2020版高考生物二轮复习课时作业17生物技术实践一含解析.doc

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1、课时作业17生物技术实践(一) 1.下图是从土壤中筛选分解尿素细菌的过程，请回答下列问题。(1)图中选择培养基应以_为唯一氮源；鉴别培养基还需添加_作指示剂，分解尿素的细菌在该培养基上生长一段时间后，其菌落周围的指示剂将变成_色。原因是_。(2)若用稀释涂布平板法进行微生物计数时，需选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样做的原因是_。(3)提取玫瑰精油常用_法，原因是_，而橘皮精油常用_法提取，这是由于_。胡萝卜素提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于_。解析：(1)图中选择培养基应以尿素为唯一氮源；鉴别培养基还需添加酚红作指示剂，分解尿素的细菌在该培养基上生长一段时间后，其菌落周围的指示剂将

2、变成红色。原因是尿素分解菌利用脲酶将尿素分解产生NH3，使培养基呈碱性，酚红在碱性条件下变为红色。(2)若用稀释涂布平板法进行微生物计数时，需选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样做的原因是防止因培养不足而导致遗漏菌落的数目。(3)提取玫瑰精油常用蒸馏法，原因是玫瑰精油易挥发，不溶于水，热稳定，而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于橘皮加热会造成原料焦糊、橘皮精油的有效成分水解。胡萝卜素提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。答案：(1)尿素酚红红尿素分解菌利用脲酶将尿素分解产生NH3，使培养基呈碱性，酚红在碱性条件下变为红色(2)防止因培养不足而导致遗漏菌落的数目(3)蒸馏玫瑰

3、精油易挥发，不溶于水，热稳定压榨橘皮加热会造成原料焦糊、橘皮精油的有效成分水解萃取剂的性质和用量2(2019年高考名校考前仿真)甲、乙、丙三个生物兴趣小组按如下三个流程进行课外探究活动。兴趣小组甲：请回答下列问题：(1)甲组由果酒的制作转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是_，请写出酒精发酵的反应式：_。(2)乙组在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和_等条件。豆腐块上生长的毛霉菌丝来自于_。密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过低会导致_。(3)丙组欲按以上方法统计土壤中降解苯酚的某菌株的数量，其流程中土壤样品稀释

4、后，应该接种于_培养基上。该组同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为80，则每毫升样品中的菌株数是_个(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升)。实验结束后，使用过的培养基应该进行_处理后，才能倒掉。解析：(1)因为酵母菌和醋酸菌生长的最适温度(前者是1825，后者是3035)和代谢类型(前者是兼性厌氧型，后者是需氧型)不一样，因此由果酒转变成果醋的制作时，要改变的环境条件是温度和氧气。酒精发酵的反应式：C6H12O62C2H5OH2CO2少量能量。(2)乙组在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和湿度等条件。豆腐块上生长的毛霉

5、菌丝来自空气中的毛霉孢子。密封腌制时添加卤汤，卤汤中酒精的含量应控制在12%左右，酒精含量过低会导致其它微生物生长(豆腐腐败)。(3)根据实验可知，用稀释涂布平板法统计土壤中能降解苯酚的某菌株的数量，其流程中土壤样品稀释后，应该接种于以苯酚为唯一碳源的培养基上。该组同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为80，则每毫升样品中的菌株数801040.24106个。实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌(高压蒸汽灭菌)处理后，才能倒掉。答案：(1)氧气和温度C6H12O62C2H5OH2CO2少量能量(2)湿度空气中的毛霉孢子其它微生物生长(豆腐腐败)(3)以苯酚为唯一碳源4106

6、灭菌3(2019年山西大学附属中学模拟)请回答下列关于植物芳香油提取的相关问题：(1)被誉为香料工业中的“液体黄金”的玫瑰油具有_以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一般采用水蒸气蒸馏法提取，该方法可使用图1中的_(填字母)装置。(2)工业生产上，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从植物中获取，二是_，三是利用微生物发酵生产。按照“胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素”流程_(填“能”或“不能”)得到纯净的胡萝卜素，理由是_(不考虑杂质)。(3)提取柠檬精油的步骤如图2所示。提取该精油不采取水蒸气蒸馏法的原因是_；甲过程需用到石灰水，其作用是_。乙过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小

