学前儿童营养幻灯片.ppt
《学前儿童营养幻灯片.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学前儿童营养幻灯片.ppt(58页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、学前儿童营养第1页,共58页,编辑于2022年,星期五第一节第一节 学前儿童对营养和热能的需要量学前儿童对营养和热能的需要量l一、学前儿童能量营养素种类及参考摄入量一、学前儿童能量营养素种类及参考摄入量l一)蛋白质一)蛋白质l由氨基酸组成的高分子含氮有机化合物。由氨基酸组成的高分子含氮有机化合物。l1、蛋白质的营养价值评价、蛋白质的营养价值评价l可以从以下几个因素看:可以从以下几个因素看:第2页,共58页,编辑于2022年,星期五l1)食物中蛋白质的营养价值)食物中蛋白质的营养价值l食物中蛋白质含量越高,营养价值越高。食物中蛋白质含量越高,营养价值越高。l2)蛋白质消化率)蛋白质消化率l人体对
2、蛋白质的消化率越高,吸收率也越高,营养人体对蛋白质的消化率越高,吸收率也越高,营养价值也就越高。价值也就越高。l有些食物需要通过加工,才能提高人体对蛋白质的消有些食物需要通过加工,才能提高人体对蛋白质的消化率。如,豆类蛋白。化率。如,豆类蛋白。第3页,共58页,编辑于2022年,星期五l3)蛋白质利用率)蛋白质利用率l蛋白质被消化吸收后,在人体内被利用的程蛋白质被消化吸收后,在人体内被利用的程度。度。l蛋白质的互补作用:一种含蛋白质食物单独蛋白质的互补作用:一种含蛋白质食物单独食用时,利用率低于多种含蛋白质食物同食用时,利用率低于多种含蛋白质食物同餐食用。餐食用。第4页,共58页,编辑于202
3、2年,星期五2、蛋白质食物来源和推荐摄入量、蛋白质食物来源和推荐摄入量含蛋白质食物含蛋白质食物蛋白质含量蛋白质含量畜、禽、鱼类畜、禽、鱼类10-20%奶类:鲜奶奶类:鲜奶 奶粉奶粉1.5-4%25-27%蛋类蛋类12-14%干豆类干豆类(大豆含量最高大豆含量最高)20-24%硬果类硬果类15-25%谷类谷类6-10%第5页,共58页,编辑于2022年,星期五l1-6岁儿童每日膳食中蛋白质的推荐摄入量平均为岁儿童每日膳食中蛋白质的推荐摄入量平均为:l 50g.l最好一半来自于动物蛋白和豆类蛋白最好一半来自于动物蛋白和豆类蛋白.第6页,共58页,编辑于2022年,星期五二)脂类二)脂类l1、脂肪营
4、养价值评价、脂肪营养价值评价l1)脂肪的消化率)脂肪的消化率l动物性脂肪(饱和脂肪酸):动物性脂肪(饱和脂肪酸):90%;l植物性脂肪(不饱和脂肪酸):植物性脂肪(不饱和脂肪酸):97-98%。第7页,共58页,编辑于2022年,星期五l2)必需脂肪酸含量)必需脂肪酸含量l身体必须而人体不能合成的、必须由食物供身体必须而人体不能合成的、必须由食物供给的不饱和脂肪酸。给的不饱和脂肪酸。l多存在于植物油中。多存在于植物油中。第8页,共58页,编辑于2022年,星期五l3)脂溶性维生素含量)脂溶性维生素含量l脂溶性维生素含量高的脂肪营养价值也高。脂溶性维生素含量高的脂肪营养价值也高。l动物肝脏脂肪:
5、维生素动物肝脏脂肪:维生素A、D;l蛋、奶脂肪:维生素蛋、奶脂肪:维生素A、D;l植物油:维生素植物油:维生素E。第9页,共58页,编辑于2022年,星期五2、脂类的食物来源与适宜摄入量、脂类的食物来源与适宜摄入量l动物性油脂:猪油、牛脂、羊脂、肥肉、奶动物性油脂:猪油、牛脂、羊脂、肥肉、奶脂、蛋类及其制品。脂、蛋类及其制品。l植物性油脂:豆油、菜油、麻油、橄榄油等。植物性油脂:豆油、菜油、麻油、橄榄油等。第10页,共58页,编辑于2022年,星期五l我国学前儿童每日膳食中脂肪推荐的热量摄我国学前儿童每日膳食中脂肪推荐的热量摄入量应占总热量的比例:入量应占总热量的比例:l1-6岁:岁:30%-
6、35%l7岁:岁:25%-30%第11页,共58页,编辑于2022年,星期五l膳食脂肪主要来自动物脂肪及油料作物和烹调用油。膳食脂肪摄入通常应遵循如下原则:l膳食脂肪摄入总量在我国规定,由脂肪提供的热能占每日摄入热能总量的比例,在成人为20%25%,儿童、青少年为25%30%,婴幼儿为40%左右。脂肪摄入的热量过多往往与肥胖、高血压、冠心病等动脉硬化疾病、乳腺癌等发病有关,是随着人民生活水平提高值得重视的营养问题。第12页,共58页,编辑于2022年,星期五l在适度脂肪摄入的前提下尽量减少含饱和脂肪酸较高的动物性脂肪摄入,提倡以植物油作烹调整用油。豆油、花生油、葵花籽等植物烹调用油富含多不饱和
