酒店餐饮管理组织系统介绍.doc
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1、,四会速8酒店餐饮管理系统方案编写人:日 期:2013年03月15日目 录第1章 前言、功能结构和流程简介5 1.1 前 言5 1.2 功能结构简介61.2.1 软件体系61.2.2 前台系统功能图(流程图)81.2.3 后台系统功能图(流程图)9第2章 酒店系统采用后预期达到的目标和效益10 2.1 提高经济效益10 2.2 提高服务质量10 2.3 提高工作效率11 2.4 全面了解营业情况11 2.5 完善宾馆内部管理体制11第3章 讯博酒店管理系统总览12 3.1 软件功能模块组成12 3.2 系统总体流程图13 3.3 网络架构13 3.4 开发工具14 3.5 数据库系统15 3.
2、6 操作系统平台15第4章 系统功能特色16 4.1 功能全面16 4.2 性能稳定16 4.3 操作简单、用户界面友好17 4.4 先进灵活17 4.5 易于扩充18 4.6 无忧维护18 4.7 数据安全保密18第5章 讯博星级酒店管理系统主要功能介绍19 5.1 客房预订19 5.2 前台接待20 5.3 前台收银23 5.4 夜间核数25 5.5 客史分析管理25 5.6 房务中心(管家部)26 5.7 仓库管理系统27 5.8 程控电话计费管理27 5.9 人事工资管理系统28 5.10 财务管理系统29 5.11 IC卡管理系统(一卡通、会员管理)29 5.12 VOD视频点播29
3、 5.13 总经理决策分析查询系统30 5.14 系统维护31 5.15 扩充系统功能31 5.16 各种接口系统功能32第6章 餐饮酒店系统解决方案33 6.1 系统特色336.1.1 操作便捷 易学易用336.1.2 . 具备强大的前台管理系统346.1.3 完善的会员管理模式346.1.4 多种会员卡模式346.1.5 来电管理、短信管理346.1.6 查询系统346.1.7 快速生成报表356.1.8 库存明细356.1.9 灵活的财务结算系统356.1.10 实时厨打监控,杜绝制作漏单356.1.11 严密权限设置,专人专用特定功能366.1.12 触摸屏点餐系统366.1.13 宴
4、会预定功能36 6.2 系统功能介绍376.2.1 餐饮管理部分376.2.2 前台销售子系统(POS系统)376.2.3 后台控制系统386.2.4 前台咨客系统416.2.5 厨房划菜系统416.2.6 触摸屏点餐系统41 6.3 仓库管理426.3.1 仓库管理42 6.4 会员管理43 6.5 报表查询43 6.6 点菜设备介绍446.6.1 Ipad介绍446.6.2 安卓系统平板45 6.7 点菜宝介绍476.7.1 点菜宝介绍476.7.2 系统特点476.7.3 业务流程486.7.4 系统结构486.7.5 功能简介496.7.6 系统网络图496.7.7 无线通信基站49第
5、1章 前言、功能结构和流程简介 1.1 前 言21世纪的酒店,从内部管理到外部销售都将发生质的变化。激烈的市场竞争,要求酒店引入更多、更新、更高的IT技术,而非单一的前台管理软件甚至传统的前、后台软件所能满足。现代化的宾馆是集客房、餐饮、通讯、娱乐,商务文化及其他各种服务与设施为一体化的消费场所,酒店宾馆组织庞大,服务项目多,信息量大,要想提高劳动生产,降低成本,提高服务质量和管理水平,进而促进经济效益,必须借助计算机来进行现代化的信息管理,讯博星级酒店管理系统正是为此而设计的,本系统是一套适用于大、中型星级酒店使用的优秀系统,操作简单,灵活性好、系统安全性高,运行稳定,实是管理者的理想选择。
