高二化学理科实验班第一节 葡萄糖 蔗糖精选文档.ppt
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1、高二化学理科实验班第一节 葡萄糖 蔗糖本讲稿第一页,共十七页三大能源物质三大能源物质 糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 六大营养素六大营养素 糖类、油脂糖类、油脂蛋白质、维生素蛋白质、维生素无机盐、水无机盐、水 本讲稿第二页,共十七页一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类1、糖的组成、糖的组成:糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮,糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。一类化合物。由由C、H、O三种元素组成。糖类习惯三种元素组成。糖类习惯称碳水化合物,理由是当时发现它们的组称碳水化合物,理由是当时发现它们的组成符合通式成符合通式
2、 Cn(H2O)m(n与与m可以相同,可以相同,也可以不同)。也可以不同)。本讲稿第三页,共十七页2、糖的分类:、糖的分类:以以水解状况水解状况进行分类:进行分类:单糖:不能水解成更简单的糖。单糖:不能水解成更简单的糖。如葡萄糖、果糖如葡萄糖、果糖 二糖:能水解,二糖:能水解,1mol1mol水解产生水解产生2mol2mol单糖。单糖。如麦芽糖、蔗糖如麦芽糖、蔗糖 多糖:多糖:1mol1mol水解产生许多摩尔。水解产生许多摩尔。如淀粉、纤维素如淀粉、纤维素一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类1、糖的组成、糖的组成:本讲稿第四页,共十七页(一)葡萄糖的组成和结构(一)葡萄糖的组成和结构 分子
3、式:分子式:C6H12O6 结构简式:结构简式:官能团:羟基(官能团:羟基(OH)和醛基()和醛基(CHO)这决定了葡萄糖兼有醇和醛的性质这决定了葡萄糖兼有醇和醛的性质。CH2OH(CHOH)4CHO2、糖的分类:、糖的分类:一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类1、糖的组成、糖的组成:二、葡萄糖二、葡萄糖CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH本讲稿第五页,共十七页(一)葡萄糖的组成和结构(一)葡萄糖的组成和结构2、糖的分类:、糖的分类:一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类1、糖的组成、糖的组成:二、葡萄糖二、葡萄糖(二)葡萄糖的性质(二)葡萄糖的性质1、物理性质:白色
4、晶体,有甜味,溶于水。、物理性质:白色晶体,有甜味,溶于水。本讲稿第六页,共十七页(一)葡萄糖的组成和结构(一)葡萄糖的组成和结构一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类二、葡萄糖二、葡萄糖(二)葡萄糖的性质(二)葡萄糖的性质1、物理性质:白色晶体,有甜味,溶于水。、物理性质:白色晶体,有甜味,溶于水。2、化学性质:、化学性质:还原性:与银氨溶液的反应还原性:与银氨溶液的反应 与新制的与新制的Cu(OH)2反应反应氧化性:与氢气的反应氧化性:与氢气的反应与金属钠的反应与金属钠的反应氧化生成醛氧化生成醛与乙酸的酯化反应与乙酸的酯化反应-CHO的性质的性质-OH的性质的性质本讲稿第七页,共十七页提
5、问提问丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,设想怎样去检验病,病人的尿液中含有葡萄糖,设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病?一个病人是否患有糖尿病?答案:取尿液和银氨溶液水浴加热,看是否有银答案:取尿液和银氨溶液水浴加热,看是否有银镜反应;或与新制的氢氧化铜共热,看是否生成镜反应;或与新制的氢氧化铜共热,看是否生成红色沉淀。红色沉淀。本讲稿第八页,共十七页(一)葡萄糖的组成和结构(一)葡萄糖的组成和结构一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类二、葡萄糖二、葡萄糖(二)葡萄糖的性质(二)葡萄糖的性质1、物理性质:白色晶体,有甜味,溶于
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