婴儿营养与科学.ppt

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1、婴儿营养与科学现在学习的是第1页，共45页v出生出生112个月为婴儿期。个月为婴儿期。v婴儿完成从子宫内生活到子宫外生活的过渡期；也是完成从婴儿完成从子宫内生活到子宫外生活的过渡期；也是完成从以母乳为营养到以其他食物为营养的过渡期。以母乳为营养到以其他食物为营养的过渡期。v婴儿期良好的营养，是一生体格和智力发育的基础，亦是预婴儿期良好的营养，是一生体格和智力发育的基础，亦是预防成年慢性疾病（如动脉粥样硬化，冠心病等）的保证。防成年慢性疾病（如动脉粥样硬化，冠心病等）的保证。v由于婴儿期的生长极为迅速，对营养素的需要极高，由于婴儿期的生长极为迅速，对营养素的需要极高，而各器官的发育尚未成熟，对食

2、物的消化吸收能力有而各器官的发育尚未成熟，对食物的消化吸收能力有限，限，v因此，如何科学喂养以协调上述矛盾极为重要。因此，如何科学喂养以协调上述矛盾极为重要。现在学习的是第2页，共45页婴儿发育特点婴儿发育特点v1体重体重 新生儿出生体重平均为新生儿出生体重平均为3.0kg(2.5 kg4.0kg)。出生后，婴儿开始沿着其遗传因素预先决定的生长曲线。出生后，婴儿开始沿着其遗传因素预先决定的生长曲线（或称为生长轨迹）生长。（或称为生长轨迹）生长。v前前6个月的婴儿，体重平均每月增长个月的婴儿，体重平均每月增长0.6kg，在头，在头46个月个月时体重增至出生时的时体重增至出生时的2倍。后倍。后6个

3、月平均每月增长个月平均每月增长0.5kg，1岁时到达或超过出生时的三倍（岁时到达或超过出生时的三倍（9kg）。）。v婴儿体重可按下面公式估计：婴儿体重可按下面公式估计：v前半岁体重前半岁体重(kg)出生体重月龄出生体重月龄 0.6；v后半岁体重后半岁体重(kg)出生体重出生体重3.6 (月龄月龄6)0.5。现在学习的是第3页，共45页v2身长身长 是反映骨骼系统生长的指标，为从头顶部至足是反映骨骼系统生长的指标，为从头顶部至足底的垂直长度。足月新生儿平均身长为底的垂直长度。足月新生儿平均身长为50cm。在。在1岁时岁时增长约增长约50%，达，达75cm。v3头围和胸围头围和胸围 头围是指自眉弓

4、上方最突出处，经枕头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。它反映脑及颅骨的发育状态。出后结节绕头的周长。它反映脑及颅骨的发育状态。出生时头围平均月生时头围平均月34cm(男略大于女男略大于女)，比胸围略大，比胸围略大1cm2cm。婴儿期平均每月增长。婴儿期平均每月增长1cm。v胸围是胸廓及胸肌发育程度的指标。出生时比头围小，但增胸围是胸廓及胸肌发育程度的指标。出生时比头围小，但增长速度快，至长速度快，至6个月至个月至1岁时，胸围和头围基本相等，称岁时，胸围和头围基本相等，称之为胸围交叉。胸围交叉的时间愈早，反映婴儿的身之为胸围交叉。胸围交叉的时间愈早，反映婴儿的身体愈健康。体愈健康。

5、现在学习的是第4页，共45页消化系统发育消化系统发育v新生儿的消化器官发育未成熟，功能未健全，口腔狭新生儿的消化器官发育未成熟，功能未健全，口腔狭小，嘴唇黏膜的皱折很多，颊部有丰富的脂肪，有利小，嘴唇黏膜的皱折很多，颊部有丰富的脂肪，有利于婴儿吸吮。于婴儿吸吮。v新生儿的涎腺欠成熟，唾液分泌较少，唾液中淀粉酶含量新生儿的涎腺欠成熟，唾液分泌较少，唾液中淀粉酶含量低，不利于消化淀粉。低，不利于消化淀粉。v到到34个月时唾液腺逐渐发育完善，唾液中的淀粉酶也逐渐个月时唾液腺逐渐发育完善，唾液中的淀粉酶也逐渐增加。增加。v6个月起唾液的作用增强，这时婴儿可吃些软质及固体的食个月起唾液的作用增强，这时婴

6、儿可吃些软质及固体的食物，咀嚼又可刺激唾液的分泌。物，咀嚼又可刺激唾液的分泌。现在学习的是第5页，共45页v1胃及其酶胃及其酶 新生儿的胃容量较小约为新生儿的胃容量较小约为25ml50ml,出生后第出生后第10天时可增加到约天时可增加到约100ml，6个月约为个月约为200ml，1岁时达岁时达300ml500ml。v胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张，在吸饱奶后胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张，在吸饱奶后受振动则易导致胃牛奶的溢出或呕吐。受振动则易导致胃牛奶的溢出或呕吐。v胃蛋白酶的活力弱，凝乳酶和脂肪酶含量少，因此消化能胃蛋白酶的活力弱，凝乳酶和脂肪酶含量少，因此消化能力受限，胃排空延

