高考生物大一轮复习 细胞中的蛋白质 中图版必修精选文档.ppt

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1、高考生物大一轮复习 细胞中的蛋白质课件 中图版必修本讲稿第一页，共八十七页第二单元细胞的自我保障第一章细胞中的蛋白质本讲稿第二页，共八十七页【考考纲纲考情考情】最新考纲及要求三年考情(以山东高考卷为例)2014年2013年2012年蛋白质的结构与功能无无无本讲稿第三页，共八十七页【知知识识梳理梳理】一、蛋白一、蛋白质质的基本的基本单单位位1.1.写出氨基酸的写出氨基酸的结结构通式：构通式：_。2.2.氨基酸的氨基酸的结结构特点是：每种氨基酸都至少含有一个构特点是：每种氨基酸都至少含有一个_和一个和一个_，并且，并且连结连结在在_上。上。3.3.不同的氨基酸取决于：不同的氨基酸取决于：_。氨基氨

2、基羧羧基基同一个碳原子同一个碳原子R R基的不同基的不同本讲稿第四页，共八十七页二、蛋白二、蛋白质质的的结结构构1.1.肽链肽链的形成：的形成：本讲稿第五页，共八十七页(1)(1)过过程程名称：名称：_；场场所：所：_。(2)(2)物物质质：_。(3)(3)结结构构：_，其，其结结构构简简式式为为：_。(4)H(4)H2 2O O中中H H的来源：的来源：_。(5)(5)多个氨基酸多个氨基酸发发生生该该反反应应，产产物名称物名称为为：_。缩缩合合核糖体核糖体二二肽肽肽键肽键COCONHNH一个来自氨基，一个来自一个来自氨基，一个来自羧羧基基多多肽肽本讲稿第六页，共八十七页2.2.肽链肽链形成蛋

3、白形成蛋白质质：蛋白：蛋白质质由一条或几条多由一条或几条多肽链经肽链经_而形而形成，并且有一定的成，并且有一定的_才具有生物活性，具有各种功能。才具有生物活性，具有各种功能。3.3.蛋白蛋白质质多多样样性的原因：性的原因：(1)(1)组组成蛋白成蛋白质质的氨基酸：的氨基酸：_、_、_不同。不同。(2)(2)组组成蛋白成蛋白质质的的肽链肽链：_不同。不同。盘盘曲折叠曲折叠空空间结间结构构种种类类数目数目排列次序排列次序空空间结间结构构本讲稿第七页，共八十七页三、蛋白三、蛋白质质的功能的功能(连线连线)本讲稿第八页，共八十七页四、蛋白四、蛋白质质的合成与运的合成与运输输1.1.蛋白蛋白质质的合成的

4、合成场场所：所：_。2.2.新生新生肽链肽链的加工的加工场场所：所：_、_、_。3.3.蛋白蛋白质质的分的分选选：一靠分：一靠分选选信号，二靠信号，二靠_。4.4.蛋白蛋白质质的运的运输输途径：途径：_。核糖体核糖体内内质质网网高高尔尔基体基体细细胞胞质质基基质质核糖体存在的位置核糖体存在的位置内膜系内膜系统统本讲稿第九页，共八十七页【小小题题快快练练】1.1.易易错错判断：判断：(1)(2014(1)(2014江江苏苏高考高考T1C)T1C)血血红红蛋白中不同蛋白中不同肽链肽链之之间间通通过肽键连过肽键连接。接。()()【分析分析】肽链中相邻氨基酸依靠肽键连接，血红蛋白的不同肽链间可肽链中相

5、邻氨基酸依靠肽键连接，血红蛋白的不同肽链间可以靠二硫键等相互连接。以靠二硫键等相互连接。(2)(2)只要有氨基和只要有氨基和羧羧基，就可以判断是构成蛋白基，就可以判断是构成蛋白质质的氨基酸。的氨基酸。()()【分析分析】构成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且必须构成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且必须有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。本讲稿第十页，共八十七页(3)(3)缩缩合形成的多合形成的多肽肽中含有几个中含有几个肽键肽键就称就称为为几几肽肽。()()【分析分析】多肽由几个氨基酸缩合而成就称为几肽。多肽由几个氨基酸缩合而成就

6、称为几肽。(4)(4)核糖体上可以合成出具有生物活性的蛋白核糖体上可以合成出具有生物活性的蛋白质质。()()【分析分析】核糖体上合成的是没有生物活性的肽链，经内质网等加工，核糖体上合成的是没有生物活性的肽链，经内质网等加工，才具有生物活性。才具有生物活性。(5)(2013(5)(2013重重庆庆高考高考T1D)T1D)蛋白蛋白质质区区别别于脂于脂质质的特有元素是氮。的特有元素是氮。()()【分析分析】磷脂属于脂质，磷脂中含有磷脂属于脂质，磷脂中含有N N。本讲稿第十一页，共八十七页(6)(2012(6)(2012海南高考海南高考T2C)T2C)食食盐盐作用下析出的蛋白作用下析出的蛋白质发质发生

