第八讲 营养价值评定精选文档.ppt

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1、本讲稿第一页，共八十页饲料营养价值：饲料营养价值：饲料被动物采食后，经过动物体内的消化、饲料被动物采食后，经过动物体内的消化、吸收和代谢利用过程，能够满足动物机体对吸收和代谢利用过程，能够满足动物机体对养分和能量需要的程度以及用于畜产品生产养分和能量需要的程度以及用于畜产品生产的能力大小。的能力大小。通过物理、化学和生物学试验的方法或仪器通过物理、化学和生物学试验的方法或仪器分析方法，精确测定饲料中各种营养的价值，分析方法，精确测定饲料中各种营养的价值，即饲料中养分和能量的含量及其消化率、利即饲料中养分和能量的含量及其消化率、利用率。用率。本讲稿第二页，共八十页内内 容容第一第一 化学分析法化

2、学分析法第二第二 消化实验消化实验第三第三 代谢试验代谢试验第四第四 饲养试验饲养试验第五第五 屠宰屠宰试验试验第六第六 饲料能量利用效率饲料能量利用效率的测定的测定第七第七 蛋白质营养价值评蛋白质营养价值评定体系定体系本讲稿第三页，共八十页第一第一 化学分析法化学分析法一、营养物质的分析一、营养物质的分析 三、动物组织和血液理化成分分析三、动物组织和血液理化成分分析二、抗营养因子分析二、抗营养因子分析本讲稿第四页，共八十页作用：作用：为判定动物营养状况、动物营养需要和饲料为判定动物营养状况、动物营养需要和饲料的营养价值提供基础数据。的营养价值提供基础数据。分类：分类：营养物质的分析、抗营养因

3、子分析及营养物质的分析、抗营养因子分析及动物组织和血液理化成分分析。动物组织和血液理化成分分析。概念：概念：应用物理、化学原理和方法对饲料、应用物理、化学原理和方法对饲料、动物组织及动物排泄物的某些成分，进行定性、动物组织及动物排泄物的某些成分，进行定性、定量分析。定量分析。本讲稿第五页，共八十页 (1)(1)水分水分 (2)(2)粗蛋白（粗蛋白（CPCP）真蛋白）真蛋白(TP)(TP)(3)(3)粗脂肪（粗脂肪（EEEE）(4)(4)粗纤维（粗纤维（CFCF）(5)(5)粗灰分粗灰分 (6)(6)无氮浸出物（无氮浸出物（NFENFE）一、营养物质的分析一、营养物质的分析1 1、概略养分分析、

4、概略养分分析本讲稿第六页，共八十页（1 1）维生素）维生素 （2 2）矿物质）矿物质（3 3）微量元素）微量元素 （4 4）氨基酸）氨基酸（5 5）脂肪酸）脂肪酸 （6 6）纯蛋白质）纯蛋白质（7 7）糖等）糖等一、营养物质的分析一、营养物质的分析2 2、纯养分分析、纯养分分析本讲稿第七页，共八十页(1)(1)饲料饲料(2)(2)排泄物（粪、尿、呼出气、皮屑等）排泄物（粪、尿、呼出气、皮屑等）(3)(3)动物组织动物组织(4)(4)血液血液(5)(5)整体动物整体动物一、营养物质的分析一、营养物质的分析3 3、分析对象、分析对象本讲稿第八页，共八十页(1)(1)称量法称量法 (2)(2)比色法

5、比色法(3)(3)滴定法滴定法 (4)(4)原子吸收法原子吸收法(5)(5)色谱法色谱法 (6)(6)荧光法荧光法(7)(7)电泳电泳 (8)(8)分子生物技术分子生物技术一、营养物质的分析一、营养物质的分析4 4、分析方法、分析方法本讲稿第九页，共八十页二、抗营养因子分析二、抗营养因子分析 抗营养因子是指饲料中本身所有或从外界抗营养因子是指饲料中本身所有或从外界进入，影响饲料营养价值和动物生长的物质。进入，影响饲料营养价值和动物生长的物质。1 1、概念、概念本讲稿第十页，共八十页（1 1）影响蛋白质消化）影响蛋白质消化 蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚

