安全方面题目汇总5篇（三）.doc

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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。安全方面题目汇总5篇 1食物的协同配伍方面包括（a）。 a相须 b相畏 c相杀 d相恶 2下列属相须配伍的是（a）： a百合炖秋梨的百合与梨 b姜糖饮的红糖和生姜 c五加皮酒的酒和五加皮 d以上都不是 3下列属相杀配伍的是（c）： a扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。 b某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。 c生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。 d以上都不是。 4“忌食养胎”是指（c）： a月经期饮食禁忌 b育龄期妇女饮食禁忌 c孕期饮食禁忌 d以上都不是 5下列食物中不属孕妇禁忌的：a a鸭肉 b鳖肉 c麦芽 d槐花 6关

2、于饮食禁忌，不在古代文献上c a土茯苓忌茶 b人参忌山楂、萝卜 c鸡肉忌蘑菇 d天门冬忌鲤鱼 7“食不厌精，脍不厌细”是（c）的饮食主张。 a.庄子b.老子 c.孔子d.孟子 8在獲取水果需要量上，何種選擇較好。a a吃新鮮水果 b喝新鮮果汁 c喝濃縮果汁 9每日最好喝幾杯白開水，做好體內環保。b a23杯 b68杯 c1012杯。 10萨其玛是中国（d）的传统食品。 a.塔塔族b.达斡尔族 c.蒙古族d.满族11红茶属于（b）茶。 a.半发酵 b.发酵 c.不发酵 d.微发酵 12绍兴加饭酒是中国（b）的最具代表性品种。 a.葡萄酒 b.黄酒 c.白酒 d.啤酒 131900年，俄国人首先在

3、（d）建立了中国第一家啤酒厂。 a.青岛 b.天津 c.上海 d.哈尔滨 14.“生皮”是我国西南地区少数民族（d）的传统食品。 a.佤族 b.瑶族 c.哈尼族 d.白族 15乌干达国菜是以下哪个b a生鱼片 b蕉饭 c玉米宴 d烤牛肉 16）下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分。（b）a.红烧b.清蒸c.油煎17何时吃甜食不利b a呕吐或腹泻时： b运动后 c糖尿病低血糖时 d过于疲劳与饥饿时： 18下列时间吃甜食对身体不利（ 1、2）：1）饱餐以后 2）睡前3）饭前4）睡醒 19碘缺乏会导致儿童、青少年 _。（d） a、甲亢 b、无力 c、心理疾病 d、生长发育和智力受影响 20

4、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝_。 （c） a、糖水 b、糖醋水 c、盐开水 d、白开水21烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失。（d）a、烧菜前用碘盐爆锅 c、烧菜加水后 b、烧菜加水前 d、菜将出锅时 22、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（b）。a、剩饭在感官上正常，即可以直接食用b、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用c、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用d、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 23、下列哪些产品可以不附加产品标识。（a）a、散装饼干b、瓶装可口可乐c、瓶装酱油 24、安全食品应该包括。（a） a.无公害农产品、绿

5、色食品、有机食品b.草鸡蛋、牛奶、海产品c.水果、蔬菜、面包 25、肠道传染病是由于什么引起的。（a）a.吃了不清洁的食物b.遗传c.吃得太多 26、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么。（a）a.蔬菜b.精细米面c.肉类 27、为预防食物中毒，应该做到什么。（a） a.少吃凉拌菜b.多吃水果c.多吃热的饭菜 28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责。（b）a、生产者b、销售者c、消费者 29、下列食物中哪些含碘量较高。（b）a白菜b海带c鸡蛋d梨 30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物。（d）a胡萝卜b土豆c玉米d大豆 31、选购放心肉，正确的做法是什么。（d）

6、 a、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章b、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明c、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签d、以上做法都正确 12、食品的保质期是指它的：（c）a.生产日期b.最终食用期c.最佳食用期d.出厂日期 13、下列说法中不正确的是：（c）a.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高b.空腹不宜饮茶c.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的d.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（b）a.绿色食品、有机食品、无公害食品b.有机食品、绿色食品、无公害食品c.绿色食品、无公害食品、有机食品d.

7、无公害食品、有机食品、绿色食品 15、以下哪种食品可以食用。（c）a.发霉的茶叶b.发芽的土豆c.变绿的豆芽d.变红的汤圆 16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（c）a.喝没有煮沸的豆浆b.豆浆中冲入鸡蛋c.喝豆浆时搭配其他食物d.用保温瓶长时间储存豆浆 17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些，可减少亚硝酸盐的危害。（c）a.绿色食品b.新鲜蔬菜 c.富含维生素c的水果d.各种杂粮 18、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做。（d）a.采下来带回家食用b.凭经验判断无毒的就可带回家食用c.咨询围人后感觉安全再食用d.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用 20、铜器与不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（d）a.酱油b.花椒面c.味精d.醋 第 7 页 共 7 页