7、了生了变变性。性。()()【分析分析】少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同。叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同。盐析没有改变蛋白质的空间结构，即蛋白质没有发生变性。盐析没有改变蛋白质的空间结构，即蛋白质没有发生变性。(7)(7)胰胰岛岛素能素能够调节够调节血糖血糖浓浓度，体度，体现现了蛋白了蛋白质质具有信息具有信息传递传递作用。

8、作用。()()【分析分析】胰岛素属于蛋白质，其与细胞膜上的受体结合，传递信息，胰岛素属于蛋白质，其与细胞膜上的受体结合，传递信息，调节血糖代谢，体现了蛋白质的信息传递作用。调节血糖代谢，体现了蛋白质的信息传递作用。本讲稿第十二页，共八十七页2.2.有关蛋白有关蛋白质质中中肽键肽键的叙述，的叙述，错误错误的是的是()A.A.核糖体是形成核糖体是形成肽键肽键的的场场所所B.B.蛋白蛋白质质中的中的N N主要存在于主要存在于肽键肽键中中C.C.肽键肽键的的结结构构简简式可表示式可表示为为NHNHCOCOD.D.双双缩脲试剂缩脲试剂可与可与肽键肽键作用生成紫色物作用生成紫色物质质【解析解析】选选C C

9、。肽键的结构简式正确的写法为。肽键的结构简式正确的写法为“NHNHCOCO”。本讲稿第十三页，共八十七页3.3.下列有关蛋白下列有关蛋白质结质结构和功能的叙述中，不正确的是构和功能的叙述中，不正确的是()A.A.各种蛋白各种蛋白质质的基本的基本连连接接键键都是都是肽键肽键B.B.各种蛋白各种蛋白质质的的结结构构单单位都是氨基酸位都是氨基酸C.C.氨基酸的空氨基酸的空间结间结构和种构和种类类决定了蛋白决定了蛋白质质的功能的功能D.D.细细胞膜上的糖蛋白参与生物胞膜上的糖蛋白参与生物细细胞胞间间的信息的信息传递传递【解析解析】选选C C。蛋白质的功能决定于氨基酸的种类、数目、排列顺序。蛋白质的功能

10、决定于氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链形成的空间结构，不决定于氨基酸的结构。和肽链形成的空间结构，不决定于氨基酸的结构。本讲稿第十四页，共八十七页4.4.某蛋白某蛋白质质由由m m条条肽链肽链、n n个氨基酸个氨基酸组组成。成。该该蛋白蛋白质质至少含有氧原子的至少含有氧原子的个数是个数是()A.n-mA.n-m B.n-2mB.n-2m C.n+mC.n+mD.n+2mD.n+2m【解析解析】选选C C。经分析该蛋白质有肽键。经分析该蛋白质有肽键n-mn-m个、至少含游离的羧基有个、至少含游离的羧基有m m个个(每一肽链的尾端肯定有一个羧基每一肽链的尾端肯定有一个羧基)，由此可以计算出它至少

11、含有的，由此可以计算出它至少含有的氧原子个数是氧原子个数是n-m+2m=n+m(n-m+2m=n+m(一个肽键中肯定有一个氧原子、一个羧基一个肽键中肯定有一个氧原子、一个羧基中肯定有两个氧原子中肯定有两个氧原子)。本讲稿第十五页，共八十七页5.5.下列关于蛋白下列关于蛋白质质和氨基酸的叙述正确的是和氨基酸的叙述正确的是()A.A.具有生物催化作用的具有生物催化作用的酶酶都是由氨基酸都是由氨基酸组组成的成的B.B.高等高等动动物能合成生命活物能合成生命活动动所需的所需的2020种氨基酸种氨基酸C.C.氨基酸氨基酸缩缩合的合的产产物是蛋白物是蛋白质质D.D.在胚胎在胚胎发发育育过过程中，基因程中，

12、基因选择选择性表达，性表达，细细胞会胞会产产生新的蛋白生新的蛋白质质本讲稿第十六页，共八十七页【解析解析】选选D D。酶是活细胞中具有催化作用的有机物，其化学本质是。酶是活细胞中具有催化作用的有机物，其化学本质是蛋白质或蛋白质或RNARNA，所以构成酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸。，所以构成酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸。高等动物体内只能合成非必需氨基酸，不能合成必需氨基酸。氨基酸高等动物体内只能合成非必需氨基酸，不能合成必需氨基酸。氨基酸缩合的直接产物是二肽或者多肽，由多肽进一步盘曲、折叠才能形成缩合的直接产物是二肽或者多肽，由多肽进一步盘曲、折叠才能形成蛋白质。在胚胎发育过程中