6、化合物等（2 2）影响矿物元素利用）影响矿物元素利用 植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚（3 3）影响维生素利用）影响维生素利用 双香豆素、抗维生素双香豆素、抗维生素B B族因子等族因子等二、抗营养因子分析二、抗营养因子分析2 2、种类、种类本讲稿第十一页，共八十页（4 4）影响碳水化合物利用）影响碳水化合物利用（5 5）刺激免疫系统的抗营养因子）刺激免疫系统的抗营养因子 如抗原蛋白如抗原蛋白（6 6）综合性抗营养因子）综合性抗营养因子 如水溶性非淀粉多糖。如水溶性非淀粉多糖。二、抗营养因子分析二、抗营养因子分析本讲稿第十二页，共八十页 分析饲料中抗营养因子的种类和含量，

7、可分析饲料中抗营养因子的种类和含量，可指导饲料的合理加工、利用、贮存，如通指导饲料的合理加工、利用、贮存，如通过加热可提高豆类籽实的营养价值。过加热可提高豆类籽实的营养价值。二、抗营养因子分析二、抗营养因子分析 3、意义、意义本讲稿第十三页，共八十页 (1)(1)酶法酶法 (2)(2)比色法比色法 (3)(3)滴定法滴定法 (4)(4)原子吸收法原子吸收法 (5)(5)色谱法色谱法 (6)(6)荧光法荧光法二、抗营养因子分析二、抗营养因子分析4、分析方法、分析方法本讲稿第十四页，共八十页三、动物组织血液理化成分分析三、动物组织血液理化成分分析 （1 1）动物组织和血液中各种营养物质；）动物组织

8、和血液中各种营养物质；（2 2）动物组织和血液中与营养物质有关的功能）动物组织和血液中与营养物质有关的功能酶或相关酶；酶或相关酶；（3 3）动物动物组织和血液中某些代谢中间产物）动物动物组织和血液中某些代谢中间产物或最终产物。或最终产物。1 1、分析对象、分析对象本讲稿第十五页，共八十页 （1 1）概略养分或纯养分；）概略养分或纯养分；（2 2）营养物质代谢产物；）营养物质代谢产物；（3 3）相关标识功能酶，如硒）相关标识功能酶，如硒血浆谷胱甘肽过氧化物血浆谷胱甘肽过氧化物酶、锌酶、锌血清碱性磷酸酶、铜血清碱性磷酸酶、铜血浆铜蓝蛋白氧血浆铜蓝蛋白氧化酶和血浆尿素氮等。化酶和血浆尿素氮等。三、动

9、物组织血液理化成分分析三、动物组织血液理化成分分析2 2、分析内容、分析内容本讲稿第十六页，共八十页第二第二 消化实验消化实验一、消化试验概念与目的一、消化试验概念与目的 四、尼龙袋法四、尼龙袋法三、体外消化试验三、体外消化试验二、二、体内消化试验体内消化试验本讲稿第十七页，共八十页 以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的试验。的可消化性为目的的试验。2、目的：、目的：准确地量化饲料中准确地量化饲料中 各种养分被动物消化各种养分被动物消化利用的程度利用的程度，也是评定饲料营养价值的重要方法。，也是评定饲料营养价值的重要方法。3、种类、

10、种类(见图见图1)一、消化试验概念与目的一、消化试验概念与目的1、概念：、概念：本讲稿第十八页，共八十页消化实验消化实验体内（体内（in vivo）消化）消化实验实验离体（离体（in vitro）消化）消化实验实验尼龙袋法尼龙袋法(nylon bags technique)全收粪法全收粪法指示剂法指示剂法消化道消化液消化道消化液人工消化液人工消化液肛门收粪肛门收粪回肠指示剂回肠指示剂内源指示剂内源指示剂外源指示剂外源指示剂图图1 1 消化实验方法剖析消化实验方法剖析本讲稿第十九页，共八十页粪中养分组成：粪中养分组成：饲料中未消化的养分饲料中未消化的养分;消化道分泌物消化道分泌物;消化道脱落细胞

11、消化道脱落细胞;消化道微生物及其代谢产物消化道微生物及其代谢产物.一、消化试验概念与目的一、消化试验概念与目的4.4.消化率计算公式消化率计算公式表观消化率表观消化率=（食入养分（食入养分-粪中养分）粪中养分）食入养分食入养分X 100%本讲稿第二十页，共八十页一、消化试验概念与目的一、消化试验概念与目的真消化率真消化率=食入养分食入养分-（粪中养分（粪中养分-内养分）内养分）食入养分食入养分X1 00%本讲稿第二十一页，共八十页二、二、体内消化实验体内消化实验 （1）全收粪法；（）全收粪法；（2）部分收粪法（指示剂法）部分收粪法（指示剂法）2 2、全收粪法根据收粪的部位不同又分为：、全收粪法

