单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素研究.pdf
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1、浙江大学硕士学位论文单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素研究姓名:鲍娟申请学位级别:硕士专业:旅游管理指导教师:邹益民20070401浙江大学硕士学位论文单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素研究摘要目前国内单体饭店普遍规模小,品牌知名度低,缺少经营管理专业人才,欠缺有效的管理方法,造成其市场竞争力不足。委托管理作为饭店连锁经营的主要途径之一,能够为单体饭店整合并培育优势资源,提升饭店竞争能力。但在饭店十委托管理过程中,业主和管理公司之间纠纷较多,管理合同提前终止现象时有发生。如何有效实施委托管理成为业主、饭店管理公司共同关注的热点问题。本文以曾经及正在实施委托管理的单体饭店为研究对象,深入
2、分析单体饭店委托管理过程中存在的问题及原因,着重研究单体饭店委托管理成功实施的影响因素,希望以此为单体饭店委托管理的成功实施提供一些思路和策略。首先,回,顾委托代理理论、资源基础理论、资源依赖理论、饭店委托管理理论等相关文献,为研究设计奠定理论基础。其次,在文献研究、访谈研究和案例分析的基础上,对单体饭店委托管理的成功实施做出概念界定,提出相应的理论模型及影响因素体系。第三,通过问卷调查,利用S P S S 统计软件进行因子分析、相关分析、方差分析和回归分析,对理论模型和影响因素体系进行了修正,得出单体饭店委托管理成功实施的5 类关键影响因子和2 8 个具体的影响因素。5 类关键影响因子分别是
3、:业主充分准备;饭店良好条件;合同全面合理;业主对管理公司准确选择;管理公司对合同有效实施。在上述实证研究的基础上,为准备选择委托管理方式经营饭店的业主提出五方面建议:做好充分的委托管理准备;重视饭店的基础设施建设;选择合适的饭店管理公司;签订细致合理的管理合同;建立有效的监督激励机制。关键词:单体饭店;委托管理;管理合同;关键影响因素浙江大学硕士学位论文单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素研究A b s t r a c tC u r r e n t l yt h ed o m e s t i cI n d i v i d u a lH o t e l s c o m p e t i t i
4、 v e n e s si sw e a ka si tg e n e r a l l yh a ss m a l ls c a l ea n dl o wb r a n dr e c o g n i t i o n T h el a c ko f m a n a g e m e n te x p e r t i s e,l a c ko fe f f e c t i v em a n a g e m e n ts k i l l sa n dm e t h o d so f t e nr e s u l ti nt h el e s sc o m p e t i t i v ep o w e
5、 r H o t e lc o m m i s s i o n e dm a n a g e m e n ta so n eo ft h em a j o rw a y st oi n t e g r a t ea n dc u l t i v a t eI n d i v i d u a lH o t e l sf o rr e s o u r c e sC a nh e l pI n d i v i d u a lH o t e le n h a n c ec o m p e t i t i v e n e s s B u ti nr e a l i t yo p e r a t i o
6、n,o w n e r sa n dt h em a n a g e m e n tc o m p a n yo f t e nh a v ea c u t ed i s p u t e s E a r l yt e r m i n a t i o no f t e no c c n r si nt h em a n a g e m e n tc o n t r a c t s H o t e lc o m m i s s i o n e dm a n a g e m e n ti sm o r ea n dm o r ec o n c e m e db yt h eh o t e lo w
7、n e r sa n dt h em a n a g e m e n tc o m p a n i e s T h i st h e s i si st os t u d yt h ei n d i v i d u a lh o t e l sw h i c hh a v ei m p l e m e n t e do ra r ei m p l e m e n t i n gh o t e lm a n a g e m e n tc o n t r a c t s,m a k ed e 印a n a l y s i so ft h ep r o b l e m sd u r i n gt h
8、 ep r o c e s so f h o t e lc o m m i s s i o n e dm a n a g e m e n t A n dw h a tt h et h e s i sf o c u s e si st or e s e a r c ht h ef a c t o r st h a ti n f l u e n c et h es u c c e s so fh o t e lc o m m i s s i o n e dm a n a g e m e n t A c c o r d i n gt ot h e s e,w eh o p et h et h e s