6、讯博智能酒店管理系统基于计算机网络技术,采用多层结构,集多媒体技术、远程通讯技术、IT技术为一体,将多种不同类型的软件工具用统一的用户界面集成为一个大系统,在一个网络上实现酒店全方位电脑化管理。它不仅拥有传统软件所有的功能和较之更强大的功能,而且还根据目前酒店业的经营状况,着重于市场营销、成本控制、销售及成本预算等协助经营者开源节流的崭新概念设计,它是遍及整个酒店的技术和运营的解决方案。成功的酒店是将经济效益作为酒店的运营宗旨,管理的核心也是在于如何提高经济效益。讯博智能酒店管理系统以酒店的经济效益为目标,为酒店管理人员和员工提供简单易用、功能强大并高度灵活的应用工具,激励他们的积极性,促使他
7、们向宾客提供更好的服务。这些改进使宾客感到更加满意,为酒店带来更多的回头客和收入。同时,通过对人流、物流、资金流的科学管理和有效控制,提高员工的工作效率,降低各种经营成本,从而获取持久的利润。 讯博酒店管理系统是按国家星级宾馆标准化业务程序流式设计,采用先进的数据库系统和开发工具,经反复验证,实际运行,并在全国用户受到好评。 1.2 功能结构简介讯博星级酒店管理系统是采用C/S结构,在Windows XP/NT/9X下运行的一套全方位、可按模块进行高度集成的酒店管理系统,设计到销售部、前厅部、餐饮部、管家部、仓库、财务等主要职能部门,功能全面,中心数据库支持远程直接访问,查询速度快,性能稳定,
8、是目前国内非常优秀的一套酒店管理系统。总经理决策支持系统1.2.1 软件体系总经理查询系统办公自动化宾客服务预订、接待、前台出纳、客房、夜审、电话计费、餐饮管理、商务中心、商场、康乐、俱乐部、高尔夫、会议、宴会、一卡通管理、语音系统、客史档案物流管理采购、 收货、仓库人流管理人事、工资、考勤、职工IC卡系统外部接口电话交换机、IC卡/磁卡、电子门锁、户籍发送、监控系统、保安系统、客房VOD、Internet资金流管理总帐、应收、应付、固定资产、工程管理、成本核算、报表管理客户关系管理收费回头客人信息,自动预订消费记录市场需求特服记录系统备份自动结算客人信用状况建立客人帐务客人资料客房需求与客房
9、状态旅行社销售部shou客房管理商务中心洗 衣迷你吧电话自动计费视频点播VOD多媒体查询客人预订前台接待退 房日 处 理客人历史餐饮娱乐商场电子门琐一卡通总经理综合查询应收地方应付帐前台收银市场订单客人信息停止挂帐自动结算拾物管理客人信息收 费日营业报 表夜间审核后台帐务VIP黑名单网上预订工程控制接口停止挂帐1.2.2 前台系统功能图(流程图)国际互联网 1.2.3 后台系统功能图(流程图)各部门收入讯博考 勤讯博工资人事讯博前台系统管理人员财务报表应收帐收货、发货、退货、调整、盘货差异发货卖主讯博总 帐发票、货项、通知、支付凭证货品采购收货部货品卖主发票订购单酒店各部门订购单讯博采购管理讯
10、博仓库管理讯博应付帐报 表生成器订 购 单存货补充资产负债表损益表统计表预算、预测发 货 第2章 酒店系统采用后预期达到的目标和效益采用本方案建议的讯博酒店管理系统后, 可以期望实现以下的目标和效益: 2.1 提高经济效益完善的散客和团体预订功能可防止有房不能出租或满房重订的情况出现,可随时提供准确和最新的房间使用和预订情况,从而可提高客房出租率。客人费用的直接入帐,不仅减少了票据传送,而且避免了管理上的混乱,更主要的是有效地防止逃帐的发生。完善的预测功能可用于市场销售,如确定宣传的重点地区和如何掌握的浮动等。及时控制超过信用限额的客人,随时催促欠款客账的结算。电话费自动计费及电话开关控制,可
