安全各种规章制度.doc

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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。安全各种规章制度 蒲城街道办事处 关于印发安全生产工作各种规章制度的 通 知 各村、各企业、各单位： 为了进一步落实安全生产责任制，加强安全生产管理，防止安全生产事故发生，促进全街道经济快速、健康、协调发展和社会和谐稳定，经街道办研究，特制定蒲城街道办事处安全生产工作各种规章制度，现印发给你们，望认真贯彻执行。 二o一一年十月二十九日蒲城街道办事处主要安全区域责任划分 一、街道办安全生产委员会负责全街道安全生产综合监督管理。 二、党、政办公室负责全街道各行政村的安全管理工作。 三、经济工作办公室负责全街道企业、危险化学品处臵的安全生产管理，做好安全生产宣传教育，

2、督促存在的安全隐患整改，同时按规定及时上报安全信息。 四、农业服务中心负责全街道农业系统（水利设施、水库、畜牧防疫、山木防火等）安全管理。 五、创建办负责全街道建筑业、地方道路及装修业安全管理。 六、组宣办负责全街道文化娱乐场所的安全管理。 七、三资办负责做好全街道安全生产综合管理监督检查和安全生产宣传教育以及其他安全生产必需经费的财政预算计划，保证安全生产经费的落实和及时到位。 八、工商所负责全街道生产经营单位的登记注册，把好市场主体准入关。同时，对政府安全生产监督部门认定不具备安全生产条件的单位，依法取消相关经营范围或取缔和吊销其生产经营资格。 九、派出所负责全乡消防安全、民用爆炸物品及烟

3、花爆竹的非法生产销售、剧毒物品公共安全管理。 十、卫生院负责全乡职业病监督管理、食品卫生日常安全管理、开展职业病防治和食品卫生安全宣传教育。 十一、武装部负责全街道学校、幼儿园的安全管理工作。 蒲城街道办事处各级安全生产责任制 一、安全生产委员会工作职责 1、研究部署和指导本单位的安全生产工作。 2、定期分析安全生产形势，组织和监督有关部门、单位贯彻落实上级关于安全生产的方针政策和工作部署，研究、协调和解决安全生产中的重大问题。 3、协调本辖区各单位的安全生产工作，并对各有关部门和管辖范围内的安全生产工作进行督促检查。 4、通过政策引导、法律约束、技术示范等措施，鼓励和引导各类生产经营单位加大

4、安全生产投入，采用先进的技术装备、管理手段和生产工艺，提高本单位安全生产管理水平。 5、制订本辖区安全事故应急救援方案，组织实施重特大安全事故的救援工作。 6、完成上级安委会交办的其他有关安全生产的重大事项。 二、安全生产委员会办公室职责 1、联系本辖区各单位，并协调有关工作。 2、督促检查各有关单位贯彻落实街道安全生产委员会决议和安全生产工作部署情况，并向安全生产委员会报告。 3、定期汇报本辖区的安全生产情况，分析安全生产形势，提出改进工作的措施和意见，并向安全生产委员会报告。 4、承办安全生产委员会召开的会议及重要活动。 5、承办安全生产委员会日常工作及领导交办事项。 6、对事故责任人的处

5、理落实情况进行检查、追究并及时上报上级安委会。 7、发布安全生产信息。 8、及时上报辖区发生事故。 三、街道办主任安全职责 1、组织本辖区贯彻执行有关安全生产的法律、法规、规章以及其他有关规定，将安全生产工作纳入政府、部门日常工作的重要议事日程。 2、每月至少主持召开一次安全生产工作会议，全面了解本辖区安全生产监督管理状况，解决安全生产工作中的突出问题。 3、组织制定并签署本辖区重大生产安全事故应急救援预案，所辖范围内发生重大生产安全事故时，应及时赶赴现场组织指挥救援。 4、按时参加上级安全生产工作会议。 四、分管安全副主任安全职责 l、负责本辖区贯彻执行有关安全生产的法律、法规、规章以及其他