12、根据收粪的部位不同又分为：（1）肛门收粪法；（）肛门收粪法；（2）回肠末端收粪法）回肠末端收粪法 3 3、指示剂法也可分为：、指示剂法也可分为：（1）内源指示剂法；（）内源指示剂法；（2）外源指示剂法。）外源指示剂法。1 1、根据其收粪方的方式可分为：、根据其收粪方的方式可分为：本讲稿第二十二页，共八十页(1)(1)全收粪法全收粪法 1 1）优点：试验操作方便、测定较准确；）优点：试验操作方便、测定较准确；2 2）缺点：方法学上要求收集的排泄物必须来自于相应时）缺点：方法学上要求收集的排泄物必须来自于相应时期采食的饲料，而实际上这不可能实现；采食量和排粪期采食的饲料，而实际上这不可能实现；采食

13、量和排粪量不易准确记载，自由采食的动物饲料浪费是试验的最量不易准确记载，自由采食的动物饲料浪费是试验的最大问题；排泄物易被损失的饲料、脱落羽毛、皮屑等污大问题；排泄物易被损失的饲料、脱落羽毛、皮屑等污染，使排泄物量和成分不准确；饲料和排泄物的水分随染，使排泄物量和成分不准确；饲料和排泄物的水分随环境条件和处理方法、时间变化很大，使有效成分浓度环境条件和处理方法、时间变化很大，使有效成分浓度发生波动。发生波动。二、二、体内消化实验体内消化实验本讲稿第二十三页，共八十页 粪中养分组成：粪中养分组成：饲料中未消化的养分；消化道分泌物饲料中未消化的养分；消化道分泌物 消化道脱落细胞；消化道微生物及其代

14、谢产物。消化道脱落细胞；消化道微生物及其代谢产物。二、二、体内消化实验体内消化实验3）全收粪法消化率计算公式）全收粪法消化率计算公式消化率消化率=（食入养分（食入养分-粪中养分）粪中养分）食入养分食入养分X 100%本讲稿第二十四页，共八十页(2)(2)指示剂法指示剂法1）对指示剂的要求）对指示剂的要求 不被消化吸收，不影响养分的正常消化，无毒无害，不被消化吸收，不影响养分的正常消化，无毒无害，分布均匀，易测定。分布均匀，易测定。2）种类）种类 外源指示剂：外源指示剂：Cr2O3 内源指示剂：内源指示剂：2N HCl 4NHCl不溶灰分不溶灰分二、二、体内消化实验体内消化实验本讲稿第二十五页，

15、共八十页4 4）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难找到回收率很理想的指示物质：分析困难，较难获得找到回收率很理想的指示物质：分析困难，较难获得重复性高的测定数据；与全收粪法最后的缺点相同。重复性高的测定数据；与全收粪法最后的缺点相同。二、二、体内消化实验体内消化实验3 3）优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，）优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。本讲稿第二十六页，共八十页二、二、体内消化实验体内消化实验 5）消化率的计算）消化率的计算原理：食入指示剂量原理

16、：食入指示剂量=排出指示剂量排出指示剂量饲粮指示剂含量饲粮指示剂含量粪中养分含量粪中养分含量粪中指示剂含量粪中指示剂含量饲粮养分含量饲粮养分含量100-100养分消化养分消化率（率（%）=本讲稿第二十七页，共八十页（3 3）回肠末端）回肠末端消化率测定消化率测定 1 1）T T型瘘管型瘘管 优点：安瘘管后对荷术动物优点：安瘘管后对荷术动物生理影响小；生理影响小；缺点：必须用指示剂，因缺点：必须用指示剂，因不可能收集全部粪尿，由此取不可能收集全部粪尿，由此取样缺乏代表性，而且较麻烦。样缺乏代表性，而且较麻烦。图图1 1、T T型瘘管示意图型瘘管示意图本讲稿第二十八页，共八十页图图2 2、桥型瘘管

17、示意图、桥型瘘管示意图2 2）桥式瘘管）桥式瘘管 优点：其对荷优点：其对荷术动物生理影响小，术动物生理影响小，手术成功率高；手术成功率高；缺点：粪样取缺点：粪样取后又要送回消化道，后又要送回消化道，相当烦琐，时间过长相当烦琐，时间过长是不可能的事。是不可能的事。本讲稿第二十九页，共八十页Cannulated Animals本讲稿第三十页，共八十页1 1、动物选择；、动物选择；2 2、日粮配制、日粮配制3 3、实验步骤、实验步骤 （1 1）预试期：适应环境、摸清采食量、排粪规律）预试期：适应环境、摸清采食量、排粪规律 （2 2）正试期：记录采食量、收集排粪）正试期：记录采食量、收集排粪 时时 间