13、，由于基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质。在胚胎发育过程中，由于基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质蛋白质(如酶等如酶等)。本讲稿第十七页，共八十七页【速速记记卡片卡片】1.1.氨基酸中氨基和氨基酸中氨基和羧羧基的两大特点：基的两大特点：(1)(1)数目：至少含有一个氨基和一个数目：至少含有一个氨基和一个羧羧基。基。(2)(2)连连接方式：都有一个氨基和一个接方式：都有一个氨基和一个羧羧基基连连接在同一个碳原子上。接在同一个碳原子上。2.2.氨基酸的种氨基酸的种类类和性和性质质的唯一决定因素：的唯一决定因素：R R基。基。3.3.蛋白蛋白质质的四个的四个结结构构层层次：元素次：元素C C、H

14、 H、O O、N N等等氨基酸氨基酸多多肽肽蛋白蛋白质质。本讲稿第十八页，共八十七页4.4.缩缩合合过过程中重要的数量关系：程中重要的数量关系：肽键肽键数数=脱掉水分子数脱掉水分子数=氨基酸数氨基酸数-肽链肽链数数5.5.蛋白蛋白质结质结构多构多样样性的原因：性的原因：组组成蛋白成蛋白质质的氨基酸种的氨基酸种类类、数目、排列次序不同，、数目、排列次序不同，肽链肽链的空的空间结间结构不构不同。同。6.6.蛋白蛋白质质的七大功能：的七大功能：结结构、催化、运构、催化、运输输、免疫、免疫、调节调节、运、运动动、信息、信息传递传递。本讲稿第十九页，共八十七页考点一考点一 氨基酸氨基酸结结构的解构的解读

15、读1.1.结结构特点：构特点：(1)(1)氨基酸的氨基酸的结结构通式：构通式：本讲稿第二十页，共八十七页(2)(2)结结构通式分析。构通式分析。数量：至少含有一个氨基数量：至少含有一个氨基(-NH(-NH2 2)和一个和一个羧羧基基(-COOH)(-COOH)，“至少至少”的的原因是在原因是在R R基中也可能含有氨基和基中也可能含有氨基和羧羧基。例如：基。例如：本讲稿第二十一页，共八十七页位置：必位置：必须须有一个氨基有一个氨基(-NH(-NH2 2)和一个和一个羧羧基基(-COOH)(-COOH)连连在同一个碳原在同一个碳原子上。例如：子上。例如：本讲稿第二十二页，共八十七页(3)R(3)R

16、基分析。基分析。R R基的判断：排除法，即找出氨基酸的共同体基的判断：排除法，即找出氨基酸的共同体(连连接在同一碳原子上接在同一碳原子上的的-NH-NH2 2、-COOH-COOH和和-H)-H)，剩下的部分即，剩下的部分即为为R R基。基。R R基的意基的意义义：决定氨基酸的种：决定氨基酸的种类类和理化性和理化性质质。本讲稿第二十三页，共八十七页2.2.依据氨基酸的依据氨基酸的结结构通式的两种构通式的两种计计算：算：(1)(1)依据：氨基酸的依据：氨基酸的结结构通式可以构通式可以简简写写为为R-CR-C2 2H H4 4O O2 2N N，氨基酸分子式中，氨基酸分子式中各原子数等于各原子数等

17、于R R基中各原子数分基中各原子数分别别加上加上结结构通式中构通式中C C、H H、O O、N N原子原子数。数。(2)(2)两种两种计计算算类类型。型。已知氨基酸分子式，推已知氨基酸分子式，推测测R R基的基的组组成：如某氨基酸分子式成：如某氨基酸分子式为为C C6 6H H1414O O2 2N N2 2，则则R R基基为为-C-C4 4H H1010N N。已知已知R R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R R基基为为-CH-CH3 3，则则丙氨酸的丙氨酸的分子式分子式为为C C3 3H H7 7O O2 2N N。本讲稿第二十四页，共八十七页【提分技法提分

18、技法】“两看法两看法”判断有机酸是否判断有机酸是否为为构成蛋白构成蛋白质质的氨基酸的氨基酸一看数量一看数量找出有机酸含有几个氨基和几个找出有机酸含有几个氨基和几个羧羧基。构成蛋白基。构成蛋白质质的氨的氨基酸分子中，至少含有一个氨基和一个基酸分子中，至少含有一个氨基和一个羧羧基。基。二看位置二看位置找出有机酸中是否有一个氨基和一个找出有机酸中是否有一个氨基和一个羧羧基基连连接到同一个接到同一个碳原子上。碳原子上。只有同只有同时时具具备备以上两个条件的有机酸，才属于构成蛋白以上两个条件的有机酸，才属于构成蛋白质质的氨基酸。的氨基酸。本讲稿第二十五页，共八十七页【考考题题回回访访】1.(20151.

