【高考生物专题】高三一轮复习生物：酶的本质和作用课件.ppt

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1、考点一、酶的本质和作用,1、比较过氧化氢在不同条件下的分解：,2 H2O2 2 H2O + O2,加热或Fe3+或过氧化氢酶 或常温,实验原理：,新配制的体积分数为3%的H2O2溶液新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液-质量分数为3.5%的FeCl3溶液卫生香等（检测H2O2 的分解）,实验目的：,通过比较H2O2过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。,实验材料：,H2O2酶相对数量多,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,高温、FeCl3、过氧化氢酶都能使过氧化

2、氢分解过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快,反应条件,H2O2 浓度,剂量,剂量,气泡产生,带火星的木条,对照组,实验组,实验步骤：,【讨论】（1）2号管现象与1号管不同，说明了什么？（2）3号和4号管并未加热，也有大量气泡产生，说明什么？,2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率,说明FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。,（3）4号比3号气泡更多，说明什么？体现了酶的什么特点？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？,4号试管的反应速率比3号试管快得多。说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。体现了酶的高效性

3、。,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,高温、FeCl3、过氧化氢酶都能使过氧化氢分解过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快,反应条件,H2O2 浓度,剂量,剂量,气泡产生,带火星的木条,对照组,实验组,实验步骤：,不能；由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量的过氧化氢酶，会影响实验准确性,注意的问题:（1）、一定要选用新鲜的肝脏，为什么？（2）、将肝脏制成研磨液有什么意义？（3）、滴入FeCl3溶液和肝脏研磨液时，可否共用一个吸管？为什么？,新鲜肝脏中含有较

4、多的过氧化氢酶，如果肝脏不新鲜，在微生物的作用下，过氧化氢酶可能被分解。,肝脏一定要充分研磨，以保证肝细胞破裂，使肝细胞内的过氧化氢酶释放出来，增加酶与底物的接触面积,否则可能影响实验效果。,变量：实验过程中可以变化的因素。,自变量：,因变量：,对照实验：,对照组：,实验组：,人为改变的变量。,随着自变量的变化而变化的变量。,无关变量：,除了自变量，对实验结果有影响的量,由对照组和实验组组成除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。,不用变量处理的组,用变量处理的组,3、酶作用的原理是什么？,降低化学反应活化能。与无机催化剂相比，酶的催化效果更好。,2、酶的作用：,具有催化作用,1、酶的概念

5、：,酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。,4、酶的本质：,其中绝大多数酶是蛋白质少数是RNA。,5、酶是活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？,酶在细胞内外、甚于体内外都能发挥作用,二、酶的特性：,1、酶具有高效性：,2、酶具有专一性：,每一种酶只能催化一种或一类化学反应,3、酶的作用条件温和：,在最适温度和最适PH条件下，酶的活性最高，高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏而失活，低温会抑止酶的活性，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。,与无极催化剂相比，作用效果更显著,4、影响酶活性的条件：温度、PH、酶抑制剂,温度会影响酶的活性吗？,作出假设：,温度会影响酶的

6、活性。,设计实验：,淀粉 麦芽糖和葡萄糖碘液 碘液蓝色 不形成蓝色,实验原理：,淀粉酶,实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响,提出问题：,探究温度对淀粉酶活性的影响,自变量,因变量,自变量、因变量分别是？,注意：1、实验中可以选择过氧化氢酶催化过氧化氢吗？ 不可以。因为过氧化氢在加热条件下会分解。,2、本实验能否选择斐林试剂代替碘液作鉴定试剂？,不能，因为斐林试剂需要加热，而该实验需要严格控制温度。,3、PH对酶活性的影响:,滴加肝脏研磨液,2滴,2滴,2滴,H处理,5%HCl 1mL,蒸馏水1mL,5%NaOH1mL,3%过氧化氢,2mL,2mL,2mL,气泡,几乎无,较多,几乎无,结论：PH

7、对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的PH。,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部分浸入60左右的热水中，反应5min,2mL蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,2mL淀粉溶液,白色,无变化,棕色,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,4、酶的专一性实验验证：,思考：实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？提示：不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖分子是否被水解不能用碘液检测。,方法：底物不同，酶相同 底物相同，酶不同,二、相关曲线图：,1、酶高效性的曲线及实验验证：,催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比

8、，酶的催化效率更高。酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。,a,b,c,曲线a与b对比说明酶具有高效性,曲线a与c对比说明酶有催化性性,实验验证：,对照组：反应物+无机催化剂 反应物分解速率实验组：反应物+等量酶溶液 反应物分解速率,在底物A中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明_。在底物A中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明_。,酶A能催化底物A的反应,酶B不能催化底物A的反应,2、酶专一性的曲线：,在一定温度（pH）范围内，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用增强；超过酶的最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用减弱。过酸、过碱、高温都会使酶的空

9、间结构遭到破坏，使酶失去活性；而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复其活性。,3、影响酶活性的曲线：,几种酶的最适PH:,胃蛋白酶：1.52.2唾液淀粉酶:6.8胰蛋白酶:810过氧化氢酶: 6.8,3、影响酶促反应速率的因素：,1.温度,3.酶的浓度：,4.底物浓度：,酶量一定,2.pH,影响酶活性的因素一定影响酶促反应的速率。,反应速率随酶浓度的升高而加快,在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度后，反应速率不再变化,4、酶降低化学反应的活化能：,E3：表示反应所需总的活化能E1：表示酶降低的活化能E2：表示加酶后所需的活化能,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,发酵与整个细胞的活动有关,发酵与细胞中某些物质有关,酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用,酶是蛋白质,巴斯德之前,巴斯德,李比希,毕希纳,萨姆纳,三、关于酶本质的探索,切赫、奥特曼,少数RNA也具有生物催化功能,