7、迟。力受限，胃排空延迟。v胃排空人乳的时间为胃排空人乳的时间为23小时。小时。现在学习的是第6页，共45页v2肠及其酶肠及其酶 新生儿的小肠约为自身长度的新生儿的小肠约为自身长度的68倍，肠壁倍，肠壁肌层薄弱，弹力较小，肠黏膜的血管及淋巴丰富，通透性肌层薄弱，弹力较小，肠黏膜的血管及淋巴丰富，通透性强。黏膜的绒毛较多，吸收面积与分泌面积均较大，有利强。黏膜的绒毛较多，吸收面积与分泌面积均较大，有利于食物的消化和吸收。于食物的消化和吸收。v新生儿消化道已能分泌消化酶，但消化酶的活力相对较新生儿消化道已能分泌消化酶，但消化酶的活力相对较差，特别是淀粉酶，胰淀粉酶要到出生后第差，特别是淀粉酶，胰淀粉

8、酶要到出生后第4个月才达个月才达到成人水平。胰腺脂肪酶的活力亦较低，肝脏分泌的胆盐到成人水平。胰腺脂肪酶的活力亦较低，肝脏分泌的胆盐较少，因此脂肪的消化与吸收较差。较少，因此脂肪的消化与吸收较差。现在学习的是第7页，共45页婴儿的营养需要婴儿的营养需要v为了使婴儿的体重正常增长，能量及营养素摄入必需满为了使婴儿的体重正常增长，能量及营养素摄入必需满足消耗及正常生长所需，正常母乳的营养构成及营养素足消耗及正常生长所需，正常母乳的营养构成及营养素含量是婴儿营养需要的金标准。含量是婴儿营养需要的金标准。v能量需要能量需要 主要依据年龄、体重及发育速度来估计总能量主要依据年龄、体重及发育速度来估计总能

9、量的需要。关于每千克体重每日所需能量：的需要。关于每千克体重每日所需能量：v初生儿第初生儿第1周时约为周时约为60kcal/(kg.d)。v第第2、第、第3周时约需周时约需100kcal/(kg.d)，v第第26个月时约需个月时约需110 120kcal/(kg.d)。v612月约需月约需100kcal/(kg.d)。v2000年我国营养学会建议的年我国营养学会建议的06个月及个月及712个月的婴个月的婴儿的日均能量摄入量均为儿的日均能量摄入量均为95kcal/（kg d）。）。现在学习的是第8页，共45页v蛋白质蛋白质 婴儿生长迅速，不仅蛋白质的量按每单位体重婴儿生长迅速，不仅蛋白质的量按每

10、单位体重计大于成人，而且需要更多优质蛋白质。计大于成人，而且需要更多优质蛋白质。v6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多510倍。除成倍。除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸。要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸。v人乳中必须氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。人乳中必须氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。v对于蛋白质的需要量，人乳喂哺的婴儿，每千克体重每对于蛋白质的需要量，人乳喂哺的婴儿，每千克体重每日需要蛋白质日需要蛋白质2.0

11、g/kg。牛乳喂养者为。牛乳喂养者为3.5g/kg，大豆或，大豆或谷类蛋白供应时为谷类蛋白供应时为4.0g/kg。现在学习的是第9页，共45页v脂肪脂肪 06岁的婴儿按每日摄入人乳岁的婴儿按每日摄入人乳800ml计，则可获得计，则可获得脂肪脂肪27.7g，占总能量的，占总能量的47%。v我国营养学会推荐摄入量定为占总能量的我国营养学会推荐摄入量定为占总能量的45%50%。v6个月后虽然添加一些辅助食品，但还是以奶类食品为主，个月后虽然添加一些辅助食品，但还是以奶类食品为主，脂肪提供的能量比仍然较高，推荐的脂肪摄入量占总能量脂肪提供的能量比仍然较高，推荐的脂肪摄入量占总能量比约为比约为35%40

12、%。v亚油酸及其代谢产物亚油酸及其代谢产物-亚麻酸及花生四烯酸（亚麻酸及花生四烯酸（AA）是）是n-6多不饱和脂肪酸的主要成分；而多不饱和脂肪酸的主要成分；而n-3多不饱和脂肪酸为多不饱和脂肪酸为-亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸（亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸（EPA）和二十二）和二十二碳六烯酸（碳六烯酸（DHA），这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知），这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。功能发育有促进作用。现在学习的是第10页，共45页v碳水化合物碳水化合物 婴儿碳水化合物的提供的能量应占总能量的婴儿碳水化合物的提供的能量应占总能量的30%60%。v人乳喂养的婴儿平均每日摄入量

13、约为人乳喂养的婴儿平均每日摄入量约为12g/kg（供能比约（供能比约37%），人工喂养儿略高（约），人工喂养儿略高（约40%50%）。）。v4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟，但乳糖酶个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟，但乳糖酶的活性比成人高，的活性比成人高，4个月以后的婴儿，能较好地消化淀个月以后的婴儿，能较好地消化淀粉食品。粉食品。v婴儿食物中含碳水化合物过多，则碳水化合物在肠内经婴儿食物中含碳水化合物过多，则碳水化合物在肠内经细菌发酵，产酸、产气并刺激肠蠕动引起腹泻。如果伴细菌发酵，产酸、产气并刺激肠蠕动引起腹泻。如果伴有蛋白质供给不足，则引起虚胖和水肿，导致营养不良。有蛋白质供给

