儿童营养知识课件.ppt

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1、关于儿童营养知识现在学习的是第1页，共53页美好的未来由美好的未来由 健康健康 开始开始现在学习的是第2页，共53页1 1、幼儿（、幼儿（1-21-2岁）营养与膳食岁）营养与膳食2 2、学龄前儿童（、学龄前儿童（3-63-6岁）营养与膳食岁）营养与膳食 现在学习的是第3页，共53页9/26/20223 幼儿期（幼儿期（1-21-2岁）基本特点岁）基本特点幼儿期幼儿期：1 1周岁到满周岁到满3 3周岁之前。周岁之前。生长发育减慢生长发育减慢,但仍比较迅速。但仍比较迅速。胃容量胃容量：从婴儿时的：从婴儿时的200ml200ml增加至增加至300ml300ml；牙齿数目牙齿数目：数量有限，质量不好；

2、：数量有限，质量不好；胃肠道消化胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。营养特点营养特点：营养素的获得需从以母乳为主：营养素的获得需从以母乳为主 过渡到以谷类过渡到以谷类 等食物为主。等食物为主。因此，因此，不可过早进食一般家庭膳食不可过早进食一般家庭膳食。现在学习的是第4页，共53页9/26/20224幼儿期生长发育特点幼儿期生长发育特点 (一一)体格发育体格发育 1 1体重体重 1 1岁后增长速度减慢，全年增加岁后增长速度减慢，全年增加2.5-3.0kg2.5-3.0kg，平均每月增长约，平均每月增长约0.25kg0.25kg，至，至2 2岁时体重岁时体重约约

3、12kg12kg，为出生时的，为出生时的4 4倍。倍。2 2岁以后的体重增长变慢，每年增长岁以后的体重增长变慢，每年增长2.3kg2.3kg左左右，增长的速度趋于缓慢。右，增长的速度趋于缓慢。现在学习的是第5页，共53页9/26/20225 2 2身长身长 幼儿期身长增长的速度减慢，幼儿期身长增长的速度减慢，1 1岁全年增加约岁全年增加约l0cml0cm，2-32-3岁平均每年增加约岁平均每年增加约5-7cm5-7cm，因此，因此，3 3岁时身长约为岁时身长约为96cm96cm。9/26/20226潘建平文档现在学习的是第6页，共53页272下9/26/20227潘建平文档现在学习的是第7页，

4、共53页9/26/20228潘建平文档现在学习的是第8页，共53页营养营养营养营养 是儿童健康成长的基础是儿童健康成长的基础是儿童健康成长的基础是儿童健康成长的基础现在学习的是第9页，共53页（二（二)消化系统发育消化系统发育 1 1岁萌出上下左右第一乳磨牙，岁萌出上下左右第一乳磨牙，1.51.5岁时出岁时出尖牙，尖牙，2 2岁时出第二乳磨牙，岁时出第二乳磨牙，2 2岁时共出岁时共出18-2018-20颗牙，颗牙，全部全部2020颗乳牙出齐应不迟于颗乳牙出齐应不迟于2.52.5岁岁。到。到2 2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出

5、牙较晚。佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。2 2岁内乳牙数的计算：岁内乳牙数的计算：乳牙数乳牙数=月龄月龄 -6-6。现在学习的是第10页，共53页9/26/202210二、幼儿的营养需要二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量和膳食营养素参考摄入量 由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人相对高于成人。现在学习的是第11页，共53页9/26/202211 (一一)能量能量能量每日推荐摄入量：能量每日推荐摄入量：男孩：男孩：1 1岁岁-：4600kJ(1lOOk

6、cal)4600kJ(1lOOkcal)、2 2岁岁-：5020kJ(1200kcal)5020kJ(1200kcal)3-4 3-4岁：岁：5650kJ(1350kcal)5650kJ(1350kcal)；女孩：女孩：1 1岁岁-：43404340kJ(1050kcal)kJ(1050kcal)、2 2岁岁-：4800480054405440kJ(1150kcal)kJ(1150kcal)3-4 3-4岁：岁：5440kJ(1300kcal)5440kJ(1300kcal)。现在学习的是第12页，共53页9/26/202212 (二二)宏量营养素宏量营养素 1 1蛋白质：蛋白质：幼儿对蛋白质

