县级市小型商务酒店经营管理战略研究.pdf

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1、 学校代码 10125 专业代码 120203 山西财经大学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 题目：题目：县级市小型商务酒店经营县级市小型商务酒店经营管理管理战略战略研究研究 以高密市华裕商务酒店为例以高密市华裕商务酒店为例 姓 名 王静王静 专 业 旅游管理旅游管理 研究方向 旅游市场旅游市场营销营销 指导教师 孙焕琴孙焕琴 2013 年 2 月 25 日 University Code University Code 1012510125 Major Code Major Code 120203120203 Shanxi University of Finance&Economics

2、Thesis for Masters Degree Title:The Business Strategy Analysis of Small-size Business Hotels in Small Cities-Case of Gaomi City Huayu Business Hotel Name Wang Jing Major Tourism Management Research Orientation Marketing Tutor Sun Huanqin February 25th,2013 1 山西财经大学 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指

3、导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究所做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本申明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年 月 日 2 山西财经大学 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保管、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权山西财经大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于保密，不

4、保密。在 年解密后适用本授权书。学位论文作者签名：指导教师签名：日期：年 月 日 日期：年 月 日 3 摘要摘要 高密市华裕商务酒店自开业以来，运营情况多存在不尽如人意之处。面对这一状况，企业急需一个有效的战略规划对企业进行全方位的诊断和指导。为什么酒店会出现这种状况？有什么战略能够帮助企业渡过难关？本文在分析酒店的背景、目前的管理组织结构、营销方式等方面，寻找问题产生的原因，尝试利用相关的理论知识分析其内部管理和市场营销，期望能够帮助酒店走出经营困境，制定适合酒店运营发展的战略规划。本文首先对酒店所处的建立背景、经营环境、内部管理、组织结构、外部市场情况等现状进行分析，揭示出酒店存在的一些问

5、题。结合酒店内部条件和外部环境的影响因素，对酒店进行定性分析，继而进行系统评价，从而为酒店选择最佳经营战略提供依据。通过对其内部环境的分析，得出酒店所面临的营销环境的优势和劣势。认为企业当前既面临难得的机遇，也面临严重的威胁。根据战略管理学者波特的观点，认真分析波特五力模型中五种竞争力量的大小及来源，确定酒店中决定和影响这些力量的基本因素，弄清企业生存的优势和劣势，以制定出切实有效的企业经营战略。通过对酒店的 4Ps 战略分析，对高密市酒店业市场进行细分是非常有必要的，这样可以形成独特销售理念，提供差别化服务，满足个别群体的需求，从而能够使酒店拥有相对稳定的市场份额。之后，对酒店的市场定位策略

6、进行重点分析：按照酒店层级的不同，进一步确定酒店业的细分市场，从而帮助企业做出明确的市场定位；品牌化策略：品牌不是发展到一定规模才有的，而是在一开始就应该得到重视和予以发展的，企 4 业的集团品牌模式，茶馆项目的自创品牌模式都是为了企业能够更好的可持续发展。最后，结合经过专业化理论分析的企业内部环境和外部市场环境状况，提出了企业各个运营项目具体的经营战略。本文理论联系实际，注重用理论分析实际问题。对酒店的实际运营，尤其在实施营销战略中有一定的实用参考价值，并对酒店未来发展起到一定的指导作用；同时通过对酒店个例的分析研究，对高密市酒店市场发展做出客观评价，以及归纳出对中国中小型私营酒店的发展启示

7、和借鉴意义。【关键词】【关键词】县级市 小型商务酒店 经营管理战略 高密市 波特五力模型 4Ps 战略 5 Abstract Shandong province Gaomi city Huayu Business Hotel went into operation in 2011.During the operation period,until today,the housekeeping department works well while the food and beverage department keeps on losing money,and the teahouse ca

8、nnot start business.In order to change this situation,the hotel seriously needs an effective strategical planning to help diagnose and guide the enterprise.Why this situation can appear?Is there any strategy can help the hotel over the difficulties?After analyzing the background of the hotel,current

