食品毒理学致突变精选PPT讲稿.ppt
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1、关于食品毒理学致突变第一页,讲稿共一百四十一页哦2n基本概念:突变、遗传毒理学、致突变作基本概念:突变、遗传毒理学、致突变作 用、致突变物用、致突变物n致致突突变变的的类类型型:基基因因突突变变、畸畸变变、染染色色体体数目改变数目改变【内容内容】第二页,讲稿共一百四十一页哦3n致突变作用机制致突变作用机制n突变的后果:生殖细胞突变,体细胞突变突变的后果:生殖细胞突变,体细胞突变n机体对致突变作用的影响机体对致突变作用的影响n致突变试验致突变试验第三页,讲稿共一百四十一页哦4第一节第一节 概概 述述第四页,讲稿共一百四十一页哦5遗传和变异n遗传:亲代能产生与自己相似的后代的现象叫做遗传。即俗语所
2、说的“种瓜得瓜,种豆得豆”。遗传是保持种族特性的根本,但遗传的稳定性是相对的。n变异:亲代与子代之间、子代的个体之间,是绝对不会完全相同的,总是或多或少地存在着差异,这样现象叫变异。即俗语所说的“一母生九子,九子各不同”。变异是生物体推陈出新的来源。可遗传的变异(由遗传结构本身的变化引起的)突变突变 不可遗传的变异(由环境因素引起的变化)第五页,讲稿共一百四十一页哦6孟德尔为现代遗传学奠定了基础孟德尔为现代遗传学奠定了基础第六页,讲稿共一百四十一页哦7孟德尔通过豌豆杂交实验,用抽象的遗传因子来分析实验结果,揭示了单个性状遗传的法则:分离定律和多个性状遗传的法则:自由组合定律。第七页,讲稿共一百
3、四十一页哦8基因与染色体基因与染色体 在孟德尔的成果获得承认后,生物界都在孟德尔的成果获得承认后,生物界都知道是遗传因子(即基因)决定了生物性知道是遗传因子(即基因)决定了生物性状的遗传。但是,状的遗传。但是,基因究竟在细胞内的基因究竟在细胞内的什么地方?什么地方?摩尔根以果蝇为试验对象回答摩尔根以果蝇为试验对象回答了这一问题,了这一问题,基因在染色体上基因在染色体上。第八页,讲稿共一百四十一页哦9n摩尔根摩尔根(Morgan)(Morgan)以黑腹以黑腹果蝇为材料所进行的一果蝇为材料所进行的一系列实验,导致了遗传系列实验,导致了遗传学的许多重大发现。由学的许多重大发现。由于在染色体遗传理论上
4、于在染色体遗传理论上的贡献,摩尔根于的贡献,摩尔根于19331933年获诺贝尔医学和生理年获诺贝尔医学和生理学奖,这是遗传学领域学奖,这是遗传学领域的第一个诺贝尔奖。的第一个诺贝尔奖。第九页,讲稿共一百四十一页哦10 摩尔根在摩尔根在基因论基因论中绘制了果蝇基中绘制了果蝇基因位置图,首次完成了当时最新的基因因位置图,首次完成了当时最新的基因概念的描述:概念的描述:基因基因是在染色体上呈线性排列的遗传单是在染色体上呈线性排列的遗传单位,它不仅是决定性状的位,它不仅是决定性状的功能单位功能单位,也是,也是一个一个突变单位突变单位和和交换单位交换单位。至此,人们对基因概念的理解更加具至此,人们对基因
5、概念的理解更加具体和丰富了。体和丰富了。第十页,讲稿共一百四十一页哦11摩尔根果蝇遗传实验具有划时代意义摩尔根果蝇遗传实验具有划时代意义 人类第一次把基因与染色体联系起来,人类第一次把基因与染色体联系起来,认为基因是一种物质,是染色体上的一个认为基因是一种物质,是染色体上的一个特定的区段。特定的区段。确立并发展了染色体的遗传理论。确立并发展了染色体的遗传理论。第十一页,讲稿共一百四十一页哦12第十二页,讲稿共一百四十一页哦13第十三页,讲稿共一百四十一页哦14A G T C腺嘌呤腺嘌呤 鸟嘌呤鸟嘌呤 胸腺嘧啶胸腺嘧啶 胞嘧啶胞嘧啶 第十四页,讲稿共一百四十一页哦15DNA的半保留复制第十五页,
