餐饮楼面各岗位说明书(实用范本).doc

《餐饮楼面各岗位说明书(实用范本).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮楼面各岗位说明书(实用范本).doc（15页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选实用文案-规范-标准-专业精选实用文案餐饮部楼面各岗位说明书第一部分高级主管务务：服职部饮隶属部门：餐经部饮隶属上司：餐理管主厅直接下级：餐任职条件：大专学历，五官端正，身体健康，三年以上酒店相关工作经验。善于,特殊要求：具有一定管理经验，协调组织能力较强，热爱服务行业培训员工，并激励员工工作，了解餐厅服务程序。工作概述：负责厅面服务管理，训练员工，保持标准服务水平，协助餐饮部经理工作，完成每月营业指标。职责范围：1、领导属下员工工作，训练所有员工。、保证工作安全、整洁、卫生，全餐厅要维持最高标准。2、要求所有员工仪表良好，制服整洁。3、保证餐厅一切操作符合饭店饮食服务规那么，督导、保持餐

2、厅及其用4具符合卫生规定标准。、熟知餐厅每日工作程序，检查宴会订单与订台。5、清楚知道所有员工当值时间和工作情况。6、主持每日例会、讲解菜单、每日特别介绍，向员工传达酒店的要求、7政策和营业措施，并监督贯彻执行。、考虑人力，保证全体员工服务水准、工作有效率。8运用公司制定的“约谈制度、每日与员工谈话和讨论工作摘要。9确保每一位用餐客人满意，包括招呼、食物和饮品。、10制定员工培训计划，使服务达到最高水准。、11和客人建立良好关系并听取意见，适当处理客人投诉并报告餐饮部、12经理。与其他相关部门沟通、协调合作。、13提出多方面报告给餐饮部经理。、14规范-标准-专业精选实用文案评选出表现良好的员

3、工和推荐他她们宾馆季度优秀员工评选、15清楚餐厅规那么、章程、紧急程序和酒店政策。、16接受餐饮部经理分配工作、做好工作计划和总结。、17管主厅务：餐职部饮隶属部门：餐班领厅直接下级：餐高级主管务隶属上司：服任职条件：中专学历，五官端正，身体健康，两年以上酒店相关工作经验。特殊要求：具有一定的管理才能，热爱本职工作，善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作，能熟练的制作各类营业报表。确保餐厅每日标准化服务水准与正常协助服务经理日常工作，工作概述：运作。职责范围：、掌握服务员出勤情况和工作表现，定期向服务高级主管汇报。1、要求并检查服务员的仪态，带领并督促服务员做好各项工作。2、安排领班和服务班

4、次，督导领班日常工作，确保本餐厅各环节的衔3接。、要清楚每日所需用品及存货，检查台面摆设是否正确、整洁。4、要清楚服务员和传菜员的服务标准及程序，完全熟知每样食品和饮5品的制作过程和时间。、每月参加餐饮部例会，并在餐前召开班前会，布置任务。6、监督食品和饮品的服务与厨房协调，保证按时按质上菜。7、任何时候都做好迎接客人的准备，令员工有良好的工作表现与责任8心。、经常在餐厅巡视照顾及招呼客人。9负责餐厅工作人员调配、班次、安排和员工考勤、考核，按照餐厅、10负责餐厅的管理工作。,服务规程和质量要求、属下员工繁忙要帮助员工工作和听取客人的点菜。11规范-标准-专业精选实用文案、接受客人投诉，并及时

5、汇报服务高级主管。12、注意服务细那么，提出良好建议，提高酒店服务质量。13、每日对营业场所进行检查，确保各项设备和就餐环境保持良好。14、每日汇总营业报表，上报服务高管。15、及时汇报餐厅财产，设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅始终处16于最正确状态。、负责大型宴会的现场服务工作。17隶属部门：餐班领厅务：餐职部饮员务服女直接下级：男管主厅隶属上司：餐任职条件：高中学历，五官端正，身体健康，一年以上酒店相关工作经验。特殊要求：有一定餐饮工作经验，积极向上、反应灵敏、机智灵活、了解饮食服务程序，熟记菜单和酒水单的全部内容，督导服务员按标准进行工作。工作概述：协助餐厅主管每日工作，处理日常业务，

