食堂防火、防爆安全管理.doc

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食堂防火、防爆安全管理必须保持清洁，染有油污的抹布、纸渣等杂物应及时消除，炉灶油垢要经常清除，以免火星飞散，引起火灾。炒菜时切勿随便离开或分神处理其它事务或与人聊天。油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不在时，就近用食盐倾入，使火熄灭，并除去热源，关闭炉火。工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟头。易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。厨房用灯具应使用防爆灯罩，电器使用过久，常会生热起火，应注意检修。气瓶放置应尽可能的远离灶台和易发火星的位置，并存放于通风、太阳不能直射的地点，随时检查气瓶开关和气管，防止气体泄露，引起起火、爆炸、气体中毒事故的发生。用电烹煮食物，应使用漏电保护装置，须防水份烧干起火，切勿多口插座同时使用多个电器或使用两线移动式插座。插头损坏或电线外部绝缘破裂应立即更换或修理；发现电线起火时，迅速切断电源，切勿用水、油、清洁剂泼。每日工作结束时，必须清理厨房，确保电源、火种等确实关闭。如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己先抢救，用灭火器扑灭。平时注意对员工进行消防宣传，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。2