6、有关规定。 2、每月至少组织有关部门进行一次安全生产检查，督促责任单位对重大生产安全事故隐患进行整改，防止安全事故的发生。 3、每月至少召开一次会议，听取各行业安全生产工作汇报，全面研究安全生产工作，及时总结、推广先进经验，综合协调解决安全生产工作中存在的问题。 4、督促有关部门制定安全生产事故应急救援预案。 5、所辖范围内发生重大生产安全事故时，应及时赶赴现场，具体负责组织抢险。 6、按时参加上级安全生产工作会议。 五、分管其他工作副主任安全职责 1、负责抓好分管工作有关安全生产的法律、法规、规章和方针政策的贯彻执行。 2、对所分管工作的安全生产负责，及时研究解决分管工作中安全生产方面的突出

7、问题，制定重大安全生产事故隐患的整治、防范措施，督促检查重大安全生产事故隐患治理和防范措施的落实工作。 3、对分管工作中涉及的安全生产内容进行部署、检查。 4、分管工作范围内发生重大安全生产事故时，及时赶赴现场，组织抢救工作。 六、安全生产管理人员安全职责 1、自觉接受所在安全生产管理机构的领导。 2、掌握本辖区内各单位的安全生产状况和生产经营单位从业人员的持证上岗、培训情况。 3、开展安全生产检查、监督活动，对各类生产经营单位，特别是非公有制生产经营单位、建筑施工、危险化学品生产、经营和储存等单位的安全生产进行监督管理，及时对隐患提出整改意见。 4、跟踪监督有关部门和生产经营单位安全生产行为

8、，认真对事故隐患进行整改，及时消除隐患。对于一时难以消除的重大事故隐患，及时向主管领导报告，采取果断措施，加强监控，直至消除隐患。 七、生产经营单位负责人安全职责 1、贯彻执行有关安全生产方面的法律、法规、规章、规程和标准，组织开展安全生产宣传教育，落实安全生产责任制，组织制定和实施本单位的安全生产规章制度、安全生产管理目标、事故预防措施和应急救援预案。 2、健全和完善安全生产管理机构，配备专门的安全管理人员；组织安全技术培训，提高安全生产管理水平。 3、组织和领导本单位安全生产管理机构开展工作，组织安排本单位安全生产所必须的投入，保证本单位具备安全生产条件。 4、每月至少召开一次安全会议，分

9、析、研究、布臵、督促检查本单位的安全生产工作，落实整改措施，及时消除事故隐。 5、本单位发生安全生产事故时，迅速、如实地向乡安全生产领导小组报告，并立即组织抢救。 6、组织调查、分析、处理安全生产事故，拟定改进措施并组织实施，定期向职工代表大会或者全体职工报告安全生产工作情况。 八、生产经营单位安全员职责 1、认真学习和积极宣传安全生产有关法规和技术常识。 2、负责本单位分管的安全生产管理工作。 3、协助单位负责人制订安全生产规章制度和安全操作规程，督促职工遵章守纪。 4、开展安全巡回检查，及时纠正生产中的“三违”行为，发现事故隐患迅速向上一级负责人报告，对隐患提出整改意见，并负责监督消除。

10、九、村级安全生产领导小组职责 l、研究、部署和指导本村的安全生产工作。 2、定期召开安全会议，贯彻上级关于安全生产的方针政策和工作部署，研究、协调和解决安全生产中的问题。 3、定期对全村安全工作进行检查。 4、宣传有关安全生活小常识。 5、认真贯彻落实政府交办的事项和其他有关安全生产重大事项。 十、村级安全监管员的职责 1、负责安全生产法律法规和上级政府部门安全工作会议、文件的宣传贯彻落实。 2、制定和完善本行政村安全工作责任制和安全生产管理制度。 3、组织召开安全生产工作例会，并认真做好记录。 4、负责本行政区域内的安全监管工作，配合上级部门进行安全检查，落实事故隐患整改，准确、按时填报安全

