冷冻冷藏食品公司组积计划方案.docx
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1、冷冻冷藏食品公司组积计划方案xx投资管理公司目录第一章 行业背景分析5第二章 工程项目周期12一、 工程项目周期及阶段划分12二、 工程项目各阶段主要工作内容12第三章 工程项目的管理模式16一、 工程项目管理模式的选择16二、 工程项目承发包管理模式17第四章 组积计划22一、 组织与组织计划的含义22二、 团队组织计划24第五章 项目团队建设30一、 项目团队与精神30二、 项目团队能力培育35第六章 工程项目货物招标投标46一、 货物招标的特别规定46二、 货物招标应遵循的原则52第七章 工程项目咨询服务招标投标53一、 工程咨询服务费用计算53二、 国际工程咨询服务的采购方式及程序59
2、第八章 工程项货物采购合同管理66一、 货物采购合同的标的66二、 设备采购合同的主要内容66第九章 工程项目咨询服务合同管理83一、 监理合同的主要内容83二、 勘察合同的主要内容84第十章 工程项目进度计划制定94一、 制定进度计划的依据94二、 制定进度计划的方法95第十一章 工程项目进度控制97一、 项目进度控制的工作成果97二、 项目进度控制方法98第十二章 工程项目设计阶段投资控制109一、 设计概算的编制与审查109二、 施工图预算的编制与审查123第十三章 工程项目招标阶段的投资控制137一、 工程量清单编制137二、 招标控制价的编制154第十四章 工程项目试运行阶段的质量管
3、理159一、 试运行阶段工程咨询单位质量管理的工作内容159二、 试运行阶段业主和承包方质量管理的工作内容160第十五章 工程项目质量管理概述163一、 工程项目质量管理的基本方法163二、 工程项目质量165第十六章 工程项目环境管理170一、 工程项目环境管理的含义170二、 工程项目环境影响评价171第十七章 工程项目安全管理173一、 工程项目实施阶段的安全管理173二、 工程项目前期阶段的安全管理178第一章 行业背景分析受新冠疫情、非洲猪瘟及2019年肉类行业去产能等因素影响,2020年冷冻冷藏食品价格持续高位运行。据国家统计局数据,食品价格比上年同期上涨10.6%,其中猪肉、牛肉
4、、羊肉、鲜菜、水产品价格分别上涨49.7%、14.4%、8.5%、7.1%、3.0%,受季节性影响,蛋类、水果分别下降9.4%、11.1%。据农业农村部信息,2020年猪肉、牛肉、羊肉零售价持续走高,禽肉价格处于周期性价格低位,2020年12月中国猪肉零售价为68.08元/公斤,较2019年同期增加了0.09元/公斤;牛肉零售价为88.66元/公斤,较2019年同期增加了3.51元/公斤;羊肉零售价为79.44元/公斤,较2019年同期增加了3.62元/公斤;鸡肉零售价为25.79元/公斤,较2019年同期减少了2.92元/公斤。2020年国际经济形势复杂动荡,中美经贸摩擦,冻品进出口贸易形势
5、复杂严峻。冷冻冷藏食品工业是外向型行业,与国际食品市场关系十分密切,进出口贸易额占全国食品工业20%。2020年中国冻品出口金额为1947.42亿元,进口金额为3926.22亿元,其中肉及食用杂碎出口金额为49.21亿元,进口金额为2099.50亿元;水产品出口金额为741.35亿元,进口金额为857.88亿元;食用蔬菜出口金额为670.19亿元,进口金额为135.59亿元;食用水果出口金额为486.67亿元,进口金额为833.25亿元。2020年冻品进口持续强劲增长,在国内肉类行业去产能的同时,进口肉类食品大幅上升。2020年中国肉类(包括杂碎)进口数量为991万吨,进口金额为2131.5亿
6、元;牛肉及牛杂碎进口数量为214万吨,进口金额为712.5亿元;牛肉进口数量为212万吨,进口金额为706.0亿元;猪肉及猪杂碎进口数量为573万吨,进口金额为1031.0亿元;猪肉进口数量为439万吨,进口金额为834.8亿元;水海产品进口数量为402万吨,进口金额为896.7亿元;冻鱼进口数量为220万吨,进口金额为272.3亿元;乳品进口数量为337万吨,进口金额为865.8亿元;奶粉进口数量为131万吨,进口金额为578.9亿元;鲜、干水果及坚果进口数量为652万吨,进口金额为802.0亿元。在新冠疫情特殊背景下,居家消费需求明显增长,“宅经济”带动新型消费模式加快发展,2020年中国
