针对动脉硬化的老年人健康饮食指南.doc

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1、健康饮食指南一、主要问题血管硬化，这是由于血液中胆固醇、血小板附着在血管内壁，血管内腔变窄，使得血液循环不顺畅，继续恶化容易导致血管完全堵塞，引发危险。二、致病原因造成血管硬化的主要原因有高血压、糖尿病、发、高血脂等，同时，肥胖、吸烟、过度饮酒、内分泌紊乱、压力大、精神刺激、不良饮食与生活习惯、运动量不足以及年龄都与动脉硬化有关。三、防治方法血管硬化是老年人常见疾病，大多数老年人都存在不同程度的血管硬化，不必过度忧虑。合理饮食，适当进行体育锻炼，保持良好的精神状态，是目前治疗动脉硬化的最好方法。四、合理饮食的要点饮食应保证低盐、低糖、低油、低胆固醇！1. 适当控制总热量：糖和含糖量较高的糖果、

2、糕点应尽量少吃。2. 少吃高胆固醇食物：高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，特别是血浆胆固醇升高者，更应严格控制，但要保证足够的蛋白质摄入量。蛋黄虽然含胆醇较高，但其中含有卵磷脂，对动脉硬化有防治作用，可以适当食用，但每天不宜超过2个。3. 少吃动物油(猪油)：防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，要以植物油为主。因为动物油中主要为饱和脂肪酸，所以应尽量少吃，但也不能完全不吃动物油，否则会给全身带来一些其他的不良影响，一般应使动物油和植物油的比例在1:3左右为宜。4. 多食含维生素和纤维素较丰富的食物：多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物

3、，如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精，因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素E等有益成分。5. 多吃富含钾、碘、铬的食物：钾盐可保护心血管，而钠盐会增加心脏负担，因此动脉硬化病人，食物不宜太咸，同时要多食含钾丰富的食物，如蘑菇、豆类(黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆)、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。碘能降低血中胆固醇，对防治动脉硬化有好处，所以，含碘丰富的食物，如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃。经常食用含铬较高的食物，如豆类、鸡肉、贝类等，也有防治动脉硬化的作用。6. 少吃多餐、禁烟酒、常喝茶：进食次数多些有利于降低机体的低密度脂蛋白，在保证每天进食总量不变的情况，可安排一天45餐。此外由于烟酒会影

4、响心血管系统功能，故动脉硬化患者应戒除烟酒，但适量饮用红葡萄酒能防治动脉硬化。经常喝茶是可以预防血管硬化的，因为茶叶中含有的儿茶酸，能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂的比值，有增加血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，能预防血管硬化。建议食物清单茄子:含有较多的维生素P，能增强毛细血管的弹性，因此对防治高血压、动脉粥样硬化有一定作用。洋葱:含有一种较强血管扩张作用前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。大蒜:含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬

5、化的良药。苹果:苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。海带:海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又有降胆固醇、脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。玉米:玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。蜂蜜：含有丰富的维生素C、K、B2、B6、胡萝卜素，能改善冠状血管的血液循环，防止血管硬化。葡萄：葡萄、葡萄酒含有白藜芦醇，是能够降低胆固醇的天然性物质，能够使体内的胆固醇降低，

6、还能抑制体内血小板的聚集，因此葡萄是高脂血患者最好的降低胆固醇的水果。低胆固醇含量食物：燕麦、木耳、豆腐、牛奶、豆浆、大豆、杏仁、香菇、胡萝卜、山楂、花生、橄榄油、核桃。帮助降低胆固醇食物：香菇、冬瓜、胡萝卜、海带、山楂、牛奶、猕猴桃、樱桃、草莓、提子、奶片、黑芝麻、油菜、紫菜、茄子1蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维，有助于胆固醇的排泄。2橄榄油、茶油、玉米油和菜子油具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。3维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分有助于减轻胆固醇对血管的危害。注意事项1.

7、应增加主食中富含纤维的食物（如全麦食品、粗粮等），以粗代细，粗细均衡2. 增加豆制品（大豆、豆浆、豆腐等）摄入3. 增加维生素的摄入（柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等）4. 多吃鱼类和禽类以及菌类，少吃兽肉5. 烹饪减少煎炸炒的频率，以蒸煮拌代替，减少饮食中油的摄入量6. 饮食尽量保证少糖少盐，可适量多醋7. 兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。 通常，将每100g食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100g食物中胆

8、固醇含量为100200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100g食物中胆固醇含量为200300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。8. 高胆固醇食物 奶油、冰淇淋；牛、猪油；鸡蛋、椰油或牛油制成的面包或饼干；五花肉、香肠、鸡、鸭、动物内脏；炸薯条、薯片；蛋黄、鱼卵、蟹黄。9. 多喝水！家庭保健注意事项生活保健：居室要经常通风换气,作息规律,早起早睡,起床后进行轻微运动,穿衣宽松,利于心脏和大脑的血液循环.心态平和,避免情绪大起大落,洗漱宜用温水,避免冷热刺激引起血压骤然变化.合理膳食：低盐饮食.据研

9、究,成人男性每日增加1克食盐,收缩压可升高1mmHg,舒张压升高0,6mmHg.年龄越大越显著.低盐饮食每日不超过6克（半匙）即可维持身体需要.多食含钠,铁,钙的食品,如蔬菜,鲜奶,豆制品,蘑菇,木耳,瘦肉,海产品等,可控制多数血压升高.控制体重：一是限制过量饮食,二是适当增加运动量.可采取的方法有：用餐时先吃菜或汤,每顿吃六,七成饱,少喝或不喝含糖的饮料,以水和茶来解渴,做散步,打太极拳等运动,避免高举重物.戒烟限酒：研究表明,吸烟者心脑血管病的发病率比不吸烟的高810倍,而且可降低药物疗效,以至病人不得不加大药量或延长疗程,增加了药物的副作用.饮酒可使血压升高,专家建议最好不饮酒.但睡前适

10、量饮葡萄酒有利于安神并扩张血管。推荐饮水方式1. 晨起饮水：早上起床后空腹饮一杯温开水，可使血液正常循环，有预防高血压、脑血栓、心肌梗塞等疾患发生的作用。切记晨起不要饮冷水，否则会对脾胃造成刺激，不利于身体健康。2. 两餐之间：舒缓压力，补充水分，促进血液正常循环。3. 餐前半小时：餐前半小时饮水可增加食欲，有益于身体健康。4. 餐后半小时：帮助消化，为肠胃活动提供水分。5. 睡前饮水：老年人晚间睡前不注意饮水，会导致血浆浓缩、血液粘稠度升高和血小板凝聚能力亢进，从而促进体内血栓形成。对老年人或患心脑血管缺血性疾病的人，晚间睡前饮杯水，可以预防致死性梗死。但晚间补水应适度，大量饮水容易造成第二天水肿。6. 饮水常见误区之口渴时才饮水:实际上当我们感觉口渴时身体已经进入极度缺水状态，因此饮水应及时，不要等到我们的身体对我们发出提示时才想起补充水分。7. 饮水常见误区之猛饮水：一些老年人在体育磨练、家务劳动后，喜欢大批猛喝沸水或其他饮料，这种“急灌式”的饮水办法会陡然加重心脏负担，使血液浓度猛然消沉，引致心跳过快，萌生心悸、头晕，心脏病患者更易引致危险，还会陡然冲淡胃液、毁害胃黏膜，影响食欲及胃消化功能。