11、报表。 5、负责全村道路交通安全监管，配合交管部门做好车辆审验入户和驾驶人员培训取证工作。 十一、交通管理站职责 1、负责辖区各行政村交通安全员的教育、培训、管理和考核。定期召开农村交通安全员会议，分析工作中存在的问题，研究解决办法，并上报主管部门。 2、结合交通安全宣传“五进”活动，在农村定期开展交通法律、法规等宣传教育，提高广大人民群众、中小学生的法律和交通安全意识。 3、掌握辖区内机动车辆及驾驶人底数，分类登记，建立台帐。 4、坚持“为民、便民、利民”的原则，组织本辖区无牌、无证的机动车所有人和驾驶人办理牌证，督促机动车所有人对其车辆定期参加检验。 5、做好辖区内干线公路和集贸市场、传统

12、庙会的管理，确保道路安全畅通。 6、打击车匪路霸、盗抢机动车辆以及严重违法行为，维护交通秩序，减少农村交通事故。 7、保护辖区内发生的交通事故现场，并及时报警和抢救伤员。 8、完成上级交给的其它任务，配合保险等部门开展有关业务工作。 十二、行政村交通安全小组职责 l、做好本村村民、学校学生的道路交通安全宣传工作，提高法律和交通安全意识。 2、掌握本村机动车和驾驶人底数及变动情况，并分类建立台帐。 3、督促、协助车辆所有人及驾驶人办理牌照、驾驶证，机动车按时参加定期检验。 4、制止无牌、无证车辆上路和三轮车、低速载货汽车载客等严重交通违法行为。 5、主动协助调解村内轻微交通事故，发现其它交通事故

13、和严重交通堵塞等情况，应及时报警。 蒲城街道办事处安全生产例会制度 主要任务是。听取辖区各单位的汇报；审议通过安全生产委员会重大安全事项，审议辖区各单位安全生产方面的重大安全生产事项、政策和重要工作；部署重大隐患整改情况；审议通过以安全生产委员会名义对外发布的规定、指示和命令；讨论以安全生产委员会名义召开的会议和其他重要会议的议题、内容、时间安排和文件；通报重要工作情况；听取对重大事故调查处理的工作汇报；讨论其他需要在安全生产委员会例会讨论的事项。 安全例会。原则上安全例会每月召开一次；村委会每半月召开一次；各生产经营单位每周召开一次。会议由安全领导小组组长或组长委托副组长主持，会议议题由主持

14、人确定。各级领导小组针对重大事故隐患或危险源等紧急情况可随时召开会议。 蒲城街道办事处安全生产专题会议制度 安全生产委员会主任认为有必要时，可临时召开或委托召开由辖区各单位或有关单位、有关部门参加的专题会议，研究、协调和处理专门工作问题。 会议议题由主持人确定。会议组织和督促查办工作由安全生产委员会办公室负责。会议纪要要由办公室起草，报会议主持人签发，安全生产委员会各类会议的记录和有关材料都要定期归档保管。 安全生产委员会辖区有关单位每半月应向安全生产委员会报告一次本部门安全生产形势和安全生产工作情况；每三个月书面报告本部门安全生产形势、存在问题和安全生产工作情况；下年初上报上年度工作情况和本

15、年度的工作安排与部署情况。 蒲城街道办事处全生产事故隐患排查管理制度 一、安全生产委员会安全生产事故隐患排查管理制度（1）应当定期对本行政区域内重特大事故隐患的排查治理情况组织检查。发现事故隐患，应当责令存在事故隐患的单位立即排除；难以立即排除的，应当责令其按照本办法的规定进行治理，限期排除。 （2）事故隐患的治理内容。公共设施存在的重特大事故隐患；破产企业存在的重特大事故隐患；无法明确责任单位的重特大事故隐患。 （3）街道安全生产委员会收到评估报告书和治理方案后，应当及时组织论证，并向重特大事故隐患影响范围内的有关责任单位下达治理通知书，对治理情况进行监督。有关责任单位应当按照治理通知书和治

