免疫学检测技术及在食品中的应用讲稿.ppt
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1、关于免疫学检测技术及在食品中的应用第一页,讲稿共六十二页哦o利用免疫学技术可以检测细菌、真菌、病毒、利用免疫学技术可以检测细菌、真菌、病毒、寄生虫、各种毒素、蛋白寄生虫、各种毒素、蛋白o还可检测激素、药物残留、抗生素及其他生还可检测激素、药物残留、抗生素及其他生理活性物质理活性物质第二页,讲稿共六十二页哦1酶免疫技术酶免疫技术ELISA检测技术检测技术第三页,讲稿共六十二页哦ELISAo全称:酶联免疫吸附测定(酶联免疫吸附测定(enzyme-linked immuno sorbent assay)第四页,讲稿共六十二页哦p将抗原抗体的特异性与酶反应的敏感性相结将抗原抗体的特异性与酶反应的敏感性
2、相结合,使得食品在未经分离提取的前提下,即合,使得食品在未经分离提取的前提下,即能进行定性或定量检测能进行定性或定量检测p广泛用于细菌、真菌、病毒、寄生虫、各种广泛用于细菌、真菌、病毒、寄生虫、各种毒素等大分子蛋白,以及激素、农兽药残留、毒素等大分子蛋白,以及激素、农兽药残留、抗生素能小分子物质的检测抗生素能小分子物质的检测第五页,讲稿共六十二页哦可检测标本类型广泛可检测标本类型广泛体液:体液:血清、血浆、胸腹水、灌洗液、脑脊液血清、血浆、胸腹水、灌洗液、脑脊液分泌物:分泌物:唾液唾液排泄物:排泄物:尿液、粪便等尿液、粪便等细胞培养上清细胞培养上清组织匀浆组织匀浆第六页,讲稿共六十二页哦1.1
3、 ELISA 的发展历程的发展历程o免疫酶标记技术是继免疫荧光抗体技术和放射免疫分析之后免疫酶标记技术是继免疫荧光抗体技术和放射免疫分析之后发展起来的一大新型的血清学技术。发展起来的一大新型的血清学技术。o1966年,年,Nakane和和Avrameas等分别报道用酶代替荧等分别报道用酶代替荧光素标记抗体,建立了酶标抗体技术用于生物组织中抗原的光素标记抗体,建立了酶标抗体技术用于生物组织中抗原的定位和鉴定。定位和鉴定。o1971年,年,Engvall,Van Weemen 等报道了酶联免等报道了酶联免疫吸附试验,从而建立了酶标抗体的定量检测技术疫吸附试验,从而建立了酶标抗体的定量检测技术o目前
4、,免疫酶标记技术已成为免疫诊断、检测和分子生物目前,免疫酶标记技术已成为免疫诊断、检测和分子生物学研究中应用最广泛的免疫学方法之一。学研究中应用最广泛的免疫学方法之一。第七页,讲稿共六十二页哦ELISA板板酶标仪酶标仪测吸光度测吸光度第八页,讲稿共六十二页哦ELISAELISA是一种是一种免疫免疫测定技术:基于抗原抗体反应测定技术:基于抗原抗体反应酶联酶联:抗原或抗体的:抗原或抗体的酶标记酶标记吸附吸附:抗原或抗体的:抗原或抗体的固相化固相化测定测定:加入酶反应的底物后,被酶催化成为加入酶反应的底物后,被酶催化成为有色产物有色产物,产物的量产物的量与标与标本中本中受检物质的量受检物质的量直接相
5、关,采用酶标仪进行测定直接相关,采用酶标仪进行测定1.2 解解释:酶联免疫吸附免疫吸附测定定第九页,讲稿共六十二页哦第十页,讲稿共六十二页哦间接法间接法夹心法夹心法竞争法竞争法捕获法捕获法1.3 类类 型型第十一页,讲稿共六十二页哦酶酶抗抗抗抗体体酶标记酶标记抗抗体抗抗体抗体抗体抗原抗原固相载体固相载体1.将抗原包被在固相载体上。将抗原包被在固相载体上。2.如样品中含有抗体,则结合如样品中含有抗体,则结合为抗原抗体复合物。为抗原抗体复合物。3.再加入酶标记抗抗体,则结再加入酶标记抗抗体,则结合为抗原合为抗原-抗体抗体-酶标记抗抗体酶标记抗抗体复合物。复合物。4.酶催化底物并显色。酶催化底物并显
6、色。(1)间接法)间接法第十二页,讲稿共六十二页哦间接法间接法测抗体测抗体洗洗涤涤洗洗涤涤洗洗涤涤待测抗体待测抗体酶标抗抗体酶标抗抗体病原体病原体抗体抗体的检测而进行传染病的诊断的检测而进行传染病的诊断第十三页,讲稿共六十二页哦(2)双抗体夹心法双抗体夹心法固相载体固相载体抗体抗体抗原抗原酶酶抗体抗体酶标记抗体酶标记抗体1.将抗体包被在固相载体上。将抗体包被在固相载体上。2.如样品中含有抗原,则结合如样品中含有抗原,则结合为抗原抗体复合物。为抗原抗体复合物。3.再加入酶标记抗体,则结合再加入酶标记抗体,则结合为抗体为抗体-抗原抗原-酶标记抗体复合酶标记抗体复合物。物。4.酶催化底物并显色。酶催