11、杜绝话费的逃账。正确控制房价,从而提高客房收入。控制客人优惠,减少管理漏洞。 2.2 提高服务质量少于一秒的酒店客人信息查询手段,使客人得到满意的答复。餐费、电话费、洗衣费、客房饮料费、电传传真费、酒吧饮料费等费用的一次性结帐管理,不仅大大方便了宾客,也提高了宾馆的经营管理水平。少于一秒的历史档案查询更为查帐或查客人信息提供了极大的方便。回头客自动识别、黑名单客人自动报警、VIP客人鉴别等均有利于改善宾馆的形象。快速的结账处理,减少客人离店等待时间。清晰准确的账单、票据、表格,使客人感到高档次的享受。完善的预订系统,使客人的入住有充分的保证。 2.3 提高工作效率电脑的自动夜间稽核功能结束了手
12、工报表的历史。电脑资料的正确保存避免了抄客人名单的低效工作。严格的数据检查可避免手工操作的疏忽而造成的错误,减轻职工的工作压力,从而提高工作效率。减少票据的传送、登记、整理分类、复核等一系列的繁重劳动。取消专门的境外人员资料录入工作。电话费自动计费及电话开关控制,使话务员的工作只是接电话而已。 2.4 全面了解营业情况完备的报表功能和查询功能使管理者可及时了解酒店各部门的营业情况,并可综合分析宾馆的财政状况,是酒店经营者的得力助手。 2.5 完善宾馆内部管理体制管理系统在建立营业库的同时,还建立了人事库,进一步形成企业严格的管理体系, 使企业各岗位的考核管理工作更趋科学化、正规化、系统化。提供
13、多种安全级别,保证各类数据不被无权过问的人观看和操作。各种房费、电话费、餐费等的优惠控制。应收账款的控制。职员工作量的考核控制。职员操作过程的跟踪记录,有利于明确责任。第3章 讯博酒店管理系统总览 3.1 软件功能模块组成系统提供以下功能模块,可按不同规模酒店选用不同的构成模块。l 销售及预订l 接待入住管理l 前台收银结帐l 夜间审核l 客史分析管理l 房管中心(管家部)l 餐饮娱乐(餐厅无线点菜、夜总会、健康中心等)管理l 仓库管理l 程控计费l 人事工资l 财务管理及总帐l 一卡通管理(会员管理)l VOD视频点播l 总经理查询l 系统维护 3.2 系统总体流程图预订销售收银接待入住夜间
14、审核餐饮收银夜总会等程控计费结 帐VOD点播系统维护总经理查询财务管理应收款管理人事工资IC卡管理仓库管理房务中心 3.3 网络架构系统采用多层结构,在酒店内部设专用数据服务器,不提供Internet访问,确保数据的安全。系统可增设Web服务器,提供预订、客史等资料以提供经授权的外部Internet访问,Web服务器及内部数据服务器之间采用专用接口程序进行房态、客史等资料的上传及在线预订资料的下传,双向接口程序可进行接近实时的资料传送,确保在线预订资料的及时反应。 3.4 开发工具讯博酒店管理系统主要采用Delphi、Powerbuilder 和VC+来开发,排除了软件的扩展、再升级的忧虑,确
15、保了用户当前与长远的利益。Powerbuilder是当今世界上最优秀的基于Windows平台企业级的开发工具,有其众多的突出的优势。 3.5 数据库系统Microsoft SQL Server 、Oracle、Sybase等都是高性能的数据库管理系统,专为分布式客户机/服务器计算环境而设计。它与Microsoft Windows NT/Windows2000 Server或UNIX 搭配能为企业提供强大的商业应用。讯博星级酒店管理系统通过ODBC或直连驱动程序能和Sybase SQL Anywhere、Microsoft SQL Server、Oralce等挂接使用,充分满足酒店的营运需求。
16、3.6 操作系统平台讯博星级酒店管理系统选用Window XP/2000/NT4.0作为后台的操作系统,客户端使用Windows 9X,在节约投资的情况下,后台系统也可使用Windows 9X对等网,系统推荐使用NT/Win2000:NT/ Win2000支持多种往来通讯协定,包括TCP/IP,IPX/SPX,NetBEUI 和SNADLC,还有协助厂商所提供的各种通讯协定(如OSI)NT/Win2000提供分散式主从结构软件的标准化应用程序界面,包括Windows socket(与Berkeley兼容)、与OSF/DCE RPC兼容的远程调用、Named pipe、NetBIOS 。NT/W
