生命活动的主要承担者-蛋白质.pptx

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1、生命活动的主要承担者蛋白质,教学目标1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、概述蛋白质的结构和功能。3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4 、关注蛋白质研究的新进展。教学重点1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构和功能。教学难点1、氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构多样性的原因。,富含蛋白质的食品,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH2,氨基酸的结构通式:,氨基(-NH2),羧基(-CO

2、OH),氢原子,R基,H,一、氨基酸及种类,有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。,甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸,“甲 携 来 一 本 亮 色 书”,（婴儿9种：组氨酸）,1、以下属于生物体中组成蛋白质的氨基酸是_,试一试,氨基酸,二肽,三肽,多肽,二、蛋白质的结构及其多样性,一条肽链盘曲折叠形成的蛋白质,几条肽链盘曲折叠形成的蛋白质,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,脱水缩合,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,肽键,OH,

3、H,二肽,H2O,H2O,肽键,H2O,肽键,三肽,H2O,三肽一端是一个氨基，另一端是一个羧基。,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,（四肽）,（多肽）,思考总结：,1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为_，含有_个肽键，失去_个水分子。至少有_个氨基和_个羧基。,二肽,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为_，含有_个肽键，失去_个水分子。至少有氨基_个和羧基_个。,三肽,2,2,3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为_，含有_个肽键，失去_个水分子。至少有_个氨基和_个羧基。

4、,m肽,m-1,m-1,1,1,1,1,1,1,1、6个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。至少有_个氨基和_个羧基。,2、6个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。至少有_个氨基和_个羧基,3、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。至少有_个氨基和_个羧基。,4,4,3,3,m-n,m-n,2,2,3,3,n,n,总结延伸：,M个氨基酸分子脱水缩合形成多肽时：,至少-COOH,至少-NH2,脱去的水分子数,形成肽键的数目,N条肽链,三条肽链,二条肽链,一条肽链,肽链条数,三条肽链,项目,总结归纳,链状

5、,即：蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量x 氨基酸数18x脱水数,拓展运用,1.某种蛋白质C是由1条多肽链构成的，共含N个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是M，则该蛋白质的相对分子量是?写出计算方法：,MXN18X（N1）=,2.免疫球蛋白lgG的结构示意图如下，图中二硫键(SS)表示由两个R基中的巯基(SH)脱氢形成一个二硫键(SS) 。由4条肽链m个氨基酸构成的lgG相对分子质量减少了( )A.(m4)18 6 B.(m1)18C.(m2)18 D.(m4)18,A,蛋白质分子的多样性,氨基酸数目不同,氨基酸种类不同,氨基酸排列序列不同,肽链盘曲折叠形成的空间结构不同,蛋白质的结构多

6、样性,蛋白质的种类多样性,蛋白质功能的多样性,羽毛,肌肉,蛛丝,血红蛋白,胰岛素,抗体,胃蛋白结晶酶,翠云煮面条,构成细胞和组成生物体的重要物质,催化作用,运输作用,调节作用,免疫作用,催,运,组,免,调,三、蛋白质的功能,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,例如：“煮熟的鸭子飞不了”。（高温变性）为什么加酶的洗衣粉不宜用开水溶解？（酶是蛋白质，遇到开水后失活。）加热或用酒精处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到 灭菌的目的。（酒精使蛋白质变性）,（1）化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒精（2）物理因素：加热、ultrasound、UV、x-ray,高温使蛋白质分子的

7、空间结构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。这个过程就被称之为蛋白质的变性。,组成元素,C、H、O、N（S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,盘曲折叠,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体,构成,导致,知识小结,四,三,脱水缩合,（2）该化合物由 个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫 反应。

8、,（1）该化合物含有_个羧基，_ 个氨基酸。,二,二,（3）该图中所示的氨基酸种类不同，图中代表R基的是_,课堂练习,2、谷氨酸的基为，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是（ ）.、 .、.、 .、,A,记忆提醒：氨基酸分子结构通式的分子式：C2H4O2N-R,3 、如图表示某种蛋白质中相关基团的数目，设组成该蛋白质的氨基酸平均相对分子量为a，据图可知该蛋白质(),AR基中共含17个氨基B共有126个肽键C由两条肽链组成D该蛋白质的相对分子质量为126a -18126,C,氨基、羧基总数的计算关系：氨基数=所有R基中的氨基数+肽链数羧基数=所有R基中的羧基数+肽链数,课后作业,1.请思考在蛋白质中，N 、 O 、 C 、 H这些原子可能存在哪部分？怎样计算这些原子个数？,