酒店厨房会议管理制度（标准版本）.docx

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1、厨房会议管理制度一、目的：加强厨房管理，增强内部信息沟通。二、适用范围：餐饮部三、工作内容：1厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、 计划卫生；生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、 菜品创新；厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护；每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日 突发事件；平安会议：每半月一次，主要是厨房的平安工作；协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。2除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告 知开会时间、点、到会对象及

2、内容。3与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会 议主持者要做好会议进程的全要工作。4参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到 会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随 意离开会场。5会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言,应等待合适时间。6所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。7开会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。8会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费 时讨论，不可纠缠不休。9会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保存，会后 不乱议论，上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应 主动报上。