2022食堂半年度工作总结汇报精选5篇.docx

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1、2022食堂半年度工作总结汇报精选5篇篇一：2022食堂半年度工作总结汇报精选 吃在我们的生活中占据很大一部分，尤其是吃的质量好我们对于生活的满足程度上升，对待工作也会更加的仔细。忙劳碌碌又是半年，在这个半年我们食堂又有了一些变化，从员工的感受动身，让我们的服务变得更加的优质。作为食堂的一员，将这半年来的一些转变和自身的工作状况做一个简洁的总结。 食堂最重要的就是食品平安，因此在上半年中我们着重抓的就是这点，在整个上半年我们以原材料的选购为重点，为各位员工供应了健康饮食。同时在制作食物的过程注意卫生，每位食堂的员工都穿上了正式的服装，尽量保证了我们的专业性，让员工对我们的服务感到放心和安心。

2、一、工作状况 从改进工作制度以来，我就乐观响应领导的指挥，坚决转变自己的行为，并且拜托同事提示我在哪方面没有做好，将自身的坏习惯一一改进，在这半年里有了很大的进步。由于看到公司对于我们工作的看重，我转变始终以来拖拉敷衍的思想，乐观表现自己，改善自己的工作态度，在上半年取得了不错的成效。 二、学习状况 由于有了新的制度，还有新的管理方式，我要学习的地方就变多了，尤其是在卫生方面的管理更加的严格，我们之前的处理方法就要摒弃，学习的新的法规和整理卫生的方式。由于对自己有了更高的要求，我不仅学习了关于食堂的内容，还有其他的内容，让自己能够拥有最好的面貌去迎接接下来的挑战。 三、问题状况 当然由于操之过

3、急，我还有许多的不足之处需要改善，在学习上面使用的时间过多，我在处理事情上面的速度还有所欠缺，因此总要铺张许多的时间。 在别人叫我这方面我的反应还有一点迟钝，办理事务的速度慢，工作的效率就上不去，因此就拖慢了工作进度。 由于我是一个慢性子，许多时候思维就反应不过来，就会发生一些常见的错误，虽然有同事在旁边提示，但是这样的状况还是要靠自己努力转变，不让错误始终发生下去。 上半年的工作已经结束，通过仔细地反思和总结阅历教训，我对如何开展下半年的工作有了一个明确的思路，围绕自己的缺点制定合适的工作方案，让我能够下半年有更多程度的进步。 篇二：2022食堂半年度工作总结汇报精选 20xx年上半年xx分

4、公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出肯定的成果，与去年同期相比生意整体状况有所上升。今年上半年完成利润xx万元，半年综合毛利x%，现做如下总结： 一、管理方面： 以人为本。擅长发觉自生不足和结合员工实际状况，加强员工厨德和厨艺的培训，乐观响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的x人减到x人。让员工得到更多实惠，从而提高员工乐观性相反员工做事更仔细。更加有责任心。各部门相互关心，随时听从厨师长调动，哪里需要关心去哪里。 让每个员工当自己的企业来做事，而每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公正，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多

5、。 二、成本方面： 今年上半年，成本方面主要做到了以下两点： 一）原材料的掌握： 1、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。 2、在不影响菜品出品的口味上，削减油脂的用量，使其菜品更加清爽，削减成本。 3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。 二）能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的状况下，集中时间加工，尽量节省能源。 与去年同期相比：气节省两万元，电节省两万，水节省三千，营业收入多一百五十万。 三、平安方面： 严格执行食品平安法，消防法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记状况，做好台

6、帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特别环境下经相关行政部门检查验收得到肯定认可。亦要坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的惩罚与嘉奖。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人平安的培训及相关的教育，正确引导；而在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。 四、菜品方面： 菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关怀及对我个人的培育，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的

7、提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工仔细做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房仔细听取前厅看法及顾客返还看法。总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化削减不必要的退单，让客人快乐而来，满足而去。 综合上半年的工作，对下半年的工作方案如下： 一、高度同集团公司保持思想全都，协作前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。 二、努力带领自己的团

