人体对无机盐水的需要讲稿.ppt
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1、关于人体对无机盐水的需要第一页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录引入新知:引入新知:广告中的矿物质水其中含的营养素是什么?为什么说“多一点,生活更健康”?第二页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录一、矿物质概述一、矿物质概述别名:矿物质、灰分物质。矿物质、灰分物质。定义:除碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在之外的其除碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在之外的其他各种元素的统称。他各种元素的统称。分类:按其含量占人体重量的比例大小分类按其含量占人体重量的比例大小分类常量元素:常量元素:如:钙、镁、钾、钠、磷、氯等如:钙、
2、镁、钾、钠、磷、氯等微量元素:微量元素:如:铁、碘、铜、锌、硒、氟、锰等如:铁、碘、铜、锌、硒、氟、锰等必需微量元素:分为三类必需微量元素:分为三类 :锰、硅、镍、硼、矾:锰、硅、镍、硼、矾(以人体体重的(以人体体重的1/10001/1000为分界线)为分界线)1.矿物质的分类矿物质的分类第三页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录体内不能合成。体内不能合成。体内分布不均匀。体内分布不均匀。存在协同或拮抗作用。存在协同或拮抗作用。摄入过多易产生毒性作用摄入过多易产生毒性作用2.矿物质的特点矿物质的特点3.矿物质的生理功能矿物质的生理功能构成人体组织的重要成分
3、。构成人体组织的重要成分。调节细胞膜的通透性。调节细胞膜的通透性。维持神经和肌肉的兴奋性。维持神经和肌肉的兴奋性。组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分。组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分。第四页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录二、钙二、钙Ca1.生理功能生理功能2.吸收与代谢吸收与代谢吸收:主动吸收与被动吸收。需要维生素吸收:主动吸收与被动吸收。需要维生素D。吸收位置:主要在小肠上端。吸收位置:主要在小肠上端。对钙吸收不利的主要因素:对钙吸收不利的主要因素:食物中的草酸与植酸食物中的草酸与植酸 膳食纤维膳食纤维脂肪摄入量过高脂肪摄入量过高碱性
4、药物、饮酒碱性药物、饮酒促进钙吸收的因素:促进钙吸收的因素:维生素维生素D 糖及氨基酸糖及氨基酸酸性食物酸性食物一定剂量范围内蛋白质一定剂量范围内蛋白质第五页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录二、钙二、钙Ca3.缺乏与过量缺乏与过量 4.供给量及食物来源供给量及食物来源供给量供给量食物来源食物来源奶和奶制品、蛋黄、虾皮、豆类、花生。奶和奶制品、蛋黄、虾皮、豆类、花生。代谢代谢 钙的排泄主要通过肠道与泌尿系统。大部分通过粪钙的排泄主要通过肠道与泌尿系统。大部分通过粪便排出,也可通过汗、乳汁等排出便排出,也可通过汗、乳汁等排出.第六页,讲稿共三十七页哦常量元
5、素钙之缺乏症:常量元素钙之缺乏症:课堂课堂练习练习本课本课小结小结目目录录新课新课讲讲授授囟囟门门晚晚闭闭枕秃枕秃X X型型腿腿O O型腿型腿鸡胸鸡胸返回返回第七页,讲稿共三十七页哦返回返回课堂课堂练习练习本课本课小结小结目目录录新课新课讲讲授授钙的主要食物来源钙的主要食物来源:食用菌藻类食用菌藻类豆类豆类果仁类果仁类奶类奶类第八页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录三、磷三、磷1.生理功能生理功能:人体中的量居矿物质的第二位。人体中的量居矿物质的第二位。2.吸收与代谢吸收与代谢吸收位置:小肠。吸收位置:小肠。代谢:与钙相似。主要排泄途径经肾脏排出。代谢:
6、与钙相似。主要排泄途径经肾脏排出。3.缺乏与过量缺乏与过量4.供给量及食物来源供给量及食物来源 磷的需要量与年龄关系密切,我国建议磷的需要量与年龄关系密切,我国建议07岁为岁为150700 mg/d不等,不等,11岁为岁为1000 mg/d,14岁以上为岁以上为700 mg/d。磷的来源广泛,一般都能满足需要。在含蛋白质和钙丰富的肉、磷的来源广泛,一般都能满足需要。在含蛋白质和钙丰富的肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品中含量高鱼、禽、蛋、乳及其制品中含量高第九页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录四、铁四、铁Fe1.极为重要的必需微量元素之一。极为重要的必需微量元
7、素之一。两种存在形式:功能性铁和储存铁。两种存在形式:功能性铁和储存铁。2.生理功能生理功能3.吸收与代谢吸收与代谢吸收位置:小肠(主要在上段),需被还原为二价铁。吸收位置:小肠(主要在上段),需被还原为二价铁。食物中的两种铁:血红素铁和非血红素铁。食物中的两种铁:血红素铁和非血红素铁。影响铁吸收的主要因素影响铁吸收的主要因素第十页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录四、铁四、铁3.缺乏与过量缺乏与过量 缺乏症:缺铁性贫血缺乏症:缺铁性贫血 体内缺铁的三个阶段体内缺铁的三个阶段 ID(铁减少期)(铁减少期)IDE(红细胞生成缺铁期)(红细胞生成缺铁期)ID