7、线上生鲜市场爆发式增长,2020年中国线上生鲜市场交易额达2475.7亿元,较2019年增加了793.70亿元,同比增长47.2%,消费者养成网上消费习惯,生鲜电商渗透率加强,线上生鲜行业整体保持高速增长,京东生鲜、天猫生鲜、拼多多、每日优鲜、美团买菜经营业绩优异,榜上有名。广大冷冻冷藏食品企业在拓展2B业务渠道同时,加快了C端渠道布局,传统食品企业在年初餐饮渠道萧条形势下,另辟蹊径,开辟电商、抖音等销售平台,直接面向广大消费者。实现了商业模式创新,消费结构升级。不仅进入天猫生鲜、京东生鲜、拼多多等头部电商平台,同时进入新兴的社区团购电商平台,如兴盛优选、同程生活、美团优选、橙心优选、多多买菜
8、等,取得较好的经营业绩,成为公司业绩增长的新的支撑点。2020年对冷链行业是不寻常的一年,在疫情影响下,冷链食品需求仍呈现快速增长,2020年中国冷链物流市场规模达3740亿元,较2019年增加了349.00亿元,同比增长10.3%,冷库总量7080万吨,增长17.1%,冷藏车28.67万辆,增长33.5%。冷链物流行业出现“冰火两重天”的分化现象。一方面,生鲜电商平台爆发式增长,激活冷链增量市场,原本以服务传统商超、餐饮、食品行业为主的冷链物流企业,面对空间广阔的新零售增量市场。大型物流企业表现出强韧在抗风险能力,经营业绩优良。另一方面,新冠疫情对行业造成巨大冲击,造成库存高位,存货增加,库
9、存周转滞留。物流企业经营压力较大,现金流缺乏,30%物流企业处于亏损状态,很多企业生存艰难,甚至倒闭或转型。中国冷冻冷藏食品行业上市企业主要有三全食品、安井食品、海欣食品、惠发股份等。2020年三全食品、安井食品、海欣食品和惠发股份总资产均出现不同程度的增长,其中安井食品增幅最为明显,2020年三全食品总资产为59.96亿元,较2019年增加了7.13亿元;安井食品总资产为70.96亿元,较2019年增加了14.11亿元;海欣食品总资产为13.53亿元,较2019年增加了1.57亿元;惠发股份总资产为14.21亿元,较2019年增加了1.96亿元。从营收情况来看,2020年三全食品、安井食品、
10、海欣食品和惠发股份营业总收入均出现不同程度的增长,其中安井食品增幅最为明显,2020年三全食品营业总收入为69.26亿元,较2019年增加了9.4亿元;安井食品营业总收入为69.65亿元,较2019年增加了16.98亿元;海欣食品营业总收入为16.06亿元,较2019年增加了2.21亿元;惠发股份营业总收入为14.09亿元,较2019年增加了1.99亿元。随着营业总收入的增加,归属净利润也随之增长,2020年三全食品归属净利润为7.67亿元,较2019年增加了5.47亿元;安井食品归属净利润为6.03亿元,较2019年增加了2.30亿元;海欣食品归属净利润为0.71亿元,较2019年增加了0.
11、64亿元;惠发股份归属净利润为0.23亿元,较2019年增加了0.17亿元。从毛利率来看,2020年除惠发股份外,三全食品、安井食品和海欣食品毛利率均出现不同程度的下滑,2020年三全食品毛利率为29.87%,较2019年减少了5.3%;安井食品毛利率为25.68%,较2019年减少了0.08%;海欣食品毛利率为24.64%,较2019年减少了4.33%;惠发股份毛利率为20.2%,较2019年增加了2.53%。2020年新型冠状病毒疫情在全球蔓延,国内各地区春节假期后厂矿推迟复工,学校延迟开学,居民普遍减少外出,“不聚集”、“宅经济”成为新常态。世界卫生组织把中国新型冠状病毒疫情列为国际公共
12、突发卫生紧急事件,疫情严重影响社会经济正常活动,对国际贸易、国内生产、人民生活造成重大冲击。疫情严重影响冷冻冷藏食品企业生产、销售、流通,运营成本大大提高。大型龙头企业表现出强大的综合运营能力和抗风险能力,品牌核心优势明显,营业收入逆势上升,实现利润大幅增长。但是占食品行业九成以上的小微企业经营艰难,产业链断链,冷冻食品行业亏损面达到20.3%。2020年是国家食品工业“十三五”发展规划收官之年,冷冻冷藏食品工业圆满完成了规划目标,对全面建设小康社会提高人民幸福生活新期盼做出积极贡献。2021年是国家食品工业“十四五”发展规划开局之年,也是冷冻冷藏食品行业科学、有序、健康发展的关键之年。在政府