9、 adapted organizational structure,current marketing strategy and so on,we hope to find out the causes of these problems.At the end,some relevant theories will be used to analyze the hotel strategy for the purpose of helping the hotel to get out of the trouble.and formulating a suitable new strategy

10、planning.At the beginning of this essay,we will find out some problems through analyzing the hotel background,operational environment,internal management,organizational structure,external market environment and so on.Through the qualitative analysis to the hotel,we can recognize each factor of the h

11、otel internal condition and external environment deeply,finish the overall evaluation of the hotel,and finally provide the basis for the hotel adapting the best business strategy.Though the internal environment analysis,we can recognize the strength and weakness of the marketing environment.It is ob

12、vious that the hotel faces with huge challenge and serious threaten.According to Porters statement,only through earnestly analyzing the sizes and origins of the five competitive factors in the five-factor model,finding out the fundamental elements which can determine and influence the five factors,a

13、nd recognizing the hotel survival strength and weakness clearly,an effective and efficient operational strategy can be set down.After analyzing the 4Ps strategy of the hotel,it is necessary to subdivide the market.Only in the market segments,formulating unique sales ideas,providing special service,s

14、atisfying personal demand,and then holding the stable market share can be true.In the next part,we focus on analyzing the market positioning strategy of the hotel:divide the hotel market by different levels,and then make sure the market positioning;the brand strategy of the hotel:brand should be tak

15、en into consideration at the beginning rather than after a long period development,how to develop the group brand,how to create the new brand of 6 the teahouse,and how to use the brand to promote the hotel development in the future.Finally,according to the professional analysis on the internal envir

16、onment and external market situation,each departments strategy planning has been put forward,such as:differential strategy and brand strategy.The article adapts both theory and practice,focuses on analyzing the practical problems with relevant theory.On one hand,it is helpful to the development of t

17、he hotel in the future,and valuable to the strategy implementation for the hotel；on the other hand,through the analysis on the special case,it is possible to conclude some useful information for other similar private hotels in similar small cities in China.【Key words】Country-level city Small busines

18、s hotel Management strategy Gaomi city Porters Five-Factor Model 4Ps Strategy 目录目录 学位论文原创性声明.1 学位论文版权使用授权书.2 摘要.3 Abstract.5 1.绪论.1 1.1 研究的背景和目的.1 1.2 研究的内容和方法.2 2.华裕酒店与高密市酒店市场背景介绍.4 2.1 公司背景介绍.4 2.1.1 公司的成立背景.4 2.1.2 酒店的初始定位.4 2.1.3 酒店的内部管理结构.5 2.1.4 公司的人力资源.6 2.2 高密市酒店市场环境的现状和发展趋势.7 2.2.1 酒店市场环境现状

19、分析.7 2.2.2 高密市酒店市场的发展趋势.8 3.酒店经营管理相关理论阐述.10 3.1 经营管理相关理论阐述.10 3.1.1 管理组织结构设置的内容和意义.10 3.1.2 管理组织机构的类型.12 3.2 营销相关理论基础.15 3.2.1 4Ps 战略介绍.16 3.2.2 企业外部市场环境分析模型波特五力模型.17 3.2.3 企业的目标市场定位（STP 战略）.19 3.2.4 品牌战略的建立.21 4.华裕商务酒店经营管理战略分析.23 4.1 酒店公司内部管理分析.23 4.1.1 公司组织结构分析.23 4.1.2 公司的人力资源管理.24 4.2 酒店的市场营销战略现

20、状分析和初步改进设想.25 4.3 酒店的外部市场环境分析.28 4.4 酒店的市场定位分析.30 4.5 酒店的品牌战略分析.31 5.构想和启示.33 5.1 华裕商务酒店经营管理战略构想.33 5.1.1 酒店组织结构重构和人力资源调配.33 5.1.2 酒店市场营销战略构想.34 5.2 案例研究对高密市酒店业发展的启示.36 5.3 案例研究对中国中小型私营酒店的启示.38 结论.39 参考文献.40 致谢.1 攻读硕士学位期间发表的论文.错误错误!未定义书签。未定义书签。县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 1 1.1.绪论绪论 本章主要介绍论文研究的背景、