9、 i sC a np r o v i d es o m ei d e a sa n ds t r a t e g i e sf o rt h ei n d i v i d u a lh o t e l s F i r s t l y,r e v i e wt h eP r i n c i p a l a g e n tT h e o r y,t h eR e s o u r c e b a s e dT h e o r y,t h eR e s o u r c e d e p e n d e n c yT h e o r y,h o t e lm a n a g e m e n tc o n
10、t r a c t st h e o r ya n do t h e rr e l e v a n tl i t e r a t u r e S e c o n d l y,b a s e do nt h ea n a l y s i so fl i t e r a t u r e,i n t e n s i v ei n t e r v i e w sa n dh o t e lc a s e ss t u d y,t h ea r t i c l em a k e sac o n c e p t u a ld e f i n i t i o nf o rt h eS U C C E S S
11、o fh o t e lc o m m i s s i o n e dm a n a g e m e n t,a n dt h e nb r i n g sf o r t ha ni n f l u e n c i n gf a c t o r sf r a m eo fH o t e lc o m m i s s i o n e dm a n a g e m e n tw h i c hi st h e nv e r i f i e db ys t a t i s t i c a lt o o l so ff a c t o ra n a l y s i s v a r i a n c ea
12、 n a l y s i s,c o r r e l a t i o na n a l y s i s,a n dr e g r e s s i o na n a l y s i sB a s e do nt h er e s u l t,t h ea r t i c l eg e t s5k e yc o m p o n e n t sa n d2 8b o t t o mf a c t o r s T h e5k e yi n f l u e n c i n gf a c t o r sa r e:t h ef u l l yp r e p a r e dh o t e lo w n e
13、r s,g o o dc o n d i t i o n so ft h eh o t e l s,f u l l y j u s t i f i e dc o n t r a c t,a c c u r a t es e l e c t i o no f t h em a n a g e m e n tc o m p a n ym a dt h ee f f e c t i v ei m p l e m e n t a t i o no ft h em a n a g e m e n tc o n t r a c t O nt h eb a s i so ft h ea b o v ee m
14、 p i r i c a lr e s e a r c h,f i v es u g g e s t i o n sa r ep r o p o s e df o rt h ei n d i v i d u a lh o t e l sw h i c ha r ep r e p a r i n gt oc h o o s et h eh o t e lc o m m i s s i o n e dm a n a g e m e n t:如1 1 yp r e p a r a t i o nf o rt h eh o t e lm a n a g e m e n tc o n t r a c t
15、 s;a t t e n t i o nt ot h eh o t e li n f r a s t r u c t u r ec o n s t r u c t i o n;c h o o s i n gas u i t a b l eh o t e lm a n a g e m e n t c o m p a n y;ac o m p r e h e n s i v ea n dr a t i o n a lm a n a g e m e n tc o n t r a c t;e s t a b l i s ha ne f f e c t i v ei n c e n t i v ea n
16、 ds w m r v i s i o nm e c h a n i s m K e yv W o r d s:I n d i v i d u a lH o t e l;c o m m i s s i o n e dm a n a g e m e n t;M a n a g e m e n tC o n t r a c t;k e yI n f l u e n c i n gF a c t o r sI I浙江大学硕士学位论文单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素研究1 绪论1 1 研究背景1 1 1 单体饭店经济效益相对低下长期以来,单体饭店一直是我国饭店业的主体部分,当前饭店市场仍以单体饭
17、店居多。与连锁饭店相比,此类饭店的经济效益相对低下(表1 1)。出现这种情况,除了供求关系的作用外,最主要的原因就是这些饭店的经营管理水平低下。市场供求关系是饭店平衡发展的外因,饭店的经营管理水平是内因(张润钢,2 0 0 4 a,P 4 4)。单体饭店普遍规模小,品牌知名度低,同时经营管理专业人才又相对缺乏,因而造成饭店市场竞争力的不足。表1 12 0 0 2 年中国高星级饭店不同管理模式效益比较五星级五星级五星级,四星级四星级四星级国际管国内管国际管国内管。管理形式理公司理公司自行自行管理。管理、管理理公司理公司管理1。管理管理。房价(元人民币)7 2 76 0 45 1 84 8 53