16、理方案对重特大事故隐患进行治理。治理资金由有关责任单位负责筹集。属于特大事故隐患的，其评估报告书和治理方案应及时上报上级安全管理单位。 （4）对重特大事故隐患进行治理时应当采取严密的防范、监控措施，防止重特大事故发生。重特大事故隐患治理前或者治理过程中，无法保证生产安全的，安全生产委员会可责令暂时停产、停业或者停止使用。 （5）重特大事故隐患治理结束后，安全生产委员会要及时组织验收。经验收认定事故隐患已消除的，应当作出重特大事故隐患治理结束的决定；未消除的，应当依法作出停产、停业整顿或者停止使用的决定；经停产、停业整顿后，仍不具备安全生产条件的，应当依法予以关闭。 二、生产经营单位安全生产事故

17、隐患排查管理制度（1）建立健全重特大事故隐患排查、评估、报告、监控和治理制度。单位主要负责人对本单位重特大事故隐患的排查治理全面负责。 （2）定期对本单位的事故隐患进行排查。发现事故隐患的，应当立即排除；因生产技术、工艺、设计等原因难以立即排除的，应当成立由主要负责人负责的隐患治理领导小组，并采取有效的安全防范和监控措施。 （3）难以立即排除的事故隐患，应立即组织进行事故隐患评估，并编制事故隐患评估报告书。评估报告书应当包括事故隐患的类别、等级、影响范围和程度以及对事故隐患的监控措施、治理方式、治理期限的建议等内容。 （4）经评估属于重特大事故隐患的，生产经营单位应当根据评估报告书制定重特大事

18、故隐患治理方案。治理方案要包括下列主要内容：治理期限和目标；治理措施；责任机构和人员、经费和物质保障；应急救援预案。 （5）自发现重特大事故隐患之日起15日内，要将评估报告书和治理方案报街道安全生产委员会和其他有关部门。 蒲城街道办事处安全生产事故行政责任追究制度 一、任何单位和个人对重特大事故隐患，有权向县级以上人民政府安全生产监督管理部门或者其他有关部门举报。 安全生产监督管理部门或者其他有关部门接到事故隐患举报后，应当按照职责分工立即组织核实和查处，并对举报有功人员给予奖励。 二、街道安全生产委员会在重特大事故隐患排查治理监督管理工作中，未履行或者未按照程序履行其相应职责的，对直接负责的

19、主管人员和其他直接责任人员给予警告直至记大过的行政处分；导致发生重特大事故的，依法追究法律责任。 三、全街道安全生产监督管理部门及其他有关部门违反下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记过直至降级的行政处分；导致发生重特大事故的，依法追究法律责任： 1、收到重特大事故隐患评估报告书和治理方案后未及时组织论证，并下达治理通知书的； 2、对重特大事故隐患治理应当组织验收而未验收的； 3、发现重特大事故隐患违法行为未及时查处的； 4、其他玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的行为。 四、生产经营单位违反下列情形之一的，给予警告，责令改正，并根据情节轻重，对生产经营单位处以10000元以上

20、30000元以下的罚款，对生产经营单位主要负责人处以3000元以上10000元以下的罚款；导致发生重特大事故的，依照有关法律、法规、规章的规定处罚： 1、未按照规定建立重特大事故隐患排查、评估、报告、监控和治理制度的； 2、未定期对本单位事故隐患进行排查的； 3、未按照规定对事故隐患进行评估的； 4、对存在的重特大事故隐患隐瞒不报、谎报或者拖延不报的； 5、未按照规定对重特大事故隐患进行治理的。 蒲城街道办事处安全生产教育制度 一、督促辖区各单位对新从业人员进行上岗前教育培训，安全教育时间不得少于40学时，教育培训率达100，合格率达100%。 二、督促辖区各单位特种作业人员的安全教育、复训安

21、全教育，按特种作业人员的工种性质，分别选送到市劳动就业培训中心进行教育培训。 三、督促落实辖区各单位从业人员持证上岗情况，持证上岗率达100%。 四、检查落实教育培训的质量，并督促辖区各单位进行教育复训。 蒲城街道办事处安全生产目标管理制度 安全生产目标责任分为工作目标和控制指标。工作目标主要考核安全生产的组织建设、基本管理制度、基础建设、贯彻法律法规和安全生产宣传教育情况等。控制指标主要考核重特大事故发生情况、企业主要负责人和安全生产管理人员持证上岗率和特种作业人员持证率、隐患整改率和重大危险源监控率。目标责任书由街道安全生产委员会制定。 一、每年签订年度安全生产目标责任书。各单位必须认真履

