2022市地税系统职工食堂管理工作情况调研报告 .doc

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1、市地税系统职工食堂管理工作情况调研报告 按照市局党组工作安排，市局调研组一行8人在崔新乐副局长的带领下，于4月15日至5月8日，通过实地查看、座谈讨论、翻阅资料、民意测评、饭菜品尝等形式，对全市地税系统9个区县局机关食堂、25个税务所食堂和市局机关食堂进行了专题调研。全面了解和掌握了全系统职工食堂在制度建设、硬件设施、原材料采购、安全卫生、经费管理、饭菜内容等方面的情况，为做好税收基础性工作提供了第一手资料。 一、基本情况 近几年来，市局党组十分重视职工食堂建设工作，不断加大基础设施投入力度，基本解决了全系统干部职工的工作用餐问题。目前，全市地税系统有市局机关、9个区县局和25个基层税务所开设

2、了职工食堂。此外，经济区地税局在开发区管委会就餐，xx区、xx区在市局机关食堂就餐。就餐干部职工覆盖全系统，人数多达1500余人。大多数职工食堂均提供一日两餐。 二、好的方面 （一）领导高度重视。各局党组都能把食堂工作作为全局建设发展，作为服务职工、关注民生的大事来抓。在人力、财力上给予大力支持，全力搞好基础设施建设。 （二）制度完善健全。各别局食堂建立了食堂管理规定、食堂管理人员岗位职责、食堂工作人员岗位职责、食堂物品采购制度、干部职工食堂用餐制度、卫生管理制度等。 （三）硬件设施完备。各局食堂都能积极想办法改善就餐环境，配备基本炊事设施。为保证厨房安全卫生要求，还安装了各种排油烟罩、风机、

3、报警装置等。 （四）管理规范。一是加强食品卫生安全。对进出食堂原材料，均实行定点采购或统一配送。后期新建的食堂大多环境卫生较好、设施设备完善。炊事人员个人卫生较好，同时定期为炊事人员做好健康体检，使干部职工放心就餐。二是加强资金管理。食堂的开支上，大部分区县局均由工会账户统一管理和结算，大宗物品的采购按照程序办理。食堂运转资金主要采用备用金制度，由采购人员按工会财务审批程序领销。食堂开支能按月进行公示，并加强结余资金管理。三是加强出入库管理。做好原材料采购登记和出入库登记，并由伙管会人员进行监督。四是加强炊事人员管理。在人员聘用上坚持高标准、严要求。 （五）饭菜质量较高。各局食堂都努力在提高改

4、善饭菜质量和增加品种上下功夫。每周制定公布食谱，并能根据干部口味的喜好进行调整，注重营养均衡和食品卫生安全。 三、存在的问题 （一）各单位伙食补贴标准不一，有的局较低，有的局盈余，有的局每月较高补贴后还有超支。特别是基层税务所食堂，因为吃饭人员少，成本高，普遍反映不够吃。 （二）食堂厨师工资水平普遍较低，标准不一。造成人员流动性大，招聘困难。有的单位招聘的厨师年龄较大，不利于开展工作。 （三）食堂卫生状况不佳。管理中卫生意识淡薄，管理设施不到位，食品卫生监督不严。后堂管理没有严格实行生熟分离；后堂操作间没有建立消毒制度。有的局自带碗筷，自己洗碗，但是对碗柜的清洗消毒做的不到位。有的局提供餐具，

5、餐具卫生消毒不彻底；大部分基层税务所均没有内部环境消毒设备。有的炊事人员不注意个人卫生，不着工作服，不戴帽子和口罩。炊事人员健康体检制度未落实到位。 （四）食堂基本管理不到位。食品采购和出入库较为混乱。特别在台帐登记、票证索取等存在漏洞。有的局没有严格实行食品采购和出入库登记制度，对物品采购没有记账，入库和领出物品账目不全，混乱。 （五）饭菜质量不均衡。有的局菜式单一，口味不佳，标准较低，干部职工意见很大。有的局菜品丰富，荤素搭配，还有各种小吃、点心、水果类，干部职工普遍满意。特别是有的税务所反映，伙食标准低，午餐的酸奶、水果等不能保持长期供应。肉类食品较少，不够吃。 （六）浪费现象较为严重。

6、就餐人员不固定，有的干部感觉食堂饭菜质量不高在外就餐，有的外出办事不回食堂就餐，难以掌握就餐人数，造成大量浪费，不易处理。 （七）硬件设施不完善。有的局硬件设施配备完备，有的局只配备了基础设施，且年久失修，故障率高，安全性较低。基层税务所硬件设施普遍不完善。 （八）食堂工作人员服务意识不强。由于厨师流动性大，且文化水平普遍不高，加之工资待遇水平低。在服务态度、饭菜质量上、操作技能上还有待于提高。 （九）存在用电用火用气安全隐患。食堂人员安全生产教育和培训落实不好，安全防范意识不强。有的食堂线路、管道老化，漏水漏电，有的电气化炊事设施年久失修，易出现故障。有的食堂没有通入天然气管道，使用液化气无

7、安全隔离措施，存在很大的安全隐患。 四、几点建议： （一）实行食堂两级管理。一是市局不定期对区县局机关食堂进行监督检查，二是区县局对基层所食堂实施检查考核。建立和完善全系统统一的职工食堂各项规章制度。 （二）目前，除个别局食堂炊事人员工资水平较高外，大部分食堂炊事人员工资水平较低，从而引发炊事员请辞频繁，服务态度差、工作标准低等问题，为此，建议结合全系统实际，对食堂炊事员工资标准在合理的区间和幅度内进行统一，保证食堂炊事员队伍稳定，提高操作技能和服务水平。 （三）建议统一全系统食堂伙食补助标准，并保证伙食补助全部用于食堂管理，不得截留。 （四）加强食品卫生监督。确立食品安全责任制，层层负责。把

8、好原材料采购关，建立食品留样制度。对税务所食堂强化卫生管理，开展卫生检查。建立从业人员健康管理档案。 （五）经费投入给予保障。对条件较差的食堂进行内部环境改造，更换添置硬件设施，提高食堂基础设施配套标准。 （六）建议明确食堂管理的隶属机构，成立食堂伙食委员会，由区县局工会负责。 （七）制定食堂管理绩效考核制度，明确考核奖惩标准，每季度由各局伙食委员会对各食堂菜品、卫生、管理、人员等进行考核，对考核优异的食堂进行奖励，对考核差的食堂进行监督整改。在各局食堂之间开展评比，对评比结果好的食堂给予奖励。并适时选择食堂办理较好的单位召开现场会，互相进行学习交流。 （八）加强培训，提高伙食管理员素质。目前

9、，各区县局伙食管理工作大都由驾驶员转岗承担，对伙食管理、食堂运作、操作流程等方面知识不熟悉，建议年内举办一期伙食管理员座谈会，采取以会代训的方式，规范和统一管理标准，提高各单位伙食管理水平。 内容总结（1）市地税系统职工食堂管理工作情况调研报告 按照市局党组工作安排，市局调研组一行8人在崔新乐副局长的带领下，于4月15日至5月8日，通过实地查看、座谈讨论、翻阅资料、民意测评、饭菜品尝等形式，对全市地税系统9个区县局机关食堂、25个税务所食堂和市局机关食堂进行了专题调研（2）为保证厨房安全卫生要求，还安装了各种排油烟罩、风机、报警装置等（3）有的炊事人员不注意个人卫生，不着工作服，不戴帽子和口罩