜菠菜叶中含有类胰岛素样物质,对糖尿菠菜叶
21、中含有类胰岛素样物质,对糖尿病患者有益。病患者有益。第47页,共127页,编辑于2022年,星期三凉拌菠菜凉拌菠菜用料用料 鲜菠菜鲜菠菜250g,盐、香油适量。,盐、香油适量。做法做法 鲜菠菜鲜菠菜250g(1日量)洗净,放入开水中日量)洗净,放入开水中烫烫35分钟,取出切碎,用少许香油、分钟,取出切碎,用少许香油、盐拌食。每日盐拌食。每日2次。次。第48页,共127页,编辑于2022年,星期三凉拌菠菜凉拌菠菜功效功效 清热通便,降压。适用于高血压伴便秘、清热通便,降压。适用于高血压伴便秘、头痛、面红者。头痛、面红者。第49页,共127页,编辑于2022年,星期三“厨房里的药物厨房里的药物”芹
22、菜芹菜是高纤维食物,具有抗癌防癌的功效,它经肠内芹菜是高纤维食物,具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。致癌物与结肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。第50页,共127页,编辑于2022年,星期三“厨房里的药物厨房里的药物”芹菜芹菜 清热平肝清热平肝 用于肝火上炎之头晕,头痛,失眠,面红
23、目赤等。芹菜是用于肝火上炎之头晕,头痛,失眠,面红目赤等。芹菜是治疗高血压和高血压引起的并发症的有效食物。芹菜对预防治疗高血压和高血压引起的并发症的有效食物。芹菜对预防高血脂、动脉硬化和糖尿病等都十分有益,并有辅助治疗作高血脂、动脉硬化和糖尿病等都十分有益,并有辅助治疗作用。用。第51页,共127页,编辑于2022年,星期三鲜芹苹果汁鲜芹苹果汁用料用料 鲜芹菜鲜芹菜250g,苹果,苹果12个。个。做法做法 鲜芹菜放入沸水中烫鲜芹菜放入沸水中烫2分钟,切碎与青苹分钟,切碎与青苹果榨汁,每次果榨汁,每次1杯,每日杯,每日2次。次。第52页,共127页,编辑于2022年,星期三鲜芹苹果汁鲜芹苹果汁功
24、效功效 降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿。适用于眩晕头痛,颜面潮红,精利尿。适用于眩晕头痛,颜面潮红,精神易兴奋的高血压患者。神易兴奋的高血压患者。第53页,共127页,编辑于2022年,星期三竹笋功效应用功效应用清热化痰:用于热毒内蕴,咳嗽痰多。清热化痰:用于热毒内蕴,咳嗽痰多。和中消食:用于胃肠食积不化,胃和中消食:用于胃肠食积不化,胃脘嘈杂,胸膈胀满,便秘等症。脘嘈杂,胸膈胀满,便秘等症。第54页,共127页,编辑于2022年,星期三竹笋营养效能营养效能 竹笋的营养非常丰富,含有糖、脂肪、蛋白质、维竹笋的营养非常丰富,含有糖、脂肪、蛋白质、维生
25、素及磷、铁、钙等。竹笋中含量最多的纤维素在生素及磷、铁、钙等。竹笋中含量最多的纤维素在营养保健中有重要价值,能预防肠癌、痔疮以及单营养保健中有重要价值,能预防肠癌、痔疮以及单纯性肥胖,高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病患纯性肥胖,高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病患者可佐食。者可佐食。竹笋有改善或消除妇女面部蝴蝶斑(黄褐斑)的作竹笋有改善或消除妇女面部蝴蝶斑(黄褐斑)的作用。用。第55页,共127页,编辑于2022年,星期三佛手笋尖佛手笋尖用料用料 鲜笋尖或嫩笋鲜笋尖或嫩笋200g,鲜,鲜佛手片佛手片20g,生姜,生姜10g,盐、味精少量。盐、味精少量。第56页,共127页,编辑于2022年,星期
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