8、A(缺铁性贫血期)(缺铁性贫血期)4.供给量及食物来源供给量及食物来源供给量供给量食物来源食物来源 肉、禽、鱼类及其制品、肝脏、血液、海米、蟹肉、禽、鱼类及其制品、肝脏、血液、海米、蟹黄、蛋黄、红糖等黄、蛋黄、红糖等,使用铁质烹调用具。使用铁质烹调用具。第十一页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录五、碘五、碘I人类智慧的元素人类智慧的元素1.主要存在于甲状腺组织内,甲状腺激素合成的必不主要存在于甲状腺组织内,甲状腺激素合成的必不可少的成分。可少的成分。2.生理功能生理功能 3.吸收与代谢吸收与代谢 主要以碘化物的形式由消化道吸收。主要以碘化物的形式由消化道
9、吸收。第十二页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录五、碘五、碘I4.缺乏与过量缺乏与过量 缺乏缺乏:甲状腺增生肥大,称为甲状腺肿甲状腺增生肥大,称为甲状腺肿,还出现心慌、气还出现心慌、气 短、头痛、短、头痛、眩晕等,劳动时可加重。眩晕等,劳动时可加重。若孕妇严重缺碘,导致幼儿智力低下,若孕妇严重缺碘,导致幼儿智力低下,造成呆小症。造成呆小症。过量过量:高碘性甲状腺肿。高碘性甲状腺肿。5.供给量及食物来源供给量及食物来源l供给量供给量 l食物来源食物来源 含碘量丰富的食物有海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡含碘量丰富的食物有海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、蛤干、
10、干贝、淡菜、海参、海蜇等。菜、海参、海蜇等。第十三页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录六、锌六、锌Zn1.生理功能生理功能 2.吸收与代谢吸收与代谢 主要在小肠内被吸收,吸收率大约为主要在小肠内被吸收,吸收率大约为20%20%30%30%,通过粪便、尿液排出。,通过粪便、尿液排出。高蛋白、中等磷酸含量的膳食、维生素高蛋白、中等磷酸含量的膳食、维生素D D、葡萄糖、乳糖、半乳糖、柠檬酸有、葡萄糖、乳糖、半乳糖、柠檬酸有利于锌的吸收。利于锌的吸收。3.缺乏与过量缺乏与过量 缺乏:缺乏:生长迟缓、食欲不振、味觉迟钝甚至丧失、皮肤创伤不易愈合、易感染、生长迟缓、
11、食欲不振、味觉迟钝甚至丧失、皮肤创伤不易愈合、易感染、性成熟延迟等。性成熟延迟等。过量:过量:常可引起铜的继发性缺乏,使机体的免疫功能下降。常可引起铜的继发性缺乏,使机体的免疫功能下降。4.供给量及食物来源供给量及食物来源 良好来源:贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏良好来源:贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏第十四页,讲稿共三十七页哦铁、锌、碘缺乏症:铁、锌、碘缺乏症:课堂课堂练习练习本课本课小结小结目目录录新课新课讲讲授授缺铁性贫血缺铁性贫血伤口不愈伤口不愈异食癖异食癖大脖子病大脖子病呆小症呆小症第十五页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结目目录录新课新课讲讲授授黑芝麻糊黑芝麻糊
12、海带海带血血泥蚶泥蚶生蚝(牡蛎)生蚝(牡蛎)铁、锌、碘的主要食物来源:铁、锌、碘的主要食物来源:第十六页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授目目录录七、硒七、硒Se1.生理功能生理功能 2.吸收与代谢吸收与代谢 主要在小肠中被吸收。代谢后大部分由尿液排出。主要在小肠中被吸收。代谢后大部分由尿液排出。两种存在形式:硒蛋氨酸、硒半胱氨酸两种存在形式:硒蛋氨酸、硒半胱氨酸3.缺乏与过量缺乏与过量 硒缺乏:硒缺乏:克山病与大骨节病也有关克山病与大骨节病也有关硒中毒:硒中毒:头发变干、变脆,易断裂和脱落、肢端麻木、抽搐,严重时可能头发变干、变脆,易断裂和脱落、肢端麻木、抽搐
13、,严重时可能引起肺炎,肝、肾功能退化等病症。引起肺炎,肝、肾功能退化等病症。4.供给量及食物来源供给量及食物来源 P32第十七页,讲稿共三十七页哦生理功能影响吸收因素影响吸收因素缺乏症钙(Ca)构成骨骼和牙齿;维持神经肌肉的正常兴奋维持神经肌肉的正常兴奋有利因素:VD、乳糖、乳酸、肠内酸度、胆汁、蛋白质不利因素:脂肪过多、年龄增长、肠道疾病、草酸、植酸等骨骼发育不良骨骼发育不良佝偻病磷(P)与钙结合,构成骨骼和牙齿;维持酸碱平衡、参与营养素新陈代谢及能量转化等与钙相似不易缺乏主要生理功能缺乏症缺乏症食物来源铁(Fe)合成血红蛋白;参与多种酶的合成缺铁性贫血肝脏、黑芝麻、食用菌藻、蛋黄等碘(I)
14、合成甲状腺素促进生长发育大脖子病呆小病海产品锌(Zn)合成酶并;参与核酸蛋白质的代谢生长停滞伤口不愈异食癖海贝类;鱼、蛋、奶、肉第十八页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结新课新课讲讲授授将下列矿物质与其缺乏症连线:钙铁锌碘贫血呆小病佝偻病生长停滞目目录录第十九页,讲稿共三十七页哦课堂课堂练习练习本课本课小结小结目目录录新课新课讲讲授授据了解,很多家长认为,多给孩子补钙孩子会长得快,同时还会增强孩子的免疫力。近据了解,很多家长认为,多给孩子补钙孩子会长得快,同时还会增强孩子的免疫力。近日,走访了沈城的各大医院儿科门诊了解到,由于不良生活习惯或胡乱补钙等原因,影响了日,走访了沈城的
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