7、苏打和5%的硫酸钠，其目的是_。解析：(1)玫瑰油具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一般采用水蒸气蒸馏法提取，该方法可使用图1中的A装置。 (2)工业生产上，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从植物中获取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。按照“胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素”流程获得的胡萝卜素中除胡萝卜素外还有其他类型的胡萝卜素，即不能得到纯净的胡萝卜素。 (3)从柠檬皮中提取柠檬油若采用水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解的问题，所以提取柠檬油不采取水中蒸馏法而常采用压榨法进行提取。甲过程需用到石灰水，其可以破坏细

8、胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。乙过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是为了使柠檬油易与水分离。 答案：(1)化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂A(2)从大面积养殖的岩藻中获得不能获得的胡萝卜素中除胡萝卜素外还有其他类型的胡萝卜素(3)会发生部分有效成分水解破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率为了使柠檬油易与水分离4(2019年贵州省黔东南州凯里一中模拟)回答下列有关生物技术知识问题：(1)用苹果泥作原料探究果胶酶催化反应的最适条件和最适用量，通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的，该实验的观察指标可以是_(两点)。

9、(2)蛋白质的提取和分离分为样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定四步，凝胶色谱法一般用于_这一步，凝胶色谱法是_的有效方法。(3)薄荷油具有化学性质稳定、易挥发和难溶于水等性质，因此适合选用_法来提取。收集到的液体冷却后加入氯化钠的目的是_，然后加入无水硫酸钠除去残留的水分。(4)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_。对胡萝卜进行粉碎、干燥时，要特别注意干燥的_和时间，以防止胡萝卜焦糊。提取过程中宜采用_方式加热，以保障安全。解析：(1)在用苹果泥作原料探究果胶酶催化反应的最适条件和最适用量时，通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的。此类实验的观测指标可以是果汁的澄清度、果汁的体积。 (2)凝

10、胶色谱法一般用于纯化这一步，凝胶色谱法是根据蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，即相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量较大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快。所用凝胶的化学本质大多为糖类化合物。 (3)薄荷油具有易挥发、难溶于水等性质，因此适合选用蒸馏法来提取。收集到的液体冷却后加入氯化钠的目的是促进油水分层，然后加入无水硫酸钠除去残留的水分。 (4)胡萝卜素的提取常用萃取法，萃取之前对胡萝卜进行粉碎和干燥，干燥时要注意控制温度和时间。有机溶剂都易于燃烧，所以提取过程中宜采用水浴方式加热，以保障安全。 答案：(1)果

11、汁的澄清度、果汁的出汁率(2)纯化根据蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质(3)水蒸气蒸馏促进油水分层(4)萃取法温度水浴5(2019年四川省成都七中模拟)科学家一般选用猪、牛、羊等脊椎动物的血液来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：(1)实验前取新鲜的血液，要在采血容器中预先加入柠檬酸钠，加入柠檬酸钠的目的是_。洗涤红细胞时要用_(填溶液)反复洗涤、离心。红细胞是否已洗涤干净的判断依据是_。(2)释放血红蛋白时要加入_让红细胞破裂。得到的血红蛋白溶液装入透析袋中透析，即血红蛋白的粗分离，目的是_。(3)然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，凝胶色谱法的基本原理是根据_分离蛋白质。最后进行纯

12、度鉴定，使用最多的是SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳，其中SDS的作用有_。解析：(1)加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固。洗涤红细胞时要用生理盐水反复洗涤、离心。红细胞是否已洗涤干净的判断依据是上清液没有黄色。 (2)释放血红蛋白时要加入蒸馏水和甲苯让红细胞破裂。透析的目的是去除样品中分子量较小的杂质。 (3)凝胶色谱法的基本原理是根据相对分子质量的大小分离蛋白质。SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法中SDS的作用有消除净电荷对迁移率的影响，使蛋白质变性。答案：(1)防止血液凝固生理盐水上清液没有黄色(2)蒸馏水和甲苯去除样品中分子量较小的杂质(3)相对分子质量的大小消除净电荷对迁移率的影响，使蛋白质变性6酶是