14、不足，则引起虚胖和水肿，导致营养不良。现在学习的是第11页，共45页v钙钙 人乳中含钙量约为人乳中含钙量约为350mg/L。以一天。以一天800ml人乳计，能提供人乳计，能提供300mg左右的钙。由左右的钙。由于人乳中钙吸收率高，出生后前于人乳中钙吸收率高，出生后前6个月的全个月的全母乳喂养的婴儿并无明显的缺钙。母乳喂养的婴儿并无明显的缺钙。v尽管牛乳中钙量是母乳的尽管牛乳中钙量是母乳的23倍，钙磷比例倍，钙磷比例不适合婴儿需要，而且吸收率低。不适合婴儿需要，而且吸收率低。v婴儿钙的适宜摄入量婴儿钙的适宜摄入量6月前为月前为300mg/d，6月月后为后为400mg/d。现在学习的是第12页，共

15、45页v铁铁 足月新生儿体内约有足月新生儿体内约有300mg左右的铁储备，通常可左右的铁储备，通常可防止出生后防止出生后4月内的铁缺乏。早产儿及低出生体重的铁储月内的铁缺乏。早产儿及低出生体重的铁储备相对不足，在婴儿期容易出现铁缺乏。备相对不足，在婴儿期容易出现铁缺乏。v母乳母乳13个月时的铁含量为个月时的铁含量为0.6 mg/L 0.8mg/L，46月月时约为时约为0.5 mg/L 0.7mg/L。v牛乳中铁含量约牛乳中铁含量约0.45mg/L低于母乳，且吸收率亦远低于低于母乳，且吸收率亦远低于人乳。人乳。v婴儿在婴儿在45个月后急需从膳食中补充铁，如强化铁的配方个月后急需从膳食中补充铁，如

16、强化铁的配方奶，米粉，肝泥及蛋黄等。奶，米粉，肝泥及蛋黄等。v我国婴儿铁的每日适宜摄入量是我国婴儿铁的每日适宜摄入量是10mg。现在学习的是第13页，共45页v锌锌 足月新生儿体内也有较好的储备。婴儿期每日需锌足月新生儿体内也有较好的储备。婴儿期每日需锌约约3mg。人乳中锌含量相对不足，成熟乳约为。人乳中锌含量相对不足，成熟乳约为1.18mg/L。母乳喂养的婴儿在前几个月内因可以利用。母乳喂养的婴儿在前几个月内因可以利用体内储存的锌而不会缺乏，但在体内储存的锌而不会缺乏，但在45月后也需要从膳月后也需要从膳食中补充。肝泥、蛋黄、婴儿配方食品是较好的锌的食中补充。肝泥、蛋黄、婴儿配方食品是较好的

17、锌的来源。来源。v碘碘 婴儿期碘缺乏可引起以智力低下、体格发育迟缓婴儿期碘缺乏可引起以智力低下、体格发育迟缓为主要特征的、不可逆性智力损害。我国大部分地区为主要特征的、不可逆性智力损害。我国大部分地区天然食品及水中含碘较低，如孕妇和乳母不使用碘强天然食品及水中含碘较低，如孕妇和乳母不使用碘强化食品，则新生儿及婴儿较容易出现碘缺乏病。化食品，则新生儿及婴儿较容易出现碘缺乏病。v其它矿物质，如钾、钠、镁、铜、氯、硫及其他微量元其它矿物质，如钾、钠、镁、铜、氯、硫及其他微量元素也为机体生长发育所必需，但母乳及牛奶喂养健康婴素也为机体生长发育所必需，但母乳及牛奶喂养健康婴儿均不易缺乏。儿均不易缺乏。现

18、在学习的是第14页，共45页维生素维生素v母乳中的维生素尤其是水溶性维生素含量受乳母的膳食和营母乳中的维生素尤其是水溶性维生素含量受乳母的膳食和营养状态的影响。膳食均衡的乳母，其乳汁中的维生素一般能养状态的影响。膳食均衡的乳母，其乳汁中的维生素一般能满足婴儿的需要。用非婴儿配方奶喂养婴儿时，则应注意补满足婴儿的需要。用非婴儿配方奶喂养婴儿时，则应注意补充各种维生素。充各种维生素。v维生素维生素A 母乳中含有较丰富的维生素母乳中含有较丰富的维生素A，用母乳喂养的，用母乳喂养的婴儿一般不需额外补充。婴儿一般不需额外补充。v牛乳中的维生素牛乳中的维生素A仅为母乳含量的一半。用牛乳喂养的婴儿仅为母乳含

19、量的一半。用牛乳喂养的婴儿需要额外补充大约需要额外补充大约150 200 g/d维生素维生素A。v用浓缩鱼肝油补充维生素用浓缩鱼肝油补充维生素A时应适量，过量补充会导致时应适量，过量补充会导致维生素维生素A、维生素、维生素D中毒。出现呕吐、昏睡、头痛、骨痛、中毒。出现呕吐、昏睡、头痛、骨痛、皮疹等症状。皮疹等症状。现在学习的是第15页，共45页v维生素维生素D 人乳及牛乳中的维生素人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，从出生含量均较低，从出生2周到周到1岁半之内都应添加维生素岁半之内都应添加维生素D。婴儿每天维生素。婴儿每天维生素D的的参考摄入量为参考摄入量为10 g(400IU)。v富含维生素富