21、内容和方法。1.1 1.1 研究的背研究的背景和目的景和目的 山东省高密市华裕商务酒店是一家小型商务酒店，其经营范围包括餐饮、住宿和高档茶馆。在过去的经营管理中，大多数时候月经营处于亏损状态。主要问题在于：由于属于家族企业，主要负责人管理不到位，管理层混乱，管理制度缺乏；没有清晰的经营思路，市场定位不明确；管理理念模糊不清，内部员工争斗混乱，没有统一的企业文化；新产品开发与市场脱轨或者没有注重市场宣传，创新不到位；内部管理无序，部门重复，组织失控；餐饮部和茶馆部缺乏重视，餐饮部婚宴厅利用不到位，茶馆部经营经常被管理层踢皮球。一系列问题的出现使企业发展困难，在市场中举步维艰，更严重的是，随着经营

22、的持续恶化，员工流失频繁，对企业不满的传言和诋毁乱飞，市场形象也日渐受损，管理层的混乱和服务质量的下降使消费者对企业的信心也日渐下降，新产品开发脱离市场，成本却在不断增加。如何有效处理这些问题，扭转亏损局面，成为公司的首要任务。2012年的下半年，为改善经营状况，华裕酒店高层采取了一系列措施：精简管理层，狠抓卫生和服务质量；根据市场反应，就厨房部做出相应调整，聘请新的厨师；强化成本管理，高层直接监督采购渠道、购买的产品质量等；高层管理者利用其关系网络，开发新客户，维系好客户。虽然经过一系列的调整，亏损状况有所好转，管理结构和制度日渐完善，但是整体情况仍然不够理想。如何在管理问题和市场问题夹击的

23、状况下，寻求突破，打造酒店竞争优势，是公司必须思考、探索和实践的重大课题。山东省高密市面积1605平方公里，人口86万，是一个没有什么特色的县级市，却在默默无闻的努力下打造出了良好的产业基础结构，该市坚持产业集群式发展，打造出了以纺织服装、机械加工、食品加工、木器加工为重点的“四大产业”和以制鞋、皮件、小五金、玩具为重点的四小商品，荣膺中国纺织名城和山东省制鞋业基地称号。全市规模不一各类企业共近4000 家，其中规模以上企业524家。高密市没有特色的旅游资源，客源流动主要以商务 新华网山东网群.崛起的中国家纺名城-高密.2013 县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 2

24、 人士为主。随着经济的不断发展，第三产业群也陆续发展繁荣，密水商城、齐鲁纺织城、凯凯商贸城、碾头鞋城等一些大型批发市场先后建成。近年来，高密市的酒店市场也异常活跃，2010年四星级的凤都国际大酒店，2011年五星级的天和思瑞大酒店先后开业，自此，高密市酒店层级划分的市场的格局形成。高密市华裕酒店在竞争激烈的市场中，努力前进，依目前来看，其有两点特殊优势：一是其家族企业本身就有较大的商务客户群，完全能满足酒店不多的客房数量；二是其所处的地理位置周边酒店较少，又临近火车站和市人民医院，地理优势显著。然而，任何一个组织，无论规模大小，所包括的经营管理、组织文化、人力资源、战略决策、市场培育等方面都必

25、须构建完善才能满足企业的利益最大化追求。当企业出现亏损的时候，必然是在成本和收益的博弈中，成本压过收益，而成本的背后影响因素主要是组织内部管理，收益的背后影响因素主要是市场。管理和市场是本文着重研究分析的两点，本文从这两个方面全方位透视和分析华裕酒店，进行有针对性的分析总结，试图获得有指导性意义的战略规划和结论。本文从公司的内部管理和外部市场进行相关介绍入手，在通过相关理论分析的基础上，提出了加强和改善目前策略的相应对策和建议。夹缝中求生存从来不易，但是一个企业既然要存活，就必须不断的突破困境，寻找突破口。本文从华裕酒店的内部管理战略和外部市场营销战略的分析出发，意图打造一套行之有效的经营战略