18、：单胃动物：间：单胃动物：5-105-10天；天；反刍动物：反刍动物：7-147-14天天二、二、体内消化实验体内消化实验基本步骤与要求基本步骤与要求本讲稿第三十一页，共八十页 预备实验期预备实验期 正式实验期正式实验期牛、羊牛、羊 10-14 10-14天天 10-14 10-14天天 马马 7-10 7-10天天 8-10 8-10天天 猪猪 5-10 5-10天天 6-10 6-10天天 家禽家禽*3-5 3-5 天天 4-5 4-5 天天二、二、体内消化实验体内消化实验表表12-6 12-6 不同种类的动物的实验期规定不同种类的动物的实验期规定*一般是进行代谢实验，一般是进行代谢实验，

19、采用强饲法，实验期为采用强饲法，实验期为1-21-2天。天。本讲稿第三十二页，共八十页4 4、粪的收集和处理、粪的收集和处理（1 1）收粪方法：专用消化柜或消化栏、动物肛门）收粪方法：专用消化柜或消化栏、动物肛门上套收粪袋上套收粪袋（2 2）粪样处理）粪样处理 1 1）全粪法：收集全部粪便）全粪法：收集全部粪便 2 2）指示剂法：每天定时收粪）指示剂法：每天定时收粪 粪样称重，混匀，按总重的粪样称重，混匀，按总重的1/10-1/501/10-1/50取取 样，加样，加硫酸和甲苯，固氮防腐。硫酸和甲苯，固氮防腐。二、二、体内消化实验体内消化实验本讲稿第三十三页，共八十页5 5、养分消化率和消化能

20、测定、养分消化率和消化能测定（1 1）消化率的测定）消化率的测定例例1 1：测定仔猪饲粮：测定仔猪饲粮CPCP消化率消化率 日采食量：日采食量：1000g1000g，饲粮饲粮CPCP含量：含量：16%16%日排粪量：日排粪量：250g250g，粪中粪中CPCP含量：含量：12%12%二、二、体内消化实验体内消化实验CPCP消化率消化率=(100016%-25012%(100016%-25012%）（100016%100016%）100100=81.2%=81.2%本讲稿第三十四页，共八十页例例 2:2:某饲粮消化实验结果如下某饲粮消化实验结果如下,计算计算CFCF消化率消化率饲料饲料CFCF含

21、量含量:40%:40%粪中粪中CFCF含量含量:40%:40%饲料指示剂添加量饲料指示剂添加量:3%:3%粪中指示剂含量粪中指示剂含量:6%:6%二、二、体内消化实验体内消化实验CFCF消化率消化率=100 100 3 36 640404040100100=50=50本讲稿第三十五页，共八十页三三 体外消化实验体外消化实验 2、优点：操作方便，环境条件、处理方法和时、优点：操作方便，环境条件、处理方法和时间易控制，更容易标准化。间易控制，更容易标准化。3、缺点：与动物的生理系列化过程有一定的差异。、缺点：与动物的生理系列化过程有一定的差异。4、分类：消化道消化液法和人工消化液法。、分类：消化道

22、消化液法和人工消化液法。1、概念：、概念：是指摸拟消化道，在体外进行饲料的消化。是指摸拟消化道，在体外进行饲料的消化。本讲稿第三十六页，共八十页四、尼龙袋法四、尼龙袋法1 1、尼龙袋法是将被测饲料装入一特制尼龙袋，经瘤胃、尼龙袋法是将被测饲料装入一特制尼龙袋，经瘤胃瘘管放入瘤胃中，瘘管放入瘤胃中，4848小时后取出，冲洗干净，烘小时后取出，冲洗干净，烘干称重，与放入前的饲料蛋白质含量相比，差干称重，与放入前的饲料蛋白质含量相比，差值就为饲料可降解蛋白质量。值就为饲料可降解蛋白质量。2 2、优点：简单易行，重现性好，实验期短，便、优点：简单易行，重现性好，实验期短，便于大批样品研究。于大批样品研