13、一类极为重要的生物催化剂，在食品制造和衣物洗涤等方面得到了广泛的应用。请回答下列与之有关的问题：(1)榨取果汁时要用到_酶，而利用固定化酶技术生产高果糖浆时要用到_酶。(2)加酶洗衣粉常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是_和_。(3)酶活性的高低可以用_来表示。(4)化学本质是蛋白质的酶可以分别用凝胶色谱法和_法进行分离纯化以及纯度鉴定，相对分子质量较大的物质先洗脱出来，原因是_。解析：(1)榨取果汁时要用到果胶酶，而利用固定化酶技术生产高果糖浆时要用到葡萄糖异构酶。(2)加酶洗衣粉常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中应用最广泛、 效果最明显是的碱性蛋白酶和碱性脂肪酶

14、。(3)酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。(4)电泳的原理是待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、性状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离，因此可以利用电泳法对蛋白质进行纯度鉴定。利用凝胶色谱法对蛋白质进行分离纯化，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。答案：(1)果胶葡萄糖异构(2)碱性蛋白酶碱性脂肪酶(3

15、)在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度(4)电泳相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快7请回答下列相关问题：(1)在提取胡萝卜素的实验中，需要浓缩，浓缩的原理是_。(2)在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌液量不宜过多的原因是_；纯化之后的菌株需要用_(选填“液体”或“固体”)培养基进行大量繁殖。(3)某小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_。(4

16、)在凝胶色谱法制作过程中，装填凝胶柱时，不得有气泡存在，原因是_。(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是_。解析：(1)胡萝卜素的提取流程为：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。浓缩的原理是：胡萝卜素和萃取剂(有机溶剂或石油醚)的沸点不同。(2)在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌液量不宜过多，因为过多会导致培养基表面的菌悬液会出现积液，导致菌体堆积，影响分离效果。纯化之后的菌株需要用液体培养基进行大量繁殖。(3)微生物培养过程应该进行无菌操作，配制的培养基要进行高压蒸汽灭菌，可以将灭菌后的空白平板进行培养以检测培养基灭菌是否彻底。(4)装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡存在，因为气

17、泡会扰乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，使得到的红色带区歪曲、散乱，降低分离效果。(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化，及时检测是为了把握取食泡菜的最佳时机。答案：(1)胡萝卜素和萃取剂(有机溶剂或石油醚)的沸点不同(2)培养基表面的菌悬液会出现积液，导致菌体堆积，影响分离效果液体(3)检测培养基平板灭菌是否合格(4)气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果(5)发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化，即时检测是为了把握取食泡菜的最佳时机8请分析回答下列有关生物技术实践的问题：(1)在测定亚硝酸盐含量的操作中，取泡菜样液及一系列已知浓度的亚硝酸分

18、别与化学物质发生显色反应，然后通过_，可以估测出泡菜样液中亚硝酸盐的含量。(2)在生产高果糖浆的过程中若直接用固定化葡萄糖异构酶处理麦芽糖，_(填“能”或“不能”)得到高果糖浆，其原因是_。(3)加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是_。(4)微生物实验中材料或用具需要消毒或灭菌，其中金属工具可选用的灭菌方法有_和_。(5)血红蛋白提取和分离实验中，洗涤好的红细胞在_和_的作用下破裂，释放出血红蛋白。解析：(1)亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红染料，将显色样品与已知浓度的标准显色液进行比色，即可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。(2)葡萄糖异构酶可以催化葡萄糖生成果糖，不能催化麦芽糖的水解，因为酶具有专一性。(3)丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏(损伤)衣料，故不能用加酶洗衣粉洗涤丝质及羊毛衣料。(4)金属用具可以用灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法。(5)洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加蒸馏水到原血液的体积，再加甲苯，经磁力搅拌器充分搅拌，红细胞会破裂，释放出血红蛋白。答案：(1)比色(2)不能葡萄糖异构酶具有专一性(3)丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏(损伤)衣料(4)灼烧灭菌干热灭菌(高压蒸汽灭菌)(5)甲苯 蒸馏水- 8 -