20、含维生素D的食物较少，肝、乳类及蛋含量亦不高。因的食物较少，肝、乳类及蛋含量亦不高。因此，给婴儿适量补充富含维生素此，给婴儿适量补充富含维生素A、维生素、维生素D的鱼肝油或的鱼肝油或维生素维生素D制剂及适当晒太阳，可以预防维生素制剂及适当晒太阳，可以预防维生素D缺乏所缺乏所致的佝偻病。致的佝偻病。现在学习的是第16页，共45页v维生素维生素E 早产儿和低出生体重儿容易发生维生素早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加、及硬肿症。人初乳维乏，引起溶血性贫血、血小板增加、及硬肿症。人初乳维生素生素E含量为含量为14.8mg/L,过渡乳和成熟乳分别含过渡乳和成熟乳分别含

21、8.9mg/L 和和2.6mg/L。牛乳中维生素。牛乳中维生素E含量远低于人乳，约含量远低于人乳，约0.6mg/L。v维生素维生素K 新生儿肠道内正常菌群尚未建立，肠道细菌合成新生儿肠道内正常菌群尚未建立，肠道细菌合成维生素维生素K较少，容易发生维生素较少，容易发生维生素K缺乏症（出血）。母缺乏症（出血）。母乳约含维生素乳约含维生素K 15 g/L,牛乳及婴儿配方奶约为母乳的牛乳及婴儿配方奶约为母乳的4倍，因此，母乳喂养的新生儿较牛乳或配方食品喂养倍，因此，母乳喂养的新生儿较牛乳或配方食品喂养者更易出现出血性疾病。者更易出现出血性疾病。v对新生儿尤其是早产儿出生初期要注射补充维生素对新生儿尤其

22、是早产儿出生初期要注射补充维生素K。出生。出生1个月以后，一般不容易出现维生素个月以后，一般不容易出现维生素K缺乏。但缺乏。但长期使用抗生素时，则应注意补充维生素长期使用抗生素时，则应注意补充维生素K。现在学习的是第17页，共45页v维生素维生素C 母乳喂养的婴儿可从乳汁获得足量的维生素母乳喂养的婴儿可从乳汁获得足量的维生素C。牛乳中维生素。牛乳中维生素C的含量仅母乳的的含量仅母乳的1/4（约（约11 mg/L），），又在煮沸过程中有所损失。又在煮沸过程中有所损失。v因此，纯牛乳喂养儿应及时补充富含维生素因此，纯牛乳喂养儿应及时补充富含维生素C的果汁的果汁如橙子、深绿色叶菜汁或维生素如橙子、深

23、绿色叶菜汁或维生素C制剂等。制剂等。v我国我国2000年制定的婴儿维生素年制定的婴儿维生素C的推荐摄入量为的推荐摄入量为40 mg/d50mg/d。现在学习的是第18页，共45页母乳喂养母乳喂养v在分娩后的在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地粘稠，称之天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地粘稠，称之为为“初乳初乳”。之后第。之后第610天的乳汁称为过渡乳，大约两天的乳汁称为过渡乳，大约两周后为成熟乳。周后为成熟乳。v初乳具有如下特点：初乳具有如下特点：蛋白质含量约蛋白质含量约10%，成熟乳仅，成熟乳仅1%。含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球白含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球白A 多，此外还含乳多，此外

24、还含乳铁蛋白。亦含有较多的白细胞、溶菌酶及抗菌因子。铁蛋白。亦含有较多的白细胞、溶菌酶及抗菌因子。为为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌，长链的多不饱和脂婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌，长链的多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多。肪酸在初乳也比成熟乳多。初乳中的脂肪及乳糖都比成初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。现在学习的是第19页，共45页母乳的营养特点母乳的营养特点v蛋白质及氨基酸蛋白质及氨基酸 尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1.1g/100ml,但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清

25、蛋白但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白易于消化吸收，使氨基酸代谢完全，而为主。乳清蛋白易于消化吸收，使氨基酸代谢完全，而-乳清蛋白又可促进乳糖的合成。与牛乳不同，人乳在乳清蛋白又可促进乳糖的合成。与牛乳不同，人乳在婴儿的胃中被胃酸作用后，能形成芝麻大小而且柔软婴儿的胃中被胃酸作用后，能形成芝麻大小而且柔软絮状的凝块，以充分为胃酸及肠道蛋白酶所分解。絮状的凝块，以充分为胃酸及肠道蛋白酶所分解。v胱氨酸是新生儿及早产儿的必需氨基酸。胱氨酸是新生儿及早产儿的必需氨基酸。v人乳中的牛磺酸的含量也较多，为成人血清的人乳中的牛磺酸的含量也较多，为成人血清的10倍。由倍。由于婴儿的肝脏尚未

26、成熟，半胱氨酸脱羧酶的活性低，不能于婴儿的肝脏尚未成熟，半胱氨酸脱羧酶的活性低，不能将半胱氨酸合成牛磺酸，必须由食物提供，而牛磺酸为婴将半胱氨酸合成牛磺酸，必须由食物提供，而牛磺酸为婴儿大脑及视网膜发育所必须。儿大脑及视网膜发育所必须。现在学习的是第20页，共45页v脂肪脂肪 人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。人乳脂肪酸构成包括短链、中链及长链脂肪酸，于牛乳。人乳脂肪酸构成包括短链、中链及长链脂肪酸，尤其是必需脂肪酸亚油酸和尤其是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸及其衍生物二十二碳六亚麻酸及其衍生物二十二碳六烯酸（烯酸（DHA）等。这是因为婴