23、究。本讲稿第三十七页，共八十页Cannulated Animals本讲稿第三十八页，共八十页Cannulated Animals本讲稿第三十九页，共八十页4 4、计算公式：、计算公式：降解率降解率(%)=(%)=(袋中初始袋中初始N-N-孵化后孵化后N)100/N)100/袋中初始袋中初始N N 四、尼龙袋法四、尼龙袋法3 3、缺点：、缺点：影响瘤胃中饲料蛋白质降解的影响复杂烦琐。影响瘤胃中饲料蛋白质降解的影响复杂烦琐。本讲稿第四十页，共八十页第三第三 代谢试验（平衡试验）代谢试验（平衡试验）本讲稿第四十一页，共八十页消化试验不能反映可消化养分的利用效率消化试验不能反映可消化养分的利用效率目的

24、：测定饲料代谢能及养分代谢率的试验。目的：测定饲料代谢能及养分代谢率的试验。测定测定MEME需要进行代谢试验，在消化试验的基础上增加需要进行代谢试验，在消化试验的基础上增加尿液的收集尿液的收集，反刍动物增加反刍动物增加CH4CH4收集收集。CH4CH4的收集：的收集：E CH4=E CH4=CH4CH4产量产量燃烧值（燃烧值（55.8KJ/g55.8KJ/g）收集时需有特殊的装置。如收集时需有特殊的装置。如面罩面罩或或密封气柜密封气柜，操作复杂，结果也不太，操作复杂，结果也不太准确准确本讲稿第四十二页，共八十页在消化试验基础上准确在消化试验基础上准确收集排尿量收集排尿量。设备：代谢笼设备：代谢

25、笼鸡：易于进行代谢试验鸡：易于进行代谢试验 家禽代谢能的测定法：家禽代谢能的测定法：也也叫叫快快速速法法（sibbald,1979sibbald,1979）、强强饲饲法法（force force feeding feeding）试验动物为成年公鸡试验动物为成年公鸡 操作过程操作过程本讲稿第四十三页，共八十页 研究营养物质食入量与排泄、沉积或产品间的数量平研究营养物质食入量与排泄、沉积或产品间的数量平衡关系称平衡实验。衡关系称平衡实验。目的：目的：估计动物营养需要参数和饲料营养物质的利用估计动物营养需要参数和饲料营养物质的利用率。率。概念：概念：本讲稿第四十四页，共八十页平平衡衡试试验验物质代谢

26、物质代谢能量平衡能量平衡N N平衡平衡碳平衡碳平衡本讲稿第四十五页，共八十页 食入养分食入养分=各途径排泄养分之和各途径排泄养分之和 方法：方法：采用适宜方法，收集各种排泄物采用适宜方法，收集各种排泄物 原理：原理：本讲稿第四十六页，共八十页一、氮平衡试验一、氮平衡试验 氮平衡实验主要用于研究动物蛋白质的需要、氮平衡实验主要用于研究动物蛋白质的需要、饲料蛋白质的利用率以及饲料或饲粮蛋白质质饲料蛋白质的利用率以及饲料或饲粮蛋白质质量的比较。量的比较。2 2、方法、方法 在消化试验的基础上收集尿，测定尿中的含氮在消化试验的基础上收集尿，测定尿中的含氮量，由氮的收支情况反映体内蛋白质的增减及量，由氮

27、的收支情况反映体内蛋白质的增减及蛋白质的有效性。蛋白质的有效性。1 1、目的、目的 本讲稿第四十七页，共八十页食入氮食入氮=粪氮粪氮+尿氮尿氮+沉积氮沉积氮+皮屑皮屑食入氮食入氮=粪氮粪氮+尿氮：尿氮：等平衡，体蛋白质不增不减等平衡，体蛋白质不增不减 食入氮食入氮 粪氮粪氮+尿氮尿氮：正平衡，体蛋白质沉积：正平衡，体蛋白质沉积食入氮食入氮 粪氮粪氮+尿氮尿氮：负平衡，体蛋白质分解：负平衡，体蛋白质分解 3、氮在体内的去向及有关计算公式、氮在体内的去向及有关计算公式本讲稿第四十八页，共八十页蛋白质净利用率（蛋白质净利用率（NPUNPU）(%)=(%)=沉积沉积N/N/食入食入N100N100消化

28、消化N=N=食入食入N-N-粪粪N N沉积沉积N=N=食入食入N-N-（粪（粪 N+N+尿尿N N）蛋白质蛋白质(N)(N)消化率（消化率（%）=消化消化N/N/食入食入N100 N100 蛋白质生物学价值（蛋白质生物学价值（BVBV）=沉积沉积N/N/可消化可消化N100N100本讲稿第四十九页，共八十页 二二、碳平衡、碳平衡 沉积沉积C=摄入摄入C-（粪（粪C+尿尿C+呼吸气体呼吸气体CO2+肠道气体肠道气体CH4+离体产品离体产品C）沉积沉积C包括：合成蛋白质、合成脂肪包括：合成蛋白质、合成脂肪结合氮平衡试验，可推算出体内脂肪沉积量。结合氮平衡试验，可推算出体内脂肪沉积量。体脂沉积量体脂