13、各部门科学统筹常态化疫情防控和经济社会发展基础上,2021度冷冻冷藏食品市场规模将稳定增长、业态更趋丰富、行业提质增效、经济效益得到改善。未来一段时期,我国将加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局,宏观经济高质量发展的局面,作为外向型行业冷冻冷藏食品产业面临重要战略机遇期。经历了新冠疫情的考验,方便食品市场表现出强大生机和发展动力,在市场需求拉动下,方便食品制造业新产品不断面市,经济效益提高,再次发挥人民生活需求重点行业的作用。建议未来“十四五”期间,继续承担重点发展食品制造业之一,提升技术水平、加强创新能力、扩大生产规模。打破“东强西弱”的局面,促进速冻食品制造业在全
14、国各地区均衡发展。屠宰及肉类加工业是保障民生的支柱产业,满足居民生活“菜篮子”的重点产品,建议加强有效的规划和引导,增加储备,认真研究上下游市场,稳定饲料价格,科学研究并掌握价格周期性规律,促进市场平稳有序运行发展。冷冻水产品加工业是重要的民生产业,与人民生活水平提升有密切联系,也是大宗进出口的主要品类,在国内国际双循环全新发展格局中提升产业链竞争力,调结构、扩内需、加速产业转型升级,提升行业利润率。蔬菜水果加工业是保民生的重点产业,应加强工业化加工、科学储存,冷链流通,降低损耗,促进行业经济高质量发展,优化经济结构,提高效率与提振产品质量。冷链行业将更加规范有序发展。冷链市场有很大的发展空间
15、,在生鲜电商平台、冷冻食品企业的市场需求增长的拉动下,完成最后一公里配送,将提升技术含量,在智能化支撑下,持续较快发展。疫情倒逼冷冻冷藏食品行业智能化、无人化发展步伐,提高行业智能化技术装备水平。冷冻冷藏食品进出口贸易将持续良好发展,进口贸易增长超过出口贸易的局面还将持续,在国内国际双循环全新发展格局中平衡、完善食品产业链,成为保障百姓“菜篮子”的重要补充。第二章 工程项目周期一、 工程项目周期及阶段划分工程项目周期也称投资建设周期,是指从提出投资设想,经过前期论证、投资决策、建设准备、建设实施、竣工验收直至投产运营所经历的全过程。为了顺利完成工程项目的投资建设,通常要把一个工程项目划分成若干
16、个工作阶段,以便更好地进行管理。阶段划分的数量和必要性及每个阶段所需的控制程度,取决于项目的规模、复杂程度和潜在影响。可交付成果是指在某一过程、阶段或项目完成时,必须产出的任何独特并可核实的产品、成果或服务能力。项目阶段通常都与特定的主要可交付成果的形成相关。通常,工程项目周期可划分为四个阶段:前期阶段、准备阶段、实施阶段和投产运营阶段。二、 工程项目各阶段主要工作内容工程项目管理随项目周期的全过程次第展开。项目周期的不同阶段,由于工作内容和要求不同,管理工作的重点也不同。1.工程项目前期阶段这一阶段的主要工作包括:投资机会研究、初步可行性研究、可行性研究、项目评估及决策等。该阶段的主要任务是
17、对工程项目投资的必要性、可能性、可行性、合理性,以及何时投资、在何地建设、如何实施等重大问题,进行科学论证和多方案比较。本阶段虽然投入少,但对项目效益影响大,前期决策的失误往往会导致重大的投资损失。为保证工程项目决策的科学性,可行性研究和项目评估工作应委托具有相应能力的咨询公司独立进行,涉及多专业领域的应由不同的专业咨询公司来完成。该阶段的工作重点是对项目投资建设的必要性和可行性进行分析论证,提出指标性目标,并作出科学决策。2工程项目准备阶段该阶段的主要工作包括:工程项目的初步设计和施工图设计,工程项目征地及建设条件的准备,工程招标并与承包人签订承包合同,获得相关工程建设行政许可,货物采购等。
18、本阶段是战略决策的具体化,为落实可行性研究提出的指标性目标制定实施计划,在很大程度上决定了工程项目实施的成败及能否高效率地达到预期目标。该阶段的工作重点是准备和安排工程项目所需建设条件,以工程项目开工建设为结束。3.工程项目实施阶段该阶段的主要任务是将建设投人要素进行组合,形成工程实物形态,实现投资决策目标。在这一阶段,通过施工、采购等活动,在规定的工程内容、工期、费用、质量范围内,按设计要求高效率地实现工程项目目标。此阶段的主要工作包括:工程项目施工、联动试车、试生产、竣工验收等。工程项目试生产正常并经业主验收后,工程项目实施阶段即告结束。本阶段在工程项目建设周期中工作量最大,投入的人力、物