26、方案，并要使公司扭亏为盈且在高密市酒店市场中站稳一席之地。1.2 1.2 研究的内容和方法研究的内容和方法 文章的分析和研究论述，主要以酒店管理和市场营销的相关理论为基础，采用叙述、分析、评议和总结的方法，参考管理学和营销学有关理论进行的。在研究中，始终坚持理论和实际相统一；规范分析和实证分析相结合；个体研究和总体研究相对比；定性分析和定量分析相补充，主要以定性分析为主，同时案例研究的研究方法也是获得解决方案所不可缺少的。文章主要分为四个部分：第一部分：介绍华裕酒店的背景、具体的内部经营信息、组织结构、市场营销等，以及高密市的经济发展现状与酒店市场发展趋势，力求对企业的内外环境有一个整体的把握

27、。刘凤娟，宁云才.国有工业企业的可持续发展博弈.工业技术经济.2008(12)县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 3 第二部分：引入和介绍相关的知识理论，包括酒店管理、市场营销、战略分析、品牌战略等，目的是为后面的分析研究构建坚实的理论基础。第三部分：案列诊断。将第二部分的相关理论对华裕酒店的相关方面进行分析和调整，内容集中于一些实践性、指导性的战略分析，以供借鉴。第四部分：对策建议。主要包括三点：第一，针对前期的分析研究，对华裕酒店的内部管理和外部市场营销战略问题做出合理的可行性建议；第二，从个案分析中提炼出对相似的县级市私营酒店有用的发展建议；第三，对高密市酒店业

28、发展趋势归纳总结。图1.1 论文拟采用的技术路线 案例酒店的具体背景介绍案例酒店的具体背景介绍和高密市酒店业现状分析和高密市酒店业现状分析 酒店经营战略的相关理论介绍酒店经营战略的相关理论介绍 运用专业的相关理论进行案例诊断和分析运用专业的相关理论进行案例诊断和分析 案例分析后的对案例分析后的对策建议以及对其他类似酒店发展策建议以及对其他类似酒店发展的启示的启示 县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 4 2.2.华裕酒店华裕酒店与与高密市酒店高密市酒店市场背景介绍市场背景介绍 本章内容主要描写华裕酒店的产品、内部管理以及高密市整个大环境下的酒店行业的相关背景，第一部分公

29、司的背景介绍主要包括：成立背景、初始定位、内部管理结构、人力资源；第二部分为高密市酒店市场环境的现状和发展趋势。2.1 2.1 公司背景介绍公司背景介绍 2.1.1 2.1.1 公司的成立背景公司的成立背景 山东省高密市华裕商务酒店是一家家族企业性质的私营酒店，私营业主的主营业务并不是类似的服务行业，初始投资意向也仅是集中在酒店所在的地产价值。高密市政府规划对未来全市区域发展有新的动向，其中酒店所在地有巨大的潜在升值价值，并且当时的酒店原地产拥有者由于自身原因，急需用钱，愿以较低价出售。另一方面，此家族企业股权结构清晰，没有复杂的股东关系，基础产业是父辈经营的纺织业，其次是其儿子在纺织业的基础

30、上延伸经营的机械行业。随着企业发展的不断壮大，商业往来的愈加频繁，商务往来客户的日渐增加，使企业积攒了一定的人脉和市场。在这些因素的促进下，家族企业内部成员认为，投资一个小型的商务酒店是最佳的选择，一是能够在第三服务行业初始身手，为后期家族企业商业拓展积累经验；二是能够在地皮产值保值的基础上，物尽其用，网罗商业关系，促进商业往来。2.1.2 2.1.2 酒店的初始定位酒店的初始定位 山东省高密市华裕商务酒店是集餐饮、住宿、茶室为一体的私营综合性商务酒店。根据酒店高层的初始设想，酒店是一个小型的食、宿、休闲场所，其占地千余平方，建筑面积三千余平方。酒店高层对酒店经营市场的初始定位也是三位一体分开