22、行主体责任，主要负责人要按照目标责任书的要求，认真履行工作职责，层层分解安全责任，强化工作措施，确保各项工作目标和控制指标的完成。 二、安全生产目标责任的考核。采取年度考核与平时考核相结合的办法，日常检查的结果要作为目标责任考核的重要依据，以增强监督检查工作的统一性整体性。每年初，各单位应将上年度安全生产工作目标和控制指标完成情况书面报街道安全生产委员会，然后由街道安全生产委员会组织考核，其标准由街道安全生产委员会制定。 三、奖惩办法。对完成安全生产工作目标和控制指标的单位，街道安全生产委员会根据对各个企业考核的结果，予以奖励。对于没有完成安全生产目标责任、出现严重问题、发生重特大安全生产事故

23、的单位，将区别情况，分析原因，依法追究责任严肃处理。 蒲城街道办事处安全生产检查制度 一、分管安全生产工作的负责人和分管其他业务工作的负责人，要对分管部门的安全生产工作基本情况了如指掌。 二、要对分管部门每星期检查一次，检查情况要有记录。 三、每月至少组织有关部门进行一次安全生产检查，督促责任单位对重大安全生产事故隐患进行整改，防止安全事故的发生。 四、建立安全事故隐患台帐，并落实到责任人。 五、如实通报安全生产检查情况。 蒲城街道办事处安全隐患销案制度 一、对在安全检查中查出的安全隐患，由街道安全生产委员会办公室负责立案，并发出安全隐患整改通知书，责成被查单位限期整改，然后由街道安全生产委员

24、会办公室汇同有关部门进行检查验收后销案。 二、各部门自查出的安全隐患，由本部门负责立案，及时进行整改后，通知街道安全生产委员会办公室验收销案。 三、各部门对查出的安全隐患应积极组织整改，若因安全隐患未能及时整改而造成安全生产事故，将按安全生产事故隐患排查管理制度和安全生产事故行政责任追究制度规定追究其责任。 四、存在安全隐患而无力自行整改的部门，应将有关整改方案及时报送乡安全生产委员会办公室，由街道安全生产委员会主任或副主任协调决定，责成相关部门整改落实。在未完成安全隐患整改前，所在单位应采取有效措施，防止安全事故发生。 蒲城街道办事处安全生产一票否决制度 本制度适用于全街道范围内所有单位、行

25、政村、非公有制企业和学校及其主要负责人、分管领导和管理者。各单位存在下列情况之一的，取消该单位综合评先资格及其单位主要负责人和有关人员参加评先资格。 （一）发生安全生产责任事故（工伤事故、道路交通事故、水上交通事故、火灾事故等）突破年度控制指标的。 （二）发生重、特大安全生产责任事故，或该单位突破安全生产年度控制指标的。 （三）发生伤亡事故后隐瞒不报、消极对待、组织救援不力，致使损失严重扩大或导致上访，严重影响正常的生产、生活、工作秩序，危及社会稳定的。 （四）使用报废或存在隐患的设备，未提供安全防护用品，不具备安全生产基本条件的。 （五）未完成街道政府下达的安全生产责任事故年度控制目标或发生

26、特大安全责任事故的。蒲城街道办事处安全生产应急救援制度 一、制定本行政区域内的安全生产应急救援预案。 二、建立安全生产应急救援组织。 三、配备安全生产应急救援队伍。 四、配备必要的安全生产应急救援器材、设备，并定期组织演练。 蒲城街道办事处安全生产事故报告制度 一、重大安全生产事故发生后，有关单位应当立即（最迟不得超过2小时）将事故情况报告街道安全生产委员会办公室，由街道安全生产委员会办公室有关人员报告街道办主管领导。 二、街道安全生产委员会办公室接到重大安全生产事故报告后，应当立即会同有关业务管理部门赶赴现场，开展事故救援及调查处理工作。在事故发生12小时内，由街道安全生产委员会向上级安全管