19、(2015临临沂模沂模拟拟)在分泌蛋白的合成、加工、运在分泌蛋白的合成、加工、运输输和分泌和分泌过过程中，用含程中，用含3535S S标标记记的氨基酸作的氨基酸作为为原料，原料，则则3535S S存在于存在于图图中的中的()A.A.B.B.C.C.D.D.本讲稿第二十六页，共八十七页【解题指南解题指南】(1)(1)明确氨基酸结构通式中的基本元素是明确氨基酸结构通式中的基本元素是C C、H H、O O、N N，若某氨基酸含有其他元素，则一定位于若某氨基酸含有其他元素，则一定位于R R基中。基中。(2)(2)明确图中各标号代表的结构。明确图中各标号代表的结构。【解析解析】选选A A。3535S S

20、存在于氨基酸的存在于氨基酸的R R基上，题图中基上，题图中处连接处连接R R基，基，处处是肽键，是肽键，处连接的是肽键或羧基，处连接的是肽键或羧基，处连接的是碳原子。处连接的是碳原子。本讲稿第二十七页，共八十七页2.(20152.(2015烟台模烟台模拟拟)层层粘粘连连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层层粘粘连连蛋白蛋白彻彻底水解，不可能底水解，不可能产产生的物生的物质质是是()本讲稿第二十八页，共八十七页【解题指南解题指南】解答本题的关键是：解答本题的关键是：(1)(1)注意题干信息：层粘连蛋白是注意题干信息：层粘连蛋白是“糖蛋白糖蛋白”。(2)(2)能够识别组成生物

21、体蛋白质的氨基酸。能够识别组成生物体蛋白质的氨基酸。【解析解析】选选D D。糖蛋白含有多糖和蛋白质。多糖的基本组成单位是葡。糖蛋白含有多糖和蛋白质。多糖的基本组成单位是葡萄糖，萄糖，A A项正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该类氨基酸至少项正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该类氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上，含有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上，B B、C C项正确，项正确，D D项项错误。错误。本讲稿第二十九页，共八十七页【延伸探究延伸探究】上上题题四个四个选项选项所所对应对应的物的物质质中哪些是构成生物体蛋白中哪些是构成生物体蛋白质质的氨基酸？分的氨基酸？分

22、别别写出其写出其R R基。基。提示：提示：B B、C C项中的物质是构成生物体蛋白质的氨基酸，其项中的物质是构成生物体蛋白质的氨基酸，其R R基分别是基分别是-CH-CH3 3、-CH-CH2 2SHSH。本讲稿第三十页，共八十七页3.(20153.(2015日照模日照模拟拟)已知某种氨基酸的已知某种氨基酸的R R基是基是-CH-CH2 2-CH-CH2 2-NH-NH2 2，在一个，在一个该该氨基酸分子中，含有的氨基酸分子中，含有的C C和和N N的原子数之比的原子数之比为为()A.22A.22 B.42B.42 C.32C.32 D.31D.31【解题指南解题指南】解答本题需明确两点：解答

23、本题需明确两点：(1)(1)组成蛋白质的氨基酸由组成蛋白质的氨基酸由R R基和基和“公共部分公共部分”组成。组成。(2)(2)“公共部分公共部分”含有的含有的C C和和N N的原子数。的原子数。【解析解析】选选B B。依据氨基酸的结构通式，写出其分子式为。依据氨基酸的结构通式，写出其分子式为C C2 2H H4 4O O2 2NRNR，题中所述氨基酸的题中所述氨基酸的R R基为基为-CH-CH2 2-CH-CH2 2-NH-NH2 2，则该氨基酸分子中，则该氨基酸分子中C(2+2)C(2+2)和和N(1+1)N(1+1)的原子数之比为的原子数之比为4242。本讲稿第三十一页，共八十七页【延伸探

24、究延伸探究】依据上依据上题题中中该该种氨基酸的种氨基酸的R R基，写出基，写出该该种氨基酸的分子种氨基酸的分子式。式。提示：提示：氨基酸的结构通式为氨基酸的结构通式为C C2 2H H4 4O O2 2NRNR，题中所述氨基酸的，题中所述氨基酸的R R基为基为-CH-CH2 2-CH-CH2 2-NH-NH2 2，所以该种氨基酸的分子式为，所以该种氨基酸的分子式为C C4 4H H1010O O2 2N N2 2。本讲稿第三十二页，共八十七页4.(20124.(2012海南高考海南高考)关于生物体内关于生物体内组组成蛋白成蛋白质质的氨基酸的叙述，的氨基酸的叙述，错误错误的是的是()A.A.相相

25、对对分子分子质质量最大的氨基酸是甘氨酸量最大的氨基酸是甘氨酸B.B.有些氨基酸不能在人体有些氨基酸不能在人体细细胞中合成胞中合成C.C.氨基酸分子之氨基酸分子之间间通通过过脱水脱水缩缩合形成合形成肽键肽键D.D.不同氨基酸之不同氨基酸之间间的差异是由的差异是由R R基引起的基引起的本讲稿第三十三页，共八十七页【解题指南解题指南】明确组成生物体蛋白质的氨基酸的分类标准：明确组成生物体蛋白质的氨基酸的分类标准：(1)(1)能否在人体内合成能否在人体内合成(2(2种种)：必需氨基酸：必需氨基酸(不能合成不能合成)和非必需氨基酸和非必需氨基酸(能合成能合成)。(2)(2)根据根据R R基基(20(20

