星级酒店基本饮料知识.pdf

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1、 BasicBasicBasicBasicBasicBasicBasicBasic BeverageBeverageBeverageBeverageBeverageBeverageBeverageBeverageKnowKnowKnowKnowKnowKnowKnowKnowledgeledgeledgeledgeledgeledgeledgeledge基本饮基本饮基本饮基本饮料知识料知识料知识料知识Why you have to learn?为什么你必须要去学习?一项餐饮服务人员所必一项餐饮服务人员所必须的酒水专业知识须的酒水专业知识自身素质和修养的提高自身素质和修养的提高丰富的酒水知识可以

2、得到同丰富的酒水知识可以得到同事、上司和客人的认可事、上司和客人的认可增加自己的成就感增加自己的成就感ObjectiveObjectiveObjectiveObjective目的目的目的目的 When the end of the course you will be able to 当课程结束时你将能够 Accurately describe beer and mineral water brand 准确的描述出矿泉水、啤酒的品牌 Accurate describe producing countries of the beer and mineral water 准确的列举出啤酒的生产国家

3、RangeRangeRangeRange范围范围范围范围I Soft drinks I 软饮料II Beer II 啤酒 III Tea III 茶IV Coffee IV 咖啡碳酸饮料是一种被充入二氧化碳气体的软饮料，也就是我们生活中常说的汽水。之前有研究称，长期饮用碳酸饮料非常容易引起肥胖和糖尿病；碳酸饮料中的磷酸会潜移默化地影响人体骨骼，导致骨质疏松等。Soft drink Soft drink Soft drink Soft drink 软饮料软饮料碳酸饮料碳酸饮料Mineral Water Mineral Water Mineral Water Mineral Water 矿泉水矿泉

4、水碳酸饮料碳酸饮料干姜水苏打水汤力水 Sparkling mineral water 带气的矿泉水Still mineral water不带气的矿泉水 在地底纵深处，被地质岩层所捕获的火山气体与地底下的泉水相遇而混合，接着泉水在持续的压力和恒温(华氏60度)状态下缓慢地上升，最终在地表形成了一潭冰凉、冒泡的清泉。Soft drink Soft drink Soft drink Soft drink 软饮料软饮料 Mineral Water Mineral Water Mineral Water Mineral Water 矿泉水矿泉水Soft drink Soft drink Soft dri

5、nk Soft drink 软饮料软饮料 Perrier Perrier Perrier Perrier 巴黎水巴黎水 Perrier是法国有气矿泉水的品牌，水源为法国南部的加尔省。气泡十分丰富,被誉为“水中香槟!Sparkling Mineral WaterSparkling Mineral WaterSparkling Mineral WaterSparkling Mineral WaterSoft drink Soft drink Soft drink Soft drink 软饮料软饮料Sparkling Mineral Sparkling Mineral Sparkling Miner

6、al Sparkling Mineral w w w waterateraterater San PellegrinoSan PellegrinoSan PellegrinoSan Pellegrino 山普利奴山普利奴 源泉来自意大利意大利阿尔卑斯山脉，圣培露被誉为水中之王。内含有丰富的中性碳酸物质和天然平衡矿物质 Voss Voss Voss Voss 芙丝芙丝 挪威挪威芙丝天然水源于挪威南部的一片净土，是地球上可寻找到的最纯净的水源之一。从那里源源流出的天然水矿物质含量低，不含钠，并且口感无与伦比。Soft drink Soft drink Soft drink Soft drink 软

7、饮料软饮料 Sparkling Mineral WaterSparkling Mineral WaterSparkling Mineral WaterSparkling Mineral WaterSparkling Mineral Sparkling Mineral Sparkling Mineral Sparkling Mineral w w w wateraterateraterTAU在威尔士古语里是“安静”的意思，这个名字非常适合他别致简约的外形和来自威尔士搞地Cambrian山脉清新的口感。天然的大旗袍水适合搭配肉类和其他口味较重的食物。在03年获得英国英国瓶装协会颁发的设计金奖。TA

