儿童营养与喂养PPT讲稿.ppt

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1、第1页，共58页，编辑于2022年，星期五第2页，共58页，编辑于2022年，星期五第3页，共58页，编辑于2022年，星期五第4页，共58页，编辑于2022年，星期五 膳食参考摄入量膳食参考摄入量 包括包括 4 部分部分（Dietary Reference IntakesDRIs)平均需要量平均需要量,EAR推荐摄入量推荐摄入量,RNI （RNI=EAR+2SD）适宜摄入量适宜摄入量,AI 可耐受上限摄入量可耐受上限摄入量,UL第5页，共58页，编辑于2022年，星期五能量代谢能量代谢 energymetabolismenergymetabolism 碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物

2、 16.8KJ/g(4Kcal/g)16.8KJ/g(4Kcal/g)16.8KJ/g(4Kcal/g)16.8KJ/g(4Kcal/g)蛋蛋蛋蛋 白白白白 质质质质 16.8KJ/g(4Kcal/g)16.8KJ/g(4Kcal/g)16.8KJ/g(4Kcal/g)16.8KJ/g(4Kcal/g)脂脂脂脂 肪肪肪肪 37.8KJ/g(9Kcal/g)37.8KJ/g(9Kcal/g)37.8KJ/g(9Kcal/g)37.8KJ/g(9Kcal/g)1Kcal(1Kcal(1Kcal(1Kcal(千卡千卡千卡千卡)=4.184KJ()=4.184KJ()=4.184KJ()=4.184K

3、J(千焦耳千焦耳千焦耳千焦耳)1KJ(1KJ(1KJ(1KJ(千焦耳千焦耳千焦耳千焦耳)=0)=0)=0)=0。239Kcal(239Kcal(239Kcal(239Kcal(千卡千卡千卡千卡)第6页，共58页，编辑于2022年，星期五 第一节 儿童营养基础一、营养素一、营养素一、营养素一、营养素 nutrientnutrient 能量能量能量能量 宏量营养素宏量营养素宏量营养素宏量营养素蛋白质、脂类、碳水化合物蛋白质、脂类、碳水化合物蛋白质、脂类、碳水化合物蛋白质、脂类、碳水化合物 矿物质矿物质矿物质矿物质 常量元素常量元素常量元素常量元素 微量元素微量元素微量元素微量元素 维生素维生素维生

4、素维生素 其他膳食成分其他膳食成分其他膳食成分其他膳食成分 膳食纤维、水膳食纤维、水膳食纤维、水膳食纤维、水 第7页，共58页，编辑于2022年，星期五 (一）儿童能量代谢一）儿童能量代谢 energy metabolismenergy metabolism1 1 1 1基础代谢率基础代谢率基础代谢率基础代谢率（For basal metabolism BMAFor basal metabolism BMAFor basal metabolism BMAFor basal metabolism BMA ）婴儿约为婴儿约为婴儿约为婴儿约为 55Kcal/55Kcal/55Kcal/55Kcal/

5、（kg.d)(kg.d)(kg.d)(kg.d)(总能量的总能量的总能量的总能量的60%60%60%60%）成人约为成人约为成人约为成人约为 30Kcal/30Kcal/30Kcal/30Kcal/（kg.d)(kg.d)(kg.d)(kg.d)(总能量的总能量的总能量的总能量的30%30%30%30%）2 2 2 2食物的热力作用食物的热力作用食物的热力作用食物的热力作用（For thermic effect of foodFor thermic effect of foodFor thermic effect of foodFor thermic effect of food，TEFTEF

6、TEFTEF）婴儿约占总能量的婴儿约占总能量的婴儿约占总能量的婴儿约占总能量的 7%7%7%7%8%8%8%8%。摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物分别使代谢增加摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物分别使代谢增加摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物分别使代谢增加摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物分别使代谢增加 30%30%30%30%、4%4%4%4%、6%6%6%6%。3 3 3 3 活动消耗活动消耗活动消耗活动消耗（For physical activityFor physical activityFor physical activityFor physical activity）。）。）。）。4 4 4 4 排泄

7、消耗排泄消耗排泄消耗排泄消耗（For excretaFor excretaFor excretaFor excreta）不超过总能量的不超过总能量的不超过总能量的不超过总能量的10%10%10%10%。5 5 5 5 生长所需生长所需生长所需生长所需（For growthFor growthFor growthFor growth）婴儿约占总能量的婴儿约占总能量的婴儿约占总能量的婴儿约占总能量的25%25%25%25%30%30%30%30%第8页，共58页，编辑于2022年，星期五五方面能量的总和就是总能量需要五方面能量的总和就是总能量需要 1 1岁岁 460KJ460KJ（110Kcal1

8、10Kcal）/kg/d/kg/d 每三岁减少每三岁减少 42KJ42KJ（10Kcal10Kcal）/kg/d/kg/d 15 15岁渐达成人岁渐达成人 250KJ250KJ（60Kcal60Kcal）/kg/d/kg/d第9页，共58页，编辑于2022年，星期五（二）宏（二）宏 量量 营营 养养 素素优质优质 good quality提高利用率提高利用率第10页，共58页，编辑于2022年，星期五宏量营养素宏量营养素宏量营养素宏量营养素 principal nutrientprincipal nutrient 1 1 碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物 （carbohydrates