7、化底物并显色。第十四页,讲稿共六十二页哦夹心法夹心法测抗原测抗原 洗洗涤涤洗洗涤涤洗洗涤涤待测抗原待测抗原在临床检验中,此法适用于检验各种在临床检验中,此法适用于检验各种蛋白质等大分子抗原蛋白质等大分子抗原,例如,例如HBsAgHBsAg、HBeAgHBeAg、AFPAFP、hCGhCG等等第十五页,讲稿共六十二页哦产品举例产品举例o氟苯尼考(氟苯尼考(FF)ELISA快速检测试剂盒快速检测试剂盒(Green Spring)o可用于动物组织(肌肉、肝脏)、尿液、血可用于动物组织(肌肉、肝脏)、尿液、血清、蜂蜜、肠衣、牛奶以及水产品等样品中清、蜂蜜、肠衣、牛奶以及水产品等样品中氟苯尼考药物残留的
8、检测。氟苯尼考药物残留的检测。o人金黄色葡萄球菌肠毒素人金黄色葡萄球菌肠毒素(SE)ELISA 检检测试剂盒测试剂盒第十六页,讲稿共六十二页哦(3)酶标抗原竞争法)酶标抗原竞争法固相载体固相载体抗体抗体抗原抗原酶酶酶标记抗原酶标记抗原1.将抗体包被在固相载体上。将抗体包被在固相载体上。2.如样品中含有抗原,则优先竞争如样品中含有抗原,则优先竞争结合抗体,结合结合抗体,结合为抗原抗体复合物。为抗原抗体复合物。3.同时加入酶标记抗原,抗原没有同时加入酶标记抗原,抗原没有结合的位点酶标记抗原去占据,则结合的位点酶标记抗原去占据,则结合为酶标记抗原结合为酶标记抗原-抗体复合物。抗体复合物。4.酶催化底
9、物并显色。酶催化底物并显色。抗原抗原第十七页,讲稿共六十二页哦竞争法竞争法测小分子抗原测小分子抗原洗洗涤涤洗洗涤涤待测抗原待测抗原酶标抗原酶标抗原小分子激素、药物等小分子激素、药物等ELISAELISA测定多用此法。测定多用此法。第十八页,讲稿共六十二页哦4 捕获法示意图捕获法示意图酶酶抗体抗体酶标记酶标记 抗体抗体抗原抗原抗抗体抗抗体固相载体固相载体抗体抗体1.将抗抗体包被在固相载体上。2.如样品中含有抗体,则结合为抗抗体-抗体复合物。3.加入抗原及酶标记抗体,则结合为抗抗体-抗体-抗原-酶标记抗体复合物。4.酶催化底物并显色。第十九页,讲稿共六十二页哦固相抗固相抗IgM特特异异IgM非非特
10、特异异IgM标本标本特特异异抗抗原原抗抗原原特特异异酶酶标标抗抗体体底底物物此法常用于病毒性感染的早期诊断。此法常用于病毒性感染的早期诊断。捕获法捕获法第二十页,讲稿共六十二页哦1.4 1.4 操作流程操作流程第二十一页,讲稿共六十二页哦o将抗原或抗体固定在固相载体上的过程称为包被将抗原或抗体固定在固相载体上的过程称为包被(coating)(coating)。o 蛋白质与聚苯乙烯固相载体是通过蛋白质与聚苯乙烯固相载体是通过物理吸附物理吸附结合的,结合的,靠的是蛋白质分子结构上的疏水基团与固相载体表面的靠的是蛋白质分子结构上的疏水基团与固相载体表面的疏水基团间的作用。疏水基团间的作用。o大分子蛋
11、白质较小分子蛋白质通常含有更多的疏水基团,大分子蛋白质较小分子蛋白质通常含有更多的疏水基团,故更易吸附到固相载体表面。故更易吸附到固相载体表面。(1 1)包被包被第二十二页,讲稿共六十二页哦包被的条件包被的条件 pH9.6 pH9.6碳酸盐缓冲液碳酸盐缓冲液 pH7.2pH7.2的磷酸盐缓冲液的磷酸盐缓冲液 pH7-8pH7-8的的Tris-HCLTris-HCL缓冲液。缓冲液。o 加入包被液后,在加入包被液后,在4-84-8冰箱中放置过夜,冰箱中放置过夜,3737中保中保温温2 2小时。包被浓度随载体和包被物的性质可有很大的小时。包被浓度随载体和包被物的性质可有很大的变化,变化,每批材料需通
12、过实验与酶结合物的浓度协调选定。每批材料需通过实验与酶结合物的浓度协调选定。一般蛋白质的包被浓度为一般蛋白质的包被浓度为10ng/ml-20ug/ml10ng/ml-20ug/ml。第二十三页,讲稿共六十二页哦(2 2)封)封 闭闭o封闭封闭(blocking)(blocking)是继包被之后用高浓度的无关蛋白是继包被之后用高浓度的无关蛋白质溶液再包被的过程。封闭就是让质溶液再包被的过程。封闭就是让大量不相关的蛋大量不相关的蛋白质充填这些空隙,从而排斥白质充填这些空隙,从而排斥ELISAELISA后的步骤中干扰物后的步骤中干扰物质的再吸附。质的再吸附。o常用封闭剂:常用封闭剂:0.05%-0.