27、儿从亚麻酸合成二十二碳六烯）等。这是因为婴儿从亚麻酸合成二十二碳六烯酸的能力有限，必须由母乳提供。酸的能力有限，必须由母乳提供。v人乳含有丰富的脂酶，使人乳中的脂肪比牛乳脂肪更易人乳含有丰富的脂酶，使人乳中的脂肪比牛乳脂肪更易于消化与吸收。于消化与吸收。v人乳甘油三酯被吸收，而牛乳脂肪分解游离人乳甘油三酯被吸收，而牛乳脂肪分解游离 的脂肪酸在肠腔可的脂肪酸在肠腔可被钙沉淀，形成钙被钙沉淀，形成钙-棕榈酸皂，导致脂肪及钙的吸收不良，棕榈酸皂，导致脂肪及钙的吸收不良，便秘，甚至可能引起婴儿的低钙血症。便秘，甚至可能引起婴儿的低钙血症。现在学习的是第21页，共45页v糖类糖类 人乳中的乳糖含量约人乳

28、中的乳糖含量约7，高于牛乳。，高于牛乳。乳糖不仅提供婴儿相当一部分的能量，而且乳糖不仅提供婴儿相当一部分的能量，而且它在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸。它在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸。v乳酸在肠道内可抑制大肠杆菌的生长，同时乳酸在肠道内可抑制大肠杆菌的生长，同时亦可促进钙的吸收。亦可促进钙的吸收。现在学习的是第22页，共45页v矿物质矿物质 由于婴儿肾脏的排泄和浓缩能力较弱，食物中由于婴儿肾脏的排泄和浓缩能力较弱，食物中的矿物质过多或过少都不适于婴儿的肾脏及肠道对渗透的矿物质过多或过少都不适于婴儿的肾脏及肠道对渗透压的耐受能力，会导致腹泻或对肾的过高负荷。压的耐受能力，会导致腹泻或对肾的过高负

29、荷。v人乳的渗透压比牛乳低，更符合婴儿的生理需要。牛人乳的渗透压比牛乳低，更符合婴儿的生理需要。牛乳的肾溶质负荷比人乳大，喂以牛乳的婴儿血浆尿素乳的肾溶质负荷比人乳大，喂以牛乳的婴儿血浆尿素的水平较高，也较易出现钠潴留。的水平较高，也较易出现钠潴留。v临床上高尿素血症和高钠血症引起婴儿的脱水也多见临床上高尿素血症和高钠血症引起婴儿的脱水也多见于以牛乳喂养的婴儿。于以牛乳喂养的婴儿。v人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为2:1，有，有利于钙的吸收。利于钙的吸收。现在学习的是第23页，共45页v铁的含量人乳与牛乳接近，但人乳中铁的吸铁的含量人乳与牛乳

30、接近，但人乳中铁的吸收率达收率达50%，而牛乳仅，而牛乳仅10%。v人乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有利于婴人乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有利于婴儿的生长发育。儿的生长发育。现在学习的是第24页，共45页v维生素维生素 人乳中维生素的含量易受乳母的营养人乳中维生素的含量易受乳母的营养状态的影响，尤以水溶性维生素和脂溶性的状态的影响，尤以水溶性维生素和脂溶性的维生素维生素A。v营养良好乳母的乳汁中维生素能满足营养良好乳母的乳汁中维生素能满足16个月个月婴儿的需要，而不需要额外补充维生素。但婴儿的需要，而不需要额外补充维生素。但维生素维生素D例外，尤以日照较少的地区。例外，尤以日照较少的地区。现在学

31、习的是第25页，共45页母乳中的免疫活性物质母乳中的免疫活性物质v1白细胞和淋巴细胞白细胞和淋巴细胞 人乳中的白细胞主要是嗜中性粒细人乳中的白细胞主要是嗜中性粒细胞和巨噬细胞，存在于前胞和巨噬细胞，存在于前34个月的母乳中。个月的母乳中。v2抗体抗体 母乳中的抗体主要存在于初乳中，以母乳中的抗体主要存在于初乳中，以IgA为主，为主，占初乳中免疫球蛋白的占初乳中免疫球蛋白的89.8%。产后。产后12天的初乳也含有较天的初乳也含有较高水平高水平IgM,产后产后7天下降至微量。母乳中也含有少量的天下降至微量。母乳中也含有少量的IgG,但持续时间较长，能维持到产后但持续时间较长，能维持到产后6个月。个

32、月。v3乳铁蛋白乳铁蛋白 人乳中的初乳含乳铁蛋白丰富，人乳中的初乳含乳铁蛋白丰富，4周后下周后下降。降。现在学习的是第26页，共45页v4溶菌酶溶菌酶 人乳的含量约为牛乳制品含量的人乳的含量约为牛乳制品含量的8倍。倍。v5补体补体 补体不能直接杀灭细菌，但能辅助补体不能直接杀灭细菌，但能辅助IgA和溶菌和溶菌酶降解细菌。酶降解细菌。v6低聚糖和共轭糖原低聚糖和共轭糖原 低聚糖和共轭糖原是母乳中一类能抵低聚糖和共轭糖原是母乳中一类能抵抗细菌的碳水化合物。人乳中的低聚糖还可以流感和肺炎病抗细菌的碳水化合物。人乳中的低聚糖还可以流感和肺炎病原体的粘附，促进直肠中乳酸杆菌的生长与乙酸的生产，从原体的粘