9、carbohydrates 总能量的总能量的总能量的总能量的45%-55%45%-55%）2 2 脂类脂类脂类脂类 （fates fates 总能量的总能量的总能量的总能量的35%-50%35%-50%）3 3 蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 （proteins proteins 总能量的总能量的总能量的总能量的8%-15%8%-15%）婴儿饮食碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例婴儿饮食碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例婴儿饮食碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例婴儿饮食碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例 碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物 45%45%55%55%脂类脂类脂类脂类 35%35%50%50%蛋白

10、质蛋白质蛋白质蛋白质 8%8%15%15%第11页，共58页，编辑于2022年，星期五（三）矿物质与维生素（三）矿物质与维生素 1 1 矿物质矿物质矿物质矿物质 mineralsminerals （1 1）常量元素）常量元素）常量元素）常量元素 钙钙钙钙 钠钠钠钠 钾钾钾钾 氯氯氯氯 磷磷磷磷 镁镁镁镁 （2 2）微量元素）微量元素）微量元素）微量元素 铁铁铁铁 碘碘碘碘 锌锌锌锌 2 2 维生素维生素维生素维生素 vitaminsvitamins （1 1）脂溶性维生素）脂溶性维生素）脂溶性维生素）脂溶性维生素 A D KA D K （2 2）水溶性维生素）水溶性维生素）水溶性维生素）水溶性

11、维生素 C B1C B1第12页，共58页，编辑于2022年，星期五（四）其他膳食成分（四）其他膳食成分 orthersorthers 水水 water water 每日需要量：每日需要量：每日需要量：每日需要量：婴儿：婴儿：婴儿：婴儿：150ml/kg/d150ml/kg/d150ml/kg/d150ml/kg/d 每三岁减少每三岁减少每三岁减少每三岁减少25ml/kg/d25ml/kg/d25ml/kg/d25ml/kg/d 成人成人成人成人:50ml/kg/d:50ml/kg/d 膳食纤维膳食纤维膳食纤维膳食纤维 fiber fiber fiber fiber （来自植物的细胞壁）（来自

12、植物的细胞壁）（来自植物的细胞壁）（来自植物的细胞壁）第13页，共58页，编辑于2022年，星期五二二 小儿消化系统功能发育与营养关系小儿消化系统功能发育与营养关系（一）消化酶的成熟与宏量营养素的消化吸收（一）消化酶的成熟与宏量营养素的消化吸收（一）消化酶的成熟与宏量营养素的消化吸收（一）消化酶的成熟与宏量营养素的消化吸收 1 1 1 1 蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 胃蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶 胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶 2 2 2 2 脂肪脂肪脂肪脂肪 胃脂肪酶胃脂肪酶胃脂肪酶胃脂肪酶 胰脂肪酶胰脂肪酶胰脂肪酶胰脂肪酶 3 3 3 3 碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物 肠双

13、糖酶肠双糖酶肠双糖酶肠双糖酶 胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶第14页，共58页，编辑于2022年，星期五 （二）与进食技能有关的消化道发育（二）与进食技能有关的消化道发育 1 1 1 1 觅食反射觅食反射觅食反射觅食反射 rooting reflexrooting reflexrooting reflexrooting reflex 2 2 2 2 吸吮反射吸吮反射吸吮反射吸吮反射 sucking reflexsucking reflexsucking reflexsucking reflex 3 3 3 3 吞咽反射吞咽反射吞咽反射吞咽反射 swallowing reflexswallow

14、ing reflexswallowing reflexswallowing reflex 4 4 4 4 挤压反射挤压反射挤压反射挤压反射 5 5 5 5 咀嚼咀嚼咀嚼咀嚼 chewing chewing chewing chewing 学习敏感期在学习敏感期在学习敏感期在学习敏感期在4-64-64-64-6个月个月个月个月 （三）胃排空（三）胃排空（三）胃排空（三）胃排空第15页，共58页，编辑于2022年，星期五第二节第二节 婴儿喂养婴儿喂养第16页，共58页，编辑于2022年，星期五第17页，共58页，编辑于2022年，星期五（一）母（一）母 乳乳 喂喂 养养 breast-feedin

15、gbreast-feeding1 1 1 1 人乳的特点人乳的特点人乳的特点人乳的特点 营养丰富营养丰富营养丰富营养丰富 含必须氨基酸的比例适宜含必须氨基酸的比例适宜含必须氨基酸的比例适宜含必须氨基酸的比例适宜 含丰富的乙型乳糖（含丰富的乙型乳糖（含丰富的乙型乳糖（含丰富的乙型乳糖（-lactose-lactose，-双糖双糖双糖双糖）含不饱合脂肪酸含不饱合脂肪酸含不饱合脂肪酸含不饱合脂肪酸 电解质浓度低电解质浓度低电解质浓度低电解质浓度低 ，蛋白质分子小，蛋白质分子小，蛋白质分子小，蛋白质分子小 生物作用生物作用生物作用生物作用 缓冲力小缓冲力小缓冲力小缓冲力小 含不可替代的免疫成分含不可替

