高中生物人教版必修第二章第二节生命活动主要承担者蛋白质PPT课件.ppt

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1、关于高中生物人教版必修第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质第一张，PPT共二十五页，创作于2022年6月1 1 1 1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。2 2 2 2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？

2、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？（1 1 1 1）结构蛋白：细胞和生物体的结构成分（）结构蛋白：细胞和生物体的结构成分（）结构蛋白：细胞和生物体的结构成分（）结构蛋白：细胞和生物体的结构成分（2 2 2 2）调节作用：如胰岛素；）调节作用：如胰岛素；）调节作用：如胰岛素；）调节作用：如胰岛素；（3 3 3 3）催化作用：）催化作用：）催化作用：）催化作用：酶酶酶酶 （4 4 4 4）免疫作用：抗体）免疫作用：抗体）免疫作用：抗体）免疫作用：抗体 （5 5 5 5）运输作）运输作）运输作）运输作用：血红蛋白用：血红蛋白用：血红蛋白用：血红蛋白 3 3 3 3为什么有些食品要添加某些氨基

3、酸？为什么有些食品要添加某些氨基酸？为什么有些食品要添加某些氨基酸？为什么有些食品要添加某些氨基酸？氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有有有有20202020种氨基酸，其中有种氨基酸，其中有种氨基酸，其中有种氨基酸，其中有8 8 8 8种是人体需要而不能自己合种是人体需要而不能自己合种是人体需要而不能自己合种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界获得。因此，成的，必须从外界获得。因此，成的，必须从外界获得。因此，成的，必须从外界获得。因此，食品要添加某些氨食品要添加某些

4、氨食品要添加某些氨食品要添加某些氨基酸基酸基酸基酸第二张，PPT共二十五页，创作于2022年6月4 4 4食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与酸被吸收入细胞后又如何成为

5、蛋白质？人体中蛋白质与酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物中蛋白质一样吗？食物中蛋白质一样吗？食物中蛋白质一样吗？食物中蛋白质一样吗？食物中蛋白质一样吗？食物中蛋白质一样吗？食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基等多种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基等多种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基等多种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基酸被吸收进入细胞后，要形成二肽、三

6、肽到多肽，由多酸被吸收进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多酸被吸收进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多酸被吸收进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体蛋白质。体蛋白质与食物中蛋白质是不一样肽构成人体蛋白质。体蛋白质与食物中蛋白质是不一样肽构成人体蛋白质。体蛋白质与食物中蛋白质是不一样肽构成人体蛋白质。体蛋白质与食物中蛋白质是不一样的，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。的，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。的，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。的，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。第三张，PPT共二十五页，创作于2022年6月CHNH2H

7、COOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸第四张，PPT共二十五页，创作于2022年6月RCHCOOHNH21 1）结构通式）结构通式2 2）氨基酸的结构特点：）氨基酸的结构特点：(2)(2)氨基酸的种类由氨基酸的种类由 决定。决定。(1)(1)每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少都含有都含有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在并且都有一个氨基和一个羧基连在 上上 三、氨基酸的结构三、氨基酸的结构NH2(氨基氨基)COOH(羧基羧基)R(侧链基团侧链基团)R R基基一个氨基和一个羧基一

8、个氨基和一个羧基同一个碳原子同一个碳原子第五张，PPT共二十五页，创作于2022年6月阅读阅读“与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？非必需氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸3）组成蛋白质的氨基酸：）组成蛋白质的氨基酸：甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨丙氨酸、酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸 20 种种8种种12种种甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书第六张，PPT共二十五页，创作于2022年6月 小结：小结：蛋白质蛋白质组成元素：组成元素：C

9、、H、O、N等化学元素。等化学元素。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。结构要点：结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨每种氨基酸都至少含有一个氨基（基（-NH-NH2 2）和一个羧基（）和一个羧基（-COOH-COOH），并且都），并且都有一个氨基和一个羧基有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原连接在同一个碳原子子上。上。氨基酸的种类由氨基酸的种类由 决定。决定。种类种类:必需氨基酸必需氨基酸和和非必需氨基酸非必需氨基酸R R基基（侧链基团）（侧链基团）第七张，PPT共二十五页，创作于2022年6月思考与讨论思考与讨论 观察观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些下图，

10、说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质第八张，PPT共二十五页，创作于2022年6月1 1、氨基酸如何组成蛋白质、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成空间结构空间结构空间结构空间结构第九张，PPT共二十五页，创作于2022年6月CHR1H2NOHCOH2OCHCOOH

11、R2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式第十张，PPT共二十五页，创作于2022年6月CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式第十一张，PPT共二十五页，创作于2022年6月肽键肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式第十二张，PPT共二十五页，创作于2022年6月CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多

12、个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式第十三张，PPT共二十五页，创作于2022年6月相关计算相关计算O O OO O5-2n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链条肽链,脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数O O O O O5-1第十四张，PPT共二十五页，创作于2022年6月有关蛋白质的一些计算：第十五张，PPT共二十五页，创作于2022年6月蛋白质结构具有多样性的原因：蛋白质结构具有多样性的原因：-氨基酸氨基酸种类种类不同不同-氨基酸氨基酸数目数目成百上千成百上千-氨

13、基酸氨基酸排列顺序排列顺序千变万化千变万化 肽链肽链空间结构空间结构千差万别千差万别第十六张，PPT共二十五页，创作于2022年6月蛋白质结构的多样性会使蛋白质功蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性，你知道蛋白质有哪能体现多样性，你知道蛋白质有哪些功能吗？些功能吗？第十七张，PPT共二十五页，创作于2022年6月三、蛋白质三、蛋白质 的功能的功能1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的结构的重要物质重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。第十八张，PPT共二十五页，创作于2022年

14、6月2、催化作用催化作用：细胞内的：细胞内的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）第十九张，PPT共二十五页，创作于2022年6月3、运输作用运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。：有些蛋白质具有运输载体的功能。如如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。第二十张，PPT共二十五页，创作于2022年6月4、调节生命活动调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素。第二十一张，

15、PPT共二十五页，创作于2022年6月5、免疫作用免疫作用：抗体抗体第二十二张，PPT共二十五页，创作于2022年6月6、识别作用识别作用：细胞膜的外表有一层：细胞膜的外表有一层糖蛋白糖蛋白，与，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。间，互相联络用的文字或语言。第二十三张，PPT共二十五页，创作于2022年6月蛋白质的功能蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质细胞内的化学反应离不开酶的催化，大多数细胞内的化学反应离不开酶的催化，大多数酶是蛋白质酶是蛋白质具有运输载体的功能具有运输载体的功能起信息传递作用，能够调节机体的生命活动起信息传递作用，能够调节机体的生命活动有免疫功能，可帮助人体抵御病菌和病毒等有免疫功能，可帮助人体抵御病菌和病毒等侵害侵害 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。是生命活动的主要承担者。第二十四张，PPT共二十五页，创作于2022年6月21.09.2022感感谢谢大大家家观观看看第二十五张，PPT共二十五页，创作于2022年6月