17、in2000不仅可在Intel或RISC等多种硬件平台上执行,且支持所有高级操作系统可能用到的各种外围设备。模块化设计让NT/Win2000可轻易地扩充功能与添加新技术。 NT/Win2000具有极高的系统安全性。第4章 系统功能特色 4.1 功能全面系统按国家星级酒店标准化业务程序流式设计,功能模块全面,覆盖前台接待、收银管理、房态客史、会员管理、客房预订、程控计费(虚拟网计费)、仓库管理、人事工资管理、管家部管理、财务总帐、应收应付款管理、VOD视频点播等模块。是国内功能最为全面的酒店管理,不但能全面满足星级酒店当前的日常业务需求,更能适应酒店日后的业务扩展,真正为高速酒店的管理及决策提供
18、强有力的支持。具体功能如下:1.前台和后台系统联网,可进行一体化管理。财务、人事、工资可脱网运行。2.前台系统可包括总台(预订、接待、问询、帐务、稽核)、客房中心、程控电话、商务中心、餐饮收银、娱乐收银、公关销售、总经理室等系统。3.后台系统包括财务系统(总帐凭证、应收应付帐、银行存款)、人事系统、工资系统、仓库管理等系统。4.高星级酒店还可配备工程设备、固定资产、财务分析、商品销售、采供系统、宴会预定、餐饮成本、桑拿管理等。5.系统还可提供程控交换机接口、门锁接口、IC卡/磁卡消费系统、远程查询系统、远程预订系统、客房VOD、Internet接口等。 4.2 性能稳定通过合理而先进的网络设计
19、及软、硬件的优化选型,足可保证系统的可靠性与容错性。系统以用户需求为目标,以方便用户为原则,同进融入先进的管理经验,在通用的成熟的讯博宾馆管理系统的框架下,根据用户的实际需求功能情况,为用户进行二次开发,度身订造一套先进的宾馆管理系统。 4.3 操作简单、用户界面友好采用Windows 图形界面,每一步骤的操作都经过精心的设计,将复杂的统计运算过程隐藏于简单的操作之下,支持纯键盘操作,实时详尽的在线帮助更免除使用者的烦恼。系统的设计能降低使用前的培训、实施和使用中的维护时间。具体如下:1.系统采用Windows标准图形界面,因此熟悉Windows的员工就会操作。随时提供快捷键操作,下拉式菜单驱
20、动,提供多窗口功能。因此屏幕美观,操作简单易学。2.对查询提供精确查询和模糊查询,又使用了“表格方式”的用户界面。3.对所有数据输入进行完整性和合法性检查,尽量减少操作错误。4.整个系统可用键盘或鼠标操作。5.在各输入处有帮助信息,便于操作员输入。6.打印机输出和屏幕显示可同步进行,给用户“所见即所得”的新感受。7.在客房实时排房表上可进行预订、登记、查询等多种操作。8.支持经理办公,图形与表格相结合。9.提供中、英文帐单及自由帐单。 4.4 先进灵活系统充分应用现有成熟的计算机技术,网络技术,软件开发技术,为用户提供高性能的系统。系统运用先进的客户/服务器结构,采用高性能的32位大型网络数据
21、库,可采用先进的在线预订及Web发布技术,能满足大型连锁酒店的日常运营、移动办公、开展电子商务等的需要。同时酒店可自行灵活设置参数和各种代码,适应自己的特殊需要。具体如下:1、模块采用积木式结构,各酒店可按需选择适合自己的功能模块。2、件不断使用和完善,使软件既具有国际酒店管理理念,又拥有国内管理的特点。对饭店的大部份要求不必作程序修改而只需作参数调整既可。3、人事、工资系统等后台站点可联网运行,也可单机运行,前后台可做到无缝连接。4.良好的扩充性,软件功能及模块的扩充,如搭积木一般方便自如。5.服务器可用进口PC服务器、专用服务器、小型机等。6.硬件可采用国内最常见的设备,而不局限于某一机型
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