人体必需的营养素讲稿.ppt
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1、关于人体必需的营养素第一页,讲稿共三十二页哦人体必需的营养素人体必需的营养素分为6大类:即水、蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质。生理功能为:构成人体细胞和组织、器官,供给人体生长发育、组织更新所需要的材料;供给人体生理活动、社会劳动所需的能量,维持体温;维持和调节人体器官的生理功能和代谢反应,使人体各部分工作保持正常运行。第二页,讲稿共三十二页哦一、水的需要一、水的需要第三页,讲稿共三十二页哦1.水的生理功能水的生理功能(1)机体的重要组成成分机体的重要组成成分 水是维持生命、保持细胞外形、构成各种体液所必需的物质,每种体液和组织都含有一定量的水。一、水的需要一、水的需要第四页,讲稿共三十二
2、页哦1.水的生理功能水的生理功能(2)参与机体代谢参与机体代谢 水具有很强的溶解性,能使许多物质溶解于其中,形成水溶液来发挥其生理功能。水的流动性很强,可以作为体内很多物质的载体,对营养物质的吸收和代谢废物的排泄起到了极其重要的作用。同时水本身也参与体内的很多化学反应。一、水的需要一、水的需要第五页,讲稿共三十二页哦1.水的生理功能水的生理功能(3)水具有调节体温的作用水具有调节体温的作用 水的质量热容高,从而可保证人体在冷、热环境下体温的降低或升高不会过多。另外,水的导热性强,可保证体内各组织和器官的温度趋于一致。一、水的需要一、水的需要第六页,讲稿共三十二页哦1.水的生理功能水的生理功能(
3、4)水具有润滑功能水具有润滑功能 水的黏度小,可使体内摩擦部位润滑,减少损伤。如泪液可防止眼球干燥,唾液及消化液有利于咽部的润滑和食物的消化,人体的关节部位、内脏之间需要水来润滑保护。水还可以保持肌肤柔软有弹性以及维持腺体的正常分泌。一、水的需要一、水的需要第七页,讲稿共三十二页哦2.水的摄入及来源水的摄入及来源(1)饮水和其他饮料饮水和其他饮料 包括饮用水、茶、咖啡和其他饮料,通过这些途径所摄入的水分占人体水分总来源的30%40%。一、水的需要一、水的需要第八页,讲稿共三十二页哦2.水的摄入及来源水的摄入及来源(2)食物水食物水 包括固体食物(米饭、馒头、水果等)和液体食物(牛奶、汤等)。许
4、多食物中都含大量水分,其中有一部分以结晶水的形式存在,有一部分则以结合水的形式存在,但都可以被人体吸收利用。从食物中所摄入的水分约占人体水分总来源的一半以上。一、水的需要一、水的需要第九页,讲稿共三十二页哦2.水的摄入及来源水的摄入及来源(3)代谢水代谢水 代谢水是由营养素在体内氧化燃烧以后生成的,即食物进入体内后,某些营养成分在代谢过程中会生成水,不同成分在氧化过程中生成的水量各不相同,此途径为人体提供的水分约占10%。一、水的需要一、水的需要第十页,讲稿共三十二页哦食物成分食物成分 氧化生成水氧化生成水(克克/克克)食物成分食物成分 氧化生成水氧化生成水(克克/克克)碳水化合物碳水化合物
5、0.60 乙醇乙醇 1.17 脂肪脂肪 1.07 乳酸乳酸 0.60 蛋白质蛋白质 0.42不同食物成分在体内氧化生成水不同食物成分在体内氧化生成水一、水的需要一、水的需要第十一页,讲稿共三十二页哦3.水的排出水的排出(1)尿液尿液 正常人摄入一般膳食所排出的尿量为10001500毫克/天,约占体内排出总水分的一半左右。(2)汗液汗液 通过汗液蒸发所排出的水分约为500毫克/天。(3)肺呼吸肺呼吸 呼吸时也会丧失一部分水分,约300毫克/天。(4)粪便粪便 粪便中也含有少量的水分,正常人每日通过粪便排出的水分约为200毫克。一、水的需要一、水的需要第十二页,讲稿共三十二页哦4.每人一天需喝多少
6、水每人一天需喝多少水 水平衡,人体每天排出多少水分,补充多少水分。失水占体重2%时人会感到口渴、尿少;占6%时会出现乏力、无尿;占10%时,体内许多正常生理功能受到影响;失水如达15%20%,生命有危险,若7天不喝水,人就会死亡。一、水的需要一、水的需要第十三页,讲稿共三十二页哦4.每人一天需喝多少水每人一天需喝多少水 每人每天体内的78升水需要更新,7天左右体内水更新一次。每人每天需要摄入23升水升水。饮水量因年龄、性别、身高、体重、运动量等个体差异而有所不同,还与气候变化、健康状况、饮食习惯、职业因素等有关系。人体所需水分要从饮水获得,约8杯左右杯左右,再就是通过饮食摄取。一、水的需要一、
7、水的需要第十四页,讲稿共三十二页哦二、蛋白质的需要二、蛋白质的需要第十五页,讲稿共三十二页哦1.蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能(1)构成和修补人体组织构成和修补人体组织 人体的一切细胞和组织如血液、肌肉、骨骼、毛发、皮肤、腱膜等,主要由蛋白质组成。组织的新陈代谢和损伤的修补,也必须依靠蛋白质,一个健康的成年人,体内蛋白质也在不断分解,也需要不断补充新的蛋白质。所以每人每天都必须摄入一定量的蛋白质以构成和修补组织。二、蛋白质的需要二、蛋白质的需要第十六页,讲稿共三十二页哦1.蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能(2)合成激素和酶的成分合成激素和酶的成分 人体的许多生理功能是在激素和酶的作用下完成,
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