星巴克咖啡文本.docx

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1、咖啡历史咖啡的历史与咖啡的酿制方式，有着同样丰富的内容。它可以追溯到一千多年以前。非洲咖啡的起源之地世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。当时，人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事他们不知道这是由咖啡的刺激性引起的，相反，人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘，它成了牧师和医生的专用品。咖啡烘焙烘焙咖啡是一件让人激动的事情。我们把自己烘焙出来的咖啡叫作星巴克烘焙咖啡。但是，星巴克咖啡烘焙与别种咖啡的不同之

2、处，不仅仅体现在它独特的颜色上，更多地体现在我们为使每一颗咖啡豆具有最佳口味而花费的心血上。星巴克烘焙的颜色可以模仿，但它独特的风味却是无法模仿的。从绿色的咖啡豆开始还躺在鲜红色的咖啡果里的时候，咖啡豆的精彩生命旅程就开始了。在烘焙这些像卵石一样的咖啡原豆之前，咖啡的种植者们就利用自然方法或水洗方法，对这些咖啡豆进行处理。所谓自然方法，就是咖啡果去壳剥出咖啡豆之前，让成熟的咖啡果留在树上或采下放在地上晒干。所谓水洗方法，就是将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。咖啡的烘焙过程咖啡原豆要放在一个旋转式大圆桶里进行

3、烘焙。经过5到7分钟猛火高热后，咖啡豆中的水分逐步挥发。此时，咖啡豆开始变黄，并产生浓郁的香味。8分钟之后，“第一次爆裂”开始，咖啡豆的体积膨胀一倍，并且发出噼里啪啦的响声。这时，它们的颜色是浅褐色的。如果你在此时停止加热，取出几粒咖啡豆尝尝滋味，你会对咖啡豆的滋味感到失望，这时的咖啡豆只有非常强的酸味，因为此时咖啡豆丰富、复杂的味道还没有散发出来。让咖啡豆释放出全部味道在容器里烘焙10到11分钟之后，咖啡豆的颜色变得越来越深。当烘焙到11或15分钟时（根据咖啡的种类而定），咖啡豆的滋味就全部释放出来了，这些滋味之间大都能达到平衡。这时，“第二次爆响”开始了，这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了

4、。将咖啡豆移置到冷却盘那一瞬间的情形简直让人难以置信：新鲜烘焙的咖啡豆香气四溢，噼里啪啦的声音不绝于耳。咖啡品尝品尝咖啡就是对多种咖啡进行对照，比较和品味。当您只品尝一种咖啡，你就无法做出对照和比较。如果您一次品尝两种或者三种咖啡，您不仅可以根据自己的喜好进行对照和比较，还可以根据它们的气味、酸度、醇度和味道来进行对照和比较。注意：当您品尝多种咖啡时，首先要品尝醇度比较低的咖啡，然后再品尝醇度比较高的咖啡。气味一种咖啡的味道首先是通过气味来表现的。事实上，您的味觉主要来自嗅觉-这就是气味芳香的咖啡让人满意的原因。酸度跟咖啡品尝有关的术语中，酸度一词并不是指味道发酸或者发苦的程度，酸度意味着味道

5、的活泼、浓烈、清新程度。要想明白酸度的高低到底是怎么一回事，您可以想象纯水与气泡水之间的区别。有种名叫特级哥伦比亚拿里诺的拉丁美洲咖啡具有非常活泼的口感，于是我们说它的酸度很高。相反，苏拉维西的味道非常醇厚于是我们就说这种咖啡的酸度比较低。醇度舌头所感觉到的一种饮料的重量或者密度。饮料的醇度有低有高。为了让您理解这一概念，我们有时使用“糖浆”一词来描述一种醇度高的咖啡，例如苏门答腊咖啡。味道这是由气味、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总体印象。提到咖啡的味道，您会想起什么来呢？例如，我们常常说“在喝肯尼亚咖啡的时候，会想起葡萄柚”，意思就是说：我们会在这两种东西之间产生一些联想。但是，当我们

6、这么说的时候，我们并不是指“肯尼亚咖啡具有葡萄柚的味道”-它的味道就是咖啡特有的味道。有许多种描述咖啡味道的方法，就像有许多种描述白雪的方法一样。法式香草拿铁（热饮/冰饮/星冰乐）French Vanilla Latte本季新推出的法式香草拿铁赋予经典传统的香草风味全新的认识，在香草清新芬芳的风味基础上，增添了由上等的马斯卡普尼干酪（Mascarpone cheese，起源于意大利的一种奶酪，是制作提拉米苏蛋糕的主要原料）带来的馥郁醇厚的蛋奶香味，溶于经典浓缩咖啡和新鲜蒸奶，从咖啡清苦中透出丝丝香甜，同时香草风味呈现出隐约的清新感受，滑顺绵密，非同寻常，最后覆以香甜奶油，摩卡酱和浓缩咖啡粉。这个季节里，在你心中留下一个温馨、完美的印象。浓醇黑焦糖拿铁（热饮/冰饮/星冰乐）Dark Caramel Latte全新推出浓醇黑焦糖拿铁，为焦糖爱好者提供新的选择！我们精心研发的黑焦糖酱风味上比焦糖少了一些甜味，甜度温润适中，增添一份厚重感，配合顶部的搅打奶油和焦糖布丁风味酱，以全新的角度体验焦糖风味，是喜爱焦糖的你在本季不容错过的美味。