8、队在菜品上狠下功夫，都说没有永久的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。 加强食品卫生平安，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节省意识，争取在下半年创出更好经济效益。 篇三：2022食堂半年度工作总结汇报精选 在机关领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的转变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂铺张现象的存在。以下从几个方面进行小结。 1、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到

9、管理由点到面。责任到人。工作有序开展。 2、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到做出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上转变食整体就餐坏境。 3、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，常常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满足的饭菜。 4、加强成本管理，从各个环节削减和杜绝铺张，加强选购管理，从源头上降低直接生产成本。 5、加强了食堂设备管理、保养、修理，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外准时修理，从而提高设备使用效率、削减设备的故障率。 6、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，了

10、解干部职工需要服务的内容和要求，把握了他们对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。 当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但与领导的要求和广阔干部职工的期望还有肯定距离。特殊是在新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。在新的一年，我们主要从以下几个方面改善提高我们的工作服务质量。 一、要进一步熟悉做好食堂综合服务工作的重要性和必要性。加强食堂生活服务工作是我机关贯彻落实科学进展观，坚持以人为本，关怀干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关

11、怀干部职工的生活服务问题，说究竟，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐，为我机关可持续进展作出自己应有的贡献。 二、要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满足率。围绕一个中心，就是紧紧我机关的各项工作目标，把做好生活服务工作与机关进展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满足服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进进展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事

12、。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为机关领导与干部职工相互信任的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满足不满足作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满足率，就是通过我们的努力，使职工食堂的服务满足率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。 三、乐观负责，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。因此，我们肯定要仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任

13、到人，抓紧抓实，抓出成效。 四、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。 五、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式实施五常法，要求人人参加和动手做“五常”。每个人从整理自己柜子、工作场所需用物品开头，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性熟悉。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生平安度，造就平安、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满足度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的

14、管理模式 篇四：2022食堂半年度工作总结汇报精选 在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的转变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂铺张现象的存在。以下从几个方面进行小结。 一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。 二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上转变食堂脏乱差现象。 三、饭菜质量有比

15、较大的提高，增加花色品种，特殊是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广阔职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。常常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满足的饭菜。 四、加强成本管理，从各个环节削减和杜绝铺张，加强选购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。 五、加强了食堂设备管理、保养、修理，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外准时修理，转变了过去无人管理、无人保养、故障设备不准时修理的状况，从而提高设备使用效率、削减设备的故障率。 六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他

16、们需要服务的内容和要求，把握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。 七、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式实施五常法，要求人人参加和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开头，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性熟悉。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生平安度，造就平安、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满足度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模

17、式，并能持之以恒。 八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调整供货品种、削减铺张、保障应急使用有了一个特别好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。 九、建立了食堂员工的绩效考核方法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。 问题和下季度的准备： 1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。 2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和准时修

18、理。设备老化状况严峻，必需分批、分次、分重点进行更换、修理、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。 3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调整职工供应不同需求。 4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，假如增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。削减售饭菜等待时间。把增设的人员再支配到

19、面点组制作特色面点。 5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是打算一个食堂的重要组成部分。 6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。 7、为了食堂食品平安起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。由于四周的环境和人员太简单了。 8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保

20、管。 9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。 10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。 11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。 篇五：2022食堂半年度工作总结汇报精选 一、严格落实目标责任书，努力完成各项工作任务。 20xx年上半年，职工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解，下达到人，并以此作为考核员工业绩的依据。有了目标，就有了前进的方向，20xx年上半年，职工食堂取得如下成果： 1、依据职工食堂初步统计，20xx年上半年累计共接待一线职工、外协人员就餐五万多人次，平均每天三餐共

21、接待近四百人次就餐。 2、胜利筹办年饭及春节值班人员的就餐。依据厂领导的要求，一年一度的年饭由职工食堂筹办，接到任务后，职工食堂在服务生产一线职工的同时，马上组织人员，支配菜谱，组织货源，预备场地及所需用具，细致的值班人员支配、辛勤的努力没有白费，20xx年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得了厂领导及就餐职工的全都好评。 3、紧跟生产一线，为生产一线的顺当生产供应坚实的后勤保障，20xx年上半年，依据生产进度支配，职工食堂和生产科取得紧密联系，合理支配班次，克服各种困难，保证了生产一线职工、外协技改人员、消防人员等人员的饮食服务。 二、强化服务意识，提高服务质量。 近几年来，全免费工作餐已渐渐