33、附，促进直肠中乳酸杆菌的生长与乙酸的生产，从而抑制致病性革兰氏阴性菌的生长。而抑制致病性革兰氏阴性菌的生长。v7其它抗感染物质：纤维结合素、双歧因子、蛋白酶抑制其它抗感染物质：纤维结合素、双歧因子、蛋白酶抑制剂、抗炎因子、母乳中干扰素具有抗病毒等作用剂、抗炎因子、母乳中干扰素具有抗病毒等作用现在学习的是第27页，共45页母乳中的激素和生长因子母乳中的激素和生长因子v母乳含有表皮生长因子、神经生长因子、胰岛素样生母乳含有表皮生长因子、神经生长因子、胰岛素样生长因子长因子I和和II，转移生长因子等。这些生长因子可以调，转移生长因子等。这些生长因子可以调节婴儿的生长发育，参与中枢神经系统及其他组织的

34、节婴儿的生长发育，参与中枢神经系统及其他组织的生长分化。生长分化。v母乳中还含有甲状腺素母乳中还含有甲状腺素T3,T4、胸腺刺激素、前列腺素、胸腺刺激素、前列腺素、促甲状腺素释放激素、皮质激素和促肾上腺皮质激、促甲状腺素释放激素、皮质激素和促肾上腺皮质激素、胰岛素、生长激素抑制素素、胰岛素、生长激素抑制素、垂体激素、垂体激素、泌乳刺、泌乳刺激素激素、催乳素、催乳素、胃抑素、胃抑素、胃肠调肽、胃肠调肽、胃泌素、胃泌素、促、促红细胞生成素红细胞生成素、降血钙素等。、降血钙素等。v这些激素对于维持、调节和促进婴儿的各器官的生长、发这些激素对于维持、调节和促进婴儿的各器官的生长、发育与成熟有重要作用。

35、育与成熟有重要作用。现在学习的是第28页，共45页母乳喂养降低发病率和死亡率母乳喂养降低发病率和死亡率v1 感染性疾病感染性疾病 母乳喂养可减少或消除婴儿暴露于污染的母乳喂养可减少或消除婴儿暴露于污染的食物及容器的机会；其次是母乳中含有分泌型抗体及其他食物及容器的机会；其次是母乳中含有分泌型抗体及其他具有抗微生物、促进免疫系统成熟、及保护新生儿消化系具有抗微生物、促进免疫系统成熟、及保护新生儿消化系统的活性因子，从而抵抗对感染性疾病，特别是呼吸道及统的活性因子，从而抵抗对感染性疾病，特别是呼吸道及消化道的感染。消化道的感染。v2 成年慢性病成年慢性病 有研究报道婴儿期母乳喂养持续时间较有研究报

36、道婴儿期母乳喂养持续时间较长者长者2型糖尿病发病的危险相对较低。型糖尿病发病的危险相对较低。4月龄给婴儿喂月龄给婴儿喂牛奶似乎是较早发生牛奶似乎是较早发生2型糖尿病的触发因素。亦有研究型糖尿病的触发因素。亦有研究表明，母乳喂养对表明，母乳喂养对Crohns病、溃疡性结肠炎、儿童的病、溃疡性结肠炎、儿童的肿瘤及儿童期肥胖、婴儿突然死亡症等疾病具有一定肿瘤及儿童期肥胖、婴儿突然死亡症等疾病具有一定保护作用。保护作用。现在学习的是第29页，共45页v3母乳喂养增进母子之间的感情，有助于婴母乳喂养增进母子之间的感情，有助于婴儿的智力发育儿的智力发育 母亲在哺乳过程中，通过每日母亲在哺乳过程中，通过每日

37、对婴儿皮肤的接触、爱抚、目光交流、微笑对婴儿皮肤的接触、爱抚、目光交流、微笑和语言，可增进母婴的感情交流，有助于乳和语言，可增进母婴的感情交流，有助于乳母和婴儿的情绪安定，有益于婴儿的智力发母和婴儿的情绪安定，有益于婴儿的智力发育。育。v4母乳喂养经济方便又不易引起过敏母乳喂养经济方便又不易引起过敏 母乳母乳喂养婴儿经济方便、任何时间母亲都能提供喂养婴儿经济方便、任何时间母亲都能提供温度适宜的乳汁给婴儿；母乳喂养的婴儿极温度适宜的乳汁给婴儿；母乳喂养的婴儿极少发生过敏；也不存在过度喂养的问题。少发生过敏；也不存在过度喂养的问题。现在学习的是第30页，共45页人工喂养与婴儿配方食品人工喂养与婴儿

38、配方食品v因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用牛乳、羊乳等因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用牛乳、羊乳等动物乳或其他代乳品喂养婴儿，这种非母乳喂养婴儿的方动物乳或其他代乳品喂养婴儿，这种非母乳喂养婴儿的方法即为人工喂养。法即为人工喂养。v由于不同种动物的乳严格来讲只适合相应种类动物的幼子，由于不同种动物的乳严格来讲只适合相应种类动物的幼子，并不适宜其他种类婴儿的生长发育，同时亦不适宜直接喂并不适宜其他种类婴儿的生长发育，同时亦不适宜直接喂养婴儿。养婴儿。v因此，特别是对因此，特别是对04个月的婴儿，只有在实在无法用母个月的婴儿，只有在实在无法用母乳喂养时才采用人工喂养。乳喂养时才采用人工

