教育局2021年工作计划（七）.doc

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1、教育局2021年工作计划（七） 为了进一步加强学校食堂卫生和学生饮食安全管理，有效预防和控制各类食物中毒等公共卫生突发事件的发生，确保广大师生的身体健康，根据食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等卫生法律、法规的有关规定，制定2021年食品卫生工作计划。 一、加强领导，落实责任 1、为了加强对全区中小学食品卫生工作的领导，教育局成立了食品卫生安全工作领导小组： 2、将食品卫生工作列入学校工作日程，成立由主要负责人为组长的食品卫生工作领导小组，建立校长分工负责，确保食品卫生工作有组织、有计划地进行。 3、认真贯彻食品卫生法、学校卫生工作条例、学生集中用餐卫生监督办法和学校食堂与学生集体

2、用餐卫生管理规定等法律、法规，明确学校在食品卫生工作中的责任，进一步加强对学校食堂和学生饮食卫生安全管理，确保学校食品卫生工作安全，促进学校食品卫生工作健康有序进行。 4、加强健康教育，搞好学校食品卫生安全知识的宣传与普及，在广泛开展健康教育课教学工作的同时，积极利用板报、广播、小报等第二课堂开展多种形式的宣传教育活动，向师生普及营养膳食、卫生防病和预防食物中毒的相关知识，培养学生良好的饮食卫生习惯。 二、强化监督，明确要求 1、建立健全各项卫生制度。学校食堂必须有当地卫生行政部门发放的食品卫生许可证，并能积极配合，主动接受当地卫生行政部门的卫生监督；建立健全学校食堂食品采购制度、食品加工制度

3、、食品存贮制度、炊事人员卫生制度；加强食堂环境卫生和炊具卫生管理，使食堂的环境、设备、炊具符合卫生要求。食堂工作人员要定期进行体格检查和卫生培训，从原料采购、加工生产到为学生食用，都要严格执行食品卫生法，保证符合卫生要求。 2、加强对食品采购环节的管理，坚决杜绝不合格食品进入食堂。食堂采购人员要严格把好食品采购关，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。严格进货检验和购销索证、索票制度，采购人员采购食品时，不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品。学校应相对固定食品采购的场所，以保证采购食品的质量；采购畜禽肉类原料时，必须索

4、取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明；当天采购的物料要登记造册、备案，留样保存。 3、加强对食堂环境卫生的管理。餐厅、操作间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整齐干净，洗碗池无残渣油垢，餐后要及时清扫，达到桌椅干净，摆放整齐。食堂周围地沟通畅，环境整洁，无垃圾，无蚊蝇孳生地。食堂内做到无尘土、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠。 4、强化食堂炊事人员管理。炊事人员应定期进行体格检查。患有结核、传染性肝炎、伤寒、痢疾、化脓性皮肤疾病患者不能担任学校炊事人员。炊事员工作时，应穿戴清洁的工作服、帽子和口罩。学校要进一步完善学校食堂卫生制度和炊事人员卫生要求，并张贴在食堂醒目位置。 三、科学管理，确保

5、安全 1、加强师生食品安全管理。学校既是教育的组织者，同时也应成为学生饮食卫生安全的保卫者和学生选择健康饮食的引导者。学校应把学生饮食卫生安全纳入监护职责范围，为学生提供安全的饮食饮水条件，努力改善学生食堂的卫生状况。学校要设专（兼）职管理人员对食堂的采购、加工、贮存、销售全过程进行监督管理。通过各种途径，提高从业人员的技术水平，尤其要加强对某些高危食物的加工注意事项的培训，确保所加工的食物安全、卫生。同时，要利用健康教育课等途径大力宣传饮食卫生知识，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生识别劣质食品的能力，增强学生的自我保护意识，引导学生健康饮食。 2、积极预防食物中毒。防止学生集体发生食物中

6、毒事故，是学校领导、校医、保健教师以及食堂工作人员的一项极其重要的工作。为学生准备的食物，除了原料应该新鲜，最好一次或当天食完，剩余的主副食要妥善冷藏，食用时要再加热煮透，严防细菌性食物中毒；加强食堂安全防范措施，加强饮用水管理，严防投毒事件的发生。 3、强化卫生督查。各学校要结合四季不同的气候特点和本校的具体情况，积极查找学校食堂卫生和学生饮食安全工作中存在的问题和漏洞，采取切实有效的措施，及时消除各种卫生安全隐患，确保广大师生员工的身体健康。 4、完善应急处理机制。各学校要在区教育局公共卫生事件应急预案的基础上，完善本学校的应急处理预案，进一步完善全区教育系统学校卫生应急处理体系和学校群体性食物中毒报告分析系统，做到上下畅通、处置及时，确保全区中小学生的生命健康。 第 4 页 共 4 页本资料来源搜集与网络和投稿，如有侵权，牵扯利益关系，请告知上传人联系删除。