8、UTAUTAUTAU好好Sparkling Mineral Sparkling Mineral Sparkling Mineral Sparkling Mineral w w w wateraterateraterSaratoga Saratoga Saratoga Saratoga 盛棠盛棠100年来美国美国贵族的推荐。“盛棠”神秘美泉在14世纪被美国东岸的贵族们在萨拉托加镇发现。到17世纪，品“盛棠”美泉、赌马、享受女皇SPA，成为东岸贵族和名流之士重要的社交活动。1872年，“盛棠”成功生产美国第一瓶瓶装泉水，随后“盛棠”天然泉水很快成为了早期白宫的泉水供应商。Sparkling Min

9、eral WaterSparkling Mineral WaterSparkling Mineral WaterSparkling Mineral Water一个远离尘世纷扰不为人知的威尔士小村庄因拥有世界级品质的TY Nant 纯净矿泉水而名满全球，TY 的水源地在水源在英国威尔士的Cambrian山里，距离地面125深处，是一名探矿者发现的，它的矿物质含量偏低，口感温和深受英国英国王室的宠爱，2001年英国现代工业设计大师Rose Lovegrove为TY 矿泉水打造了一个宛若凝固水柱般的造型。被称为原来喝水也可以变得很酷很时尚Tynant Blue Tynant Blue Tynant

10、Blue Tynant Blue 天龙蓝色天龙蓝色詹姆士邦德，F1赛事，路易威登帆船赛事指定矿泉水，是含有多种天然矿物质的矿泉水。Sparkling Mineral WaterHildon Mineral Hildon Mineral Hildon Mineral Hildon Mineral WaterWaterWaterWater希頓天然矿泉水在1989被发现的Hildon庭院矿泉水的水源地，位于英英格兰格兰南部汉普郡山上的Hildon庭院内。这所房子和花园是由著名的建筑设计师Aston Webb，于世纪之交设计的。水源地在距地面125米的深处，并且水在10C的温度下进行罐装。含有稀少的钠

11、和丰富的钙(97MG/L)。全球的顶级餐厅都因为它时尚的经典瓶身和美妙的口感而供应它。1849年5月22日-八月21，1930)是一个英国人的建筑师，活跃后期19个世纪 Still Mineral WaterStill Mineral WaterStill Mineral WaterStill Mineral Water Evian 依云埃维昂位于日内瓦湖南岸的法国上萨瓦省北部，当地盛产的“依云”矿泉水享誉世界(依云和埃维昂是法语EVIAN的不同译名)。埃维昂小城北依日内瓦湖，南傍阿尔卑斯山。依云矿泉水产于法国阿尔卑斯山，经过最少15年冰川岩层过滤而成，含有多种矿物质 Soft drinks

12、Soft drinks Soft drinks Soft drinks 软饮料软饮料伟图水享誉于欧洲、英国及美国，有着悠久的历史并受到广泛的青睐。每一瓶伟图水均直接采自位于法国法国东北部沃尔斯山的天然泉水源，伟图水被作为补充矿物质的饮用水已有近150年的历史。Vittel Vittel Vittel Vittel 伟图伟图 Still Mineral WaterStill Mineral WaterStill Mineral WaterStill Mineral WaterStill Mineral Water在有“热带天堂最后堡垒”之称的南太平洋上风景秀丽的群岛之中，隐藏着世界上最为纯净的水

13、源地之一。太平洋天然矿泉水在经史前火山岩数百年的过滤过程中被自然净化并溶入了丰富的矿质元素。FijiFijiFijiFiji斐济斐济Still Still Still Still Mineral Mineral Mineral Mineral w w w wateraterateraterTAU在威尔士古语里是“安静”的意思，这个名字非常适合他别致简约的外形和来自威尔士搞地Cambrian山脉清新的口感。天然的大旗袍水适合搭配肉类和其他口味较重的食物。在03年获得英国瓶装协会颁发的设计金奖。TAUTAUTAUTAU好好StillStillStillStill Mineral Mineral M