22、深化人心，就餐人数日益增长。为了提高职工食堂的服务质量，职工食堂从以下几个方面入手： 1、搞好环境卫生，给就餐职工供应一个优良的就餐环境，20xx年上半年，职工食堂将卫生区域责任到人，分片包干，坚持做到餐前餐中有保洁，日日大清洗，周周大扫除。 2、规范文明服务。职工食堂多次组织员工开会学习，并制定职工食堂员工行为规范，对全部员工的衣着、个人卫生、工作行为、文明用语等方面作了统一的规范，对于违反规范者，发觉一例，处理一例，绝不手软。 3、合理支配菜肴，变换饭菜花色品种。依据不同的季节、不同的班次，职工食堂准时组织厨师，献计献策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。对于大夜班，职工食堂开发了馒头、炒面、

23、炒饭、瘦肉汤等等不同的花色品种；对于来自全国各地的外协技改人员，我们具体询问其口味，并适当在菜谱、口味上作出了相应的调整，满意了不同就餐者的需求。 三、强化管理，健全和落实了职工食堂各项管理制度，真正做到有章必循，违规必究。详细表现在以下几个方面： 1、加强全免费工作餐管理。针对全免费工作餐，职工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐现场管理方法。在日常的工作中，针对工作餐中消失的问题，准时实行措施，以制度、通知或温馨提示的形式，乐观与生产科及广阔干部职工取得沟通，有效地维护了全免费工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常运行。 2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的状况下，职工食

24、堂管理人员深化市场调研调查，货比三家，定点选购，有效地降低了物资选购成本。在年初，职工食堂组织管理人员分别对县内几家大型超市进行了走访，并经过数轮和经销商的谈判，最终确定大宗物资中，粮油从红安县王源昌购物广场购进，肉类从红安县红冠食品有限责任公司购进，这样有效地转移了职工食堂的购物风险，提高了职工食堂的选购平安系数，对于霉烂变质物品，坚决拒之门外，对于所购物品物料，坚决根据厂部有关规定办理出入库手续。 3、平安管理。结合厂领导的平安会议精神，在每次的工作例会上，职工食堂始终将平安放在首位，以烟草企业平安生产标准化规范为标准，强化职工平安意识，做到警钟长鸣，尽可能将隐患掌握在萌芽状态。20xx年

25、上半年初，职工食堂将平安责任层层分解，将每一个岗位上的平安责任分解到人，并在日常的工作中加强监督检查，过去的半年里，职工食堂平安工作进行得有声有色，半年平安事故为零。 四、工作中的不足。 20xx年上半年，虽然我们取得了肯定的成果，但是我们的工作中也存在不足，详细表现为： 1、思想政治工作有待提高。由于职工食堂绝大部份人员为劳务用工人员，人员更换频繁，导致思想政治教育跟不上，有时由于员工工作心情波动而给工作带来影响。 2、在聘请厨师的更换过程中，由于厨师缺乏大锅菜的培训准时间上的适应过程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。 3、新进劳务用工人员平安教育有待提高。 五、下步工作方案。 20xx年下

26、半年，职工食堂除了一如既往地搞好饮食服务工作， 还有如下准备： 1、连续加强制度的执行力。职工食堂下半年将组织全部员工学习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等，在今后的工作中，对比规章制度，该奖的奖，该惩的惩，真正做到按制度办事，以制度约束人。 2、重点加强员工的思想素养教育，特殊是新进劳务用工的思想教育和平安教育，为工作餐的顺当进行打下坚实的基础。 3、努力提高员工的技术素养和服务意识。下半年，我们将实行“走出去，请进来”的方式，以提高员工的业务技术水平和服务质量。 4、连续狠抓平安工作。我们在下半年将在强化员工平安意识的同时，完善职工食堂的平安管理制度，并加强平安隐患的排查及整改，力争全年实现xx的平安目标。