26、种种)：R R基决定氨基酸的种类和理化性质，导致氨基酸基决定氨基酸的种类和理化性质，导致氨基酸之间出现差异。之间出现差异。【解析解析】选选A A。甘氨酸的分子式为。甘氨酸的分子式为C C2 2H H5 5O O2 2N N，是相对分子质量最小的氨，是相对分子质量最小的氨基酸，基酸，A A错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从外界环境中获取，人体内不能合成，只能从外界环境中获取，人体内不能合成，B B正确；氨基酸分子间形正确；氨基酸分子间形成肽键的方式是缩合，成肽键的方式是缩合，C C正确；正确；R R基决定氨基酸的种类，从

27、而决定了氨基决定氨基酸的种类，从而决定了氨基酸之间的差异，基酸之间的差异，D D正确。正确。本讲稿第三十四页，共八十七页5.(20155.(2015潍潍坊模坊模拟拟)有一条多有一条多肽链肽链，分子式，分子式为为CxHyOpNqSCxHyOpNqS，将它，将它彻彻底水解后，底水解后，只得到下列四种氨基酸，分析推算可知，水解得到的氨基酸个数只得到下列四种氨基酸，分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为为()本讲稿第三十五页，共八十七页A.q-1A.q-1B.q+1B.q+1C.p-1C.p-1D.p+1D.p+1【解析解析】选选C C。根据题意和图示分析可知：半胱氨酸、丙氨酸、赖氨。根据题意和图示分析

28、可知：半胱氨酸、丙氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸中都只有一个羧基，四种氨基酸的酸和苯丙氨酸中都只有一个羧基，四种氨基酸的R R基上均无氧原子，基上均无氧原子，因此，按氧原子数目计算，氧原子数因此，按氧原子数目计算，氧原子数=氨基酸数氨基酸数+肽链条数肽链条数+R+R基上氧原基上氧原子数，所以氨基酸数为子数，所以氨基酸数为p-1p-1。本讲稿第三十六页，共八十七页【加固加固训练训练】1.1.蛋白蛋白质质含量含量检测检测通常不是直接通常不是直接测测定蛋白定蛋白质质含量，而是通含量，而是通过测过测定氮含定氮含量来推算蛋白量来推算蛋白质质含量。一般来含量。一般来说说，每，每100100克蛋白克蛋白质质平均含氮

29、平均含氮1616克，克，这这些氮主要存在于蛋白些氮主要存在于蛋白质质的的()A.-CO-NH-A.-CO-NH-B.B.游离的氨基游离的氨基C.C.游离的游离的羧羧基基 D.RD.R基基【解析解析】选选A A。蛋白质中含氮的基团是肽键、氨基。蛋白质中含氮的基团是肽键、氨基(包括包括R R基中的氨基中的氨基基)，但最主要的是肽键。因此正确选项为，但最主要的是肽键。因此正确选项为A A项。项。本讲稿第三十七页，共八十七页2.2.下面是三种化合物的下面是三种化合物的结结构构简简式，有关三种化合物的叙述中式，有关三种化合物的叙述中错误错误的是的是 ()本讲稿第三十八页，共八十七页A.A.三种化合物可以

30、用一个三种化合物可以用一个结结构通式表示构通式表示B.B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧羧基基C.C.三种化合物都不能与双三种化合物都不能与双缩脲试剂发缩脲试剂发生紫色反生紫色反应应D.D.三种化合物两两三种化合物两两结结合形成的物合形成的物质质的游离氨基数相同、的游离氨基数相同、羧羧基数不同基数不同【解析解析】选选B B。A A正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示。基酸的结构通式表示。B B错误，图中三种氨基酸共同点应为错误，图中三种氨基酸共同点应为“至少都至

31、少都含有一个氨基、一个羧基含有一个氨基、一个羧基”。C C正确，双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫正确，双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应。试剂发生紫色反应。D D正确，三种化合物两两结合的物质中游离的氨正确，三种化合物两两结合的物质中游离的氨基数分别是基数分别是1 1、1 1、1 1，羧基数分别是，羧基数分别是2 2、1 1、2 2。本讲稿第三十九页，共八十七页考点二考点二 蛋白蛋白质质的合成的合成1.1.合成合成场场所及条件：所及条件：(1)(1)场场所：核糖体。所：核糖

32、体。(2)(2)条件：条件：酶酶、能量、能量(ATP)(ATP)、2020种氨基酸、种氨基酸、mRNAmRNA、tRNAtRNA等。等。本讲稿第四十页，共八十七页2.2.合成合成过过程程缩缩合：合：本讲稿第四十一页，共八十七页(1)(1)参与参与缩缩合的部位：一个氨基酸氨基中的合的部位：一个氨基酸氨基中的-H-H与另一个氨基酸与另一个氨基酸羧羧基中基中的的-OH-OH。R R基中的氨基和基中的氨基和羧羧基不参与基不参与缩缩合。合。(2)(2)缩缩合后合后连连接相接相邻邻氨基酸的化学氨基酸的化学键键：肽键肽键。书书写方式如写方式如-CO-NH-CO-NH-或或 。(3)(3)缩缩合后合后产产物的

