2022关于厨房承包合同_1.docx

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1、2022关于厨房承包合同关于厨房承包合同1甲方：_乙方：_经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：一、甲方权力与职责1、甲方把_厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为_年，即从_年_月_日起至_年_月_日止，其中试用期为_个月，即从_年_月_日起至_年_月_日止，期满如需接着聘用，必需另行签订协议。2、甲方应按经营须要确保厨房原材料的供应。3、甲方供应乙方工作餐、宿舍。4、乙方每月总工资为人民币_元，每月_日_日发放上月出勤工资，日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标，再经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工

2、资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进行工资下浮。5、甲方赐予乙方每月_天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理支配，在工作繁忙时，乙方不准休假。6、甲方有权依据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权赐予惩罚。二、乙方权力与职责1、乙方须保证至少_人到甲方厨房工作(其中炒锅_人、砧板_人、凉菜_人、面点_人、打荷_人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。2、乙方需做好厨房各项成本

3、限制工作，并达到甲方要求，并保证达到_的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的_%扣除工资。3、乙方应组织每周召开一次菜品探讨会，并邀求甲方管理人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。4、乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方担当;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失

4、由乙方担当;乙方必需严格遵守平安操作规程，保证平安生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。7、乙方人员需遵守甲方管理制度，假如乙方人员严峻失职，假公济私，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱惜甲方财物，保守甲方的商业机密。10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币_元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。12、乙方须于_月_日_时前

5、人员到位;乙方每天须协作选购人员到市场购买原材料。三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。甲方(公章)：_乙方(公章)：_法定代表人(签字)：_法定代表人(签字)：_年_月_日_年_月_日关于厨房承包合同2受聘方:(以下简称乙方) :聘用方:(以下简称甲方) :甲方由于经营的须要,甲、乙双方本着相互信任、自愿、同等的原则，经反复协商，甲方同意将座落于兰州市城关区酒泉路51号伯味川酒店的后厨工作承包给乙方。第一条、合

6、作内容1、合作期限：从乙方进场起，即： 年 月 日至 年 月 日。2、合作方式：承包酒店后厨，由乙方组织后厨工作人员，甲方监督管理的方式。3、用工人数:暂定 人，届时依据甲方及经营的须要，相应的增减，在保证酒店正常运营和足够技术力气的状况下，后厨工作人员由乙方选定。4、工薪总工资为人民币 万元。5、食宿待遇(1)甲方负责供应食宿，只设男、女集体宿舍。(2)健康证、暂住证的办理由甲方负责。(3)节假日休息，在保证酒店正常运作的状况下，可自行支配人员休息和请假事宜，节假日均不做加班或双薪处理。其次条、合作事项1、成本管理乙方协作甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不善，造成成本提高，每

7、降低少个点，甲方有权赐予惩罚。员工餐、管理餐包含在成本范围内。2、人员管理：采纳总厨承包制，原则上由厨师长负责。从管理角度考虑为保证技术力气，特殊岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必需经过试菜认可，直到双方满足为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方确定。3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方应无条件更换。4、特殊岗位师傅未经甲方同意，不得随意更换。5、乙方保证后厨工作人员满意酒店须要，在不影响工作的前提下，可支配轮番休息。第三条、出品质量管理1、按标准食谱加工。若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨担

8、当50%责任。2、每个环节加工均细致把关，避开成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨担当50%责任。(以上状况由楼面和厨师长共同确认后生效)3、由于马虎对顾客特别要求的采品未按标准加工，由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨担当50%责任。4、菜肴制作加工要快速，若由于制作主观缘由造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并担当50%责任。(此类状况视当时状况确定)5、收市后的盘点及下单要做细致，避开沽清菜过多。特色招牌不允许沽清，否则按200元赐予惩罚，特别状况除外。第四条、平安管理1、要有良好的职业道德，严格

9、根据食品卫生要求操作，避开食品中毒事务的发生，如因加工菜品问题造成食物中毒等，应由后厨负责赔偿。2、留意平安操作，避开人员平安事故的发生，如因乙方不按规定造成人员伤亡等事故，应由乙方负责。3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。4、甲方供应良好的工作环境及平安环境。第五条、创新管理1、要有肯定的研发创新实力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量赐予肯定的惩罚或嘉奖。2、做好菜品服务质量跟踪，根据甲方提出的要求刚好改进，做好营销方案和消费口味市场调查。第六条、合同解除1、欠发工资和奖金15天以上视违约。由此造成乙方工作人员不主动，由甲方负责，并可以解除合同

10、。2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。4、双方刻意刁难对方视为违约。5、乙方由于各种缘由要求解除合同，需提前1个月以书面形式通知甲方，待甲方找到新的后厨工作人员后，方可办理合同解除有关手续。6、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法变更，影响经营效果，造成无法再合作的状况下，甲方可随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。第七条：协议争议的解决方式协议在履行过程中发生的争议，双方友好协商解决，协商不成时，向当地仲裁机构提出仲裁或向当地人民法院提起诉讼。第八条：其他规定一、本协议

11、一式四份，甲、乙双方各执两份。二、本协议的补充协议及附件具有相同法律效力。三、本协议自甲方效力。甲方(盖章)：甲方代表签字：身份证号：联系电话：签订时间： 年 方代表人签字盖章之日起生效，并具有法律 乙方(盖章)： 乙方代表签字： 身份证号： 联系电话： 月 日 乙双关于厨房承包合同3甲方（发包方）：x有限公司法定代表人：乙方（承包方）：xx甲乙双方依据中华人民共和国合同法及有关法律、法规规定，在同等自愿、协商一样、诚恳信用的基础上，就甲方内部职工食堂承包给乙方相关事宜达成一样看法。为了明确双方的权利和义务，特签订本合同，共同遵守。第一条 承包对象x有限公司职工食堂。其次条 食堂日常管理经营模

12、式1、甲方自主支配职工食堂厨房位置，餐厅场地等事宜。2、乙方负责厨房日常设施的维护，若出现人为破坏状况乙方需照价赔偿。3、乙方自行负责全部餐具、桌椅、米面、肉类、蔬菜、调味品，酒水及酒器等原材料的选购供应和库房管理，自行担当费用。4、甲方自行担当食堂日常水电费用，本协议签订后3日内乙方自行配置乙方人员住房处用电表，根据甲方水费分摊计算方式交纳食堂及乙方人员用水费用。5、乙方自行支配厨房员工及其服务人员，并负责员工的工资、住宿、平安、福利待遇及相关卫生健康证件的办理。6、乙方指定专人负责联系甲方日常就餐也许人数的统计工作。第三条 公司员工用餐时间及费用就餐费用标准一般根据早8：00x8：x，午餐

13、11：xx12：50，晚餐17：xx19：00。一般工作人员早餐标准每人x元，午餐和晚餐每人x元，标准两荤三素及水果。外来人员内部款待依据来客状况及领导批条金额另行详细支配。每餐标准：早餐至少包含米饭、汤水、馒头和日常调味食品等。午餐晚餐米饭、馒头和餐巾纸等。若支配一人或多人加餐（包括晚上施工加餐）乙方根据日常标准适当支配。第四条 承包期限、承包费用及结算方式本承包合同有效期自20x年 月 日起至 年 月 日（包括合同试行一个月），合同期满自动解除，若双方希望接着合作，需重新签订合同。甲方按月支付就餐费用，每月x日前由乙方出具正规发票，到甲方结算上月餐费。第五条 甲乙双方的权利义务1、甲方的权

14、利义务：（1）甲方根据本合同约定监督乙方日常经营管理，督促乙方切实履行本合同义务。（2）甲方有权利对乙方饭菜品种供应、养分搭配、服务水平及卫生状况进行监督并提出口头或书面的整改建议。（3）甲方可依据实际须要，向乙方提出变更就餐时间或支配一人、多人加餐。乙方应主动协作，并准时开餐，做到饭热菜香。2、乙方的权利和义务（1）乙方负责食堂的经营管理，详细包括食堂人员支配、菜肴的搭配与制作、餐厅、客房、会议室、厕所、等食堂环境的清洁、甲方外来客人的就餐接待等。（2） 本合同有效期内，乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：工作时间、工作职责、防

15、火、防毒、防盗、卫生管理等各个方面。（3）乙方承包的食堂以为公司服务为唯一目的，不允许对外营业，也不允许向施工单位供应用餐服务，不准变更用途，不准转包。（4）要做到环境优雅、食品卫生，质量精，秩序好，并留意做好勤俭节约工作，确保食堂宁静、平安。（5）自觉听从甲方的管理，并接受公司主管部门的监督和指导。（6）保证甲方人员就餐，让甲方就餐人员随时用餐。并做到簇新可口、花样翻新、养分搭配好。（7）本合同有效期内，食堂消防、平安、卫生等由乙方负责。如因乙方责任发生火灾、食物中毒、环境污染、平安等事故，全部损失由乙方担当，并依照相关法律追究责任。（8）餐后仔细清洗餐具做好消毒工作，并做好消退蚊、蝇、鼠害

16、等工作。（9）乙方承诺x向甲方供应商品价格应参照市场一般价格执行。第六条 违约责任1、乙方供应不洁食品造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并担当相 应的法律后果。2、乙方在履行本合同的过程中，若明显违反合同约定，无法达到合同约定的供餐标准和供餐时间要求的，经甲方三次书面催告后，乙方仍不改正，甲方有权单方解除合同并不支付违约金。3、本合同正式生效后任何一方不准单方擅自终止合同，如确需提前终止合同，应提前30天书面通知对方，对方同意后，可解除合同，但需支付违约金x元。第七条 本合同期满乙方应按本合同的规定将外包的物品（根据物品交接清单）完好无损的交付给甲方，如有损坏由乙方负责修复，不能修复的按折

17、旧价赔偿（自然损耗除外）。第八条 其它条款1、本合同一式二份，双方各执一份，本合同自甲、乙双方签字盖章之日起试行一个月，若双方无异议，经双方书面确认后正式生效。2、本合同签订后，乙方x日内供应食堂就餐管理制度，交甲方审核执行。3、乙方指定专人负责甲方日常就餐的联系人。随x建设的进行，乙方应根据甲方支配调整食堂位置，乙方人员应遵守甲方相关内部管理制度。4、本合同履行过程中发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向合同履行地人民法院起诉。5、本合同如有遗漏之处，可在补充协议中明确，补充协议作为本合同的组成部分，具有同等的法律效力。甲 方： 乙 方：代表人： 代表人：年 月 日关于厨房承包合同4发

18、包方： 公司（下称甲方）承包方：餐饮服务公司（下称乙方）依据双方条件的须要，甲、乙双方经同等协商，甲方食堂与乙方经营者的最终确定，作出明确双方的权利与责任，共同制定以下合同条约：一、伙食标准：甲方员工每天（二、三）餐伙食费标准为人民币 元，（早餐 元，中、晚餐各 元）中级人员 餐为人民币 元；高级人员 桌，餐 元，夜宵一体式 元，供应乙方经营输伙食。二、用餐人数及期份结算付款方式：a：用餐方式：1、按乙方专用饭卡交给甲方主管批条为准，但甲方主管部必需按领取卡数来开条据给乙方主管人员，方可作用期末结算证据。2、甲方员工需停餐可由甲方主管批条为准，而有三天以上可报停，需经饭堂盖章生效。3、中级、高

19、级餐可由公司主管部提前一天报出次日人数给乙方，乙方可按数据（餐数、桌位）人数办理伙食。b：结算及付款：1、按 日与甲方结帐一次，并在结帐后的三天内一次性付清。2、甲方设有节日或周期，需加菜膳食，可按好用数据份量另计付款。3、管理餐按实际用餐计算结帐。4、甲方发生付款问题，须提前告知事因，否则乙方有权停止用餐。三、甲方责任：1、无偿供应现有的厨房、厨具、仓库及燃料、水电、住宿等厨房的正常运作之设施条件。2、甲方厨房所用的燃料及水电按标准计算需供人民币 元，给乙方全权自由性运用（注：每人每天应用燃料费 元，水电费 元）3、要维护厨房的治安管理及开餐时间的维护秩序。4、有指定人员负责与乙方协作有些细

20、微环节工作。5、要向员工宣扬保清洁、守制度等学问；但不得破坏食堂的环境卫生，如有此事，乙方有权对于处理。6、如有变动人数及开餐时间等事项，必需提前告知乙方。7、如饭堂的设施出现故障，须刚好帮助修理。8、员工不能无依据的谣言，甲方将追究员工个人的责任。9、员工投诉卫生、食量及伙食问题，甲方负责人须告知乙方主管人员，乙方应尽落实、提取结果、马上改正。四、乙方责任：1、厨房之工作人员，由乙方自行聘请、工资由乙方支付。2、依据甲方伙食标准及需求，调配、制成等应适合甲方员工的口味，符合能量消耗的伙食。3、在承包期间创以品种多样化，以质求量、色味合口的准则。4、保持所用的食物有卫生质量、饭菜及汤式清洁无杂

21、物，如发觉食物卫生问题，乙方负全部责任。5、要不断听取多数员工看法进行改创、而达到卫生质量、份量等保持长期稳定一样标准。6、不得选购变质的肉类、蔬菜类和大米以及调味品等物品，甲方可对食物卫生进行不定期检查。7、保持厨房的环境卫生，做到餐冲、日洗、三天大清洗，做到随时检查随时达标的准则。8、按规定的就餐时间打算饭菜，不得拖延；如遇特别状况须延迟应刚好通知甲方。9、乙方的工作人员须遵守甲方的规章制度，未经批准不得随意出入禁区；如违反者，甲方有权将依厂规处理。10、如厨房设备及工具移交后，乙方应合理运用，妥当保管，不得人为损坏，否则折价赔偿，如有发生失落损耗等一切由乙方负责。11、做到服务周到文明待

22、人笑面轻言。五、违约责任：1、因不行抗力或停水、停电而引起延迟开餐不开餐，乙方不负责任。2、若有意外发生食物病害事故，乙方必需协作甲方进行调查，若查明责任在乙方的错点，乙方应担当全部责任。3、若单方解约，必需提前十五天前以书面形式与对方协商，经双方同意，可终止合同；否则后果自负六、合同期：乙方办理伙食试用期 天，试用期后，甲方认为经营合格，合同期暂订为 年，承包期满是否要续订或终止时，甲、乙双方均于十五天前通知对方，另行协商。此合同一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效，以上合同之条例，双方须共同遵守，不得违反，否则具有同等的法律效力。生效日期： 年 月 日甲方代表签名： 乙方代表签名

23、：盖章： 盖章：签订日期： 年 月 日关于厨房承包合同5甲方：( )大酒店有限公司(简称甲方)乙方：( )受聘方为代表的厨师团体(简称乙方) 甲乙双方经过相互信任自愿同等，等协商统一看法达成一样。 甲方愿将( )市( )县( )路( )酒店的厨房承包给乙方工作，经双方同意签订本协议书，以供共同信任执行。一，合作意向。(1)合同期从乙方进场起先计算( )年( )月( )日，承包期定为( )年( )月( )日起至( )年( )月( )日止。(2)在合同期满双方是否接着续签订合同还是终止合同，双方应提前一个月进行协商。(3)甲方将厨房承包给乙方，月工资基本订为( )元整，用工人数暂订为( )人。每月

24、 ( )号为支付上月工资发放日，由乙方代表领取自由支配统一发放。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)和厨房人员的回程相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。(4)押金标准，甲方以押乙方10天的工资为押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工资。(5)由双方策划和协商后，须要相应措施增减人员和工资标准的增减。保证酒店正常运行和足够的技术实力，人事支配权力归乙方代表人全部(如乙方有厨房主力技术人员进行调整

25、的时候需和甲方打招呼)。二，甲方的义务和权力(1) 甲方负责乙方的的厨师团体的住宿，工作餐，健康证，暂住证(被褥)等用品的办理。节假日的补贴和其它福利的待遇，在保证酒店的正常运行下可自行支配。节假日除春节(初一至初四)为双薪制，假如甲方对乙方的人事支配有异议可刚好向乙方提出，乙方好刚好进行改进达到双方满足。(2)甲方不得吩咐诱导乙方做违规法律的事情否则由甲方全全负责.乙方不得做任何违反法律的事情，否则后果自负。(3)厨部员工在酒店工作期间，因工负伤的由甲方根据国家工伤劳动法规执行。如发觉工伤，暴恐事务等突发状况产生的伤亡，在紧急状况下甲方应先付50%资金用于救急。后由国家法规处理。(4)甲方供

26、应乙方工作所需的设备以及良好的工作环境。(5)甲方有监督乙方的权力(如:卫生、菜肴出品、平安操作、人为奢侈、设备保管等)，如有违规行为，可进行惩罚(按酒店规章制度与奖罚条例进行处理)。三，乙方的义务和权力(1) 乙方保证酒店的正常运行，可自行支配人员休息与请假的事宜。(2) 乙方保证酒店的正常运行和足够的技术力气下，厨房人事归乙方调动，甲方不得以任何形式干扰。(3) 乙方要保证厨房的出品质量，如甲方对乙方的出品质量有异议，要刚好向乙方提出，乙方应马上进行调整和更改，如因出品质量导致客人退菜食品过生、或糊锅等质量问题的，则有乙方按菜品成本价赔偿原料费用给甲方。(4)乙方需保证毛利率达到 46%-

27、55% 之间, 同时乙方必需保证菜品的 份量及主辅料的合理搭配.以及厨房卫生的清洁,厨房用具的清洁与维护，保证厨房正常菜品出品质量。四，合同的终止：(1) 如遇特别缘由，甲方或乙方有单方面须要提前终止合同，需提前1个月提前通知对方，经对方同意后，可终止合同。(2) 如甲方或乙方出现违约行为，另一方可单方面终止合同。(3) 合同终止时，甲方不得刻意刁难乙方(如：任何理由或形式的克扣工资)。(4) 甲乙双方达成协议终止合同，在合同终止日期前，乙方不得以任何形式进行消极怠工。五，违约的判定(1) 欠发工资和奖金五天以上;(2) 工伤事故未按协议处理;(3) 如有单方刻意刁难对方;六，甲方或乙方不得以暴力、威逼或其他非法手段限制人身自由，如有出现，按国家法律制度处理。协议未尽事宜，甲乙双方本着有好协商、相互理解的精神共同协商处理。本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字盖章后生效。甲方： 乙方：日期： 日期：