13、5%0.05%-0.5%的的BSA;10%BSA;10%的小牛血清或的小牛血清或1%1%明胶明胶;脱脂奶粉脱脂奶粉,比较价廉,可以高浓度使用(比较价廉,可以高浓度使用(5%5%)。)。o 所有的所有的ELISAELISA固相均需封闭。固相均需封闭。第二十四页,讲稿共六十二页哦(3 3)加样)加样o在在ELISAELISA中一般有中一般有3 3次加样步聚次加样步聚o即加样本,加酶结合物,加底物。即加样本,加酶结合物,加底物。o加样时应将所加物加在加样时应将所加物加在LEISALEISA板孔的底部,避免加在板孔的底部,避免加在孔壁上部,并注意不可溅出,不可产生气泡。孔壁上部,并注意不可溅出,不可产
14、生气泡。第二十五页,讲稿共六十二页哦(4 4)保)保 温温o抗原抗体完成反应的保温过程称为温育抗原抗体完成反应的保温过程称为温育o应注意温育的温度和时间应按规定力求准确。应注意温育的温度和时间应按规定力求准确。为保证这一点,一个人操作时,一次不宜多为保证这一点,一个人操作时,一次不宜多于两块板同时测定。于两块板同时测定。第二十六页,讲稿共六十二页哦(5 5)洗涤)洗涤o洗涤在洗涤在ELISAELISA过程中虽不是一个反应步骤,但却也决定着实验的成过程中虽不是一个反应步骤,但却也决定着实验的成败。败。oELSIAELSIA洗涤:达到分离游离的和结合的酶标记物的目的。洗涤:达到分离游离的和结合的酶
15、标记物的目的。o清除残留在板孔中游离的物质,以及非特异性地吸附的干扰清除残留在板孔中游离的物质,以及非特异性地吸附的干扰物质。聚苯乙烯等塑料对蛋白质的吸附是普遍性的,而在洗物质。聚苯乙烯等塑料对蛋白质的吸附是普遍性的,而在洗涤时又应把这种非特异性吸附的干扰物质洗涤下来。涤时又应把这种非特异性吸附的干扰物质洗涤下来。o可以说在可以说在ELISAELISA操作中,洗涤是最主要的关键技术。操作中,洗涤是最主要的关键技术。第二十七页,讲稿共六十二页哦(6)(6)显色显色o显色是酶催化无色的底物生成有色产物的温显色是酶催化无色的底物生成有色产物的温育反应。反应的温度和时间仍是影响显色的育反应。反应的温度
16、和时间仍是影响显色的因素。在一定时间内,阴性孔可保持无色,因素。在一定时间内,阴性孔可保持无色,而阳性孔则随时间的延长而呈色加强。适当而阳性孔则随时间的延长而呈色加强。适当提高温度有助于加速显色进行。提高温度有助于加速显色进行。第二十八页,讲稿共六十二页哦 酶酶o在在ELISAELISA中,可以采用的有中,可以采用的有HRPHRP,APAP,葡萄糖氧化,葡萄糖氧化酶,酶,-D-D-半乳糖苷酶和脲酶等。半乳糖苷酶和脲酶等。oHRPHRP(辣根过氧化物酶)(辣根过氧化物酶)是一种糖蛋白,含糖量是一种糖蛋白,含糖量约为约为18%18%,分子量为,分子量为4400044000,是一种复合酶,由主,是一
17、种复合酶,由主酶(酶蛋白)和辅基(亚铁血红素)结合而成,酶(酶蛋白)和辅基(亚铁血红素)结合而成,是一种卟啉蛋白质。是一种卟啉蛋白质。第二十九页,讲稿共六十二页哦底物底物oHRPHRP的底物的底物o DH2+H2O2 D+2H2OoDH2一般为无色化合物,经酶作用后成为有色的产一般为无色化合物,经酶作用后成为有色的产物。物。oDH2如:邻苯二胺如:邻苯二胺(OPD)、四甲基联苯胺、四甲基联苯胺(TMB)等。等。第三十页,讲稿共六十二页哦oOPDOPD氧化后的产物呈氧化后的产物呈橙红色橙红色,用酸终止酶反应,用酸终止酶反应后,在后,在492nm492nm处有最高吸收峰,灵敏度高处有最高吸收峰,灵
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- 免疫学 检测 技术 食品 中的 应用 讲稿
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