动物营养学第五章脂类物质与动物营养讲稿.ppt

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1、动物营养学第五章脂类物质与动物营养第一页，讲稿共二十八页哦第一节第一节 脂类物质的营养作用脂类物质的营养作用一、饲料中的脂类物质一、饲料中的脂类物质二、脂类物质的营养作用二、脂类物质的营养作用三、必需脂肪酸三、必需脂肪酸四、脂类物质过多的后果四、脂类物质过多的后果二节本章第二页，讲稿共二十八页哦一、饲料中的脂类物质一、饲料中的脂类物质l真真脂脂肪肪：又称中性脂肪,即甘油三酯。是动、植物体的主要脂类物质。l类类脂脂质质：主要包括磷脂、糖脂、固醇及类固醇、蜡质、脂肪酸等。饲料中脂肪含量差异较大,高者可达17%,低者不及1%。除油料植物籽实(大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副产品米糠外,大多数饲料中脂肪

2、含量不高。第三页，讲稿共二十八页哦二、脂类物质的营养作用二、脂类物质的营养作用(一一)是构成动物体组织细胞的重要成分是构成动物体组织细胞的重要成分(二二)是动物体的主要能量来源和主要能量贮存是动物体的主要能量来源和主要能量贮存形式形式 (三三)可提供给动物必需脂肪酸可提供给动物必需脂肪酸 (四四)脂肪是脂溶性维生素的溶剂脂肪是脂溶性维生素的溶剂(五五)脂类物质是畜产品的组成成分脂类物质是畜产品的组成成分(六六)特殊作用特殊作用 第四页，讲稿共二十八页哦(一一)脂类物质是构成动物体组织细胞的重要脂类物质是构成动物体组织细胞的重要 成分：成分：磷脂、固醇、糖脂、某些脂肪酸等类脂质是细胞膜和细胞内的

3、重要组成成分，在膜的功能上和细胞活动中起着重要作用。真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。返二返二第五页，讲稿共二十八页哦(二二)脂类物质是动物体的主要能量来源和主要能脂类物质是动物体的主要能量来源和主要能量贮存形式：量贮存形式：l在动物体内有效能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。l脂肪也是动体最佳的能量和水贮备形式。脂肪氧化产生的水也是最多的。动物食入的能量超过需要时，多数动物主要以脂肪的形式贮存于皮下、各 内脏器官周围，骆驼则以脂肪的形式在驼峰中贮存水。返二返二第六页，讲稿共二十八页哦(六六)特殊作用特殊作用1.减少体温失散的作用；恒温动物,皮下脂肪具有不易传热,2.内脏器官周围的脂肪对在剧烈活

4、动过程中的动物内器官具有保护作用；3.皮脂、禽的尾脂在保护动物皮肤,保护羽、毛,并使其具有光泽,柔软,有弹性上有重要作用。除必需脂肪酸外,动物体的其他脂类物质都可在体内由其他物质合成。因此,日粮必需脂肪酸和能量满足了动物需要时,动物不会表现出对脂类物质的缺乏。返二返二三第七页，讲稿共二十八页哦三、必需脂肪酸三、必需脂肪酸(essential fatty acid,EFA)(一一)必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸的概念必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸的概念(二二)必需脂肪酸的种类必需脂肪酸的种类(三三)必需脂肪酸的生理功能必需脂肪酸的生理功能(四四)必需脂肪酸的缺乏必需脂肪酸的缺乏第八页，讲稿共二十八页哦(

5、一一)必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸的概念必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸的概念1.1.必需脂肪酸必需脂肪酸:l动物机体正常生理机能所必需,但体内不能合成(或必需体内特定先体物合成)或合成的数量不能满足动物需要,必须由饲料供给的脂肪酸。第九页，讲稿共二十八页哦2.2.多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸:x x:y yz z 或C Cx x:y yz z(1)(1)定定义义：具有二个或二个以上不饱和键的脂肪酸。又称为高度不饱和脂肪酸。(2)(2)表示方法：表示方法：碳原子数距甲基末端最近双键的位置双键数返三第十页，讲稿共二十八页哦(3)(3)动物体重要的多不饱和脂肪酸：动物体重要的多不饱和脂肪酸：动物体主要是3