29、沉积量=（沉积（沉积C-蛋白质沉积量蛋白质沉积量*52.54%）/76.05%本讲稿第五十页，共八十页三三、能量平衡实验、能量平衡实验食入能食入能 =排泄物（粪、尿、脱落皮屑、毛含能排泄物（粪、尿、脱落皮屑、毛含能+沉积能沉积能(生长肥育生长肥育)+离体产品离体产品(奶、蛋、毛奶、蛋、毛)含能含能+维持生命活动的机体产热维持生命活动的机体产热 测定方法：测定方法：直接测热法；直接测热法；间接测热法间接测热法 碳氮平衡法；碳氮平衡法；比较屠宰实验比较屠宰实验本讲稿第五十一页，共八十页消化能（消化能（DE）=饲料总能饲料总能-粪能粪能代谢能（代谢能（ME）=消化能消化能-尿能尿能-甲烷气体甲烷气体

30、能能净能（净能（NE）=代谢能代谢能-体增热体增热产热量（产热量（HP）=体增热体增热+维持净能维持净能能量沉积（能量沉积（Er）=代谢能代谢能-产热量产热量本讲稿第五十二页，共八十页总能总能粪能粪能消化能消化能尿能尿能甲烷能甲烷能代谢能代谢能热增耗热增耗净能净能维持净能维持净能生产净能生产净能动物总动物总产热产热饲料能量在动物体内的分配饲料能量在动物体内的分配本讲稿第五十三页，共八十页第四 饲养试验（生长试验）一、概念：饲养试验，是通过饲予动物已知营养物质含量的饲料或饲粮，对其增重、产蛋、产奶、耗料、每千克增重耗料、组织及血液生化指标等进行测定（有时也包括观察缺乏症出现的程度），确定动物对营

31、养物质的需要量、比较饲料或饲粮的优劣、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。本讲稿第五十四页，共八十页二、试验设计1.单因子试验设计配对设计非配对随机化分组设计随机区组设计2.复因子试验设计随机区组设计随机化分组设计3.拉丁方设计本讲稿第五十五页，共八十页三、饲养试验的分类1.按试验内容分：单因子试验复因子试验2.按试验规模分：小型饲养试验（小试）中间饲养试验（中试）生产推广试验本讲稿第五十六页，共八十页四、饲养试验的原则1.重复性（动物数量要求）：重复的目的是为了降低试验误差和增强代表性。一般要求，大家畜每组不少于4头，猪不少于6头，家禽宜在30只以上。2.随机性：试验动物的随机分

32、配原则。3.试验条件的一致性（唯一差异原则）：除试验因子不同外，其他试验条件都应完全相同，如试验动物的品种、年龄、性别、体重、杂交代数、胎次、采食量、环境的温度、湿度、饲养管理方式、饲喂时间、饲养人员等。4.动物健康，个体体重差异小，做好试验前准备工作本讲稿第五十七页，共八十页五、试验步骤：1.试验准备：拟定试验工作计划，备足试验材料及记录表格。2.试验动物选择：3.预试：4.正试：体重及增重、采食量、生产性能5.结束：试验结果的统计处理与分析，试验报告，结论。本讲稿第五十八页，共八十页Feeding Trials本讲稿第五十九页，共八十页Feeding Trials本讲稿第六十页，共八十页六

33、、测定项目：1.体重及增重2.采食量和饲料消耗量3.生产性能测定：产乳量、乳脂率、产蛋率和蛋重等4.结果计算：平均日增重=（动物终重动物始重）/天数饲料报酬=平均日采食量/平均日增重饲料效率=平均日增重/平均日采食量本讲稿第六十一页，共八十页第五第五 屠屠宰试验宰试验一、概念与目的一、概念与目的二、适用范围二、适用范围三、测定项目三、测定项目本讲稿第六十二页，共八十页 是指通过测定动物的生长肥育速度、产品数量和产品质是指通过测定动物的生长肥育速度、产品数量和产品质量来评定饲料营养价值的方法。量来评定饲料营养价值的方法。2 2、目的：、目的：测定动物增重的内容（屠宰率、瘦肉率、胴体成分等）测定动