33、命名。物的命名。氨基酸数目确定：由几个氨基酸氨基酸数目确定：由几个氨基酸经缩经缩合生成的合生成的产产物就称物就称为为几几肽肽。氨基酸数目不确定：由三个或三个以上的氨基酸氨基酸数目不确定：由三个或三个以上的氨基酸经缩经缩合生成的合生成的产产物物称称为为多多肽肽。本讲稿第四十二页，共八十七页3.3.与蛋白与蛋白质质合成有关的合成有关的计计算：算：(1)(1)氨基数和氨基数和羧羧基数。基数。氨基数氨基数=肽链肽链数数+R+R基中的氨基数。基中的氨基数。羧羧基数基数=肽链肽链数数+R+R基中的基中的羧羧基数。基数。至少含有的氨基至少含有的氨基(或或羧羧基基)数数=肽链肽链条数。条数。本讲稿第四十三页，

34、共八十七页(2)(2)肽键肽键数、脱去水分子数和蛋白数、脱去水分子数和蛋白质质相相对对分子分子质质量。量。假假设设氨基酸的平均相氨基酸的平均相对对分子分子质质量量为为a a，由，由n n个氨基酸分个氨基酸分别别形成形成1 1条条肽链肽链或或m m条条肽链肽链：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1n-1n-1至少1个至少1个na-18(n-1)mn-mn-m至少m个至少m个na-18(n-m)本讲稿第四十四页，共八十七页(3)(3)原子数。原子数。C C原子数原子数=肽键肽键数数2+2+肽链肽链数数2+R2+R基中的基中的C C原子数。原子数。N N原子数原子数=肽

35、键肽键数数+肽链肽链数数+R+R基中的基中的N N原子数。原子数。O O原子数原子数=肽键肽键数数+肽链肽链数数2+R2+R基中的基中的O O原子数。原子数。H H原子数原子数=肽键肽键数数2+2+肽链肽链数数4+R4+R基中的基中的H H原子数。原子数。本讲稿第四十五页，共八十七页4.4.多多肽肽种种类类的的计计算：算：假若有假若有A A、B B和和C 3C 3种氨基酸，由种氨基酸，由这这3 3种氨基酸种氨基酸组组成多成多肽肽的情况可分如下的情况可分如下两种情形分析：两种情形分析：(1)A(1)A、B B、C 3C 3种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况

36、下，可形成肽类肽类化化合物的种合物的种类类：形成三形成三肽肽的种的种类类：333=3333=33 3=27(=27(种种)形成二形成二肽肽的种的种类类：33=333=32 2=9(=9(种种)(2)A(2)A、B B、C 3C 3种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽肽类类化合物的种化合物的种类类：形成三形成三肽肽的种的种类类：321=6(321=6(种种)形成二形成二肽肽的种的种类类：32=6(32=6(种种)本讲稿第四十六页，共八十七页【高考警示高考警示】(1)(1)多多肽肽蛋白蛋白质质：在核糖体上合成的是多：在核糖体上合成的是多肽肽

37、，而不是，而不是蛋白蛋白质质，多，多肽肽必必须经须经加工后，才能形成具有一定空加工后，才能形成具有一定空间结间结构和特定功能构和特定功能的蛋白的蛋白质质。(2)(2)计计算提醒：在算提醒：在计计算蛋白算蛋白质质相相对对分子分子质质量量时时，还还要考要考虑虑是否存在特是否存在特殊的殊的变变化，如二硫化，如二硫键键(-S-S-)(-S-S-)的形成，每形成一个二硫的形成，每形成一个二硫键键，脱去，脱去2 2个个H H，相，相对对分子分子质质量减少量减少2 2。本讲稿第四十七页，共八十七页【考考题题回回访访】1.(20131.(2013江江苏苏高考高考)下面关于蛋白下面关于蛋白质质分子分子结结构与功

38、能的叙述，构与功能的叙述，错误错误的的是是()A.A.不同蛋白不同蛋白质质含有的氨基酸数量不尽相同含有的氨基酸数量不尽相同B.B.有些有些结结构不同的蛋白构不同的蛋白质质具有相似的功能具有相似的功能C.C.组组成蛋白成蛋白质质的氨基酸可按不同的排列的氨基酸可按不同的排列顺顺序序缩缩合合D.D.组组成蛋白成蛋白质质的氨基酸之的氨基酸之间间可按不同的方式可按不同的方式缩缩合合本讲稿第四十八页，共八十七页【解题指南解题指南】解答本题需要注意以下两点：解答本题需要注意以下两点：(1)(1)明确蛋白质种类不同的四大因素明确蛋白质种类不同的四大因素氨基酸的种类、数目、排列氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多

