2022年旅游食品药品安全保障工作方案.doc

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1、旅游食品药品安全保障工作方案 为切实保障节日期间各项旅游活动食品药品安全，结合我县实际情况，制定本方案。 一、保障目标 以保障节假日期间食品药品安全为目标，采取切实有效的保障措施，加强接待宾馆、酒店、承办节会的主要活动场所、餐饮集中区、旅游景区及周边、“农家乐”等食品药品经营和餐饮服务单位的食品药品安全监管，消除食品药品安全隐患，有效地预防和控制食物中毒等突发食品安全事件的发生，着力保障食品药品安全，营造良好的旅游消费和就餐服务环境。 二、组织机构和职责 成立*局节假日旅游食品药品安全保障工作领导小组，人员组成及职责如下： 组 长：*副组长：* 成 员：各业务科室负责人司 机：* 职 责。负责

2、对我县管辖的定点接待宾馆、餐饮单位进行拉网式检查，节假日期间在*、*等旅游景区派驻执法人员全程监督；做好活动期间食品药品安全保障工作的信息收集、整理及上报工作；负责对活动期间食品药品安全事件的应急处置及重大食品安全事故的查处；完成市局XX县区政府交办的其他工作。 三、保障内容一是以承办节日聚餐活动较多的餐饮服务单位为重点，加强监督检查和专项执法检查，加强宣传教育，防控群体性食物中毒事件发生。检查各项食品安全管理制度和规范化管理措施的落实情况，督促企业加强自身管理。重点检查食品进货查验和采购索证索票制度、食品添加剂备案公示制度、凉菜间“五专”措施、大中型酒店承办宴席申报备案制度、食品留样等制度落

3、实情况。 二是在节日期间，开展食品药品安全每日巡回检查，向定点接待宾馆、饭店派驻监督员，实施全过程的餐饮食品安全监管，对接待宾馆、酒店周边及重要活动场所*、*周边进行全程化的监督；严密监控，重点设防，坚决消除人为投毒等不安全隐患；对质量可疑食品和重点食品品种进行全面监测，及时防控和排除各类安全隐患，把问题解决在萌芽状态。 三是对节日热销食品生产和经营的集中区域、食品安全问题易发场所、食品生产经营单位组织突击性的监督检查，重点检查企业主体责任的落实情况，应急管理工作的落实情况等。 四、工作要求 （一）加强组织领导，明确保障责任。我局组建成立保障工作领导小组，制定重大活动具体保障工作方案，并抽调素

4、质高、作风硬、能力强的监督人员投入到这次安全保障工作之中，全力开展餐饮食品安全集中整治和日常监管工作，为节日期间食品药品安全提供有效保障。严格落实划片包干，责任到人的餐饮食品安全保障责任体系，层层分解靠实责任，切实做到每个片（区）、每个店、每个环节、每道关口有人抓、有人管、有人负责，确保节会活动期间餐饮食品放心、安全。 （二）加大执法检查力度，严格落实保障措施。围绕重点区域、重点单位、重点品种，加大监督检查频次和工作力度，全力排查餐饮食品安全隐患问题，以最严格的监管，最严厉的处罚督促有关单位把各项安全管理措施落实到位。对重大活动餐饮提供单位的食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序

5、、冷菜制作、餐具清洗消毒等关键环节全面加强监督检查，对检查中发现的问题，及时督促整改落实到位。大中型餐馆要严格落实重大活动餐饮食品留样管理制度，做到有备无患。对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供单位，及时提请或要求主办单位予以更换，严防餐饮食品安全事故发生。 （三）加强应急管理，提升突发事件处置能力。进一步完善应急处置机制，确保遇到突发事件时能第一时间到达现场、控制事态。要切实加强食品药品突发公共事件信息报告工作，畅通信息报送渠道，按规定及时、准确地做好信息报送工作。执法监督人员一旦发现疑似食物中毒事件，按规定及时向领导小组报告。活动期间，加强节日值班，严格实行24小时值班制度和领导带班制度，