14、ineral Mineral w w w wateraterateraterSaratoga Saratoga Saratoga Saratoga 盛棠盛棠100年来美国贵族的推荐。“盛棠”神秘美泉在14世纪被美国东岸的贵族们在萨拉托加镇发现。到17世纪，品“盛棠”美泉、赌马、享受女皇SPA，成为东岸贵族和名流之士重要的社交活动。1872年，“盛棠”成功生产美国第一瓶瓶装泉水，随后“盛棠”天然泉水很快成为了早期白宫的泉水供应商。Still Still Still Still Mineral Water Mineral Water Mineral Water Mineral Water一个远离尘

15、世纷扰不为人知的威尔士小村庄因拥有世界级品质的TY Nant 纯净矿泉水而名满全球，TY 的水源地在水源在英国威尔士的Cambrian山里，距离地面125深处，是一名探矿者发现的，它的矿物质含量偏低，口感温和深受英国王室的宠爱，2001年英国现代工业设计大师Rose Lovegrove为TY 矿泉水打造了一个宛若凝固水柱般的造型。被称为原来喝水也可以变得很酷很时尚Tynant Blue Tynant Blue Tynant Blue Tynant Blue 天龙蓝色天龙蓝色詹姆士邦德，F1赛事，路易威登帆船赛事指定矿泉水，是含有多种天然矿物质的矿泉水。StillStillStillStill

16、Mineral Water Mineral Water Mineral Water Mineral WaterHildon Mineral Hildon Mineral Hildon Mineral Hildon Mineral WaterWaterWaterWater希頓天然矿泉水在1989被发现的Hildon庭院矿泉水的水源地，位于英格兰南部汉普郡山上的Hildon庭院内。这所房子和花园是由著名的建筑设计师Aston Webb，于世纪之交设计的。水源地在距地面125米的深处，并且水在10C的温度下进行罐装。含有稀少的钠和丰富的钙(97MG/L)。全球的顶级餐厅都因为它时尚的经典瓶身和美妙的

17、口感而供应它。1849年5月22日-八月21，1930)是一个英国人的建筑师，活跃后期19个世纪 Still Mineral WaterStill Mineral WaterStill Mineral WaterStill Mineral Water椰树牌天然矿泉水取自海南长眠十多万年的马鞍岭火山岩深层水脉上的泉水，经国家权威部门监定。泉水已在地下循环，天然浅化一万五千多年，产品口感甘甜、品质纯净，含有偏硅酸、锶、锌等对人体有益的22种矿物元素。Sanya Coconuts Mineral waterSanya Coconuts Mineral waterSanya Coconuts Mine

18、ral waterSanya Coconuts Mineral water 椰树牌矿泉水椰树牌矿泉水Soft drinks Soft drinks Soft drinks Soft drinks 软饮料软饮料Voss 芙丝 挪威芙丝天然水源于挪威南部的一片净土，是地球上可寻找到的最纯净的水源之一。从那里源源流出的天然水矿物质含量低，不含钠，并且口感无与伦比。Still Mineral WaterStill Mineral WaterStill Mineral WaterStill Mineral WaterFreshly squeezed juices鲜榨果汁 Orange juice 橙汁

19、Watermelon juice 西瓜汁 Honey melon juice 蜜瓜汁 Carrot juice 胡萝卜汁 Celery juice 芹菜汁 Apple juice 苹果汁 Cucumber juice 黄瓜汁 Papaya juice 木瓜汁 Mango juice 芒果汁 Strawberry juice 草莓汁 Pear juice 梨汁Soft drinks Soft drinks Soft drinks Soft drinks 软饮料软饮料Bottles juice Bottles juice Bottles juice Bottles juice 瓶装果汁瓶装果汁 G

20、rapefruit juice西柚汁 Tomato juice蕃茄汁 Apple juice苹果汁 Pineapple juice菠萝汁Tea:Tea:Tea:Tea:茶茶 Chinese tea中国茶 English tea英国茶 BEER BEER BEER BEER啤酒的定义 啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2.5%-7