39、喂养。现在学习的是第31页，共45页配方奶粉配方奶粉v绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。需要，并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。v在脂肪方面，脱去部分或全部富含饱和脂肪的奶油，代在脂肪方面，脱去部分或全部富含饱和脂肪的奶油，代之以富含多不饱和脂肪的植物油，并调配其脂肪酸的构之以富含多不饱和脂肪的植物油，并调配其脂肪酸的构成和比例，使之接近母乳，以满足婴儿对脂肪酸的需要，成和比例，使之接近母乳

40、，以满足婴儿对脂肪酸的需要，使脂肪成份更接近于母乳。使脂肪成份更接近于母乳。v在矿物质和维生素上，减少矿物质总量，调整钙在矿物质和维生素上，减少矿物质总量，调整钙/磷比磷比例至例至1.31.5:1，增加铁、锌等矿物质及维生素，增加铁、锌等矿物质及维生素A和维生和维生素素D。v婴儿配方奶粉一般按容积婴儿配方奶粉一般按容积1:4，即，即1平匙奶粉加平匙奶粉加4平地水或平地水或按容量按容量1:8配制。配制。现在学习的是第32页，共45页婴儿配方奶粉分类婴儿配方奶粉分类v起始婴儿配方起始婴儿配方：主要适用于：主要适用于16个月的婴儿。个月的婴儿。v后继配方或较大婴儿配方后继配方或较大婴儿配方：适用于：

41、适用于6个月以后的婴儿，作个月以后的婴儿，作为他们混合食物中的组成部分。为他们混合食物中的组成部分。v医学配方医学配方：用于特殊生理上的异常所需，例如为早产儿，先：用于特殊生理上的异常所需，例如为早产儿，先天性代谢缺陷（如苯丙酮酸尿症）儿设计的配方，对牛乳过天性代谢缺陷（如苯丙酮酸尿症）儿设计的配方，对牛乳过敏儿设计采用豆基配方粉等。敏儿设计采用豆基配方粉等。v现有婴儿食品标准包括婴儿奶粉现有婴儿食品标准包括婴儿奶粉I、婴儿配方奶粉、婴儿配方奶粉II、III、以及婴幼儿配方及婴幼儿补充米粉通用技术条件。、以及婴幼儿配方及婴幼儿补充米粉通用技术条件。现在学习的是第33页，共45页v2牛乳牛乳v（

42、1）鲜牛乳）鲜牛乳 鲜牛乳是最常用的母乳代乳品。鲜牛乳是最常用的母乳代乳品。v1）牛乳的配置）牛乳的配置 牛奶稀释方法：新生儿期采用牛奶稀释方法：新生儿期采用2份牛奶加份牛奶加1份水稀释（牛奶份水稀释（牛奶:水水=2:1，v/v），），24个月可采用个月可采用3份奶份奶加加1份水，以后过渡到份水，以后过渡到4份奶份奶1份水。牛乳稀释后还需加份水。牛乳稀释后还需加58%的葡萄糖或蔗糖。的葡萄糖或蔗糖。v2）消毒）消毒 配好的牛乳在喂给婴儿之前应煮沸配好的牛乳在喂给婴儿之前应煮沸34分钟以杀分钟以杀细菌，另外亦可使牛乳的蛋白质变性有助于婴儿消化。细菌，另外亦可使牛乳的蛋白质变性有助于婴儿消化。但煮

43、沸的时间过长亦会破坏牛乳中的维生素，使短链脂但煮沸的时间过长亦会破坏牛乳中的维生素，使短链脂肪酸挥发。肪酸挥发。现在学习的是第34页，共45页v3）奶量）奶量 01岁的婴儿平均每岁的婴儿平均每kg体重需体重需95kcal/d能量。牛乳能量约为能量。牛乳能量约为55kcal/100ml。平均每公斤体重需。平均每公斤体重需2:1+5%糖的牛奶糖的牛奶170ml,或或3:1+5%糖牛奶糖牛奶155ml，或，或4:15%糖牛奶糖牛奶150ml。v每天分每天分68次喂养。次喂养。现在学习的是第35页，共45页v（2）全脂奶粉）全脂奶粉 是用鲜乳制成的干粉，含蛋白质是用鲜乳制成的干粉，含蛋白质20%28%

44、，脂肪，脂肪20%28%。用水按体积比。用水按体积比1(奶粉奶粉):4(水水)或重量比或重量比1:8溶解后成份同鲜牛奶。再按上述鲜牛奶的溶解后成份同鲜牛奶。再按上述鲜牛奶的方法配置进一步稀释、加糖、煮沸，冷却后即可喂养婴儿。方法配置进一步稀释、加糖、煮沸，冷却后即可喂养婴儿。v3豆制代乳粉豆制代乳粉 是以大豆为主体蛋白的代乳制品。如是以大豆为主体蛋白的代乳制品。如“5410乳粉乳粉”，是用加热处理的大豆粉，添加蛋黄粉，是用加热处理的大豆粉，添加蛋黄粉以增补植物蛋白的不足、添加米粉、蔗糖、骨粉、矿以增补植物蛋白的不足、添加米粉、蔗糖、骨粉、矿物质和维生素等。另外也可在大豆蛋白提取物的基础物质和维