16、代的免疫成分含不可替代的免疫成分含不可替代的免疫成分 含生长调节因子含生长调节因子含生长调节因子含生长调节因子 其他其他其他其他 第18页，共58页，编辑于2022年，星期五 人乳与牛乳宏量营养素产能比（人乳与牛乳宏量营养素产能比（g/dlg/dl）成分成分成分成分 母乳母乳母乳母乳 牛乳牛乳牛乳牛乳 理想标准理想标准理想标准理想标准碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物 6.96.9（41%41%）5.05.0（29%29%）40-50%40-50%脂脂脂脂 肪肪肪肪 3.73.7（50%50%）4.04.0（52%52%）50%50%蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 1.51.5（9%9%）3.

17、33.3（19%19%）11%11%能量能量能量能量 67Kcal/dl 69Kcal/dl67Kcal/dl 69Kcal/dl 第19页，共58页，编辑于2022年，星期五 母乳与各种动物乳成分比较（母乳与各种动物乳成分比较（g/L)蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 酪蛋白酪蛋白酪蛋白酪蛋白 白蛋白白蛋白白蛋白白蛋白 脂肪脂肪脂肪脂肪 糖糖糖糖 盐类盐类盐类盐类母乳母乳母乳母乳 12 12 2.4 9.62.4 9.6 38 68 2.0 38 68 2.0牛乳牛乳牛乳牛乳 35 35 30 530 5 37 46 7.5 37 46 7.5羊乳羊乳羊乳羊乳 40 40 32 832 8 48 4

18、8 8.5 48 48 8.5 （蛋白（蛋白（蛋白（蛋白9-15%9-15%脂肪脂肪脂肪脂肪35-45%35-45%糖糖糖糖45-55%45-55%）第20页，共58页，编辑于2022年，星期五人乳、牛乳营养素含量人乳、牛乳营养素含量（g/Lg/L）钙钙钙钙g/L g/L 磷磷磷磷g/L g/L 铁铁铁铁mg/L V-D IU/L V-A mg/Lmg/L V-D IU/L V-A mg/L人乳人乳人乳人乳 0.344 0.141 0.50 4-100 0.610.344 0.141 0.50 4-100 0.61牛乳牛乳牛乳牛乳 1.37 0.91 0.45 5-40 0.271.37 0.

19、91 0.45 5-40 0.27第21页，共58页，编辑于2022年，星期五 Vit K V-D 铁铁mg/L 含量比较含量比较 母乳母乳 牛乳牛乳 RNI/d Vit K(g/L)23 30 5-10 Vit D(IU/LIU/L）4-1004-100 5-405-40 400-800 铁铁铁铁（mg/Lmg/L）0.50 0.50 0.450.45 10第22页，共58页，编辑于2022年，星期五人人 乳乳 与与 牛牛 乳乳 免免 疫疫 成成 分分 比比 较较免疫因子免疫因子 人乳人乳 牛乳牛乳 乳铁蛋白乳铁蛋白乳铁蛋白乳铁蛋白 （g/Lg/L）1.5 1.5 微量微量微量微量 溶菌酶溶

20、菌酶溶菌酶溶菌酶 （g/Lg/L）0.5 0.00010.5 0.0001 IgA IgA（g/Lg/L）1.0 0.031.0 0.03 IgG IgG（g/Lg/L）0.01 0.60.01 0.6 IgM IgM（g/Lg/L）0.01 0.030.01 0.03 巨嗜细胞巨嗜细胞巨嗜细胞巨嗜细胞(个个个个/I)2000 0/I)2000 0 淋巴细胞淋巴细胞淋巴细胞淋巴细胞 (个个个个/I)800 0/I)800 0 乳糖乳糖乳糖乳糖(g/L)71 47(g/L)71 47 双歧因子双歧因子双歧因子双歧因子(mg/dl)40 1(mg/dl)40 1 可滴定酸度可滴定酸度可滴定酸度可滴

21、定酸度(比值比值比值比值)1 13)1 13 第23页，共58页，编辑于2022年，星期五人人 乳乳 中中 免免 疫疫 成成 分分 n n免疫球蛋白免疫球蛋白免疫球蛋白免疫球蛋白 n n乳铁蛋白乳铁蛋白乳铁蛋白乳铁蛋白n n溶菌酶溶菌酶溶菌酶溶菌酶n n细胞成分细胞成分细胞成分细胞成分第24页，共58页，编辑于2022年，星期五2 2人乳的成分人乳的成分人乳的成分人乳的成分初乳：产后初乳：产后初乳：产后初乳：产后5 5 5 5天之内的乳汁天之内的乳汁天之内的乳汁天之内的乳汁 量少，质略稠带黄色；量少，质略稠带黄色；量少，质略稠带黄色；量少，质略稠带黄色；脂肪较少而蛋白质较多（主要为免疫球蛋白）

