夏季食品卫生安全检查方案（二）.doc

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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。夏季食品卫生安全检查方案 峨眉山大酒店夏季 食品卫生安全检查方案 一、成立峨眉山大酒店食品卫生安全检查小组 组长：李易 副组长：彭忠兰 高宁 成员：江月童建君欧孔发李少丁 罗玉萍黄静刘丽萍 二、通知内容的学习和传达范围 拟定由总经理李易组织全酒店中层以上管理人员，于8月17日上午召开酒店安全例会，会上针对通知内容进行了学习和传达。要求质管部、保卫部、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部会后将此次学习内容对部门全体员工进行传达。 三、加强监管、落实任务 餐饮部、客房部、娱乐部和管家部要高度重视，针对夏季食品卫生 安全工作的特点，各部门要对本部门的食品卫生安全做好监管和检

2、查，认真执行原料进货检验、库存原料和食品加工过程中的抽检制度，严格落实餐饮服务管理制度和从业人员健康体检制度。 四、加强检查、完善预案 1、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部在夏季日常工作中，部门经理和部门质量管理员，加强对出入库、库存原料、洗消毒程序和食品加工过程中的检查，切实消除食品卫生安全隐患。 2、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部要做好应急准备工作，完善各自食物中毒应急预案，一旦发生突发食物中毒事件，要根据预案，迅速控制事态，积极做好患者救治、善后处置工作。 3、质管部在夏季平常检查工作中加强对餐饮部、客房部、娱乐部和管家部的检查力度和抽查次数，发现不规范或存在食品卫生安全隐患的立即制止并及时查找原因，对责任人按酒店相关制度进行处罚。 峨眉山大酒店 二oo九年八月十四日 第 2 页 共 2 页