广东省博罗县泰美中学九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质导学案（无答案）（新版）新人教版.doc

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1、12.1 人类重要的营养物质一、学习目标1. 通过阅读教材，知道人体所需的六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。2. 通过本课题学习认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3. 通过学习，知道日常生活中该如何合理安排饮食，增强自我保健和保护的意识。二、自主探究：【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_、_、_、_、_、_等六类营养物质，其中_、_、_即是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。知识点一：蛋白质【自学】阅读教材P90P92内容和图片，完成以下问题。1.功能：_是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组

2、织的主要 。成人每天需6070g2.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等（参考P91 图12-2）氧化4.人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素 + CO2 + H2O，放出热量 合成蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质 作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 多倍，导致 而死。香烟烟气中的有毒物质： 、尼古丁、 等酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋

3、白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）应用：用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 3.常见的糖淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、 等。 酶（C6H10O5）n C6H12O6 血糖 酶 葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖） 呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用： 果糖 纤维素知识点三：油脂【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题

4、。1.分类：植物油脂：油（如豆油、植物油、花生油等）；动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量 ，每克油脂完全氧化放出约39.3KJ/g（比糖类多一倍），每日需摄入50g60g。3.脂肪：维持生命活动的 能源。糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材P94内容，完成以下问题。1.存在： 、 、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：_、_、维持身体健康。 【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？ 三、自我测评【课堂练习】1.下列关于蛋白质的叙述中，

5、错误的是（ ）A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C、蛋白质是由氨基酸构成的 D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） 3.缺乏维生素A，易患（ ）A夜盲症 B软骨病 C坏血病 D神经炎和脚气病4.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ）A相互连接合成蛋白质 B相互连接合成淀粉C与水反应，同时放出热量 D被氧化，同时放出热量 5.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。

6、这一反应的化学方程式为 。7.下列做法或认识不科学的是（ ）A重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 B缺铁易患骨质疏松症C我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 D积极开发新能源9.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（ ） A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝 B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能 C.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量 D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素10.维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于 （填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起 病。取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈 性。5