食品安全管理制度(批发企业).doc

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1、青岛大年夜发食品食品安全管理制度为加强我单位食品安全管理，按照食品安全法等有关规那么，特制订本制度。一、从业人员的卫生管理一、食品管理人员、从业人员必须把持有关食品的卫生全然恳求。食品管理人员应对员工停顿有关食品卫生的培训任务，停顿培训。停顿以食品安全法及其配套规那么为基础的相关业务知识二、食品从业人员不论新参加任务或临时参加任务，可上岗。都必须停顿健康检查，取得健康证后方三、食品从业人员每年必须停顿至少一次健康检查。食品安全法第三十四条第一款规那么的人员，不得从事接触开门见山出口食品的任务。食品安全法第九十二条规那么的人员，不得从事食品经营管理的任务。凡疑患有碍食品卫生的从业人员，明病因打扫

2、有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗应破刻离岗并劝其就诊，待查四、食品从业人员上岗前必须检查集团卫生，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔保持物。五、食品从业人员不得在销售场所内吸烟，口食品前应洗手或用消毒药水浸泡消毒；衣帽，并把头发置于任务帽内。任务前必须用洗洁用品及清水洗手；接触开门见山入食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换任务二、状况卫生的管理一、存在与经营的食品品种、数量相适应的销售、储存等场所，保持该场所状况划一，并与有毒、无害场因而及其他污染源保持规那么的距离；二、存在与经营的食品品种、数量相适应的经营配备或者配备，采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、

3、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾跟保持物的配备或者配备；有呼应的消毒、易服、盥洗、三、存在公正的配备计划，防止食品接触有毒物、不洁物；四、储存、运输跟装卸食品的容器、货色跟配备应当安全、无害，保持洁净，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特不恳求，不得将食品与有毒、无害物品一同运输五、食品安全管理人员对经营地域的洁净卫生负有开门见山任务。架及空中洁净，在每日开门业务前、晚上业务终了后必须洁净。六、经营场所应当保持划一、卫生，经营食品时不得清扫空中。业务员必须随时检查货柜、货七、按照国家规那么须配有冷藏配备，对于储存食品的冰柜等容器必须活期清理，做到冷凝管霜薄、无结冰现象，冰箱内食

4、品分类存放，保证冰箱、冰柜等无异味；八、食品应当隔墙离地，分类、分架，随时检查、清扫，肉食品应做到提高先出，尽管延伸储存期，以防止商品演变或逾越保质限日。三、食品进货检查验收制度一、食品经营者应当树破并实行食品进货检查验收制度，破费安全。把好食品上市关，确保所售食品的验明其业务执照、卫生许二、经营者应当审验初次交易的食品破费者或供货商的经营资格，可证、破费容许证，并保管其复印件。以上资料至少保管2年。三、食品经营者进货时，应当测验其食品与标识是否真实不合，并符合以下恳求：1有食品测验或检疫、检测合格证明；2定型包装食品有中文说明的食品名称、制造者的名称跟所在、破费日期或分装日期、保质期等外容；

5、3实行食品质量安全市场准入制度的食品，必须加帖食品质量安全市场准入标志；4国家跟省对食品有其他特不规那么的，按其实行。四、食品经营者对购进的食品应当按产品破费批次向食品破费者或供货商索要符合理定条件的测验机构出具的测验报告或者由供货商签字或者盖章的测验报告复印件。存2年。以上资料至少保五、食品经营者不得从经营资格不合法或不明的破费者或供货商处购进食品，供应测验报告或者测验报告复印件的食品。不得销售不克不迭六、食品经营者应当自觉接受工商行政管理结构对其树破并执行进货检查验收制度状况的监督检查。四、食品购销台帐制度一、食品经营者应当树破并实行食品购销台帐制度，按规那么记载购进食品的来源跟批发销售食

6、品的行止及食品全然状况，供全然资料。为划清食品安全品质任务，保证行政执法局部食品安全监禁提二、食品经营者购进食品，应当树破进货台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、进货时辰、供货商及其联系办法等外容。三、食品经营者从事食品批发业务的，应当树破食品销售台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、购货人及购货时辰。四、在商品汇合交易场所销售低廉甜头食品的破费企业应当比照从事食品批发业务的食品经营者，实行树破食品销售台帐的任务。五、食品经营者购进食品，应当向破费者或供货商榷取销售发票或把柄，并妥善保管。六、食品经营者进货台帐、销售台帐跟发票或把柄保管限日不得少于2年。七、食品经营者应当自觉接受