22、；脂肪较少而蛋白质较多（主要为免疫球蛋白）；脂肪较少而蛋白质较多（主要为免疫球蛋白）；脂肪较少而蛋白质较多（主要为免疫球蛋白）；维生素维生素维生素维生素A A A A，牛黄酸和矿物质的含量颇丰富，牛黄酸和矿物质的含量颇丰富，牛黄酸和矿物质的含量颇丰富，牛黄酸和矿物质的含量颇丰富，含初乳小体（充满脂肪颗粒的巨噬细胞及其他免含初乳小体（充满脂肪颗粒的巨噬细胞及其他免含初乳小体（充满脂肪颗粒的巨噬细胞及其他免含初乳小体（充满脂肪颗粒的巨噬细胞及其他免 疫活性细胞）；对新生儿的生长发育和抗感染能疫活性细胞）；对新生儿的生长发育和抗感染能疫活性细胞）；对新生儿的生长发育和抗感染能疫活性细胞）；对新生儿的

23、生长发育和抗感染能 力十分重要力十分重要力十分重要力十分重要过渡乳：产后过渡乳：产后过渡乳：产后过渡乳：产后5 5 5 514141414天天天天成熟乳成熟乳成熟乳成熟乳:产后产后产后产后14141414天以后天以后天以后天以后第25页，共58页，编辑于2022年，星期五各期人乳的成份（各期人乳的成份（g/Lg/L）初乳初乳 过渡乳过渡乳 成熟乳成熟乳蛋白质蛋白质 22.5 15.6 11.5脂脂 肪肪 28.5 43.7 32.6 碳水化物碳水化物碳水化物碳水化物 75.9 77.4 75.0 矿物质矿物质 3.1 2.4 2.1钙钙 0.3 0.3 0.4磷磷 0.2 0.2 0.2第26

24、页，共58页，编辑于2022年，星期五 母乳与各种动物乳成分比较（母乳与各种动物乳成分比较（g/L)蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 酪蛋白酪蛋白酪蛋白酪蛋白 白蛋白白蛋白白蛋白白蛋白 脂肪脂肪脂肪脂肪 糖糖糖糖 盐类盐类盐类盐类母乳母乳母乳母乳 12 12 2.4 9.62.4 9.6 38 68 2.0 38 68 2.0牛乳牛乳牛乳牛乳 35 35 30 530 5 37 46 7.5 37 46 7.5羊乳羊乳羊乳羊乳 40 40 32 832 8 48 48 8.5 48 48 8.5 （蛋白（蛋白（蛋白（蛋白9-15%9-15%脂肪脂肪脂肪脂肪35-45%35-45%糖糖糖糖45-55%4

25、5-55%）第27页，共58页，编辑于2022年，星期五3 3 母乳喂养的优点母乳喂养的优点 1.1.1.1.降低婴儿死亡率降低婴儿死亡率降低婴儿死亡率降低婴儿死亡率 2.2.2.2.降低婴儿患病率降低婴儿患病率降低婴儿患病率降低婴儿患病率 3.3.3.3.减少营养不良的危险性减少营养不良的危险性减少营养不良的危险性减少营养不良的危险性 4.4.4.4.经济经济经济经济 方便方便方便方便 省时省力省时省力省时省力省时省力 温度适宜温度适宜温度适宜温度适宜 5.5.5.5.促进母婴感情促进母婴感情促进母婴感情促进母婴感情 6.6.6.6.其他其他其他其他第28页，共58页，编辑于2022年，星期

26、五（二）部分母乳喂养（二）部分母乳喂养 混合喂养混合喂养（三）人工喂养（三）人工喂养1 1 1 1 牛乳牛乳牛乳牛乳 1 1 1 1 含乳糖少。含乳糖少。含乳糖少。含乳糖少。以甲型乳糖为主，可促进大肠杆菌的生以甲型乳糖为主，可促进大肠杆菌的生以甲型乳糖为主，可促进大肠杆菌的生以甲型乳糖为主，可促进大肠杆菌的生 长，母乳则以乙型乳糖为主。长，母乳则以乙型乳糖为主。长，母乳则以乙型乳糖为主。长，母乳则以乙型乳糖为主。2 2 2 2 宏量营养素比例不当。宏量营养素比例不当。宏量营养素比例不当。宏量营养素比例不当。蛋白质含量虽较母乳为高，但蛋白质含量虽较母乳为高，但蛋白质含量虽较母乳为高，但蛋白质含量

27、虽较母乳为高，但 以酪以酪以酪以酪蛋白为主。蛋白为主。蛋白为主。蛋白为主。3 3 3 3 脂肪滴大缺乏脂肪酶故难以消化。不饱和脂肪酸（亚脂肪滴大缺乏脂肪酶故难以消化。不饱和脂肪酸（亚脂肪滴大缺乏脂肪酶故难以消化。不饱和脂肪酸（亚脂肪滴大缺乏脂肪酶故难以消化。不饱和脂肪酸（亚麻酸）仅麻酸）仅麻酸）仅麻酸）仅2%2%2%2%，明显低于人乳（，明显低于人乳（，明显低于人乳（，明显低于人乳（8%8%8%8%）。）。）。）。4 4 4 4 含矿物质比母乳多含矿物质比母乳多含矿物质比母乳多含矿物质比母乳多3-3.53-3.53-3.53-3.5倍。倍。倍。倍。可使胃酸下降，增加肾脏溶质负荷，可使胃酸下降，