6、讲稿共一百四十一页哦16转录转录翻译翻译信使信使RNA 5端端编码链编码链 3端端氨基酸链氨基酸链DNA遗传信息的转录和翻译遗传信息的转录和翻译第十六页,讲稿共一百四十一页哦175端端3端端第十七页,讲稿共一百四十一页哦18n突变(突变(mutation):是指是指遗传物质遗传物质本身的变本身的变化及其引起的化及其引起的可遗传的可遗传的变异。变异。因为这种变化起源于基因和染色体,因此,因为这种变化起源于基因和染色体,因此,是是可遗传的变异可遗传的变异1901年年De Vries 首次提出突变这一术语首次提出突变这一术语 一、基本概念一、基本概念 第十八页,讲稿共一百四十一页哦19n自发突变自发
7、突变(spontaneous mutation):是由于是由于普遍存在的未知因素作用下,在自然条普遍存在的未知因素作用下,在自然条件下发生的突变。件下发生的突变。如如1909年摩尔根发现在红眼果蝇中有白年摩尔根发现在红眼果蝇中有白眼果蝇眼果蝇n特点:特点:发生过程长、频率很低,与物种发生过程长、频率很低,与物种进化有关进化有关从发生原因上,可分为:从发生原因上,可分为:第十九页,讲稿共一百四十一页哦20n诱发突变诱发突变(induced mutation):是指人为是指人为地造成突变。地造成突变。如太空育种如太空育种n特点:特点:发生过程短、频率高,既可被人发生过程短、频率高,既可被人类利用,
8、也可能对人类产生危害类利用,也可能对人类产生危害第二十页,讲稿共一百四十一页哦21突变研究简史突变研究简史年份事 件作者1904发现X射线可以改变生殖细胞的遗传物质De Vries1927用X射线照射发现可以引起基因突变Muller1943发现芥子气可诱发基因突变和染色体畸变Averbach&Robson1951用X射线可诱发小鼠突变1966化学物可诱发小鼠突变Russed1969成立国际环境诱变剂学会Guttanach第二十一页,讲稿共一百四十一页哦22致突变作用(致突变作用(mutagenesis):是指外来因素是指外来因素特别是化学因子引起细胞核中的特别是化学因子引起细胞核中的遗传物质发
9、生遗传物质发生改变改变的能力,而且此种改变可随同细胞分裂过的能力,而且此种改变可随同细胞分裂过程而程而传递。传递。致突变物致突变物(mutagen):凡能引起生物体遗传凡能引起生物体遗传物质发生改变的物质发生改变的化学物质化学物质或任何或任何环境因子环境因子,又称又称诱变剂。诱变剂。第二十二页,讲稿共一百四十一页哦遗传毒性遗传毒性(genotoxicity):):遗传毒性是指对基因组的损害能遗传毒性是指对基因组的损害能力,包括对基因组毒作用引起的致突变性及其他各种不同效力,包括对基因组毒作用引起的致突变性及其他各种不同效应。应。遗传毒物(遗传毒物(genotoxic agent):具有遗传毒性
10、的化学物质具有遗传毒性的化学物质称为遗传毒物。称为遗传毒物。遗传毒性和致突变性既有联系又有区别。遗传毒性包括但不遗传毒性和致突变性既有联系又有区别。遗传毒性包括但不限于致突变性,前者更偏重于对作用机制的描述,包含的范限于致突变性,前者更偏重于对作用机制的描述,包含的范围更宽泛;后者偏重于对作用后果的描述,遗传毒性的效应围更宽泛;后者偏重于对作用后果的描述,遗传毒性的效应可能转变(固定)为突变,也可能被修复或表现为其他后果。可能转变(固定)为突变,也可能被修复或表现为其他后果。因此,在实际运用中两者经常被混淆。因此,在实际运用中两者经常被混淆。致突变物能引起遗传物质的改变,具有遗传毒性,属致突变
