人类重要的营养物质人教新课标版讲稿.ppt

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1、关于人类重要的营养物质人教新课标版第一页，讲稿共三十三页哦人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!第二页，讲稿共三十三页哦你认为这些食物中有哪些营养物质？你认为这些食物中有哪些营养物质？第三页，讲稿共三十三页哦食物中的六大食物中的六大营养素：营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水第四页，讲稿共三十三页哦阅读阅读86-88页有关页有关“蛋白质蛋白质”的内容并回答以下问题：的内容并回答以下问题：蛋白质由什么构成的？蛋白质由什么构成的？哪些食物含有丰富的蛋白质？哪些食物含有丰富的蛋白质？_蛋白质的种类蛋白质的种类_ 多种氨基酸构成的复杂化合物多种氨基酸

2、构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，是构成细胞的基本物质，主要含主要含C、H、O、N四种元素四种元素乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种血红蛋白、酶等多种 一、蛋白质一、蛋白质第五页，讲稿共三十三页哦水水水水排出体外排出体外排出体外排出体外 氨氨氨氨 基基基基 酸酸酸酸维持人体的维持人体的维持人体的维持人体的生长发育生长发育生长发育生长发育维持人体的组维持人体的组维持人体的组维持人体的组织更新织更新织更新织更新（4 4）人体消化蛋白质及主要作用）人体消化蛋白质及主要作用）人体消化蛋白质及主要作用）人体消化蛋白质及主要作用供人体活动供人体活动供人体活

3、动供人体活动的需要的需要的需要的需要放出热量放出热量放出热量放出热量在胃、肠在胃、肠道里道里氧化氧化氧化氧化重新组成重新组成重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的各人体所需的各人体所需的各人体所需的各种蛋白质种蛋白质种蛋白质种蛋白质通通通通过过过过肠肠肠肠壁壁壁壁进进进进入入入入血血血血液液液液第六页，讲稿共三十三页哦二、糖类二、糖类二、糖类二、糖类1、组成：、组成：2、糖类主要包括哪些物质、糖类主要包括哪些物质3、主要来源主要来源4、功能功能由由C、H、O三种元素组成的化合物三种元素组成的化合物葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H12

4、OO6蔗蔗 糖：糖：C C12H H22OO11淀淀淀淀 粉：（粉：（粉：（粉：（C C6 6H H1010O5 5）n又称为碳水化合物又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）供给能量供给能量(60%70%)生活中常用的甜味剂，如白生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖糖、冰糖、红糖第七页，讲稿共三十三页哦三、油脂三、油脂1、组成：、组成：2、油脂的分类及存在状态、油脂的分类及存在状态3、主要来源主要来源4、功能功能5、油脂与健康的关系、油脂与健康的关系含含C、H、O三种元素三种元素植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温

5、呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%)要适量，要适量，太多太多：导致消化不良、肥胖；：导致消化不良、肥胖；太少太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。：会妨碍脂溶性维生素的吸收。第八页，讲稿共三十三页哦小故事：小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，地死

6、去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素水

7、果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就，并证实坏血病就是维生素是维生素C缺乏症缺乏症。人为什么只能从食物中摄取到维生素？人为什么只能从食物中摄取到维生素？第九页，讲稿共三十三页哦四、维生素四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。身体健康的作用。2 2、食物来源：、食物来源：1、维生素的作用：、维生素的作用：3、与健康的关系、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病缺乏维生素缺乏维生素D 佝偻病佝偻病 骨质疏松症

8、骨质疏松症多数在体内不能合成多数在体内不能合成第十页，讲稿共三十三页哦应用实践应用实践讨论交流：讨论交流：a.为什么吸烟有害健康？b.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？c.为什么霉变食物绝对不能食用？第十一页，讲稿共三十三页哦答答答答:血红蛋白易与血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与氧气结合难分离，不能再与氧气结合，会使人缺氧窒息死亡结合，会使人缺氧窒息死亡。而香烟烟气中含。而香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有有几百种有毒物质，其中就有CO，吸入大量烟，吸入大量烟气会使人体组织器官处于缺氧状态，会损害身体气会使人体组织器官处于缺氧状态，会损害身体健康。健康。为什么吸烟有害

9、健康？为什么吸烟有害健康？第十二页，讲稿共三十三页哦甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。标本长久保存。有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有

10、什么危害？这样做有什么危害？第十三页，讲稿共三十三页哦 优质大米与霉变大米优质大米与霉变大米为什么霉变食物绝对不能食用？为什么霉变食物绝对不能食用？第十四页，讲稿共三十三页哦 不不法法商商贩贩将将霉霉变变大大米米 变变为为 “黑黑米米”霉变的大米含黄曲霉毒素能损害人的霉变的大米含黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。肝脏，诱发肝癌等疾病。第十五页，讲稿共三十三页哦想一想一 想想？1:一女运动员可以在一女运动员可以在60s内跑完内跑完400m，她，她的最大氧气的最大氧气 吸入量为吸入量为4L/min，而肌肉在工，而肌肉在工作作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧达到极限时，每公斤体重每分钟需

11、要氧气气0.2L,如果该女运动员体重为如果该女运动员体重为50Kg，她，她将缺将缺 少多少氧气？少多少氧气？解：解：每分钟吸入氧气的最大量每分钟吸入氧气的最大量=4L/min 肌肉在极限时最大需氧量肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/Kg50Kg=10L缺少氧气量缺少氧气量=10L 4L=6L答：她将缺少答：她将缺少 6 L氧气。氧气。第十六页，讲稿共三十三页哦 2、1Kg人体脂肪可贮存约人体脂肪可贮存约32200KJ的能量，一般人每行走的能量，一般人每行走1Km，大约要消耗，大约要消耗170KJ的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步