31、进行的：a.住宿部：共有40间宽敞的客房和套房，家族企业相关的商业人士一般会占用10到20间。根据一年的经营数据来看，酒店客房部的入住率一般在70%以上，高峰期会在90%以上。酒店自开业以来，客房部始终盈利。b.餐饮部：拥有风格各异宴会厅12个，可同时承接120个左右的顾客；多功能厅1个，主要 县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 5 承接喜宴和会议，能同时容纳200多人。然而，自开业以来，酒店的亏损主要来自餐饮部，一个主要原因是由于平时用的12个宴会厅，日接待量只维持在40%左右，成本却居高不下；另一个主要原因是多功能厅使用面积大，然而除了接待喜宴和会议时，其他时间都

32、是空闲，导致机会成本增加。c.茶室：有6间风格各异的茶室单间，初始定位是商务人士市场，茶室是一个很有投资价值的新项目。一是能够满足商业人士对谈生意场所的需求；二是品功夫茶，聊天聚会的社会风气正逐渐在北方兴起。但是，由于聘用不到合适的茶艺师父，也没有人熟悉茶市场，酒店的茶室运营基本搁浅，同样从另一方面加大了企业的机会成本。2.1.3 2.1.3 酒店的内部管理结构酒店的内部管理结构 酒店隶属于家族企业，考虑到酒店的经营规模，酒店高层并没有考虑聘请专业酒店管理经理人，而是决定由企业老板的儿子直接负责。然而企业的继承人已经有其自己一手创立并经营的科技机械公司，平时工作繁忙，酒店的管理工作由他的秘书每

33、天监督并汇报。酒店的负责人，打造了一套独特的内部管理组织结构，如下图2.1所示，图2.1 酒店公司内部管理结构图 相比一般的中小型私营家族企业的直线型管理机构，新一代的继承人有其自己的创新和管理模式构建的理由：第一，不再是大领导统筹兼顾、全权负责，而是激发中层管理者的潜力，让他们真正能够独当一面、独立负责；第二，不再让高层领导者监督其日常工作，而是经理秘书 监管部长 餐饮部长 住宿部长 总厨师长 总经理 县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 6 创立一个新的监管部门，监管部以平级的身份监督管理其他运作部门，同时监管部门没有插手管理的权利，只有向上一级报告的权利。当然，作

34、为总经理的继承人在构建这个模式时，是有前提条件的：第一，总经理必须有明辨是非、察言观色的能力，这样才能在监管部和其他各部各执一词时作出客观的考量；第二，监管部和其他各部分别报告，只有矛盾胶着不下时才会同时开会处理。事物都有两面性，当处置得当的时候，新的模式才会运作顺利。在新领导、新模式的运作下，酒店内部管理问题逐渐显露：第一，总经理的长时间脱离，只靠秘书的汇报，导致信息滞留带来的反应迟钝，严重影响酒店的正常工作，比如在夏天的某一段时间，空调出了问题，监管部长把问题反映给经理秘书，秘书再将问题反映给总经理，总经理再在诸忙之中联系空调厂家，等维修人员到位，已经耽搁两天，引起了顾客的严重不满；第二，

35、监管部和其他各部矛盾日渐激化，工作推卸、相互指责现象严重，当出现问题的时候，其他各部即便积极处理，有时仍会遭到监管部的批评和上报，积极性遭到严重打击，最后各部干脆放任问题，直到总经理不得不出面调解。2.1.4 2.1.4 公司的人力资源公司的人力资源 管理学大师彼得斯指出：“企业或事业惟一真正重要的资源是人，管理就是开发人力资源以做好工作。”在酒店的运作过程中，人力成本居高不下，人员执行力不强，工作积极性不强等消极因素，直接影响着公司的经营运作。从某种程度上讲，这些问题的存在和公司人力资源有着密不可分的关系，鉴于此，下面将着重分析酒店人员数量配置、人员素质及职位结构三个方面。以下具体数据均来自