7、不仅量相对需要比成人幼儿对蛋白质不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。多，而且质量要求也比成人高。1 1、2 2和和3-43-4岁幼儿蛋白质岁幼儿蛋白质推荐摄入量为推荐摄入量为35g35g、40g40g和和45g45g。要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的1212-15-15，其中有一，其中有一半应是优质蛋白质。半应是优质蛋白质。现在学习的是第14页，共53页9/26/202214蛋白质蛋白质虽分布很广，但以虽分布很广，但以动物性食物、豆类动物性食物、豆类和硬果类食物含量高，且质量较好和硬果类食物含量高，且质量较好。如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约如肉类、

8、鱼类、禽类含蛋白质约15152020，鲜奶约鲜奶约3 3，奶粉，奶粉20202828；蛋类；蛋类11111414；干豆类干豆类2020-40-40；谷类；谷类6 6-10-10；硬果类硬果类15153030。9/26/202215现在学习的是第15页，共53页蛋白质蛋白质 重要作用重要作用 缺乏的影响缺乏的影响现在学习的是第16页，共53页 2 2脂肪脂肪 对于对于1-31-3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在岁的幼儿，由脂肪提供的能量在3030-3535为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。加食欲。幼儿膳食脂肪中幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸必需脂肪酸应

9、占总能量的应占总能量的1 1，才能保证正常生长，而含才能保证正常生长，而含-亚麻酸的油仅限于大亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注 意补充。意补充。现在学习的是第17页，共53页9/26/202217 3 3碳水化合物碳水化合物 活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水化合物活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，但的需要量也多，但对于对于2 2岁以下的幼儿，较多的能量来自于岁以下的幼儿，较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的淀粉和糖是不合适的，因为富含碳水化合物的食物占体，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可能不适当地降低了

10、食物的营养密度及总能量积较大，可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄入。的摄入。2 2岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的供能为总能量的5050-55-55。同时相应地减少来自脂肪。同时相应地减少来自脂肪的能量。的能量。9/26/202218潘建平文档现在学习的是第18页，共53页(三三)微量营养素微量营养素1 1矿物质矿物质(1)(1)钙钙：膳食中钙吸收率仅有：膳食中钙吸收率仅有3535。奶及其制品是膳食钙的最好来源。奶及其制品是膳食钙的最好来源。1-31-3岁幼儿的钙岁幼儿的钙AIAI（适宜摄入量）（适宜摄入量）为为600mg

11、/d600mg/d。9/26/202219潘建平文档现在学习的是第19页，共53页 (2)(2)铁铁：幼儿期每天从各种途径损失的铁不：幼儿期每天从各种途径损失的铁不超过超过lmglmg，加上生长需要，加上生长需要，每天平均需要每天平均需要1.0mg1.0mg的铁。的铁。因我国儿童因我国儿童(尤其是农村尤其是农村)膳食铁主要以植物膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。见和多发病。9/26/202220潘建平文档现在学习的是第20页，共53页铁铁1-31-3岁幼儿铁的适宜摄入量（岁幼儿铁的适宜摄入量（AIAI）为）为12mg

12、12mgd d。膳食中良好的食物来源是动物的膳食中良好的食物来源是动物的肝脏肝脏和和血血，其中禽类的肝脏和血含量达其中禽类的肝脏和血含量达40mg40mg100g100g以上。以上。牛奶含铁很少。牛奶含铁很少。蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3 3。9/26/202221潘建平文档现在学习的是第21页，共53页 (3)(3)锌锌：婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。1 13 3岁幼儿锌的岁幼儿锌的RNIRNI为为9.O mg9.

13、O mgd d。锌最好的食物来源是蛤贝类锌最好的食物来源是蛤贝类（如牡蛎、扇贝等每（如牡蛎、扇贝等每100g100g可达可达10mg10mg以上以上的锌）。的锌）。其次其次动物的内脏动物的内脏(尤其是肝尤其是肝)、蘑菇蘑菇、坚果类坚果类(如花生、核桃、松如花生、核桃、松子等子等)和和豆类豆类，肉类和蛋肉类和蛋也含有一定量的锌。也含有一定量的锌。其他食物含量低。其他食物含量低。9/26/202222潘建平文档现在学习的是第22页，共53页 (4)(4)碘碘：碘对婴幼儿的生长发育影响很碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，大，幼儿期缺碘会影响生长发育，1-31-3岁幼儿碘的岁幼儿

