八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的作用学案无答案新版新人教版.doc

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1、人类对细菌和真菌的利用【学习目标】（1）、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。（2）、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。（3）、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。学习重难点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系【预习案】1、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把分解为；如酵母菌可以把转化为并产生。有些细菌含有的酶能够把转化为，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用，制作酸奶、泡菜时要用制醋时要用，制酱时要用多种。2、食品腐败要是有和引起的。这些和从食品中获取，并在食品中和，

2、导致食品的腐烂。3、防止食品腐败所依据的主要原理是。4、抗生素是指。5、转进因药品是指。6、在生活污水中和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些和通过发酵把这些物质分解。在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成和，使污水得到净化。 【合作探究】（1）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程起什么作用？（2）制作过程中，为什么要将装置放在温暖的地方？（3）制作过程中，为什么要尽量少打开容器？（4）在糯米中间挖个凹坑的目的是什么？（5）怎样判断甜酒制作成功？（6）在发酵现象的实验中，为什么气球会膨胀？【达标检测1制作泡菜时密封的主要目的是：A、防止营养物质的流失 B、

3、防止其它细菌的进入C、防止空气进入 D、防止水分散失2.(2008常德)啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？ A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉 14.（2008滨州）制作面包发酵时利用的菌种是A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉菌 D.乳酸菌4.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌5.（2008通辽）酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用A大肠杆菌 B酵母菌 C曲霉菌 D乳酸菌6.（2008通辽）下

4、列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是A果脯 B腊肉 C鱼干 D罐头7.(2008潍坊)酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ） A酵母菌 B青霉菌 C曲霉菌 D乳酸菌8.（2008盐城）下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是A啤酒B橙汁C酸奶 D面包9.（2008益阳）大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中A细菌很少 B细菌繁殖很慢 C没有细菌 D细菌都冻死了10.（2008淄博）做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是A隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵2