小学食堂从业人员管理制度.docx

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1、小学食堂从业人员管理制度一、从业人员按食品卫生法的规定，每年至少进行 一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工 作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工 作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病 原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其 他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。二、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎 症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原 因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。三、建立从业人员健康档案。四、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、 工作帽（专间操作人员还需

2、戴口罩），头发不得外露，不得留 长指甲，涂指甲油，佩带饰物。五、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触 直接入口食品时，手部应进行消毒。六、操作人员在有以下情形时应洗手：1 .开始工作前。2 .处理食物前。3 .上厕所后。4 .处理生食物后。5 .处理弄污的设备或饮食用具后。6 .咳嗽、打喷嚏、或摞鼻子后。7 .处理动物或废物后。8 .触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。9 .从事任何可能会污染双手的活动后。七、操作人员进入食堂时，应更换食堂内专用工作衣帽 并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时 地消毒双手。不得穿戴工作衣帽从事非操作无关的工作。八、个人衣物及私人物品不得带入食堂。九、食堂内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行 为。十、进入食堂的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。