39、肽链的空间结构不同。顺序以及多肽链的空间结构不同。(2)(2)明确缩合的过程明确缩合的过程羧基脱去羟基，氨基脱去氢原子，羟基和氢羧基脱去羟基，氨基脱去氢原子，羟基和氢原子结合形成水分子。原子结合形成水分子。【解析解析】选选D D。本题考查蛋白质的结构以及合成过程。本题考查蛋白质的结构以及合成过程。A A项中，不同蛋项中，不同蛋白质含有的氨基酸数量一般不同，故正确。白质含有的氨基酸数量一般不同，故正确。B B项中，有些结构不同的项中，有些结构不同的蛋白质，如唾液淀粉酶和胰淀粉酶，可以具有相似的功能，故正确。蛋白质，如唾液淀粉酶和胰淀粉酶，可以具有相似的功能，故正确。C C项中，组成蛋白质的氨基酸

40、可按不同的排列顺序经缩合相连，故正项中，组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序经缩合相连，故正确。确。D D项中，氨基酸之间的缩合方式都是相同的，都是脱水形成肽项中，氨基酸之间的缩合方式都是相同的，都是脱水形成肽键，故错误。键，故错误。本讲稿第四十九页，共八十七页2.(20152.(2015滨滨州模州模拟拟)某直某直链链多多肽肽的分子式的分子式为为C C2222H H3434O O1313N N6 6，其水解后共，其水解后共产产生下列生下列3 3种氨基酸，相关叙述正确的是种氨基酸，相关叙述正确的是()本讲稿第五十页，共八十七页A.A.合成合成1 1分子分子该该物物质质将将产产生生6 6个水分子个

41、水分子B.B.合成合成1 1分子分子该该物物质质需要需要1 1个谷氨酸和个谷氨酸和1 1个丙氨酸个丙氨酸C.C.该该多多肽肽分子中含分子中含1 1个氨基和个氨基和1 1个个羧羧基基D.D.每个每个该该多多肽肽分子水解后可以分子水解后可以产产生生3 3个谷氨酸个谷氨酸【解题指南解题指南】解答本题的技巧：解答本题的技巧：(1)(1)根据根据N N原子数计算多肽含有的氨基酸数。原子数计算多肽含有的氨基酸数。(2)(2)根据根据O O原子数计算多肽含有的谷氨酸数。原子数计算多肽含有的谷氨酸数。本讲稿第五十一页，共八十七页【解析解析】选选D D。题中。题中3 3种氨基酸都只含有种氨基酸都只含有1 1个个

42、N N原子，而题中多肽含有原子，而题中多肽含有6 6个个N N原子，说明该多肽是由原子，说明该多肽是由6 6个氨基酸脱去个氨基酸脱去5 5个水分子合成的。由于甘个水分子合成的。由于甘氨酸、丙氨酸中都含有一个羧基，而每个谷氨酸中有两个羧基，合成氨酸、丙氨酸中都含有一个羧基，而每个谷氨酸中有两个羧基，合成有机物后有机物后R R基上还有基上还有2 2个个O O原子，原子，O O原子数原子数=肽键数肽键数+2+2肽链数肽链数+R+R基上的基上的O O原子数，即原子数，即13=5+2+213=5+2+2谷氨酸数，故每个该多肽分子水解后可以产谷氨酸数，故每个该多肽分子水解后可以产生生3 3个谷氨酸；该多肽

43、分子含个谷氨酸；该多肽分子含1 1个游离氨基和个游离氨基和4 4个羧基。个羧基。【延伸探究延伸探究】上题在该多肽形成的过程中，相对分子质量减少了多上题在该多肽形成的过程中，相对分子质量减少了多少？少？提示：提示：该多肽形成过程中减少的相对分子质量该多肽形成过程中减少的相对分子质量=18=18脱去的水分子数脱去的水分子数=185=90=185=90。本讲稿第五十二页，共八十七页3.(20153.(2015日照模日照模拟拟)下列关于下列关于肽键肽键的的说说法，正确的是法，正确的是()A.A.在形成多在形成多肽肽的的过过程中形成的程中形成的肽键肽键数目一定等于所失去的水分子数数目一定等于所失去的水分

44、子数B.B.肽键肽键可以表示可以表示为为COCONHNH或或NHNHCOCOC.C.几条几条肽链肽链在形成蛋白在形成蛋白质质的的过过程中也通程中也通过肽键连过肽键连接起来接起来D.D.在在链链状状肽肽中一个十中一个十肽肽分子比一个八分子比一个八肽肽分子多一个分子多一个肽键肽键【解析解析】选选A A。氨基酸通过缩合形成肽键，所以肽键数等于脱去水分。氨基酸通过缩合形成肽键，所以肽键数等于脱去水分子数；肽键可以表示为子数；肽键可以表示为COCONHNH；肽链之间不能形成肽键；肽链之间不能形成肽键；肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数，链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子肽链数，链状肽中一个十肽分子比