28、增加肾脏溶质负荷，可使胃酸下降，增加肾脏溶质负荷，可使胃酸下降，增加肾脏溶质负荷，含磷多与酪蛋白结合影响钙吸收。含磷多与酪蛋白结合影响钙吸收。含磷多与酪蛋白结合影响钙吸收。含磷多与酪蛋白结合影响钙吸收。5 5 5 5 缺乏各种免疫因子。缺乏各种免疫因子。缺乏各种免疫因子。缺乏各种免疫因子。6 6 6 6 易污染。易污染。易污染。易污染。第29页，共58页，编辑于2022年，星期五2 2 牛乳的改造牛乳的改造配方奶粉配方奶粉配方奶粉配方奶粉家庭改建家庭改建家庭改建家庭改建 加热加热加热加热 加糖加糖加糖加糖 加水加水加水加水第30页，共58页，编辑于2022年，星期五 3 奶量摄入的估计奶量摄入

29、的估计 按婴儿每天所需的总能量和总液量计算奶方按婴儿每天所需的总能量和总液量计算奶方按婴儿每天所需的总能量和总液量计算奶方按婴儿每天所需的总能量和总液量计算奶方 1.1.1.1.婴儿配方奶粉婴儿配方奶粉婴儿配方奶粉婴儿配方奶粉100100100100克供能克供能克供能克供能500 Kcal500 Kcal500 Kcal500 Kcal 婴儿需要量婴儿需要量婴儿需要量婴儿需要量110 Kcal110 Kcal110 Kcal110 Kcal【418.4kJ418.4kJ418.4kJ418.4kJ】/（kg/dkg/dkg/dkg/d）配方奶粉）配方奶粉）配方奶粉）配方奶粉20202020克。

30、克。克。克。举例举例举例举例 4 4 4 4个月婴儿，体重个月婴儿，体重个月婴儿，体重个月婴儿，体重6kg6kg6kg6kg，每日需配方奶？，每日需配方奶？，每日需配方奶？，每日需配方奶？2.2.2.2.全牛奶摄入量估计全牛奶摄入量估计全牛奶摄入量估计全牛奶摄入量估计 全牛奶全牛奶全牛奶全牛奶100ml100ml100ml100ml供能供能供能供能67Kcal67Kcal67Kcal67Kcal（280.33kJ280.33kJ280.33kJ280.33kJ），），），），8%8%8%8%糖牛奶糖牛奶糖牛奶糖牛奶100ml 100ml 100ml 100ml 供能供能供能供能100Kcal1

31、00Kcal100Kcal100Kcal（418.4kJ418.4kJ418.4kJ418.4kJ）。）。）。）。婴儿需要量婴儿需要量婴儿需要量婴儿需要量110 Kcal110 Kcal110 Kcal110 Kcal【418.4kJ418.4kJ418.4kJ418.4kJ】/（kg/dkg/dkg/dkg/d），），），），需水需水需水需水150ml/kg/d150ml/kg/d150ml/kg/d150ml/kg/d 举例举例举例举例 4 4 4 4个月婴儿，体重个月婴儿，体重个月婴儿，体重个月婴儿，体重6kg6kg6kg6kg，每日需全牛奶？，每日需全牛奶？，每日需全牛奶？，每日需全牛

32、奶？第31页，共58页，编辑于2022年，星期五举例举例 4 4 4 4个月婴儿，体重个月婴儿，体重个月婴儿，体重个月婴儿，体重6kg6kg6kg6kg，每日需全牛奶？，每日需全牛奶？，每日需全牛奶？，每日需全牛奶？牛奶能量为牛奶能量为牛奶能量为牛奶能量为67Kcal/100ml67Kcal/100ml67Kcal/100ml67Kcal/100ml，加入加入加入加入8%8%8%8%糖后为糖后为糖后为糖后为100Kcal/100ml100Kcal/100ml100Kcal/100ml100Kcal/100ml。需水需水需水需水150ml/kg/d150ml/kg/d每日需总能量每日需总能量每日

33、需总能量每日需总能量660Kcal660Kcal660Kcal660Kcal，总水分，总水分，总水分，总水分900ml900ml900ml900ml。每日喂每日喂每日喂每日喂8%8%8%8%糖牛奶糖牛奶糖牛奶糖牛奶660ml660ml660ml660ml，应加水，应加水，应加水，应加水900-660=240ml900-660=240ml900-660=240ml900-660=240ml，若每日哺乳若每日哺乳若每日哺乳若每日哺乳5 5 5 5次，每次哺乳量次，每次哺乳量次，每次哺乳量次，每次哺乳量660/5=132ml660/5=132ml660/5=132ml660/5=132ml。第32页