45、生素等。另外也可在大豆蛋白提取物的基础上，加入甲硫氨酸和上，加入甲硫氨酸和L-肉碱以及矿物质和维生素等组成肉碱以及矿物质和维生素等组成配方粉。配方粉。现在学习的是第36页，共45页v混合喂养混合喂养 v母乳不足，也仍应坚持按时给婴儿喂奶，让婴儿吸空乳汁，母乳不足，也仍应坚持按时给婴儿喂奶，让婴儿吸空乳汁，这样有利于刺激乳汁的分泌。这样有利于刺激乳汁的分泌。v如母亲因故不能按时喂奶时，可用代乳品或收集的母乳代替如母亲因故不能按时喂奶时，可用代乳品或收集的母乳代替喂养一次。乳母应将多余的乳汁及时挤出或吸空，一方面可喂养一次。乳母应将多余的乳汁及时挤出或吸空，一方面可以维持乳汁的分泌，另外也可用清洁

46、的奶瓶收集，低温储存，以维持乳汁的分泌，另外也可用清洁的奶瓶收集，低温储存，煮沸后可以用来在不能按时喂奶时喂给婴儿。煮沸后可以用来在不能按时喂奶时喂给婴儿。v混合喂养时代乳品补充用量应以婴儿吃饱为止，具体用混合喂养时代乳品补充用量应以婴儿吃饱为止，具体用量应根据婴儿体重、母乳缺少的程度而定。量应根据婴儿体重、母乳缺少的程度而定。现在学习的是第37页，共45页婴儿辅助食品婴儿辅助食品v1满足婴儿的营养需求满足婴儿的营养需求 6个月的婴儿每天需要能量个月的婴儿每天需要能量约约700 kcal 900kcal，以母乳量分泌，以母乳量分泌800ml计，约提计，约提供供560kcal的能量，仅能满足此时

47、婴儿需要量的的能量，仅能满足此时婴儿需要量的80%。补。补充食物是唯一的选择。充食物是唯一的选择。v此外，孕期为婴儿储备的铁，此外，孕期为婴儿储备的铁，4月龄时已用尽，以食物月龄时已用尽，以食物补充铁势在必行。补充铁势在必行。v2学习吃食物，为断奶作准备学习吃食物，为断奶作准备 断乳是一个很长的过断乳是一个很长的过程，是一个继续保持母乳喂养过程，也称为断奶过渡程，是一个继续保持母乳喂养过程，也称为断奶过渡期。一般在母乳喂哺的期。一般在母乳喂哺的4或或6个月以后开始，使婴儿逐个月以后开始，使婴儿逐步地认识并适应母乳以外的食物，进行咀嚼和吞咽步地认识并适应母乳以外的食物，进行咀嚼和吞咽的训练等，时

48、间可延长到孩子的训练等，时间可延长到孩子1岁甚至以上。岁甚至以上。现在学习的是第38页，共45页v3适应婴儿消化系统以及心理发育的需要适应婴儿消化系统以及心理发育的需要 v46个月以后的婴儿消化系统的逐步成熟，对食物的质个月以后的婴儿消化系统的逐步成熟，对食物的质和量也需要新的要求。如随着齿龈黏膜的坚硬及以后乳和量也需要新的要求。如随着齿龈黏膜的坚硬及以后乳牙的萌出，喂养婴儿以软的半固体食物，有利于乳牙的牙的萌出，喂养婴儿以软的半固体食物，有利于乳牙的萌出和训练婴儿的咀嚼功能。萌出和训练婴儿的咀嚼功能。v在喂养工具上，从用奶瓶、小茶匙、小杯、小碗，以利在喂养工具上，从用奶瓶、小茶匙、小杯、小碗

49、，以利于婴幼儿的心理成熟。婴儿食品需要从于婴幼儿的心理成熟。婴儿食品需要从06个月食用母个月食用母乳或代乳品逐渐过渡到乳或代乳品逐渐过渡到23岁时接近成人食品，婴儿从岁时接近成人食品，婴儿从全流汁能逐步适应半流质和过渡到幼儿时的流质、半流质全流汁能逐步适应半流质和过渡到幼儿时的流质、半流质和固体都有的混合饮食。和固体都有的混合饮食。v过早添加淀粉类高碳水化合物的食物，容易使婴儿肥胖，过早添加淀粉类高碳水化合物的食物，容易使婴儿肥胖，而辅助食品添加太迟，会影响婴儿咀嚼和吞咽功能及乳牙而辅助食品添加太迟，会影响婴儿咀嚼和吞咽功能及乳牙的萌出。的萌出。现在学习的是第39页，共45页v4培养良好的饮食

50、习惯培养良好的饮食习惯 断奶过渡期正确的断奶过渡期正确的辅食添加，使其在婴儿期就接触、尝试和感辅食添加，使其在婴儿期就接触、尝试和感性各种成人的食物，这对于儿童正确饮食行性各种成人的食物，这对于儿童正确饮食行为的培养是及其必要的。母乳喂养儿正确地为的培养是及其必要的。母乳喂养儿正确地辅食添加，其儿童期和成年后挑食、偏食的辅食添加，其儿童期和成年后挑食、偏食的毛病较少。毛病较少。现在学习的是第40页，共45页添加辅助食品的时间与原则添加辅助食品的时间与原则v1适宜时间适宜时间 在通常情况下，在通常情况下，46个月时应逐步添加辅个月时应逐步添加辅助食品，但因婴儿个体差异，开始添加辅食并没有一助食品