36、酒店内部报表。表 2.1 酒店人员各部分布 10111213餐饮部客房部厨房其他系列1 陈寰.企业国际化经营与战略性人力资源管理.中国商贸.p100 县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 7 根据公司的管理结构模式，总经理放权给各部门经理，各部门员工，也由其各自部长独立负责，监管部审核。如表 2.1 显示的是 2013 年初的酒店具体人员分布，餐饮部共 12 人，客房部共 11 人，厨房共 12 人，其他办公室和保安处的人共 11 人，加上总经理及其秘书，总数是 48 人。其中，酒店特聘一营销经理，每月申请的营销经费不少，大量的广告投入和活动策划却都没有起到带动市场的作

37、用。各部部长旗下又自作主张另设副部长，人员不多，权利分级情况严重。总经理对权利的过度放任，导致中层管理者工作扯皮互相推卸责任，权利压轧越来越明显，底层员工的不满越来越严重，分帮结派现象普遍。这些问题已经严重影响到酒店的整体运营，顾客不满度增加，管理难度加大，员工成本上升，资源浪费严重。酒店行业是一个员工流动频率较高的行业，当中层管理者无心于工作，专门钻研于争权夺利时，再好的员工也会因此离开公司。公司里中层管理者都是从其他酒店聘请过来的有经验的管理者，对于这种情况的出现，笔者认为更多的原因是出在公司的管理组织结构模式上。另一方面过度放权导致当高层想对员工问题做出调整时，中层的不满和反对严重阻碍方

38、案的执行。职位结构设置方面，酒店规模不大，而各部门的权利层级却是复杂，各部层级分化严重，工资居高不下导致人力成本不断升高。在公司的运营仍有诸多问题的情况下，内部管理的混乱，无异于加速了公司的失败。2.2 2.2 高密市酒店市场环境的现状和发展趋势高密市酒店市场环境的现状和发展趋势 2.2.1 2.2.1 酒店市场环境现状分析酒店市场环境现状分析 当今企业处在一个超竞争的环境中，竞争对手的虎视眈眈，新竞争对手的不断加入，行业内部整合的不断加剧。面对这样一个瞬息万变的市场环境，企业要想站稳脚跟，就必需了解市场的先机，把握竞争对手的动态。所以对竞争环境进行分析就显得尤其重要。从酒店行业来看，近两年来

39、四星级和五星级酒店的入驻代表着经济发展良好的态势，以及服务行业对其未来发展的良好信心。笔者对高密市酒店市场做了一个简单的划分，如图2.2所示，第一层为市里的五星级和四星级酒店，其市场定位为高端市场；第二层包括市里的三星级或类三星级酒店，其中有两家上规模的酒店是和公司一样，餐饮和住房同时运营，其他都是只运营住房业务，值得一提的是，其中的酒店6是正在筹建的由美国若干投资公司联手创 县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 8 办，全国有名的商务型连锁酒店格林豪泰；第三层，包括个体酒店和家庭旅馆，或者地理位置上已经脱离城市中心的乡镇酒店。图2.2 高密市酒店分层划分图 显然，华裕

40、酒店属于第二层。如前所述，公司的客房部仅有40间住房，平时的顾客，依靠家族企业的商业伙伴就可以解决近一半的数量，而且加上公司的地理位置优势，客房部的运营一直是盈利的，真正的问题是出在公司的餐饮部。酒店一共四层楼，三层和四层是客房部，餐饮部就独占了一层和二层。餐饮部的经营不景气，宴会厅大部分时间的闲置导致资源的浪费和机会成本的不断上升，不断蚕食着客房部仅有的每月利润。于酒店而言，最主要的工作是如何通过营销和资源调整，解决餐饮部的亏损问题。这里之所以将市酒店等级分层，是为了后面，能用专业的竞争分析模型分析酒店的外部市场环境，找到和打造出一套适合公司的经营战略。2.2.2 2.2.2 高密市酒店市场