34、，共58页，编辑于2022年，星期五 4 婴儿食物转换（辅助添加）婴儿食物转换（辅助添加）（1 1）添加辅食的目的添加辅食的目的添加辅食的目的添加辅食的目的 补充乳类营养素的不足补充乳类营养素的不足补充乳类营养素的不足补充乳类营养素的不足 改变食物质量以满足其生理需要为断乳做准备改变食物质量以满足其生理需要为断乳做准备改变食物质量以满足其生理需要为断乳做准备改变食物质量以满足其生理需要为断乳做准备 培养婴儿良好的饮食习惯。培养婴儿良好的饮食习惯。培养婴儿良好的饮食习惯。培养婴儿良好的饮食习惯。（2 2 2 2）添加辅食的原则）添加辅食的原则）添加辅食的原则）添加辅食的原则 由少到多，由稀到稠，

35、由少到多，由稀到稠，由少到多，由稀到稠，由少到多，由稀到稠，由细到粗，由一种到多种。由细到粗，由一种到多种。由细到粗，由一种到多种。由细到粗，由一种到多种。（3 3 3 3）添加辅食的步骤）添加辅食的步骤）添加辅食的步骤）添加辅食的步骤第33页，共58页，编辑于2022年，星期五由细到粗（咀嚼、吞咽）由细到粗（咀嚼、吞咽）碎末碎末成人软食成人软食第34页，共58页，编辑于2022年，星期五月龄月龄 添加的辅食添加的辅食 供给的营养素供给的营养素1-31-3个月个月 鲜果汁、青菜水鲜果汁、青菜水 维生素维生素A A、C C和矿物质和矿物质 鱼肝油制剂鱼肝油制剂 维生素维生素A A、D D4-64

36、-6个月个月 米糊、乳儿糕、宝宝乐、烂米糊、乳儿糕、宝宝乐、烂 补充热量、用匙；动、植物蛋补充热量、用匙；动、植物蛋 粥等；蛋黄、鱼泥、豆腐、粥等；蛋黄、鱼泥、豆腐、白质，铁、维生素；维生素白质，铁、维生素；维生素A A、动物血动物血 ；菜泥、水果泥；菜泥、水果泥 B B、C C、纤维素、矿物质、纤维素、矿物质7-97-9个月个月 烂面、烤馒头片、饼干烂面、烤馒头片、饼干 增加热能，训练增加热能，训练 鱼、蛋、肝泥、肉沫鱼、蛋、肝泥、肉沫 动物蛋白质、铁、锌、动物蛋白质、铁、锌、维生素维生素 A A、B B10-1210-12月月 稠粥、软饭、挂面、馒头、稠粥、软饭、挂面、馒头、热能、维生素热

37、能、维生素B B；矿物质、蛋；矿物质、蛋 面包；碎菜、碎肉、油、面包；碎菜、碎肉、油、白质、维生素、纤维素、白质、维生素、纤维素、豆制品豆制品 训练咀嚼；训练咀嚼；辅辅辅辅 食食食食 添添添添 加加加加 顺顺顺顺 序序序序第35页，共58页，编辑于2022年，星期五蛋白质蛋白质-能量营养障碍能量营养障碍Protein-Energy Malnutrition PEMProtein-Energy Malnutrition PEM第36页，共58页，编辑于2022年，星期五蛋白质蛋白质-能量营养不良能量营养不良 营养不良营养不良营养不良营养不良(PEM)(PEM)(PEM)(PEM)是由于缺乏能量和

38、是由于缺乏能量和是由于缺乏能量和是由于缺乏能量和(或或或或)蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 所致所致所致所致的一种营养缺乏症。多见于的一种营养缺乏症。多见于的一种营养缺乏症。多见于的一种营养缺乏症。多见于3 3 3 3岁以下的婴幼儿。岁以下的婴幼儿。岁以下的婴幼儿。岁以下的婴幼儿。临床分为：临床分为：临床分为：临床分为：消瘦型（能量供应不足为主）消瘦型（能量供应不足为主）消瘦型（能量供应不足为主）消瘦型（能量供应不足为主）浮肿型（蛋白质供应不足为主）浮肿型（蛋白质供应不足为主）浮肿型（蛋白质供应不足为主）浮肿型（蛋白质供应不足为主）消瘦消瘦消瘦消瘦-浮肿型（介于两者之间）浮肿型（介于两者之间）浮肿型

39、（介于两者之间）浮肿型（介于两者之间）第37页，共58页，编辑于2022年，星期五一、病因一、病因 etiologyetiology (一一一一)长期摄入不足长期摄入不足长期摄入不足长期摄入不足 母乳不足未能及时添加其它乳品；奶粉配制过稀；突然断奶未母乳不足未能及时添加其它乳品；奶粉配制过稀；突然断奶未母乳不足未能及时添加其它乳品；奶粉配制过稀；突然断奶未母乳不足未能及时添加其它乳品；奶粉配制过稀；突然断奶未及时添加辅食；长期以淀粉类食品喂养；不良的饮食习惯。及时添加辅食；长期以淀粉类食品喂养；不良的饮食习惯。及时添加辅食；长期以淀粉类食品喂养；不良的饮食习惯。及时添加辅食；长期以淀粉类食品喂