18、6 63 3 0入住率()7 0 47 4 66 4 87 1 47 2 76 7 9R e v P A R(元人民币)5 1 24 5 03 3 63 4 62 6 62 2 4每问客房固定费用及管理费前收益1 3 2 l O l1 1 9 3 0 48 7 1 0 06 1 9 0 46 0 0 4 74 9 8 5 3:(元人民币)每间客房税前及折旧1 0 2 9 8 48 3 6 5 96 4 4 8 84 8 4 5 94 8 0 0 22 4 7 7 4前收益(元人民币)注:自行管理即为单体饭店资料来源:2 0 0 2 年中国饭店业务统计1 1 2 委托管理是单体饭店的一种选择如何
19、提高经营管理水平,把竞争劣势转变成市场优势,这是目前单体饭店必须解决的问题。然而,目前我国绝大多数单体饭店自身缺乏足够的资源和能力来解决这些问题。在未来相当长的一段时间内,通过“委托管理”获得饭店管理公司的外力支持,就成为那些自身缺乏管理经验,同时希望拥有饭店所有权的业主解决管理问题的首选方式(张润钢,2 0 0 3 a,P 1 0 7)。饭店管理公司或饭店集团具有成熟的管理模式,能够为单体饭店提供统一管理方式、统一广告宣传、统一销浙江大学硕士学位论文单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素研究售网络、统一人力资源配置、统一采购等方面的优势。目前,国内饭店管理公司市场主要由国际饭店集团和一大批国
20、内饭店管理公司占领。国际饭店集团在我国采用的主要经营形式是委托管理方式。截止到2 0 0 5年5 月3 1 日,以香格里拉、凯悦、万豪、喜达屋、洲际等为代表的3 1 个国际饭店管理公司的4 9 个品牌都已进入中国。同时,在2 0 0 6 年我国共有1 4 个酒店集团入选世界酒店管理集团2 0 0 6 排名榜,一批中国饭店业的民族先锋品牌,如锦江、金陵、建国、海航等1 6 家国内饭店管理公司均已进入了全球3 0 0 强。中国饭店业民族品牌化和规模化发展取得了实质性进展。未来的中国饭店业将呈现企业集团化为主导,单体酒店专业化和细分化为补充的市场格局。而合同管理是中国饭店集团化的未来趋势(邹统钎,2
21、 0 0 2)。1 1 3 委托管理市场矛盾不少但是,我们也不能不看到,一方面饭店管理公司拥有的资源能力参差不齐,另一方面相当一部分饭店管理公司利用自身的专业优势,使签订的合同常常片面强调管理公司的各类收益,只管经营不包利润,导致业主与管理公司地位上的不对等。伴随着业主对于饭店管理合同等专业知识的掌握,委托管理出现了一些新的情况:合同期期限缩短;管理费用的比例结构出现新的调整;业主方对管理公司资金投入有了新的要求。同时,业主对于饭店的管理决策作用也逐渐加强。这就形成了另一种局面,出于对自身资产的风险控制,业主对管理公司的经营管理常常过度干涉,使饭店管理公司与业主在经营权限及管理合同上出现意见分
22、歧(黄德源,2 0 0 3),导致合作双方产生不必要的矛盾,造成饭店委托管理合同提前终止。因此,对于单体饭店而言,要想委托管理成功就必须思考选择合适的管理者,有效解决与管理方之间的矛盾,充分借助并发挥外力的优势资源以获得自身的竞争力。正是在此背景下,笔者认为研究单体饭店成功实施委托管理的关键影响因素具有重要的现实指导意义。国内外学者关于饭店委托管理经营以及管理合同的研究已经取得一定有意义的研究成果,但这些理论研究仍存在着系统分析和实证研究方面的不足。因此,通过系统的理论分析和实证研究,论证单体饭店成功实施委托管理的关键影响因素将具有重要的理论意义。1 2 概念界定1 2 1 单体饭店单体饭店,
23、指由企业、组织或个人拥有并经营,不加入任何形式的联盟,也不属于任何饭店集团的饭店(吕建中,2 0 0 5)。其特点是单独、分散地存在于各2浙江大学硕士学位论文单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素研究城市和地区,独立进行营销活动和管理活动,市场品牌认可度比较低。本文所涉及的委托管理饭店,在没有特别说明情况下都指单体饭店。1 2 2 委托管理、管理合同及合同管理(1)委托管理委托管理是一种非股权式饭店营运形式。它属于委托代理型企业制度安排,通过饭店业主与管理公司签署管理合同来约定双方的权利、义务和责任(王新,2 0 0 4)。饭店委托管理概念有三个基本要点(E y s t e r,1 9 8 8
24、):经营者有权不受业主干扰管理企业;业主支付所有的经营费用并承担可能的财务风险;经营者的行为受到绝对保护,除非他具有欺诈或严重的失职行业。委托管理作为一种经营管理模式,主要分为启动、计划、执行、控制和收尾五个阶段。饭店委托管理项目的内容分为四种类型:全权管理;顾问管理;协助管理:带资管理。本文是以饭店业主方承担饭店经营投资的所有风险,管理方全权负责饭店的经营管理及日常操作为背景,所提到的委托管理项目仅涉及全权管理的情况。(2)管理合同管理合同是饭店业主和管理公司建立委托代理关系时签订的书面协约,它是双方权利与义务得以实现的保证(E y s t e r,1 9 8 8)。作为代理人,饭店管理公司
25、以业主的名义,拥有饭店的经营自主权,负责饭店的日常经营管理,定期向饭店业主上交财务报表和饭店经营现金流,并根据合同约定获得管理酬金。业主作为委托人,提供土地使用权、建筑、家具、设备设施、运营资本等,并根据合同约定承担相应法律与财务责任。(3)合同管理合同管理是对合同关系的管理,具有系统性、动态性的特点(张华,2 0 0 6)。在本文中,合同管理指饭店业主和饭店管理公司根据签订的管理合同,履行自己的权利、责任和义务(陈勇,2 0 0 6)。管理公司外派团队掌握饭店经营管理权,保证饭店的正常收益和经营利润,业主根据管理合同采取必要的监督和激励机制,控制饭店的有效经营。1 2 3 委托管理关系主体饭
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- 单体 饭店 委托 管理 成功 实施 关键 影响 因素 研究
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