14、碘的RNIRNI为为5050微克微克d d。9/26/202223潘建平文档现在学习的是第23页，共53页 2 2维生素维生素 (1)(1)维生素维生素A A：维生素维生素A A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。及抗感染有关。1-31-3岁幼儿每日维生素岁幼儿每日维生素A A的的AIAI为为500500微克视黄醇当微克视黄醇当量。量。由于维生素由于维生素A A可在肝内蓄积，可在肝内蓄积，过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。现在学习的是第24页，共53页9/26/202224 (2)(2)维生素维生素D D：

15、幼儿也是特别容易发生维生素幼儿也是特别容易发生维生素D D缺乏的易感人群，维生素缺乏的易感人群，维生素D D缺乏可引起佝偻病。缺乏可引起佝偻病。维生素维生素D D的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤，的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤，使使7-7-脱氢胆固醇转变成维生素脱氢胆固醇转变成维生素D D。我国的我国的RNIRNI为为1010微克微克d d，幼儿也可适量补充含维生素幼儿也可适量补充含维生素D D的鱼肝油。的鱼肝油。9/26/202225潘建平文档现在学习的是第25页，共53页(3)(3)其他维生素：其他维生素：维生素维生素B1B1为水溶性维生素，在体内

16、储存极少，为水溶性维生素，在体内储存极少，需每日从膳食中补充。需每日从膳食中补充。幼儿每日幼儿每日维生素维生素B1B1的的RNIRNI为为0.6 mg0.6 mgd d。幼儿幼儿维生素维生素B2B2的的RNIRNI为为0.6 mg0.6 mgd d。幼儿幼儿维生素维生素C C的的RNIRNI为为60 mg60 mgd d。9/26/202226潘建平文档现在学习的是第26页，共53页蛋白质的重要作用蛋白质的重要作用构成机体的结构构成机体的结构运输作用运输作用调节作用调节作用合成抗体的原料合成抗体的原料现在学习的是第27页，共53页儿童蛋白质的需要量儿童蛋白质的需要量年龄年龄/岁岁1234567

17、89101114成人成人蛋蛋白白质质RNI/g男男3540455055606570758575女女3540455055606565758065注：表中的“成人”特指“轻度体力强度轻度体力强度”的成人蛋白质推荐摄入量现在学习的是第28页，共53页现在学习的是第29页，共53页富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物动物性食品和豆制品动物性食品和豆制品现在学习的是第30页，共53页大豆蛋白的缺陷大豆蛋白的缺陷生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化煮熟的大豆含产气因子吃多会胀气煮熟的大豆含产气因子吃多会胀气大豆为经济作物富含脂肪大豆为经济作物富含脂肪豆胚，豆渣含大量纤维无法消化豆胚

18、，豆渣含大量纤维无法消化现在学习的是第31页，共53页一种食物蛋白中氨基酸比例和人体各种氨基酸比例越接一种食物蛋白中氨基酸比例和人体各种氨基酸比例越接近则人体对这种蛋白质的吸收越好近则人体对这种蛋白质的吸收越好大豆蛋白的氨基酸比例由于缺少蛋氨酸就像长短不等的木板大豆蛋白的氨基酸比例由于缺少蛋氨酸就像长短不等的木板围成的水桶围成的水桶 现在学习的是第32页，共53页大豆分离蛋白大豆分离蛋白去除大豆蛋白的缺陷去除大豆蛋白的缺陷增加乳清蛋白增加乳清蛋白提高了提高了“木桶木桶”的短板，大大提高储水量的短板，大大提高储水量 既提高了蛋白质的吸收率既提高了蛋白质的吸收率现在学习的是第33页，共53页钙钙J

19、 重要作用重要作用J 缺乏的影响缺乏的影响现在学习的是第34页，共53页儿童钙的需要量儿童钙的需要量年年龄龄/岁岁134101114钙钙（mg）AI 6008001000UL200020002000现在学习的是第35页，共53页含钙丰富的食物含钙丰富的食物J 奶和奶制品奶和奶制品J 连骨壳一起吃的连骨壳一起吃的 小鱼小虾小鱼小虾J 豆类豆类J 绿色蔬菜绿色蔬菜现在学习的是第36页，共53页钙补充剂的选择钙补充剂的选择现在学习的是第37页，共53页铁铁J 重要作用重要作用J 缺乏的影响缺乏的影响现在学习的是第38页，共53页儿童铁的需要量儿童铁的需要量年龄年龄/岁岁1101113男男 女女141