40、养；不良的饮食习惯。(二二二二)疾病因素疾病因素疾病因素疾病因素 1 1 1 1、消化道畸形如唇裂、额裂、幽门梗阻；、消化道畸形如唇裂、额裂、幽门梗阻；、消化道畸形如唇裂、额裂、幽门梗阻；、消化道畸形如唇裂、额裂、幽门梗阻；2 2 2 2、各种急慢性传染病、各种急慢性传染病、各种急慢性传染病、各种急慢性传染病 、急性发热性疾病、大量蛋白尿、甲亢、恶、急性发热性疾病、大量蛋白尿、甲亢、恶、急性发热性疾病、大量蛋白尿、甲亢、恶、急性发热性疾病、大量蛋白尿、甲亢、恶性肿瘤等消耗量过大。腹泻、肠炎、肠吸收不良等性肿瘤等消耗量过大。腹泻、肠炎、肠吸收不良等性肿瘤等消耗量过大。腹泻、肠炎、肠吸收不良等性肿

41、瘤等消耗量过大。腹泻、肠炎、肠吸收不良等 （三）先天不足（三）先天不足（三）先天不足（三）先天不足 早产、双胎、宫内感染、先天代谢缺陷早产、双胎、宫内感染、先天代谢缺陷早产、双胎、宫内感染、先天代谢缺陷早产、双胎、宫内感染、先天代谢缺陷第38页，共58页，编辑于2022年，星期五营养不良营养不良营养不良营养不良 饮食习惯不良饮食习惯不良疾疾 病病代谢异常代谢异常 精神因素精神因素食物供给不足食物供给不足food faddism food faddism 食物摄入不足或不充分食物摄入不足或不充分食物吸收不足食物吸收不足第39页，共58页，编辑于2022年，星期五二、病理生理二、病理生理 path

42、ogenesispathogenesis(一一一一)新陈代谢异常新陈代谢异常新陈代谢异常新陈代谢异常 1.1.1.1.蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 摄入不足使蛋白质代谢处于负平衡。当血清总蛋白摄入不足使蛋白质代谢处于负平衡。当血清总蛋白摄入不足使蛋白质代谢处于负平衡。当血清总蛋白摄入不足使蛋白质代谢处于负平衡。当血清总蛋白浓度浓度浓度浓度40g/L40g/L40g/L40g/L、白蛋白、白蛋白、白蛋白、白蛋白20g/L20g/L20g/L20g/L时，可发生低蛋白性水肿。时，可发生低蛋白性水肿。时，可发生低蛋白性水肿。时，可发生低蛋白性水肿。2.2.2.2.碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物

43、 血糖偏低，重者可致昏迷、猝死。血糖偏低，重者可致昏迷、猝死。血糖偏低，重者可致昏迷、猝死。血糖偏低，重者可致昏迷、猝死。3.3.3.3.脂肪脂肪脂肪脂肪 血清胆固醇浓度降低，肝脏的脂肪浸润和变性。血清胆固醇浓度降低，肝脏的脂肪浸润和变性。血清胆固醇浓度降低，肝脏的脂肪浸润和变性。血清胆固醇浓度降低，肝脏的脂肪浸润和变性。4.4.4.4.水盐代谢水盐代谢水盐代谢水盐代谢 易出现低渗性脱水、酸中毒、低血钙、低血镁，易出现低渗性脱水、酸中毒、低血钙、低血镁，易出现低渗性脱水、酸中毒、低血钙、低血镁，易出现低渗性脱水、酸中毒、低血钙、低血镁，3/43/43/43/4的患儿伴有缺锌。的患儿伴有缺锌。的

44、患儿伴有缺锌。的患儿伴有缺锌。5.5.5.5.体温调节体温调节体温调节体温调节 体温偏低。体温偏低。体温偏低。体温偏低。第40页，共58页，编辑于2022年，星期五蛋白质不足蛋白质不足负氮平衡负氮平衡总蛋白总蛋白 胶体渗透压胶体渗透压水肿水肿 白蛋白白蛋白 酶功能酶功能 代谢低下代谢低下Ig 免疫低下免疫低下能量不足能量不足 糖原消耗糖原消耗低血糖低血糖 脂肪消耗脂肪消耗 血胆固醇血胆固醇肝细胞营养不良肝细胞营养不良相对总水量相对总水量水电解质紊乱水电解质紊乱细胞内细胞内K+到细胞外到细胞外 低渗状态低渗状态肾浓缩功能肾浓缩功能尿量尿量比重比重第41页，共58页，编辑于2022年，星期五（二）