6、确保值班电话及移动电话的联络畅通。如发生突发食品药品安全事故，做到反应迅速，处置果断，及时报告，妥善处理，最大限度地减少危害；对节假日及活动期间群众的举报投诉，要及时受理和查处，切实加强活动期间餐饮食品安全保障工作。 *年*月*日 第二篇：食品药品安全工作方案食品药品安全工作方案为进一步做好全市食品药品安全监管工作，不断提高公众饮食安全和用药安全，根据国务院关于进一步加强药品安全监管的通知、国务院办公厅关于印发国家食品药品安全“十一五”规划的通知（国办发 第三篇。重大活动食品药品安全保障工作通知为深入推动全国文明城市创建工作，保障重大活动期间的食品药品安全及各项重大活动的有序开展，现将相关工作

7、安排通知如下。 一、加强领导，落实工作责任 重大活动持续时间较长，涉及范围广泛，意义重大，影响深远，食品药品安全要求高，因此任务艰巨，监管责任凸显。各区市县局和园区分局要高度重视，增强大局意识、责任意 识和服务意识，切实加强组织领导，严格落实监管责任。要结合本辖区的实际情况制定详细工作方案，明确分工，层层落实工作任务，保证监管全覆盖。责任领导务必靠前指挥，深入一线工作并留下工作痕迹。同时，要积极争取地方政府重视支持，加强部门之间的协调配合，切实做到工作运行科学有效、经费保障有力、防患措施到位、工作效果明显。 二、加强监管，保障食品药品安全 结合当前开展的“亮剑行动”，加强对承办重大活动的餐饮单

8、位和旅游景区、车站码头、特色街道等重点场所的食品药品生产经营单位的监管，同时，加强夜市、烧烤、自制饮品等的食品安全整治。 一是强化食品生产经营单位的监管。督促食品生产经营单位认真执行食品安全法等有关法律法规和规定，完善并落实索证索票、人员培训、健康管理、设备维护、餐具清洗消毒等制度，不超范围或超承载能力经营。督促重大活动接待点的餐饮单位加快硬件设施设备改造，提升软件服务，量化分级标准达到b级及以上标准。加强餐饮单位对餐厨废弃物的管理，督促签订餐厨废弃物回收协议，准确把握去向，杜绝回收油重新回到餐桌上。 二是加大监督抽检力度和风险评估。要在总结2013年监督抽检工作基础上，结合民生工程下达抽检品

9、种，争取本级财政投入，扩大检验范围和频次，提高靶向性。注重监督抽检效能发挥，加强监督抽检结果的分析和应用，发现问题及时依法进行查处。要善于分析监督抽检中反映出的共性和突出问题，查找原因，增添措施，帮助、指导食品药品生产经营企业提高食品药品安全水平，消除食品药品安全隐患，有效预防食品药品安全事故的发生。 三是加强学校食品安全。进一步加强学校食堂建设，规范学校食堂食品安全管理，促进学校食堂食品安全管理水平提高，开展标准化食堂建设示范。全面整治学校周边食品生产经营环境，有效防控群体性食物中毒事件发生，保障广大师生饮食安全和身体健康。 四是加强自办宴席的指导和培训。完善农村、社区自办宴席的操作规范和管

10、理办法，实行举办业主和承办厨师双主体申报，加强自办宴席的培训宣传，推进事前指导、备案管理真正落到实处。 五是强化应急反应能力建设。积极开展食品药品安全事故应急演练，锻炼监管部门应对食品药品安全事故应急处置能力，提升队伍实战水平，有效预防、及时控制和消除突发食品药品安全事件及其危害，规范各类食品药品安全事件的应急处理工作。完善充实各地食品药品安全专家组数据库，建立12331快速反应机制，加强舆情监测，完善应急预案。发生安全事故时，要当好政府参谋，防止事故演变成群体性治安事件。安全事故无论大小，一律要向市局报告。要做好善后处置工作，最大限度地降低损失和危害，及时消除不良影响。 六是严厉打击食品药品

11、违法违规行为。坚决取缔不具备食品药品安全基本条件、存在严重食品药品安全隐患、整改仍达不到要求的食品药品生产经营单位。对违规采购、违规经营，存在严重食品药品安全问题的，依法加大行政处罚力度，直至停业整改、吊销许可。对隐瞒食品药品安全隐患、故意逃避监管的，依法从重处罚。通过及时进行责任约谈、及时曝光典型案件、及时移送司法机关等举措，形成严惩违法违规行为的高压态势。 三、加大力度，确保取得良好成绩 每项活动对我们都是一次大考，只能成功不能失败。凡是全国文明城市创建区内的区局和园区局，要认真负责本辖区城市文明指数测评中食品药品安全工作的组织和检查工作，要认真分析和梳理整治中存在有各类问题，制定具体工作