27、理部门及相关业务部门报告。 三、街道安全生产委员会接到重大安全事故报告后，按照行业管理的有关规定，应及时向上级业务主管部门报告的，必须在上报前先行报告市安监局。在此之前，任何部门和单位不得擅自将情况不清的事故、未经调查了解的情况自行上报，更不能出现错报现象。 四、严禁迟报、瞒报、误报、拒报和越权上报重大安全生产事故。否则，将按照有关规定从严追究有关责任人的责任。蒲城街道办事处安全生产事故通报制度 一、街道安全生产委员会根据全街道的安全生产工作情况，按行业和各单位的安全生产工作情况及事故情况进行通报，每月街道安全生产委员会办公室办发一期简报，向街道办和有关部门通报情况。每季度第一个月10日前对上

28、季度全街道的安全生产工作和生产安全事故情况进行通报，将存在的隐患和事故公诸于众。 二、对不同时期全街道发生的各类伤亡事故和重特大伤亡事故以及影响较大的生产安全事故以及受到责任追究的相关人员进行通报。 三、对群众关心的、影响较大的安全生产情况和安全隐患情况进行通报。 四、对群众举报的重大事故隐患，对未进行整改落实的单位进行通报。 五、对全街道开展各项安全专项整治、安全生产大检查工作以及上级部门要求督办的安全生产工作情况进行通报。 六、对每年受到两次以上通报的单位，必须进行停业（停产）整顿，经验收合格后方可恢复生产。 七、情况通报以会议、文件方式公布。 1、依照法律、法规和食品安全标准从事加工经营

29、活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证。 2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等

30、各项食品安全管理制度，并做好相关记录。 4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。 7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 8、在就餐场所设置食品安全

31、宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。 预防食品安全事故制度 1、依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。 2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。 3、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止加工经营食品安全法第二十八条规定的食品。 4、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半

32、成品、原料应分开加工、存放；员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者，应即暂停其接触直接入口食品工作；保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。 5、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。 6、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热，中心温度应高于70。贮存熟食品，要及时热藏（60以上）或冷藏（10以下），如在常温下保存，应于出品后2小时

33、内食用。 8、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。 9、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。 10、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的职业道德教育。 11、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，上报食品药品监管部门和卫生部门，停止生产销售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。 从业人员健康及卫生管理制度 1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和

34、临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。杜绝先上岗后体检，不得超期使用健康证明。 2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织办理健康证明年检及新上岗人员办证，每日组织从业人员晨检，督促“五病”人员调离。 4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置

35、于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。 6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 从业人员食品安全知识培训制度 1、依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并

36、建立培训档案。 2、依照餐饮服务食品安全监督管理办法第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。 3、从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。 5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。 6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信

37、息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。 食品采购索证验收制度 1、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。 2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。 3、从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货

38、商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。 以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。 4、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。 5、已由企业总部（实行统一配送经营方式）统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件的，企业门店要建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索

39、证索票制度。 6、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。 7、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。 8、所采购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品安全法第42条、 47、48和66条的规定。 食品仓储管理制度 1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂

40、、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。 4、仓库内要保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。 5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品

41、的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。 7、定期对冷藏设备除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。 8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 食品添加剂使用管理制度 1、食品添加剂的使用必须符合gb27602021食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使

42、用范围、使用量，杜绝使用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单中的物品。 2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。 3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合中华人民共和国食品安全法第 47、48和66条的规定。 4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明（食品添加剂生产企业须取得省级技术监督部门发放的食品生产许可证）和产品检验合格证明。 6、严禁违

43、法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。禁止购买、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。 7、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。 8、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。 9、每次使用食品添加剂须有使用记录

44、。 粗加工管理制度 1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。 2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。 3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。 5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗

45、涤区或池进行。 6、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。 7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 8、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。 烹调加工管理制度 1、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合gb5749生活饮用水卫生标准规定。 2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70。油炸食品要防止外焦里生。 3、直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 4、油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。 5、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应及时采用高于60热藏或低于10冷藏（冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏）。 6、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半