12、行5Km，此人，此人1年中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少？年中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少？(一年以一年以365天计算，结果保留整数）天计算，结果保留整数）解：每人每天步行消耗的能量解：每人每天步行消耗的能量 170KJ/Km5Km=850KJ 一年共消耗能量一年共消耗能量 850KJ365=310250KJ 消耗脂肪的质量消耗脂肪的质量 310250KJ32200KJ/Kg=10Kg答：此人一年消耗脂肪的质量大约是答：此人一年消耗脂肪的质量大约是10Kg第十七页，讲稿共三十三页哦【思考思考思考思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说

13、是每况愈下，甚至位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变谈脂色变”，别说摄入了，别说摄入了，就连身上的脂肪都就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快恨不得除之而后快”，这种看法科，这种看法科学吗？学吗？答：答：答：答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入在正常情况下，每日需摄入在正常情况下，每日需摄入在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人油脂，它能提供人油脂，它能提供人油脂，它能提供人体日需能量的体日需能量的体

14、日需能量的体日需能量的20202525，是重要的供能物质。同时它，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。因此应每天吃点含脂肪的物质。第十八页，讲稿共三十三页哦【思考思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和和和和B B的的含量比西瓜高出含量比西瓜高出1 15倍。已知高温时维生素会被破坏，倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认在酸

15、性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？为应如何合理的食用黄瓜？答：答：答：答：因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜较稳定，因此食用黄瓜较稳定，因此食用黄瓜较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以大，所以黄瓜不宜炒吃，以大，所以黄瓜不宜炒吃，以大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌加醋凉拌为佳为佳第十九页，讲稿共三十三页哦【小结小结小结小结】1 1.营养素包括

16、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色动中执行着各种功能，扮演着各种角色动中执行着各种功能

17、，扮演着各种角色动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏养素，过多或过少都会影响健康

18、。要平衡膳食，不挑食，不偏养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。食。食。食。第二十页，讲稿共三十三页哦1、给我们平时常吃的食物找、给我们平时常吃的食物找“家家”：米饭米饭萝卜萝卜苹果苹果白菜白菜鸡蛋鸡蛋花生花生玉米玉米猪肉猪肉黄瓜黄瓜鲜奶鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。课后检验课后检验第二十一页，讲稿共三十三页哦变式题变式题2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素

19、、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类、糖类 B、维生素、维生素 C、水、水 D、油脂、油脂D3 3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）A A、葡萄糖是人体必需食用的营养素、葡萄糖是人体必需食用的营养素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C C、葡萄糖在人体内能直接进行、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢新陈代谢”D D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多的能量多C第二

20、十二页，讲稿共三十三页哦第二十三页，讲稿共三十三页哦一、说教材 本课题是初中化学教材的最后一个单元的第一个课题，按知识内容看，它不是初中化学教学的核心内容，属于知识的扩展和运用的范畴。因此，在课程标准里，对它的教学要求并不高，多属于知道、了解的内容。但是本课题的知识有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，学生有浓厚的学习兴趣。第二十四页，讲稿共三十三页哦二、说教学目标1、知识目标了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。2、技能目标通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。3、情感目标通过

21、学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。第二十五页，讲稿共三十三页哦三、说学法：1、由于本课题的教学内容和学生的生活紧密相连，并且很多内容都可以通过学生自学来完成。为此自学探究是本课题的一个重要的学习方法。2、本课题与学生的生活实际紧密联系，让学生通过身边的材料，查阅相关资料等学会归纳总结的学习方法。第二十六页，讲稿共三十三页哦四、说教法：根据本节课的教学内容和知识特点，我主要会采用情憬教学法、讨论式教学法等多种教学方法的相互补充来完成本课题的教学。第二十七页，讲稿共三十三页哦五、说教材的重点和难点重点：蛋白质的生理功能。难点：了解营养物质

22、在人的生命活动中的作用及营养价值。第二十八页，讲稿共三十三页哦六、说教学程序 根据教材的特点和学生实际，我主要通过以下程序来完成本课题的教学1、创设情景导入新课 在引入新课时利用情景激发学生的学习兴趣，然后从课本的图片中找出我们吃的食物中含哪些营养物质，从而引出本课的学习重点。2、安排两次合作学习第一次是分小组合作学习，让学生自己填写学案，熟悉本课的学习内容，在集体讲解的过程中穿插了一个小故事想让学生体会人体不能合成维生素，从而激发学生的兴趣。第二次是学习新知识后给了三个讨论问题，让学生合作学习。希望学生能把课本中学到的知识应用到生活中去，学会利用知识解决生活中的问题。还用多媒体让学生认识现实

23、的社会。第二十九页，讲稿共三十三页哦3、穿插三次讨论交流第一次是引入新课后讨论食物中含哪些营养物质，想让学生把生物知识同化学学习结合起来，第二次讨论是合作学习后让学生交流一些在课本上没有找到答案的问题，加强学生的合作精神。第三次是直接给了三个讨论题想让学生把学到的知识应用到实际生活中去。第三十页，讲稿共三十三页哦4、安排了一次课堂练习根据课本上的要求做了一次课堂练习。5、根据练习题把学习的知识做了一次课外迁移，想学生除了学会计算，也要把学到的化学知识应用到生活中。第三十一页，讲稿共三十三页哦6、布置了3道课后检验题巩固本课重点。1）、给我们平时常吃的食物找“家”：米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉米猪肉黄瓜鲜奶主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 主要含维生素的有 。第三十二页，讲稿共三十三页哦感感谢谢大大家家观观看看第三十三页，讲稿共三十三页哦