45、一个八肽分子多两个肽键。多两个肽键。本讲稿第五十三页，共八十七页【延伸探究延伸探究】(1)C(1)C项项中，中，肽链肽链之之间间通通过过什么化学什么化学键连键连接成蛋白接成蛋白质质？提示：提示：不同肽链之间通过氢键和二硫键等连接形成蛋白质。不同肽链之间通过氢键和二硫键等连接形成蛋白质。(2)D(2)D项中的十肽分子肽键数目是几个？项中的十肽分子肽键数目是几个？提示：提示：9 9个。链状十肽分子是由个。链状十肽分子是由1010个氨基酸缩合形成个氨基酸缩合形成9 9个肽键形成的。个肽键形成的。本讲稿第五十四页，共八十七页4.(20154.(2015德州模德州模拟拟)某致病某致病细细菌分泌的外毒素，

46、无色，菌分泌的外毒素，无色，细针细针状状结结晶，晶，对对小鼠和人体有很小鼠和人体有很强强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛痉挛等，以等，以致死亡。致死亡。该该外毒素外毒素为环为环状状肽肽，结结构式如构式如图图所示。所示。本讲稿第五十五页，共八十七页请请据据图图分析回答：分析回答：(1)(1)该该化合物中含有游离的氨基化合物中含有游离的氨基_个、个、羧羧基基_个。个。(2)(2)组组成成该该化合物的氨基酸有化合物的氨基酸有_种，其中有种，其中有_个氨基酸的个氨基酸的R R基相同，基相同，这这个个R R基是基是_。(3)(3)填写虚填写虚线线框内框内结结构的名称：

47、构的名称：A._A._，B._B._。(从氨基从氨基酸酸结结构通式的角度构通式的角度讲讲)(4)(4)该该化合物含有化合物含有8 8个氮原子，其中个氮原子，其中_个位于个位于肽键肽键上，上，_个位于个位于R R基上。基上。(5)(5)该该化合物含有化合物含有1010个氧原子，其中个氧原子，其中_个位于个位于肽键肽键上，上，_个位于个位于R R基上。基上。本讲稿第五十六页，共八十七页【解析解析】(1)(1)该外毒素为环状肽，氨基和羧基都被破坏，该外毒素为环状肽，氨基和羧基都被破坏，R R基中也没有基中也没有游离的氨基和羧基，所以游离的氨基和羧基都为游离的氨基和羧基，所以游离的氨基和羧基都为0 0

48、。(2)(2)组成该外毒素的氨基酸的组成该外毒素的氨基酸的R R基有基有5 5种，所以该化合物由种，所以该化合物由5 5种不同的氨种不同的氨基酸组成，其中有基酸组成，其中有1 1种氨基酸出现种氨基酸出现3 3次，其次，其R R基为基为-CH-CH3 3。(3)(3)虚线框内结构虚线框内结构A A、B B的名称依次是肽键和的名称依次是肽键和R R基。基。(4)(5)(4)(5)此化合物含有此化合物含有7 7个肽键，每个肽键上含有一个个肽键，每个肽键上含有一个N N原子和一个原子和一个O O原原子，剩下的子，剩下的N N原子和原子和O O原子则在原子则在R R基上。基上。答案：答案：(1)0(1)

49、00 0(2)5(2)53 3-CH-CH3 3(3)(3)肽键肽键R R基基(4)7(4)71 1(5)7(5)73 3本讲稿第五十七页，共八十七页【方法技巧方法技巧】环环状多状多肽肽与直与直链链多多肽计肽计算方法算方法归纳归纳环环状多状多肽肽主主链链中无游离的氨基和中无游离的氨基和羧羧基，基，环环状多状多肽肽中氨基或中氨基或羧羧基数目取基数目取决于构成决于构成环环状多状多肽肽氨基酸氨基酸R R基中的氨基和基中的氨基和羧羧基的数目，如基的数目，如图图所示。所示。本讲稿第五十八页，共八十七页若氨基酸数若氨基酸数为为n n，肽链肽链数数为为m m，氨基酸平均相，氨基酸平均相对对分子分子质质量量为

50、为a a，则则直链多肽环状多肽肽键数=脱水数n-mn蛋白质相对分子质量an-18(n-m)an-18n本讲稿第五十九页，共八十七页【加固加固训练训练】1.(20151.(2015济济南模南模拟拟)下列有关蛋白下列有关蛋白质质中中肽键肽键的叙述，的叙述，错误错误的是的是()A.A.核糖体是形成核糖体是形成肽键肽键的的场场所所B.B.蛋白蛋白质质中中N N主要存在于主要存在于肽键肽键中中C.C.肽键肽键的的结结构构简简式可表示式可表示为为NHNHCOCOD.D.肽键肽键是由两个氨基酸分子是由两个氨基酸分子缩缩合而成的合而成的本讲稿第六十页，共八十七页【解析解析】选选C C。核糖体是合成蛋白质的场所