34、物增重的内容（屠宰率、瘦肉率、胴体成分等），真实反映饲料营养价值。，真实反映饲料营养价值。但人力、财力和物力消耗较多，只适用于肥育动物但人力、财力和物力消耗较多，只适用于肥育动物一、概念与目的一、概念与目的1 1、概念：、概念：本讲稿第六十三页，共八十页2.2.比较不同营养水平对体成分的影响比较不同营养水平对体成分的影响二、适二、适用范围用范围1.1.研究动物不同生长发育阶段体成分的变化规律研究动物不同生长发育阶段体成分的变化规律3.3.比比较较不不同同品品种种、品品系系对对动动物物体体内内沉沉积积蛋蛋白和脂肪的能力白和脂肪的能力本讲稿第六十四页，共八十页三、测三、测定项目定项目1.1.胴胴体

35、体品品质质测测定定:胴胴体体重重、瘦瘦肉肉重重、胴胴体体长长度度和和宽宽度度、屠宰率和瘦肉率；眼肌面积、肌间脂肪和背膘厚。屠宰率和瘦肉率；眼肌面积、肌间脂肪和背膘厚。2.2.内内脏脏的的测测定定：胃胃、心心脏脏、肝肝脏脏等等的的重重量量，小小肠肠和和大大肠肠的重量及长度。的重量及长度。3.3.屠屠体体成成分分测测定定：屠屠体体中中皮皮、骨骨、瘦瘦肉肉、脂脂肪肪和和内内脏脏组组织织各各部部分分所所占占的的百百分分比比；代代表表性性样样品品中中水水分分、蛋蛋白白质质、脂脂肪、矿物质和能量的含量。肪、矿物质和能量的含量。本讲稿第六十五页，共八十页第六第六 饲料能量利用效率的测定饲料能量利用效率的测定

36、 一、直接测定一、直接测定二、间接推算二、间接推算本讲稿第六十六页，共八十页总能总能粪能粪能消化能消化能尿能尿能甲烷能甲烷能代谢能代谢能热增耗热增耗净能净能维持净能维持净能生产净能生产净能动物总动物总产热产热饲料能量在动物体内的分配饲料能量在动物体内的分配本讲稿第六十七页，共八十页 概概括括了了有有机机物物的的价价值值，易易于于比比较较，对对人人、肉肉食动物适宜。食动物适宜。缺缺点点:区区别别性性不不大大，玉玉米米18.5MJ/kg18.5MJ/kg，大大麦麦18.918.9，苜蓿干草，苜蓿干草18.018.0，小麦杆，小麦杆18.5.18.5.2 2消化能消化能 直接测定：直接测定：DE=D

37、E=（GEGEFEFE）/W/W 1 1总能（燃烧值，总能（燃烧值，GEGE）一、直接测定一、直接测定本讲稿第六十八页，共八十页反刍动物：气体能难于收集，可估计（用可消化反刍动物：气体能难于收集，可估计（用可消化C CH H2 2O O量）量）猪：代谢试验猪：代谢试验禽：利用禽：利用SibbaldSibbald（19761976）强饲法）强饲法 成年公鸡成年公鸡一组强饲饲料（一组强饲饲料（40-50g40-50g）收粪收粪24-32h;24-32h;另一组鸡食另一组鸡食24-32h,24-32h,收粪收粪24-32h24-32h表观表观AME=AME=（GEGEI IF F）I FI F排泄为

38、总能排泄为总能真实真实TME=TME=（GEGEI I）-（F F强饲强饲F F绝食绝食）II3 3代谢能代谢能MEME本讲稿第六十九页，共八十页 NE=ME-HI NE=ME-HI（1 1）测测HIHI：一一是是直直接接测测定定，测测二二次次采采食食时时的的产热量之差；二是测定呼吸商产热量之差；二是测定呼吸商RQRQ。（2 2）沉积净能的测定：）沉积净能的测定：C C、N N平衡，平衡，RQRQ。4 4净能净能NENE本讲稿第七十页，共八十页2 2MEME：反刍：反刍：ME=0.82DEME=0.82DE 猪：猪：ME=DE(96ME=DE(960.202CP)/1000.202CP)/10