12、计划，细化工作方案，实施网格化管理，切实保证创建工作落实到位，任务分解到岗，责任落实到人。要加强辖区内食品药品生产经营单位督导、检查、培训，严格按照食品安全法、药品管理法等法律法规的要求进行检查，要求餐饮单位认真落实创文“十做到”，并保持常态化。 四、加大宣传，营造良好工作氛围 各地要充分利用广播、电视、报纸、手机报等新闻媒体和市局网站，以及在旅游景区、集贸市场、广场等人群集中场所，有针对性地开展食品药品安全宣传活动，要广泛宣传党和政府关于食品药品安全的方针政策、法律法规，发放创建全国文明城市“十做到”，积极引导群众参与“文明餐桌”行动中来，倡导文明消费新风。鼓励群众通过“12331”平台踊跃

13、举报食品药品安全违法线索，提升群众的消费信心，营造全社会参与食品药品 第四篇：食品安全保障方案县食品药品监督管理局 年团食品安全保障方案 为确保团来我县期间人员的饮食安全，根据中华人民共和国食品安全法的规定，以及县委组织部的安排，特制定本餐饮服务食品安全保障实施方案。 一、工作任务 1、详细了解供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、拟供食谱（含酒水、饮料、水果）等；对所有参会人员就餐食谱一律进行审核，对易污染的食品进行必要的检测，确保食品安全。 2、督促餐饮单位对相关从业人员进行食品知识及卫生操作规程培训。 3、检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品（含酒类、饮料）是否符合相应的食品安全要求

14、，是否建立了索证索票制，记录准确。 4、检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器能否保证用前洗净、消毒，保持清洁。 5、对食品从业人员的个人卫生及健康状况进行检查 6、检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染情况。 二、主要措施 （一）、成立组织，明确职责。 为了明确职责，对就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人，确保饮食安全。 成立饮食安全监督检查工作领导小组： 组长：（局长） 副组长：（纪检组长） 成员： 期间，现场食品安全监督管理员要坚守工作岗位，认真履行职责，遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。 （二）、采取有效措施，防止突

15、发事件的发生 根据具体的分工情况，餐饮食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行饮食安全全程监督管理。主要做好如下几方面工作： 1、督促接待会议的餐饮单位要保证闲杂人员不得随意进入后厨，防止污染事件的发生； 2、督促接待会议的餐饮单位所供应的凉菜的加工制作必须符合操作规范，且贮存条件符合要求。禁止使用从市场购买的凉菜。 3、督促接待会议的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必须符合相应食品安全要求。禁止使用下列原料： （1）发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜； （2）死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和各种贝类； （3）亚硝酸盐及胭脂红等食品添加剂； （4）病死、毒死、死因不明及无动物

16、检疫合格证明的畜禽肉类。 4、每餐提供的所有食品必须进行规范留样，其数量为每种不少于100克，贮存于4的冷藏环境中，保存时间不少于48小时。接待单位必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存。 5、早餐提供的牛奶、豆浆必须煮沸后提供；供应的煮鸡蛋必须煮熟、煮透后方可提供。 6、餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专有消毒设施和药品，有消毒记录。现场食品安全监督人员对消毒后的餐饮具应进行快速检测。 （三）、工作要求。 此次接待时间安排为年月日-月日，负责接待单位为新北川宾馆。在此期间，现场食品安全监督人员要尽职尽责，严格监管，确保饮食安全。 1、检查过程中要出示证件，文明执法。 2、对餐饮

17、单位开展全程、全面监督检查，不放过任何盲点、死角。 3、针对检查中发现的问题，现场应出具相应执法文书，要求相关单位立即整改并对整改落实情况进行验收。 （四）、应急准备 按照北川羌族自治县食品药品监督管理局重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案，扎实做好接待期间食品安全各项应急处置准备工作。 年月日 第五篇：食品药品安全工作实施方案农村食品安全工作实施方案 一、指导思想 以“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观为统领，认真贯彻落实国家食品药品安全“十二五”规划、全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议精神，以食品放心工程为基础，“三网”建设为重点，专项整治为手段，增强综合监管能力为保障，着眼于