41、的发展趋势高密市酒店市场的发展趋势 高密市位于潍坊东部，与青岛相邻，是潍坊的一个县级市，然而，高密的发展却一直游弋在两个城市的夹缝之中。高密的地区生产总值在潍坊的6个县城中，一直处于尴尬的后几名。依靠传统产业为主的经济发展主体，在近几年经济形势一片萎靡之下，纷纷进入发展转型期和瓶颈期。种昂.莫言家乡月底将召开红高粱文化节.经济观察报.2013 酒店 1+酒店 2（食宿）酒店 3+酒店 4+酒店 5+酒店 6（宿）五星级 四星级 其他个体酒店或者乡镇酒店 县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 9 2012年的一个国际性的消息使小小的高密县城终于能够为人们所认识，曾经的红高

42、粱的作者，现如今的中国首个诺贝尔文学奖获得者莫言，使高密城冠上了享誉海内外的名片莫言的故乡。高密市一直在主动寻找发展突破口，无论是从产业经济方面，还是从“文化兴市”的战略发展规划方面。然而，缺山少水，资源匮乏，经济发展缓慢低沉，再加上大的国内外经济环境萎靡不振，高密市的突破始终难产。如今小城里的世界级文学大师的诞生，为高密城的文化发展牌增加了不少筹码。当地政府开始重新审视和挖掘莫言给高密所带来的潜在文化价值，以其为基础，分三步走，第一，打造“三贤四宝，莫言家乡”的文化旅游品牌；第二，挖掘莫言“红高粱”文化旅游资源；第三，扩建莫言旧居和莫言文学馆等场所。高密市胶河疏港物流园区管委会更是制定了一个

43、宏伟的6.7亿元建设莫言文化区的商业规划。由此可见，“莫言”会给小城的文化发展战略打开一个强有力的突破口。高密市位于青岛和潍坊两个城市的中间，但相比潍坊，高密人和公司更倾向于经济更加发达的青岛。高密市自身的定位大多数时候也是以依托青岛加快发展的战略思路为主。当然，高密坊间几度盛传高密市要划归青岛的说法，最近两年的传言更是有板有眼，给各个企业带来了极大的自信和期待。目前高密的传统行业经济也主动积极的投入转型，产业升级，资源整合，人才集聚，投资转型，技术引进，纺织龙头孚日和机械行业龙头豪迈，这两大上市企业率先做出发展调整的表率，由此看来，高密市经济发展形势一片大好。高密市旅游局局长王智剑认为，县城

44、的经济发展一般要经历三个阶段，第一阶段是十多年的农业发展阶段，第二阶段是工业发展阶段，再历经十多年，第三阶段是以服务业为重点的发展阶段，现如今高密也同其他县城一样，进入到以服务业为重点的第三发展阶段。由此可知，高密市地方政府对服务行业的扶持和未来经济重心的转移。加上大环境下经济发展形势的复苏和“莫言”文化效应的带动，从宏观环境来看，高密市酒店业前途乐观，市场活跃，潜力巨大。孙郁婷，陈晓平，徐珊.一时莫言.21 世纪商业评论.2012(20)种昂.莫言家乡月底将召开红高粱文化节.经济观察报.2013 县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 10 3.3.酒店经营酒店经营管理

45、管理相关理论阐述相关理论阐述 依据前面对公司的背景分析，为了达到扭转亏损为盈利，站稳市场的目标，笔者的研究主要从其内部管理和外部市场营销两方面着手。这部分内容是全文的重要组成部分，也是后面文章的具体论述和展开的主要理论基础。本章的分析思路如图3.1所示。营销的对象是市场，如何正确定位市场，必须经过企业对自身的了解，对外部市场竞争环境的分析，对自身营销计划的制定，才能够使定位合理准确，当企业步入正轨之后，打造企业文化，建立自身品牌是企业长久发展的根本保证。图3.1 理论部分写作思路图 3.13.1 经营经营管理相关理论阐述管理相关理论阐述 3.1.1 3.1.1 管理组织结构设置的管理组织结构设