6、 3、6 6、7 7、9 9系列l6 6系列：C C1818:2 26 6(亚油酸亚油酸)C)C1818:3 36 6CC2020:3 36 6 C C2020:4 46 6(花生四花生四烯酸烯酸)C)C2222:4 46 6CC2222:5 56 6 l3 3系列系列：C C1818:3 33 3(-亚麻油酸亚麻油酸)C)C1818:4 43 3CC2020:4 43 3 C C2020:5 53 3CC2222:5 53 3CC2222:6 63 3第十一页，讲稿共二十八页哦(二二)必需脂肪酸的种类必需脂肪酸的种类 动动物物的的必必需需脂脂肪肪酸酸是一些具具有有特特定定分分子子结结构构的多

7、不饱和脂肪酸。的多不饱和脂肪酸。1.1.陆生恒温动物：陆生恒温动物：l体内6组多不饱和脂肪酸高于3组，而且不能从头合成3组和6组，但3组的第一个可由6组的多不饱和脂肪酸能转化而来。第十二页，讲稿共二十八页哦畜禽必需脂肪酸畜禽必需脂肪酸:一般认为有3种 亚油酸亚油酸 (18碳二烯酸，6组的第一个)亚麻酸亚麻酸(18碳三烯酸，3组的第一个)花生油酸花生油酸(花生四烯酸或20碳四烯酸,6)l花生油酸可由亚油酸合成,亚麻酸可由亚油酸转化而来。二者只能部分防治动物必需脂肪酸的缺乏症。亚油酸是家畜家禽最重要的必需脂肪酸。第十三页，讲稿共二十八页哦2.2.鱼类对多不饱和脂肪酸需要的特点鱼类对多不饱和脂肪酸需

8、要的特点:鱼体3多不饱和脂肪酸高于6。鱼体6/3的比值：淡水鱼：0.37 海水鱼：0.16 3组多不饱和脂肪酸对鱼类比6组更重要。一般说来，鱼类对3的需要6。对3的需要：海水鱼淡水鱼 冷水鱼温水鱼 人长期食富含3多不饱和脂肪酸(如深海鱼油)可显著降低血浆和组织中的胆固醇，降低血压。第十四页，讲稿共二十八页哦(三三)必需脂肪酸的生理功能：必需脂肪酸的生理功能：1.1.必必需需脂脂肪肪酸酸是是生生物物膜膜结结构构脂脂质质的的主主要要成成分分:参与磷脂的合成,磷脂在生物膜功能中起重要作用。动物缺乏必需脂肪酸时,皮肤对水的通透性增强,毛细血管的脆性增加、通透性增强,从而引起皮肤病变、水肿和皮下出血等。

9、2.2.必必需需脂脂肪肪酸酸与与类类脂脂质质代代谢谢有有密密切切关关系系:胆固醇必须与必需脂肪酸结合才能在体内转运,进行正常代谢。缺乏必需脂肪酸,胆固醇就不能在体内正常运转,可能导致脂肪肝。3.3.必必需需脂脂肪肪酸酸是是动动物物体体内内合合成成前前列列腺腺素素的的原原料料:4.4.必需脂肪酸与动物的精子形成有关必需脂肪酸与动物的精子形成有关:第十五页，讲稿共二十八页哦(四四)必需脂肪酸的缺乏：必需脂肪酸的缺乏：1.1.缺乏症缺乏症:2.EFA2.EFA缺乏生化指标变化：缺乏生化指标变化：3.EFA3.EFA的来源的来源:四返三第十六页，讲稿共二十八页哦1.1.缺乏症缺乏症:主要表现为：(1)