19、力和财力最多,工程项目管理的难度也最大。4.工程项目投产运营阶段该阶段的工作不同于上述三个阶段,主要工作由业主单位自行完成或者成立专门的项目公司承担。对于经营性工程项目,如高速公路、垃圾处理厂等,其运营阶段工作较为复杂,包括经营和维护两大任务。对于非经营性工程项目,如住宅地产等,运营阶段主要通过鉴定、修缮、加固、拆除等活动,保证工程项目的功能、性能能够满足正常使用的要求。运营是通过开展持续的活动生产规定产品或提供服务的一种组织职能。项目是指为创造独特的产品、服务或成果而进行的临时性工作。项目管理与运营管理存在着本质的差别。工程项目运营一般不包括在项目管理的范畴,但在工程项目管理的全过程中必须考
20、虑到运营问题,因为工程项目管理的成果最终是为项目运营服务的。从工程项目管理的角度看,在项目运营期间,主要工作有工程的保修、回访、相关后续服务、项目后评价等。项目后评价是指对已经完成的项目的目的、执行过程、效益、作用和影响所进行的系统的、客观的分析,一般在项目竣工验收后23年内进行。它通过对项目实施过程、结果及其影响进行调查研究和全面系统回顾,与项目决策时确定的预期目标以及技术、经济、环境、社会等相关指标进行对比,找出差别和变化,分析原因,总结经验,汲取教训,得到启示,提出对策建议,通过信息反馈,改善投资管理和决策,达到提高投资效益的目的。根据工程项目复杂程度和实际管理的需要,工程项目阶段划分还
21、可以逐级分解。第三章 工程项目的管理模式一、 工程项目管理模式的选择多种工程项目管理模式是在国内外长期实践中形成的,并得到普遍认可的一系列惯例。这些模式还在不断地得到创新和完善。每一种模式都有其优势和局限性,适应于不同种类的工程项目。项目管理者可根据工程项目的特点选择合适的工程项目管理模式。业主方在选择工程项目管理模式时,应考虑的主要因素包括:(1)项目的复杂性和对项目的进度、质量、投资等方面的要求;(2)资金来源,融资有关各方对项目的特殊要求;(3)法律法规、部门规章以及项目所在地政府的要求;(4)项目管理者和参与者对该管理模式认知和熟悉的程度;(5)项目的风险分担,即项目各方承担风险的能力
22、和管理风险的水平;(6)项目实施所在地建设市场的适应性,在市场上能否找到合格的实施单位(承包商、管理分包商等)。一个项目也可以选择多种项目管理模式。当业主方的项目管理能力比较强时,可将一个工程建设项目划分为几个部分,分别采用不同的项目管理模式。一般说来,工程项目的管理模式由业主方选定,但总承包商也可选用一些其需要的项目管理模式。工程咨询方也应充分了解和熟悉国际上通用的和新发展的项目管理模式,为业主选择项目管理模式当好顾问,在项目实施过程中协助业主方做好项目管理或提供项目管理服务。二、 工程项目承发包管理模式工程项目承发包管理模式是指业主单位向项目实施单位购买产品或服务的方式。根据工程项目设计与
23、施工工作的一体化程度,可以对工程项目的承发包方式进行分类。1.传统的发包模式传统的发包模式即是DBB(设计招标建造)模式,将设计、施工分别委托不同单位承担。该模式的核心组织为“业主咨询工程师承包商”。我国自1984年学习鲁布革水电站引水系统工程项目管理经验以来,先后实施的“招标投标制”“建设监理制”“合同管理制”等均参照这种传统模式。目前我国大部分工程项目采用这种模式。这种模式由业主委托咨询工程师进行前期的可行性研究等工作,待项目立项后再进行设计,设计基本完成后通过招标选择承包商。业主和承包商签订工程施工合同和设备供应合同,由承包商分别与分包商和供应商单独订立分包及材料的供应合同并组织实施。业
24、主单位一般指派业主代表(可由本单位选派,或从其他公司聘用)与咨询方和承包商联系,负责有关的项目管理工作。施工阶段的质量控制和安全控制等工作一般授权监理工程师进行。从业主方的视角而言,该模式的优缺点如下:(1)优点:1)由于这种模式长期、广泛地在世界各地采用,因而管理方法成熟,各方对有关程序熟悉;2)业主可自由选择设计人员,便于控制设计要求,施工阶段也比较容易掌控设计变更;3)可自由选择监理、人员监理工程;4)可采用各方均熟悉的标准合同文本(如FIDIC“施工合同条件”),有利于合同管理和风险管理。(2)缺点:1)项目设计招投标建造的周期较长,监理工程师对项目的工期不易控制;2)管理和协调工作较
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