11、物能引起遗传物质的改变,具有遗传毒性,属于遗传毒物。于遗传毒物。第二十三页,讲稿共一百四十一页哦24 1927年,年,Muller推测体细胞突变可致癌,直到推测体细胞突变可致癌,直到60年代,人们才认识到致突变作用和其他遗传毒性可年代,人们才认识到致突变作用和其他遗传毒性可能给生物体带来各种各样的健康危害,随之产生了能给生物体带来各种各样的健康危害,随之产生了一门新学科:一门新学科:n遗传毒理学遗传毒理学(genetic toxicology):研究化学研究化学性和放射性物质的致突变作用以及人类接性和放射性物质的致突变作用以及人类接触致突变物可能引起的健康效应的科学触致突变物可能引起的健康效应
12、的科学第二十四页,讲稿共一百四十一页哦25n直接致突变物(直接致突变物(direct-acting mutagen):具有具有很高的化学活性,其原型就可引起生物体突很高的化学活性,其原型就可引起生物体突变的物质变的物质n间接致突变物(间接致突变物(indirect-acting mutagen):本本身不能引起突变,必须在体内经过代谢活化,身不能引起突变,必须在体内经过代谢活化,才具有致突变性的物质才具有致突变性的物质第二十五页,讲稿共一百四十一页哦26第二节第二节 化学毒物致突变的类型化学毒物致突变的类型从遗传学角度或突变角度分为:从遗传学角度或突变角度分为:n基因突变基因突变n染色体畸变(
13、染色体结构改变)染色体畸变(染色体结构改变)n非整倍体和多倍体(染色体数目改变)非整倍体和多倍体(染色体数目改变)第二十六页,讲稿共一百四十一页哦27也可以从机理角度分为:也可以从机理角度分为:n对对DNA为靶的损伤(包括基因突变、染色为靶的损伤(包括基因突变、染色体畸变)体畸变)n不以不以DNA为靶的损伤为靶的损伤(染色体数目改变)染色体数目改变)第二十七页,讲稿共一百四十一页哦28从损伤大小角度可分为:从损伤大小角度可分为:n不可用光学显微镜观察的:基因突变不可用光学显微镜观察的:基因突变n可用光学显微镜观察的:染色体畸变(染色可用光学显微镜观察的:染色体畸变(染色体结构改变)、非整倍体和
14、多倍体(染色体体结构改变)、非整倍体和多倍体(染色体数目改变)数目改变)第二十八页,讲稿共一百四十一页哦29n基因突变(基因突变(genetic mutation):是指基因是指基因在结构上发生了碱基对组成和排列序列的在结构上发生了碱基对组成和排列序列的改变(改变(point mutation)可分为可分为碱基置换碱基置换和和移码突变移码突变两种类型两种类型 n突变基因:突变基因:基因内存在突变的基因基因内存在突变的基因n野生型基因:野生型基因:没有发生突变的基因没有发生突变的基因 一、基因突变一、基因突变第二十九页,讲稿共一百四十一页哦30(一一)碱基置换(碱基置换(base subsiti
15、tution)转换转换(transition):即嘌呤到嘌呤或嘧啶到即嘌呤到嘌呤或嘧啶到 嘧啶的变化嘧啶的变化颠换颠换(transversion):即嘌呤到嘧啶或嘧啶即嘌呤到嘧啶或嘧啶 到嘌呤的变化到嘌呤的变化碱基置换是某一碱基配对性能改变或脱落碱基置换是某一碱基配对性能改变或脱落而引起的突变,简而言之,就是不正确的而引起的突变,简而言之,就是不正确的碱基取代了正确的碱基。碱基取代了正确的碱基。第三十页,讲稿共一百四十一页哦31Transitions are more common than transversions 第三十一页,讲稿共一百四十一页哦32第三十二页,讲稿共一百四十一页哦33碱
