安徽省滁州二中高中化学《第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 新人教版选修5.doc
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1、安徽省滁州二中高二化学第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类教案 新人教版选修5一、教学目标1、知识与技能:(1)了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质;(2)了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。(3)认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系,体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。2、过程与方法:通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成,强化“蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。3、情感态度与价值观:通过本节内容的学习,使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性,并在此基础上,加强唯物主义
2、教育。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素等事例,唤起学生的民族自豪感,激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。二、教学的重点和难点1、教学重点:氨基酸、蛋白质的性质。2、教学难点:蛋白质的组成和结构、肽键的形成。三、教学过程导入同学们,你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗?对,叫多利。(用投影片打出多利的照片)你们看多利长得多漂亮、健壮。它是应用克隆技术的成果。由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其中的第三位:我国转基因羊研究获重大突破;第七位:我国的人类基因组研究获重大进展;第九位:我国研制成功基因重组人胰岛素。在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的
3、占有三项,由此可见该领域的研究是何等的活跃。今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。板书第三节 蛋白质和核酸问-氨基酸是构建蛋白质的基石,首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗?有哪些?讲 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。板书一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸的概念:2、赖氨酸的结构简式: NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的,是个碱性基。3、定义:羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。讲蛋白质最终都水解得到-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫氢原子,次近的碳原子上的氢原子叫氢原子。羧酸分子里的氢原子被氨基取代的生成物叫-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几
4、乎都是-氨基酸。投影甘氨酸(-氨基乙酸)的结构简式为:投影试写出下面氨基酸的结构简式:(1)丙氨酸(-氨基丙酸)(2)苯丙氨酸(-氨基-苯基丙酸)讲天然氨基酸均为无色晶体,熔点较高。在200-300时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。问看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团?讲官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有COOH和NH2,应具有什么性质?投影几种常见的氨基酸 观察、思考,得出氨基酸的性质 COOH和NH2既有酸性又有碱性。板书4、氨基酸的两性(1)既能与酸反应又能与碱反应与碱反应,如:投影板书2、成肽反应讲 两个氨基酸彼此之间脱一分
5、子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。如:板书肽键:羧基和氨基脱水缩合形成的,连接两个氨基酸分子的化学结构(NHCO)称为肽键。二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物(由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的,含多个肽键的化合物称为多肽)。投影讲氨基酸在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键的化合物,叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应,属于取代反应。讲一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽;当分子量大于10000时是蛋白质。板书二、蛋白质的结构与性质讲蛋白质在希
6、腊文Proteios的意思是“第一”,即蛋白质是生命的基石。存在:动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等,或存在于植物的种子里。组成:蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。讲 蛋白质的结构总结蛋白质的一级结构是指:蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象,它是在二级结构的基础上,多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的球状分子结构。具有三级结构的多肽链叫亚基。蛋白质的四级结构:蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构投影讲请同学们回忆胶体性质的
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