10、皮肤受损：(2)毛细血管的脆性增加、通透性增强,引起水肿和皮下出血等症状。(3)生长受阻:(4)繁殖力下降,免疫力下降。严重的甚至死亡。幼龄、生长迅速的动物反应敏感。第十七页，讲稿共二十八页哦lEFA缺乏对雏鸡影响最大，表现为生长迟缓，饮水量增加，对疾病抵抗力降低，出现脂肪肝；公鸡睾丸变小，第二性征发育推迟。l成年鸡较晚出现缺乏症，产蛋鸡缺乏蛋变小，产蛋率下降，种蛋受精率、孵化率下降，胚胎死亡率增加。第十八页，讲稿共二十八页哦2.EFA2.EFA缺乏生化指标变化：缺乏生化指标变化：l体内亚油酸系列脂肪酸比例下降，特别是磷脂 含 量 减 少。20碳 四 烯 酸 显 著 下 降，20:39显著积累

11、,20:39/20:46的比值显著增加。l此比值在一定程度上可反映体内EFA满足的程度。第十九页，讲稿共二十八页哦3.EFA3.EFA的来源的来源:l主要来源于植物油(玉米油、大豆油等)，亚麻酸主要来源于绿叶蔬菜、牧草和亚麻籽。l在实际饲养时,一般动物日粮中不会缺乏。在配制纯化日粮时要注意添加必需脂肪酸。四返三第二十页，讲稿共二十八页哦四、脂类物质过多的后果特别是不饱和脂肪酸(包括必需脂肪酸)过多，l饲料不易保存，易酸败，并对其他易氧化物有破坏作用，酸败物对动物体有害。l动物对VE的需要量增加。l日粮脂肪过多会降低Ca的吸收、利用。第二十一页，讲稿共二十八页哦第二节第二节 动物对脂类物质的消化

12、、动物对脂类物质的消化、吸收和利用吸收和利用一、单胃动物对饲料脂类物质的消化利用一、单胃动物对饲料脂类物质的消化利用二、反刍动物对饲料脂类物质的消化利用二、反刍动物对饲料脂类物质的消化利用三、合成动物体脂肪的原料的来源三、合成动物体脂肪的原料的来源本章第二十二页，讲稿共二十八页哦一、单胃动物对饲料脂类物质的消一、单胃动物对饲料脂类物质的消化利用化利用第二十三页，讲稿共二十八页哦1.1.单胃动物对饲料脂类物质的消化利用单胃动物对饲料脂类物质的消化利用 主要是主要是l在小肠内经胆汁乳化,在各种脂脂肪肪酶酶和类类脂脂物物质质降降解解酶酶的作用下,降解为甘甘油油、脂脂肪肪酸酸以及其其他他简简单单物物质

13、质,被肠壁吸收供机体利用或以脂肪形式贮存在体内。第二十四页，讲稿共二十八页哦2.2.利用特点利用特点:l直直接接利利用用饲饲料料脂脂肪肪水水解解而而来来的的脂脂肪肪酸酸合合成成体脂的。体脂的。饲料中脂肪酸的性质，影响动物体脂肪中脂肪酸的性质。第二十五页，讲稿共二十八页哦二、反刍动物对饲料脂类物质的消二、反刍动物对饲料脂类物质的消化利用特点化利用特点第二十六页，讲稿共二十八页哦1.1.主要在瘤胃中消化。主要在瘤胃中消化。l在瘤胃微生物的作用下,脂类物质转化为菌体脂肪和挥发性脂肪酸。l其中的不饱和脂肪酸经微生物的氢化作用,变为饱和脂肪酸。挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收。第二十七页，讲稿共二十八页哦2.2.肠肠中消化中消化l未被微生物消化的饲料和菌体脂类物质在小肠中的消化与单胃动物相同。3.3.利用点利用点:l由于瘤胃中经氢化作用，饲料脂肪的特性对反刍动物体脂肪品质影响不大。第二十八页，讲稿共二十八页哦