16、基置换突变的后果碱基置换突变的后果n同义突变同义突变(synonymous mutation):指没有改变指没有改变基因产物氨基酸序列的改变(无影响)基因产物氨基酸序列的改变(无影响)n错义突变错义突变(missense mutation):指碱基序列的改指碱基序列的改变引起了产物氨基酸序列的改变(严重程度不变引起了产物氨基酸序列的改变(严重程度不等)等)n无义突变无义突变(nonsense mutation):指某个碱基的改指某个碱基的改变使代表某个氨基酸的密码子变为蛋白质合成变使代表某个氨基酸的密码子变为蛋白质合成的终止密码子,导致多肽链在成熟之前终止合的终止密码子,导致多肽链在成熟之前终
17、止合成的改变(常比较严重)成的改变(常比较严重)第三十三页,讲稿共一百四十一页哦34致死突变:致死突变:发生在必需基因的重要氨基酸位发生在必需基因的重要氨基酸位点上,将严重影响蛋白质功能点上,将严重影响蛋白质功能渗漏突变:渗漏突变:突变的产物仍有部分活性,表现突变的产物仍有部分活性,表现型介于突变型与野生型之间型介于突变型与野生型之间中性突变:中性突变:突变不影响或基本不影响蛋白突变不影响或基本不影响蛋白质的功能,性状改变不明显质的功能,性状改变不明显 错义突变错义突变第三十四页,讲稿共一百四十一页哦35无义突变无义突变第三十五页,讲稿共一百四十一页哦36“终止密码突变终止密码突变”n链终止突
18、变:链终止突变:指无义突变使肽链过早终指无义突变使肽链过早终止止n延长突变:延长突变:指如果终止密码子因突变而指如果终止密码子因突变而为氨基酸编码,结果产生过长的肽链的为氨基酸编码,结果产生过长的肽链的现象现象第三十六页,讲稿共一百四十一页哦37指指发发生生一一对对或或几几对对不不等等于于3的的倍倍数数的的碱碱基基减减少少或或增增加加,以以致致从从受受损损点点开开始始碱碱基基序序列列完完全全改改变变,形形成成错错误误的的密密码码,并并转转译为不正常的氨基酸译为不正常的氨基酸由于碱基序列所形成的一系列三联体密由于碱基序列所形成的一系列三联体密码子相互间并无标点符号,于是从受损码子相互间并无标点符
19、号,于是从受损位点开始密码子的阅读框架完全改变位点开始密码子的阅读框架完全改变(二)移码突变(二)移码突变(frameshift mutation)第三十七页,讲稿共一百四十一页哦38第三十八页,讲稿共一百四十一页哦39移码突变的结果:严重移码突变的结果:严重n使使读读码码框框架架改改变变,从从原原始始损损伤伤的的密密码码子子开开始始一直到信息末端的氨基酸序列完全改变一直到信息末端的氨基酸序列完全改变n若若其其中中某某一一点点形形成成无无义义密密码码,则则产产生生一一个个无无功能的肽链片段功能的肽链片段n移移码码产产生生严严重重的的大大范范围围的的错错义义或或无无义义密密码码,较易成为致死性突
20、变较易成为致死性突变 第三十九页,讲稿共一百四十一页哦40注意:注意:n如如果果减减少少或或增增加加碱碱基基对对刚刚好好是是3对对,则则基基因因产产物物的的肽肽链链中中仅仅减减少少或或增增加加一一个个氨氨基基酸酸,其其后后果果与与碱碱基基置置换换相相似似,与与移移码码突突变变不不一一样样,不不包包括括在在移移码码突突变变范范畴畴,称称为为密密码码子子的的缺缺失或插入。失或插入。第四十页,讲稿共一百四十一页哦41第四十一页,讲稿共一百四十一页哦42二、染色体畸变(染色体结构异常)二、染色体畸变(染色体结构异常)第四十二页,讲稿共一百四十一页哦43染色体畸变(结构异常)(染色体畸变(结构异常)(s