39、0二、间接推算二、间接推算1 1DEDE：可消化有机养分量乘以能值系数。可消化有机养分量乘以能值系数。本讲稿第七十一页，共八十页第七第七 蛋白质营养价值评定体系蛋白质营养价值评定体系一、单胃动物一、单胃动物二、反刍动物二、反刍动物本讲稿第七十二页，共八十页 2 2、可消化粗蛋白质、可消化粗蛋白质(DCP)(DCP)3 3、蛋白质的生物学价值、蛋白质的生物学价值(BV)(BV)4 4、净蛋白利用率、净蛋白利用率(NPU)(NPU)NPU NPU沉积氮沉积氮(CP)/(CP)/食入氮食入氮(CP)100(CP)100 或或 NPUNPUBVCPBVCP的消化率的消化率一、单胃动物一、单胃动物 1

40、1、粗蛋白质、粗蛋白质(CP)(CP)CP=6.25 CP=6.25 N N本讲稿第七十三页，共八十页 PERPER体增重体增重/蛋白质或氮的食入量蛋白质或氮的食入量一、单胃动物一、单胃动物5 5、蛋白质效率比、蛋白质效率比(PER)(PER)本讲稿第七十四页，共八十页 待测蛋白质的必需氨基酸含量与某种标准蛋白待测蛋白质的必需氨基酸含量与某种标准蛋白质质(常用鸡蛋蛋白质常用鸡蛋蛋白质)的必需氨基酸含量相比，其比的必需氨基酸含量相比，其比值最低的那种必需氨基酸的比值，则为该待测蛋白质值最低的那种必需氨基酸的比值，则为该待测蛋白质相对于标准蛋白质的化学比分。相对于标准蛋白质的化学比分。一、单胃动物

41、一、单胃动物6 6、化学比分、化学比分(CS)(CS)本讲稿第七十五页，共八十页 饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质(常用鸡蛋蛋白常用鸡蛋蛋白)中相应必需氨基酸含量之比的中相应必需氨基酸含量之比的几何平均数。几何平均数。一、单胃动物一、单胃动物7 7、必需氨基酸指数、必需氨基酸指数(EAAI)(EAAI)本讲稿第七十六页，共八十页 其中其中b1b1，b2b2bnbn为被考查蛋白质中各种必需为被考查蛋白质中各种必需氨基酸的含量氨基酸的含量(g/kg)(g/kg)；a1a1，a2a2anan为标准蛋白为标准蛋白质中相应必需氨基酸的含量质中相应必需氨基酸

42、的含量(g/kg)(g/kg)；n n为参与计为参与计算的必需氨基酸的个数。算的必需氨基酸的个数。n b1 b2 b3 bn EAAI a1 a2 a3 an一、单胃动物一、单胃动物本讲稿第七十七页，共八十页CPCP、DCPDCP、BVBV缺点：缺点：（1 1）大大量量N N在在瘤瘤胃胃降降解解，表表观观消消化化N N不不能能代代表表消消化化吸收吸收N N；（2 2）BVBV受受能能量量及及其其他他因因素素影影响响，因因后后者者影影响响微微生生物生长；物生长；（3 3）内源）内源N N测定不可能，因不能长期喂无测定不可能，因不能长期喂无N N饲粮。饲粮。二、反刍动物二、反刍动物1 1传统评定方

43、法传统评定方法本讲稿第七十八页，共八十页（1 1）可降解与未降解蛋白）可降解与未降解蛋白 降解率测定：降解率测定：A A测进入十二指肠的饲料蛋白质测进入十二指肠的饲料蛋白质降解率降解率=1-=1-（进入十二指肠的非氨氮（进入十二指肠的非氨氮-瘤胃微生物氮）瘤胃微生物氮）食入氮食入氮 B B尼龙袋法测袋中蛋白质消失量；尼龙袋法测袋中蛋白质消失量；C C测微生物蛋白的产量。测微生物蛋白的产量。二、反刍动物二、反刍动物2 2新体系，无全世界公认体系新体系，无全世界公认体系本讲稿第七十九页，共八十页（3 3）微生物蛋白消化率与利用率）微生物蛋白消化率与利用率 微微生生物物总总N N中中，80%80%为为AA AA N N，15%15%核核酸酸N N，5%NPN5%NPN，微微生物生物N N占反刍动物营养占反刍动物营养N N源的源的70-100%70-100%。一般，微生物一般，微生物N N的小肠消化率为的小肠消化率为85%85%（70-85%70-85%），吸），吸收后的微生物收后的微生物N N的利用率的利用率60-80%60-80%。二、反刍动物二、反刍动物（2 2）过瘤胃蛋白小肠消化率）过瘤胃蛋白小肠消化率重要指标之一。重要指标之一。范围范围60-90%60-90%，平均，平均70%70%。本讲稿第八十页，共八十页