蛋白质和核酸 (5)课件.ppt

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1、关于蛋白质和核酸(5)现在学习的是第1页，共24页蛋白质是形成生命和进蛋白质是形成生命和进 行生命活动不可缺少的基础行生命活动不可缺少的基础 物质。物质。蛋白质更是现代生命科学蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。研究的重点和关键。没有蛋白质就没有生命。没有蛋白质就没有生命。现在学习的是第2页，共24页20032003年，非典曾让我们闻非色变！年，非典曾让我们闻非色变！SARSSARS病毒的电子图片病毒的电子图片。SARS病的凶手病的凶手冠状病毒，冠状病毒，有自己的核酸和有自己的核酸和蛋白质蛋白质。它进入人体后，。它进入人体后，借助人体内的原料合成借助人体内的原料合成病毒病毒。其实当我们人体

2、发病时，是它的蛋白质对。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。我们起了作用。现在学习的是第3页，共24页 1965 1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素。结晶牛胰岛素。现在学习的是第4页，共24页一一.蛋白质的存在和组成：蛋白质的存在和组成：组成细胞的基础物质组成细胞的基础物质动物体的肌肉、皮肤、动物体的肌肉、皮肤、毛、发、蹄、角等毛、发、蹄、角等1.存在存在：植物的各种器官也含蛋白质植物的各种器官也含蛋白质2.组成组成：现在学习的是第5页，共24页 1、蛋白质的组成元素主要

3、有哪些？、蛋白质的组成元素主要有哪些？组成元素主要有：组成元素主要有：C、H、O、N、S等等 2、构成蛋白质的基本单元是什么？、构成蛋白质的基本单元是什么？探究思考探究思考1：氨基酸氨基酸蛋白质是由多种蛋白质是由多种氨基酸氨基酸按照不同的方式结按照不同的方式结合形成的合形成的现在学习的是第6页，共24页-碳上有氨基的氨基酸叫碳上有氨基的氨基酸叫氨基酸。氨基酸。羧酸羧酸分子里烃基上的分子里烃基上的氢原子氢原子被被氨基氨基取代后取代后的生成物叫的生成物叫氨基酸氨基酸。1.氨基酸氨基酸二、氨基酸二、氨基酸组组成天然蛋白成天然蛋白质质的都是的都是-氨基酸。氨基酸。现在学习的是第7页，共24页甘氨酸（甘

4、氨酸（氨基乙酸）氨基乙酸）丙氨酸（丙氨酸（氨基丙氨基丙 酸）酸）谷氨酸（谷氨酸（氨基戊二酸氨基戊二酸）2.几种重要的氨基酸几种重要的氨基酸 苯丙氨酸（苯丙氨酸（氨基氨基苯基丙酸）苯基丙酸）现在学习的是第8页，共24页氨基酸的结构式中有哪些官能团？氨基酸的结构式中有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？推测氨基酸应具有什么性质？探究思考探究思考2：现在学习的是第9页，共24页HOOCCH2NH3ClH2NCH2COONa+H2O显碱性显碱性显酸性显酸性3.氨基酸的性质：氨基酸的性质：（1）两性）两性H2NCH2COOH+HCl H2NCH2COOH+NaOH 现在学习的是第10页，共24页H2N

5、CH2COH+HNHCH2COOH H2NCH2CNCH2COOH+H2OoH肽键肽键O（2）氨基酸的缩合）氨基酸的缩合生成肽生成肽二肽、三肽、二肽、三肽、多肽多肽现在学习的是第11页，共24页思考与讨论：思考与讨论：将甘氨酸和丙氨酸放在同一将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出这些二肽的结构简肽生成？写出这些二肽的结构简式。式。现在学习的是第12页，共24页三、蛋白质的结构三、蛋白质的结构相对分子量在相对分子量在1000010000以上的，并具有一定空间结构以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。的多肽，称为蛋白质。现在学习的是第1