21、tructural structural chromosome aberrationchromosome aberration):):是指由于染是指由于染色体或染色单体色体或染色单体断裂断裂,造成染色体或染,造成染色体或染色单体缺失或引起各种重排,从而出现色单体缺失或引起各种重排,从而出现染色体结构异常染色体结构异常q断裂剂:断裂剂:凡能引起染色体断裂的物质凡能引起染色体断裂的物质q断裂作用:断裂作用:染色体断裂的发生或过程染色体断裂的发生或过程第四十三页,讲稿共一百四十一页哦44染色体畸变又可分为染色体畸变又可分为n染色体型畸变(染色体型畸变(chromosome-type aberrati
22、ons):指染色体中两条染色单体指染色体中两条染色单体同一位点受损后所产生的结构异常同一位点受损后所产生的结构异常n染色单体型畸变(染色单体型畸变(chromatid-type aberrations):指畸变涉及复制后的染色指畸变涉及复制后的染色体中两条染色单体中的一条体中两条染色单体中的一条 产生何种畸变取决于损伤发生在染色体复制前还产生何种畸变取决于损伤发生在染色体复制前还是复制后。是复制后。第四十四页,讲稿共一百四十一页哦45(1)裂裂隙隙和和断断裂裂:都都是是指指染染色色体体上上狭狭窄窄的的非染色带非染色带 过过去去以以带带宽宽超超过过染染色色单单体体宽宽度度为为断断裂裂,不超过者为
23、裂隙不超过者为裂隙染色体畸变的类型染色体畸变的类型第四十五页,讲稿共一百四十一页哦46(2)无着丝粒断片和缺失(无着丝粒断片和缺失(deletion)一一个个染染色色体体发发生生一一次次或或多多次次断断裂裂而而不不重重接接,并并且且这这些些已已断断裂裂的的节节段段远远远远分分开开,就就会会出出现现一一个个或或多多个个无无着着丝丝粒粒断断片片和和一一个个缺缺失失了了部部分分染染色色质质并并带带有有着着丝丝粒粒的的异异常常染染色色体体,后后者者称称为为带带着着丝丝粒断片粒断片 第四十六页,讲稿共一百四十一页哦47常将无着丝粒断片简称为断片,在下一常将无着丝粒断片简称为断片,在下一次细胞分裂时断片因
24、无着丝粒,故不能次细胞分裂时断片因无着丝粒,故不能进入分裂的核中而滞留在细胞质中,称进入分裂的核中而滞留在细胞质中,称为为微核微核如断片很小,小于染色单体宽度,则称为微如断片很小,小于染色单体宽度,则称为微小体小体第四十七页,讲稿共一百四十一页哦48(3)环环状状染染色色体体:染染色色体体两两臂臂各各发发生生一一次次断断裂裂,其其带带有有着着丝丝粒粒的的节节段段的的两两断断端端连连接接形形成成一一个个环环时时,称称为为环环状状染染色体色体(4)易易位位(translocation):从从某某个个染染色色体体断断下下的的节节段段接接到到另另一一染染色色体体上称为易位上称为易位第四十八页,讲稿共一
25、百四十一页哦49(5)插插入入和和重重复复:当当同同一一对对染染色色体体中中发发生生三三处处断断裂裂,带带有有两两断断端端的的断断片片插插入入到到另另一一臂臂或或另另一一染染色色体体的的断断裂裂处处重重接接起起来来,称称为插入为插入缺失缺失插入和重复插入和重复倒位倒位(6)(6)倒倒位位(inversion)(inversion):当当某某一一染染色色体体发发生生两两次次断断裂后,其中间节段倒转裂后,其中间节段倒转180180 再重接,称为倒位再重接,称为倒位第四十九页,讲稿共一百四十一页哦50n染色体畸变(结构异常)是染色体或染色单染色体畸变(结构异常)是染色体或染色单体断裂所致。体断裂所致
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