6、友善、快捷招呼每位用餐客人职责范围：、协调男女服务员整体合作。1、要准时签到和穿着整洁和正确的制服准备工作。2、要检查每日订台和工作指示。3、必须知道每位服务员的工作岗位。4、必须要求服务员的制服整洁合乎标准。5、检查每日所需用品和存货。6、检查台面摆设是否正确和准备营业，熟知全餐厅的台号。7规范-标准-专业精选实用文案、必须熟知服务员的工作责任和他她们的表现正确良好。8、要清楚服务员和传菜员的工作标准程序。9、熟知每样食品和饮品的制造过程和所需时间。10、为客人点菜，并保证所有食品及饮品通过正确程序及时递达。11、督导员工做好餐前一切准备工作，并做好收市善后工作。12、灵活调动员工，保证营业

7、顺利进行。13、接受并解决客人投诉，并立即向主管或服务高管汇报。14、向员工传达并贯彻酒店的要求、政策及营业措施。15客人要特别注意和小VIP、要分别知道一般客人和特别重要客人，对16心招呼。、注意客人饮食所需和招呼。17、如有错误的单据要经服务高管、餐厅主管的批准和修改。18、注意服务规那么和建议餐厅经理改良服务。19、保证餐厅各物品用具供应正常，维修项目及时呈报并做好记录。20、要清楚知道餐厅规那么、章程、紧急程序和酒店之政策。21、任何时候都要乐于助人，建议和提供最好之服务。22规范-标准-专业精选实用文案兼洗碗房领班传菜领班务：职部饮餐隶属部门：主厅隶属上司：餐直接下级：传菜员洗碗工管

8、任职条件：初中以上学历，五官端正，身体健康，热爱服务行业。吃苦耐了解餐饮服务程序与标准要求，有一定餐饮工作经验，特殊要求：劳。工作概述：督导属下员工工作，负责对酒店餐具、用具的收集、清洗和分类管理。职责范围：、制定属下员工一周的工作时间和工作内容。1使环境及卫生达到并保持所规定的水准。督促部门所有员工的工作，、2、确保部门工作正常、顺利的进行，使工作规那么更加完善，要定时召3开会议解决所存在的问题。、保持设备正常运行及设备数量完备齐全。4、每月对本部门所用化学药品以及各种设备、用具包括餐具和厨房5上报餐饮部。制定与之相应计划，同预算进行对比，进行盘点，用具、出席餐饮部举行的各种会议。6、接受餐

9、饮部所下达的各种任务和计划。7、对各岗位的工作进行检查、督导并作详细的工作记录。8、对员工的工作表现进行考核。9、负责各岗位的人员统筹调配、充分利用人力，完成各项工作。10、制定每周清洁卫生计划，同各餐厅联系协调搞好餐具卫生工作。11、负责同工程部联系，做好日常维修工作。12、按工作程序与标准，监督员工的工作，提高工作效率。13规范-标准-专业精选实用文案迎宾位领厅餐务：职部饮餐隶属部门：隶属上司：餐直接下级：管主厅任职条件：高中学历，五官端正，形象、气质较佳，有酒店相关工作经验。特殊要求：语言能力强，交际广泛、动作协调、姿态优雅。协助服务高管日常工作。正确地安排接待客人，接听预订、工作概述：

10、职责范围：、微笑礼貌迎接每一位客人，谈吐大方，着装华美、彬彬有礼。1、必须清楚了解餐厅各区域服务员当值情况。2、根据各宴会订台指示做好一切准备工作。3、接听要温文有礼并通知受话人。4、熟知当天订餐的单位或个人名称、时间、人数及台位安排情况，5注意记录客人的特别需要。、迎接客人，引领客人到预订台位并让其满意为止，为客人拉椅。6、留意熟客姓名，以增加客人的亲切感。7、遇到客人投诉，立即汇报主管。8、与顾客、上级、同事保持良好的关系。9、介绍餐厅各类菜式面点、饮品及特色菜，尽最大能力吸引客人来餐10厅就餐。、餐厅满座时，要安排好候餐的宾客，并做好解释工作。11、负责将宾客满意地送出餐厅，并向宾客道谢、道别。12、必须知道餐厅规那么、章程、紧急程序和酒店之政策。13、任何时候要乐意帮助其他员工，建议和提供最好之服务。14、接受上司安排之其他工作。15规范-标准-专业