21、.5%2.5%-7.5%）的饮料酒。的饮料酒。一、作物特性 收获部分为伞形花序（球花），从未授粉的花发育而来。种植材料是地下茎插穗，或种植在温室中的幼年植株。在第一年形成根状茎，此时产量少或无产量。在北半球是在7月开花，在南半球是12月-1月开花。8月末-9月初（北半球），3-4月（南半球）收获。收获时移出整株，在固定的拣选机器里加工。将废弃物（叶、叶柄、藤）粉碎，部分还田。因为要将球花立即干燥至含水量为12，产量以干蛇麻子表示。根状茎每年再萌芽，生长寿命为1020年。植株密度为18002000株hm2，每株有2根直立的铁丝支撑（依品种和位置而异）。蛇麻子蛇麻子Beer Beer Beer B

22、eer 啤酒啤酒 Tsing tao青岛啤酒 Tsing tao:are the light colored brew commonly called lager,alcoholic strength about 305 percent by volume.青岛啤酒：颜色淡，一般称为淡啤酒Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒 Budweiser,Budweiser,Budweiser,Budweiser,百威：酒质清淡 美国出产自然发酵，低温储藏而酿成。整个生产流程中不使用任何人造成份、添加剂或防腐剂。在发酵过程中，又使用数百年传统的山毛榉木发酵工艺，使啤酒格外清爽。百年发展中一直

23、以其纯正的口感，过硬的质量赢得了全世界消费者的青睐，成为世界最畅销、销量最多的啤酒，长久以来被誉为是“啤酒之王”！Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒 HeinekenHeinekenHeinekenHeineken a famous Dutch lager brewed 喜力：荷兰出产的一种淡质啤酒。Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒 CarlsbergCarlsbergCarlsbergCarlsberg a famous lager beer brewed by the Carlsberg brewery 加仕伯：是一种淡质啤酒。丹麦出产Beer Beer Be

24、er Beer 啤酒啤酒 San MiguelSan MiguelSan MiguelSan Miguel a brewery based in manila which produces san Miguel lager beers 生力：淡质啤酒。菲律宾Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒 Corona Corona Corona Corona a lager beer produced in Mexico light color.科罗那：墨西歌出产的一种淡味啤酒。需要配柠檬角Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒 Asahi Asahi Asahi Asahi a

25、brewery based in Hokkaido light color bodied beer 朝日：颜色淡黄。日本出产。口味较清。Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒 OB beerOB beerOB beerOB beer oriental brewery a lager beer brewed in Seoul south Korea that has crisp and rich taste OB啤酒。韩国出产的啤酒。味道清爽。Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒 SapporoSapporoSapporoSapporo a brewery based in

26、 Sapporo that brews lager the beer is mellowness 日本出产，口味醇和。Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒 Guinness stout Guinness stout Guinness stout Guinness stout a very dark ale with a strong malt flavor a sweet taste and strong hop character 健力士：麦芽及蛇麻子酿制的黑啤酒，黑色，麦芽味较重且比较甜。啤酒花也比较多。德国出产Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒 虎牌啤酒 新加坡

27、出产Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒原产国：英国带有传奇色彩的棕色啤酒英国瓶装艾尔啤酒第一名北美销量最大的进口棕色啤酒Leffe Blonde Leffe Blonde Leffe Blonde Leffe Blonde 来福来福Erdinger Weissbier Erdinger Weissbier Erdinger Weissbier Erdinger Weissbier 艾艾丁格丁格Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒生产国：德国艾丁格啤酒厂具有110年的酿造传统，是德国巴伐利亚最大最有成就的私人啤酒公司。艾丁格啤酒在装瓶前先行过滤，即使长期置架，也保持品质

28、不变。艾丁格小麦啤酒特别清新宜人，因为它是瓶内成熟，如同香槟佳酿一般。艾丁格小麦啤酒可以在早晚任何时刻并适合搭配各式佳肴用口感：麦芽味很重，酒精含量较高，一派典型的“德国风味”。酒液呈白色浑浊状，因该啤酒与一些香草混合发酵，遂带有一些淡淡的香草味，清爽宜人现产自：比利时福佳白啤酒福佳白啤酒（HoegaardenHoegaardenHoegaardenHoegaarden）Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒Beer Beer Beer Beer 啤酒啤酒Paulaner Paulaner Paulaner Paulaner 柏龙慕尼黑柏龙慕尼黑气味弄、一点点微苦。口感淡，未过滤的方法酿制德国