7、脂肪酸,尤其亚油酸含量高、维生素E含量多。但植物油用量也不是多多益善,过多摄入会促进衰老、易诱发直肠癌等,也是不可取的。第13页,共58页,编辑于2022年,星期五三)碳水化合物三)碳水化合物l1、碳水化合物的食物来源l主要食物来源:谷类、薯类、根茎类蔬菜、主要食物来源:谷类、薯类、根茎类蔬菜、豆类;豆类;l 食糖:蔗糖;食糖:蔗糖;l 蔬菜、水果蔬菜、水果第14页,共58页,编辑于2022年,星期五l2、学前儿童碳水化合物的适宜摄入量、学前儿童碳水化合物的适宜摄入量l1-6岁儿童每日膳食中碳水化合物推荐的热岁儿童每日膳食中碳水化合物推荐的热能摄入量应占总热能的:能摄入量应占总热能的:50%-
8、60%l糖每日摄入量:糖每日摄入量:10g。第15页,共58页,编辑于2022年,星期五二、热能二、热能l人体所需要的热能来自产热营养素,有三类:人体所需要的热能来自产热营养素,有三类:l蛋白质蛋白质l脂肪脂肪l碳水化合物碳水化合物第16页,共58页,编辑于2022年,星期五学前儿童每日膳食中各类热能所占的比例:学前儿童每日膳食中各类热能所占的比例:l三类热能成金字塔形蛋白质10%-15%脂肪30%-35%碳水化合物50%-60%第17页,共58页,编辑于2022年,星期五三、无机盐和微量元素三、无机盐和微量元素l学前儿童易缺乏的无机盐和微量元素;学前儿童易缺乏的无机盐和微量元素;l1、钙、钙
9、l人体中的钙主要存在于骨骼和牙齿中。人体中的钙主要存在于骨骼和牙齿中。l含钙量丰富、吸收率高的食品:含钙量丰富、吸收率高的食品:l乳类及乳制品乳类及乳制品l海产品:虾皮、海带海产品:虾皮、海带l豆类及豆类制品豆类及豆类制品l油料种子和蔬菜油料种子和蔬菜第18页,共58页,编辑于2022年,星期五l学前儿童钙的适宜摄入量:学前儿童钙的适宜摄入量:l1-3岁:岁:600mgl4-7岁:岁:800mg第19页,共58页,编辑于2022年,星期五l2、铁l膳食中铁的来源:l动物肝脏、全血、畜禽肉类、鱼类。l学前儿童每日铁的摄入量为:12mg。第20页,共58页,编辑于2022年,星期五l3、碘、碘l含
10、碘量高的食物:主要是海产品。含碘量高的食物:主要是海产品。l学前儿童每日膳食中碘的适宜摄入量:学前儿童每日膳食中碘的适宜摄入量:l1-3岁:岁:50gl4-7岁:岁:90g第21页,共58页,编辑于2022年,星期五l4、锌、锌l含锌量高的食物:高蛋白质食物含锌量都较高。含锌量高的食物:高蛋白质食物含锌量都较高。l包括:海产品、奶类、蛋类。包括:海产品、奶类、蛋类。l学前儿童每日膳食中锌的适宜摄入量:学前儿童每日膳食中锌的适宜摄入量:l1-3岁:岁:9mgl4-6岁:岁:12mgl7岁:岁:13.5mg第22页,共58页,编辑于2022年,星期五四、维生素四、维生素l维生素是个生素是个庞大的家
11、族大的家族,就目前所知的就目前所知的维生生素就有几十种素就有几十种,大致可分大致可分为(脂溶性)和(脂溶性)和(水溶性)两大(水溶性)两大类。前者包括前者包括维生素生素A A、D D、E E、K,K,后一后一类包括包括维生素生素B B族和族和维生素生素C,C,以以及及许多多“类维生素生素”。第23页,共58页,编辑于2022年,星期五l从从营养上养上讲,维生素生素应该是人体不能合成是人体不能合成(或或合成数量不能合成数量不能满足需要足需要)而在人体正常代而在人体正常代谢过程和程和调节生理功能所不可缺少的生理功能所不可缺少的 一一类物物质。l它它们是必是必须由食物供由食物供给的的营养素养素。第2
12、4页,共58页,编辑于2022年,星期五1、VitA和胡萝卜素和胡萝卜素l含VitA和胡萝卜素丰富的食物:l天然VA只存在于动物体内。动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是VA的最好来源。l胡萝卜素,广泛分布 于植物性食品中,其中最重要的是-胡萝卜素。红色、橙色、深绿色植物性食物中含有丰富的-胡萝卜素,如胡萝卜、红心甜薯、菠菜、苋菜、杏、芒果等。第25页,共58页,编辑于2022年,星期五l学前儿童每日膳食中VitA和胡萝卜素的适宜摄入量:l1-3岁:500gl4-6岁:600gl7岁:700g第26页,共58页,编辑于2022年,星期五2、VitDlVDVD含量最丰富的食物含量最丰富的食物为
13、鱼肝油肝油,动物肝物肝脏和蛋黄和蛋黄,牛奶与其牛奶与其他食物中他食物中VDVD的含量的含量较少。少。l一般一般说来来,人只要人只要 能能经常接触阳光常接触阳光,在一般膳食条件下在一般膳食条件下,不会造成不会造成VDVD缺乏。缺乏。l以牛奶以牛奶为主食的主食的婴儿儿,应适当适当补充充鱼肝油肝油,并并经常接受日光常接受日光照晒照晒,有有 利于生利于生长发育。育。第27页,共58页,编辑于2022年,星期五l学前儿童每日膳食中VitD的适宜摄入量:l1-7岁:10 g。第28页,共58页,编辑于2022年,星期五3、VitB1l含含VB1VB1丰富的食物:丰富的食物:l含量丰富的食物有粮谷含量丰富的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 学前 儿童 营养 幻灯片
限制150内