7、工商行政管理结构对其树破并实行食品购销台帐制度状况的监督检查。五、食品质量管理制度一、食品经营者应当树破并实行食品质量管理制度，加强对食品进货、仓储、保管、上柜等过程管理，保证上柜销售食品的品质安全。二、食品经营者应当加强食品安全监禁执法法则及食品知识深造，清楚食品经营任务，把持需要的食品辨别技艺。三、食品经营者应当按照食品保质限日及仓储保管状况，品质状况，及时清理过期、演变食品。活期检查待销售食品、库存食品的四、食品经营者销售散装食品或自行分装食品的，企业、破费日期或分装日期、保质期。应当向破费者明示食品名称、产地、破费五、经营食品的大年夜型超市、商场等，可配备需要测验配备配备，重点对裸装、

8、散装等食品开展自检，提高对上柜销售食品质量的把持才干。六、食品经营者应当自觉接受工商行政管理结构对其树破并实行食品质量管理制度状况的监督检查。六、食品质量许愿制度一、食品经营者应当树破并实行食品质量许愿制度，保证其供应的食品符合呼应的食品卫生、品质标准或恳求，对出现品质咨询题的食品依法先行承担相关夷易近事任务。二、食品经营者不得经营存在假造或冒用产地、厂名厂址、破费容许证、卫生容许证、品质认证标志等标识的食品，不得假造、涂改食品的破费日期或分装日期、保质期。三、食品经营者在经营活动中，不得掺杂、掺假，不得以假冒真、以次充好，不得以不合格食品假冒合格食品，不得停顿引人歪曲的虚假鼓吹，得销售执法法

9、则禁止销售的其他食品。不得销售逾越保质期或演变的食品，不四、食品经营者销售食品，应当按照国家有关规那么向置办者出具购货把柄，把柄的，经营者必须出具。置办者索要购货五、食品经营者抵破费者反响的确实存在品质咨询题的食品、国家相关局部抽查测验判定为不合格的食品，或者经相关执法局部认定的其他假冒伪劣食品，赔偿等夷易近事任务，不得推诿。应当依法承担退换或六、食品经营者应当细心处理破费者有关食品质量安全赞赏，爱护破费者合理权益。商场、超市、食品批零市场应当判定专兼职人员，胶葛。担负款待破费者咨询跟赞赏，处理食品质量安全七、不合格食品退市制度一、食品经营者应当树破并实行不合格食品退市制度，对不合格食品以及执

10、法法则禁止经营的食品，应当破刻停顿销售，并采纳销毁等办法予以处理，保证破费安全。二、实行不合格退市制度的食品要紧包括：1破费企业觉察其破费的食品存在安全隐患，可以对人体健康跟生命安全构成损害而主动召回的食品；2行政执法局部开展产品资量抽查确认并宣布的不合格食品；3因科学技能开展而觉察存在安全隐患可以虐待人体健4经营者主动对上柜食品停顿清查而觉察的过期5破费者反响已经发生虐待后果的食品；6国康跟生命安全而恳求紧急退市的食品；演变食品及其他存在安全隐患的食品；家执法法则规那么应予退市的其他食品。三、食品经营者觉察应予退市的食品，应当破刻停顿销售，及时撤柜，予以销毁，或者退回供货单位，主动将其参加流

11、利范围，并照真实不合格食品退市台帐中予以记载。四、食品经营者对已经售出的严格虐待人身安全的食品，应当在业务场所内公示，并选择能够掩饰销售范围的往事媒体予以公告，销毁。通知购货人破刻停顿销售、食用，担负将该食品召回、五、食品经营者应当加强对其经营食品的跟踪效力跟管理，对觉察的存在安全隐患的食品在停顿销售同时，及时通知破费企业或供货商，并向有关监督管理局部报告。八、食品协议准入制度食品批发市场、集贸市场、大年夜型商场、超市 一、食品批发市场、集贸市场、大年夜型商场、超市等食品汇合交易场所的业主以下简称市场业主，应对进场食品逐步实施“厂场挂钩、“场地挂钩等协议准入制度。二、实行协议准入的食品要紧包括肉类、蔬菜等农产品、水产品跟畜产品等生鲜食品，按照管理需要跟经营条件，逐步扩大协议准入的食品范围。二、市场业主应当与供应协议准入食品的破费企业、定点屠宰场、种养殖基地等供货者签署食品进场品质管理协议书，清楚协议准入食品品种、品质标准跟恳求、品质任务等外容，保证供货渠道疏浚跟食品质量动摇安全。四、市场业主应通过自备测验检疫配备或委托测验机构，加强对协议准入食品的测验把关，对达不到协议准入品质标准跟恳求的供货者，及时打扫准入协议，停顿进货。五、市场业主应加强场内食品经营户经营准入食品的管理，私自对外倾销进场销售。敦促其购进协议准入食品，不得担负人签字：二年月日