45、组织器官功能障碍（二）组织器官功能障碍便秘或腹泻、纳差便秘或腹泻、纳差血压下降，脉细弱血压下降，脉细弱第42页，共58页，编辑于2022年，星期五抑制与烦闹不安抑制与烦闹不安精神萎靡、精神萎靡、精神萎靡、精神萎靡、反映迟钝、反映迟钝、反映迟钝、反映迟钝、记忆力减退、记忆力减退、记忆力减退、记忆力减退、条件反射不易建立条件反射不易建立条件反射不易建立条件反射不易建立 。第43页，共58页，编辑于2022年，星期五胸腺、胸腺、胸腺、胸腺、淋巴组织萎缩淋巴组织萎缩淋巴组织萎缩淋巴组织萎缩,IgIg免疫系统免疫系统免疫系统免疫系统 非特异性和特异性免疫功非特异性和特异性免疫功非特异性和特异性免疫功非特

46、异性和特异性免疫功能明显降低能明显降低能明显降低能明显降低 。OTOT，PHAPHA阴性；阴性；阴性；阴性；IgG2IgG2和和和和IgG4IgG4缺陷；缺陷；缺陷；缺陷；T T细胞亚群改变。细胞亚群改变。细胞亚群改变。细胞亚群改变。第44页，共58页，编辑于2022年，星期五三、临床表现三、临床表现 clinical manifestations（一）体重不增、下降，病久者身高也低于正常。（一）体重不增、下降，病久者身高也低于正常。（一）体重不增、下降，病久者身高也低于正常。（一）体重不增、下降，病久者身高也低于正常。（二）皮下脂肪消失的顺序：（二）皮下脂肪消失的顺序：（二）皮下脂肪消失的顺

47、序：（二）皮下脂肪消失的顺序：腹部、躯干、臀部、四肢、面颊部。腹部、躯干、臀部、四肢、面颊部。腹部、躯干、臀部、四肢、面颊部。腹部、躯干、臀部、四肢、面颊部。（三）腹部皮下脂肪的厚度是判定营养不良（三）腹部皮下脂肪的厚度是判定营养不良（三）腹部皮下脂肪的厚度是判定营养不良（三）腹部皮下脂肪的厚度是判定营养不良程度的重要指标之一。程度的重要指标之一。程度的重要指标之一。程度的重要指标之一。（传统测量方法：锁骨中线上平脐处，用左（传统测量方法：锁骨中线上平脐处，用左（传统测量方法：锁骨中线上平脐处，用左（传统测量方法：锁骨中线上平脐处，用左 手拇指及食指将该处相距手拇指及食指将该处相距手拇指及食指

48、将该处相距手拇指及食指将该处相距3cm3cm3cm3cm的皮肤和皮下的皮肤和皮下的皮肤和皮下的皮肤和皮下 脂肪层捏起，与皮肤垂直，测量其厚度）脂肪层捏起，与皮肤垂直，测量其厚度）脂肪层捏起，与皮肤垂直，测量其厚度）脂肪层捏起，与皮肤垂直，测量其厚度）第45页，共58页，编辑于2022年，星期五营养不良随病程进展，临床症状逐渐加重。营养不良随病程进展，临床症状逐渐加重。初起：初起：初起：初起：仅体重减轻，皮下脂肪变薄，皮肤干仅体重减轻，皮下脂肪变薄，皮肤干仅体重减轻，皮下脂肪变薄，皮肤干仅体重减轻，皮下脂肪变薄，皮肤干 燥，但身高无影响，精神状态正常。燥，但身高无影响，精神状态正常。燥，但身高无

49、影响，精神状态正常。燥，但身高无影响，精神状态正常。继之：继之：继之：继之：体重和皮下脂肪，肌肉进一步减少，身高停止生长，体重和皮下脂肪，肌肉进一步减少，身高停止生长，体重和皮下脂肪，肌肉进一步减少，身高停止生长，体重和皮下脂肪，肌肉进一步减少，身高停止生长，皮肤干燥、苍白，肌肉松弛。皮肤干燥、苍白，肌肉松弛。皮肤干燥、苍白，肌肉松弛。皮肤干燥、苍白，肌肉松弛。加剧：加剧：加剧：加剧：体重明显减轻，皮下脂肪消失，额部出现皱纹状似老人，身高明显低于同体重明显减轻，皮下脂肪消失，额部出现皱纹状似老人，身高明显低于同体重明显减轻，皮下脂肪消失，额部出现皱纹状似老人，身高明显低于同体重明显减轻，皮下脂

50、肪消失，额部出现皱纹状似老人，身高明显低于同 龄儿。皮肤苍白、干燥、无弹性。肌肉萎缩，龄儿。皮肤苍白、干燥、无弹性。肌肉萎缩，龄儿。皮肤苍白、干燥、无弹性。肌肉萎缩，龄儿。皮肤苍白、干燥、无弹性。肌肉萎缩，精神萎靡，反应差。体温偏精神萎靡，反应差。体温偏精神萎靡，反应差。体温偏精神萎靡，反应差。体温偏 低，脉弱无力。食欲低下，常腹泻、便秘交替。低，脉弱无力。食欲低下，常腹泻、便秘交替。低，脉弱无力。食欲低下，常腹泻、便秘交替。低，脉弱无力。食欲低下，常腹泻、便秘交替。部分小儿可因血浆白蛋白明显降低而出现浮肿。部分小儿可因血浆白蛋白明显降低而出现浮肿。部分小儿可因血浆白蛋白明显降低而出现浮肿。部