围边点缀与简单果蔬雕刻幻灯片.ppt

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1、围边点缀与简单果蔬雕刻2022/9/21第1页，共34页，编辑于2022年，星期五点缀和围边的概念菜品的点缀和围边，就是利用菜品主料之外的原料，通过一定的加工附着于菜品旁，对菜品举行美化装饰的一种技法。将装饰料围在主菜四周的这类情势称围边；边花、角花及有些居中、有些偏于一边儿的局部装饰一般称为点缀。2022/9/21第2页，共34页，编辑于2022年，星期五点缀分类：1、局部点缀2、对称点缀3、中间点缀4、全围点缀5、半围式点缀2022/9/21第3页，共34页，编辑于2022年，星期五点缀、围边的原料运用1、水果类。如糖水桔子、樱桃、苹果、凤梨、柠檬等，既可增色、组合成形，又可调节口胃2、蔬

2、菜类。如胡萝卜、白萝卜、洋葱、青椒、黄瓜、绿叶菜、莴笋等可刻成花草或改刀成形，色形俱全，效果甚佳。3、其它。如新姜、青蒜可切成丝或做花叶形状，熟牛肉、鸡蛋糕、腊肠、炸虾片、炸粉丝经加工拼成各类花草形态，也可用于菜品的点缀。2022/9/21第4页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装饰，更爱生活2022/9/21第5页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装饰，更爱生活2022/9/21第6页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装饰，更爱生活2022/9/21第7页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装饰，更爱生活2022/9/21第8页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装

3、饰，更爱生活2022/9/21第9页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装饰，更爱生活2022/9/21第10页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装饰，更爱生活2022/9/21第11页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装饰，更爱生活2022/9/21第12页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装饰，更爱生活2022/9/21第13页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装饰，更爱生活2022/9/21第14页，共34页，编辑于2022年，星期五简单装饰，更爱生活2022/9/21第15页，共34页，编辑于2022年，星期五果蔬雕刻学习简单的雕刻、塑造的基本方法。培养细致

4、、敏锐的观察能力和奇妙、独特的想像能力，发展创新意识和动手能力。大胆实践果蔬雕刻，体验雕刻乐趣。增强对自然和生活的热爱。2022/9/21第16页，共34页，编辑于2022年，星期五准备工作1.适合雕刻的瓜果和蔬菜。如西红柿、圣女果、大葱、黄瓜、橙子、桔子、红萝卜等等。2.雕刻工具片刀、砧板、雕刀、水盆和磨刀石。2022/9/21第17页，共34页，编辑于2022年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第18页，共34页，编辑于2022年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第19页，共34页，编辑于2022年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第20页，共34页，编辑于2022

5、年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第21页，共34页，编辑于2022年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第22页，共34页，编辑于2022年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第23页，共34页，编辑于2022年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第24页，共34页，编辑于2022年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第25页，共34页，编辑于2022年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第26页，共34页，编辑于2022年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第27页，共34页，编辑于2022年，星期五抛砖引玉教学相长2022/9/21第28页，共34页，编辑于2022年，星期五动作要领简单分解2022/9/21第29页，共34页，编辑于2022年，星期五动作要领简单分解2022/9/21第30页，共34页，编辑于2022年，星期五动作要领简单分解2022/9/21第31页，共34页，编辑于2022年，星期五高端作品一起欣赏2022/9/21第32页，共34页，编辑于2022年，星期五高端作品一起欣赏2022/9/21第33页，共34页，编辑于2022年，星期五高端作品一起欣赏2022/9/21第34页，共34页，编辑于2022年，星期五