18、提升镇内食品安全整体水平，为构建社会主义和谐社会，加快推进社会主义新农村建设，提供食品安全保障。 二、主要工作内容 （一）组织协调机构及制度建设 1、成立食品安全工作站，由分管卫生、食品安全工作的领导任站长，卫生院、防保所负责人任副站长，有关部门的领导为成员，镇政府办公室秘书为食品安全工作联络员，负责本乡镇食品安全的日常工作，具体负责信息收集、上传下达。在全镇19个行政村成立食品安全信息联络点，每个村落实一名村干为食品安全信息员，负责投诉举报、信息收集、消费争议调解、农村50人以上聚餐报告、宣传指导等工作。 2、镇政府与各行政村，签订食品安全工作目标责任书，并将食品安全工作纳入年度目标考核内容

19、，制定严格的考核奖惩制度。 （二）综合基础工作 1、宣传教育工作。组织开展学校食品安全知识宣传教育，列入学校公共安全和健康课程授课内容，覆盖率达100%；组织开展食品安全知识宣传活动，村覆盖面达100%；利用当地政府广播电视、板报等宣传阵地，建立宣传版块。 2、建立健全群众监督网。建立群众监督网络，健全基层群众监督组织。行政村都要有食品安全协管员、信息员，职责明确并发挥作用。1 建立健全食品安全统一举报和奖励办法，落实奖励经费。 三、工作目标 （一）食品安全监管体系完善，镇、村二级食品安全监管体系履盖面达到100%。 （二）农业投入品使用得到有效规范，鲜活农（畜、水）产品抽检合格率达到95%以

20、上，镇建有一个农产品标准化示范基地。 （三）生产加工行为得到有效规范。小作坊得到全面整治，当地企业生产的食品抽检合格率达到95%以上。生猪定点屠宰率达到100%。 （四）流通环节特别是农村集市食品销售行为得到进一步规范，检测手段有保障。镇村建立“食品安全示范店”和“万村千乡”市场工程农家连锁店，食品统一配送率达到80%。 （五）农村餐饮店食品卫生抽检合格率达95%以上，学校食堂食品卫生量化分级管理达到100%，农村50人以上群体聚餐备案率达到80%以上。 （六）各环节生产经营单位进货记录齐全，可追溯率达到100%。 （七）食品安全检测资源共享、结果互认，检测计划和信息发布实现统一。 （八）食品

21、安全应急体系健全，应急网络履盖面达100%；食品安全事故的报告率和处理率达100%；不发生三级以上食品安全事故。 （九）食品安全宣传教育生动活泼，形式多样。公众对食品安全满意率达到70%以上。 四、工作步骤 （一）宣传准备阶段（2013年9月）。根据上级有关精神，听取各方面的意见和建议，作出部署，统一思想认识，要以多种形式宣传食品安全，使广大群众了解这项工作的重要性，营造良好的工作氛围。 （二）组织实施（2013年9月2013年3月）。镇人民政府要根 据上级的要求，全面疏理各项工作，组织人员，落实责任，把各项工作落到实处。 （三）迎接考核阶段（2013年12月2013年3月）。认真做好资料整理

22、、归档工作，认真总结工作特点和主要成效，做好迎接上级食品安全协调委员会考核的相关工作。 五、工作要求 1、加强组织协调。涉及综合监督、种养殖、生产加工、流通、餐饮消费等各个环节，镇政府与各部门的协调，及时研究出现的新情况新问题，并及时向上反映。 2、加强宣传教育。要加大宣传力度，大力开展食品安全进镇、村进学校、进企业活动，宣传食品安全的重要意义，及时报道工作动态和食品安全信息，形成良好的互动机制。 内容总结（1）旅游食品药品安全保障工作方案 为切实保障节日期间各项旅游活动食品药品安全，结合我县实际情况，制定本方案（2）如发生突发食品药品安全事故，做到反应迅速，处置果断，及时报告，妥善处理，最大限度地减少危害（3）在此期间，现场食品安全监督人员要尽职尽责，严格监管，确保饮食安全（4）要加大宣传力度，大力开展食品安全进镇、村进学校、进企业活动，宣传食品安全的重要意义，及时报道工作动态和食品安全信息，形成良好的互动机制