46、置的内容和意义内容和意义 管理要达到有效的目的，这里的有效对企业而言一般包含两部分意思，第一是管理能够公司经营公司经营管理管理战略制定战略制定 公司目标市场定位 品牌战略 公司内部管理组织结构理论 公司市场营销理论4Ps 理论 公司外部环境分析波特五力模型 县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 11 有效的降低成本，即成本控制；第二，信息畅通，沟通有效，对市场反应灵敏。而管理的体现形式，在公司中就是指组织结构。组织结构是指组织内部各组成部分之间的相互关系，包括各个组成部分之间的职能和权利的分配，一般，具体的组织结构可以用组织图来表示。组织结构是组织内部正式规定的、比较稳

47、定的相互关系形式。根据组织结构理论发展，目前主要有两张理论：第一种又称古典组织理论（Scott,1961)，古典理论的研究者认为组织结构是包括稳定的组织、组织内部各部分之间明确的相互关系形式以及清楚的职权分配和有效的沟通渠道在内的正式结构,他们强调结构的客观性、非人格化和正式化等概念，组织结构被认为是最重要、最持久的特点。第二种理论为现代组织理论，当经济一体化现象越来越普遍，外部环境因素对企业的影响使现代组织结构理论家开始注意结构与企业外部环境之间的关系，他们认为灵活的结构形式更适合环境的需要，也更有效率。企业组织结构主要包含以下四个方面的内容：第一，单位、部门和岗位的设置：企业组织单位、部门

48、和岗位的设置，是把企业作为一个服务于特定目标的组织，分割成几个相应的部分构成。它不是由整体到部分进行分割，而是整体为了达到特定目标，必须有不同的部分。第二,各个单位、部门和岗位的职责和权力的界定：这是对各个部分的目标功能作用的界定。这种界定是一种有机体内部的有效分工。第三，各有效分工单位、部门和岗位角色相互关系的界定：这个界定强调各分工部门彼此之间如何协调、配合、补充、替代。这三个方面是紧密联系在一起的，当企业确定了第一个方面的同时，实际上就已经潜在考虑了后面两个方面。企业结构是一个运作有效的服务于总体目标的整体，这三个方面是一种彼此承接的关系。要规范化初设的组织架构，企业应重点处理第一个问题

49、，后面两个问题是对第一个问题的进一步延伸和展开。最后一个方面，规范企业组织结构：对于这个方面，目前主要有四个衡量标准，主要包括企业内部系统功能完备、子系统功能担负分配合理、系统功能部门及岗位权责匹配、管理跨度合理四个标准。对于组织结构是企业出于对经营战略的考虑而主动设计应用，还是迫于经营环境的压力被动采用？这是目前组织结构理论界争论较大的两种理论：一是权变组织理论，认为环境决 W.G.Scott.Organization theory:An overview and appraisal.The Academy of Management Journal.1961 p7-25 程新生.公司治理、

50、内部控制、组织结构互动关系研究.会计研究.2004(4)县级市小型商务酒店的经营管理战略分析以高密市华裕商务酒店为例 12 定了企业组织结构及其运作模式；二是战略选择论，认为管理者是可以对组织的“营运领域”（Domain of operations)做出某些决策，进而创造或选择环境，由此推动了组织及其运作模式的演进。美国管理史学家小阿尔费雷德.钱德勒提出公司战略的变化先行于组织结构并且导致了组织结构的变化,他认为公司简单的战略只要求一种简单、松散的结构形式来执行这一战略，这种情况下，决策可以集中在一个高层管理人员手中，组织的复杂性和正规化程度很低，而随着企业的不断发展，组织战略的更加复杂，组织