20、8男男 女女铁铁（mg）AI1216 1820 25UL305050现在学习的是第39页，共53页含铁丰富的食物含铁丰富的食物 动物肝脏、全血动物肝脏、全血 瘦肉、鱼类瘦肉、鱼类 大豆大豆 黑木耳黑木耳现在学习的是第40页，共53页维生素维生素C CJ 重要作用重要作用J 缺乏的影响缺乏的影响现在学习的是第41页，共53页儿童维生素儿童维生素C C的需要量的需要量年年龄龄/岁岁13467101114维维生素生素C（mg）AI 60708090UL600700800900现在学习的是第42页，共53页含维生素含维生素C C丰富的食物丰富的食物J酸枣、沙棘、刺梨、苋菜酸枣、沙棘、刺梨、苋菜等野生的

21、水果和蔬菜等野生的水果和蔬菜J柑、桔、橙、柚等新鲜的水柑、桔、橙、柚等新鲜的水果果J豌豆苗、菠菜、辣椒等新鲜豌豆苗、菠菜、辣椒等新鲜的深色或彩色蔬菜的深色或彩色蔬菜 现在学习的是第43页，共53页其他重要的营养素其他重要的营养素J 维生素维生素A AJ 维生素维生素B1B1J 锌锌J 铜铜现在学习的是第44页，共53页纽崔莱儿童营养食品，呵护孩子健康成长纽崔莱儿童营养食品，呵护孩子健康成长现在学习的是第45页，共53页纽崔莱儿童高蛋白饮品纽崔莱儿童高蛋白饮品提供优质蛋白质提供优质蛋白质强化钙强化钙不含乳糖不含乳糖以果糖为主要甜味料，以果糖为主要甜味料，低蔗糖低蔗糖天然草莓、巧克力两种天然草莓、

22、巧克力两种口味口味水果口味即将上市水果口味即将上市现在学习的是第46页，共53页纽崔莱儿童钙镁片纽崔莱儿童钙镁片每片提供每片提供270270毫克钙毫克钙每片提供每片提供5050毫克镁毫克镁具可口的可可香味具可口的可可香味可嚼食，方便儿童食用可嚼食，方便儿童食用现在学习的是第47页，共53页纽崔莱儿童铁质叶酸片纽崔莱儿童铁质叶酸片每片提供每片提供6毫克铁毫克铁来源于富马酸亚铁，容易吸来源于富马酸亚铁，容易吸收收具天然樱桃和树莓香味具天然樱桃和树莓香味可嚼食，方便儿童食用可嚼食，方便儿童食用现在学习的是第48页，共53页纽崔莱维生素纽崔莱维生素C C片片(儿童型儿童型)每片提供每片提供3030毫克

23、全天然维生毫克全天然维生素素CC，全部从针叶樱桃中提，全部从针叶樱桃中提取。取。具有鲜美、浓郁的樱桃芳香，具有鲜美、浓郁的樱桃芳香，深受儿童的喜爱。深受儿童的喜爱。可嚼食，方便儿童食用。可嚼食，方便儿童食用。不添加人造香料、合成色素不添加人造香料、合成色素或防腐剂。或防腐剂。现在学习的是第49页，共53页纽崔莱儿童多种营养片纽崔莱儿童多种营养片独特的独特的5种热带水果的种热带水果的 提取物提取物每片提供每片提供11 种维生素种维生素 和和4种矿物质种矿物质具天然的树莓香味具天然的树莓香味现在学习的是第50页，共53页均衡营养均衡营养均衡营养均衡营养膳食宝塔膳食宝塔膳食宝塔膳食宝塔现在学习的是第51页，共53页J 早餐要吃好早餐要吃好J 不偏食、挑食不偏食、挑食J 少吃零食少吃零食J 少吃快餐少吃快餐J 不要边吃边玩不要边吃边玩均衡营养均衡营养均衡营养均衡营养良好的饮食习惯良好的饮食习惯良好的饮食习惯良好的饮食习惯不吃牛奶！不吃牛奶！不吃鸡蛋！不吃鸡蛋！不吃鱼！不吃鱼！现在学习的是第52页，共53页感谢大家观看9/26/2022现在学习的是第53页，共53页