6、3页，共24页一一级级结结构构二二级级结结构构三三级级结结构构四四级级结结构构现在学习的是第14页，共24页 2NH2CH2COOHCHCH COHNH+HOOH2N22C2OOHH1、两性、两性四、蛋白质的性质四、蛋白质的性质2、水解：蛋白质先水解多肽、水解：蛋白质先水解多肽,再水解成氨基酸再水解成氨基酸生成多种氨基酸生成多种氨基酸蛋白质蛋白质水解水解现在学习的是第15页，共24页 实验探究实验探究1分别取分别取2ml鸡蛋白溶液鸡蛋白溶液放入三支试管中；放入三支试管中；1、向第一只试管中加、向第一只试管中加入饱和入饱和(NH4)2SO4溶液溶液;2、向第二只试管中加、向第二只试管中加入少量入

7、少量Pb(Ac)2溶液溶液;3、将第三只试管加入、将第三只试管加入甲醛溶液甲醛溶液然后分别加入少量水然后分别加入少量水现象现象加水后加水后沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀溶解溶解不溶解不溶解不溶解不溶解结论结论盐析盐析变性变性变性变性现在学习的是第16页，共24页1 1、哪些因素可使蛋白质变性？哪些因素可使蛋白质变性？2 2、蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等。酸、紫外线或加热等。探究思考探究思考3：盐析变性条件实质可逆性用途浓电解质溶液浓电解质溶液如上如上降低溶解度降低

8、溶解度物理变化物理变化化学变化化学变化可逆可逆不可逆不可逆分离提纯分离提纯杀菌消毒杀菌消毒现在学习的是第17页，共24页 实验探究实验探究2用试管取用试管取2ml鸡鸡蛋白溶液；蛋白溶液；滴加几滴浓硝滴加几滴浓硝酸酸微热微热现象现象沉淀沉淀变黄变黄结论结论变性变性颜色反应颜色反应现在学习的是第18页，共24页知识应用知识应用1、为什么医院里用高温蒸煮、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、照射紫外线、喷洒苯酚溶液等喷洒苯酚溶液等方法来消毒杀菌？方法来消毒杀菌？2、做胃透视时要服、做胃透视时要服“钡餐钡餐”BaSO4为何不会中毒为何不会中毒?如误服如误服BaCO3会不会中毒会不会中毒?如中毒该如中毒

9、该如何解毒如何解毒?现在学习的是第19页，共24页1、两性、两性小结：蛋白质的性质小结：蛋白质的性质2、水解、水解3、盐析、盐析4、变性、变性5、颜色反应、颜色反应6、灼烧、灼烧烧焦羽毛味烧焦羽毛味现在学习的是第20页，共24页课堂巩固练习题课堂巩固练习题1、下列过程中，不可逆的是（、下列过程中，不可逆的是（）A 蛋白质的盐析蛋白质的盐析 B 酯的水解酯的水解 C 蛋白质白变性蛋白质白变性 D 氯化铁的水解氯化铁的水解C2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（质，应加入（）A 甲醛溶液甲醛溶液 B CuSO4溶液溶液 C 饱和饱和Na2SO4溶

10、液溶液 D 浓硫酸浓硫酸C现在学习的是第21页，共24页3、在抗击、在抗击“非典非典”杀灭杀灭SARS病毒的战斗中，病毒的战斗中，过氧乙酸（过氧乙酸（）功不可没。）功不可没。下列有关说法中不正确的是（下列有关说法中不正确的是（）A、SARS病毒是一种蛋白质病毒是一种蛋白质B、过氧乙酸可使过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而病毒的蛋白质变性而 将其杀灭将其杀灭C、过氧乙酸是唯一能杀灭过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效病毒的特效 杀毒剂杀毒剂D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性过氧乙酸既有氧化性又有酸性C现在学习的是第22页，共24页五、神奇的蛋白质五、神奇的蛋白质酶酶生物催化剂生物催化剂1、概念、概念一类由细胞产生的，对生物体内的化学一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。反应具有催化作用的蛋白质。专一性专一性 一种酶只催化一种反应。一种酶只催化一种反应。高效性高效性 是化学催化剂的是化学催化剂的1071013倍倍条件温和，不需加热条件温和，不需加热 常温可反应，常温可反应，30 50 活性最强活性最强2、酶催化作用具有的特点、酶催化作用具有的特点现在学习的是第23页，共24页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第24页，共24页