酶的基本性质讲稿.ppt
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1、关于酶的基本性质第一页,讲稿共三十三页哦内容内容第一节第一节第一节第一节 酶的基本性质酶的基本性质酶的基本性质酶的基本性质*第二节第二节第二节第二节 酶的分类与命名酶的分类与命名酶的分类与命名酶的分类与命名第三节第三节第三节第三节 酶的作用机制酶的作用机制酶的作用机制酶的作用机制*第四节第四节第四节第四节 酶促反应动力学酶促反应动力学酶促反应动力学酶促反应动力学*第五节第五节第五节第五节 酶活调节酶活调节酶活调节酶活调节第六节第六节第六节第六节 酶的活力测定酶的活力测定酶的活力测定酶的活力测定第七节第七节第七节第七节 维生素与辅酶维生素与辅酶维生素与辅酶维生素与辅酶第二页,讲稿共三十三页哦第一
2、节第一节 酶的基本性质酶的基本性质n n酶学发展简史酶学发展简史酶学发展简史酶学发展简史n n酶的定义酶的定义酶的定义酶的定义*n n酶的组成酶的组成酶的组成酶的组成*n n酶的功能部位酶的功能部位酶的功能部位酶的功能部位*n n酶促反应的特点酶促反应的特点酶促反应的特点酶促反应的特点第三页,讲稿共三十三页哦一、酶学发展简史一、酶学发展简史n n公元前两千多年,我国已有酿酒记载。公元前两千多年,我国已有酿酒记载。公元前两千多年,我国已有酿酒记载。公元前两千多年,我国已有酿酒记载。n n一百余年前,一百余年前,一百余年前,一百余年前,PasteurPasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。
3、认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。n n18771877年,年,年,年,KuhneKuhne首次提出首次提出首次提出首次提出EnzymeEnzyme一词。一词。一词。一词。n n18971897年,年,年,年,BuchnerBuchner兄弟用不含细胞的酵母提取液,实现了发酵。兄弟用不含细胞的酵母提取液,实现了发酵。兄弟用不含细胞的酵母提取液,实现了发酵。兄弟用不含细胞的酵母提取液,实现了发酵。n n19261926年,年,年,年,SumnerSumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。首次从刀豆中提纯
4、出脲酶结晶。首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。n n19821982年年年年,CechCech首首首首次次次次发发发发现现现现RNARNA也也也也具具具具有有有有酶酶酶酶的的的的催催催催化化化化活活活活性性性性,提提提提出出出出核核核核酶酶酶酶(ribozyme)(ribozyme)的概念。的概念。的概念。的概念。n n19861986年,年,年,年,SchultzSchultz和和和和LernerLerner等人研制成功抗体酶(等人研制成功抗体酶(等人研制成功抗体酶(等人研制成功抗体酶(abzymeabzyme)。)。)。)。n n19951995年年年年,Jack Jack W.SzostakW
5、.Szostak研研研研究究究究室室室室首首首首先先先先报报报报道道道道了了了了具具具具有有有有DNADNA连连连连接接接接酶活性的酶活性的酶活性的酶活性的DNADNA片段,称为片段,称为片段,称为片段,称为脱氧核酶脱氧核酶脱氧核酶脱氧核酶(deoxyribozyme)(deoxyribozyme)。第四页,讲稿共三十三页哦生醇发酵 18971897年,年,BuchnerBuchner兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现 了发酵。提出了了发酵。提出了发酵与活细胞无关,而与细胞液中发酵与活细胞无关,而与细胞液中 的酶有关的酶有关。for his biochemical r
6、esearches and his discovery of cell-free fermentation 1907 Nobel Prize in Chemistry 第五页,讲稿共三十三页哦脲酶的结晶n 19261926年,年,SumnerSumner从刀豆种子得到脲酶结晶,从刀豆种子得到脲酶结晶,首次证明酶是首次证明酶是具有催化活性的蛋白质具有催化活性的蛋白质;n1930-361930-36年,年,Northrop Northrop 得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶乳蛋白酶的结晶,并进一步证明了酶是蛋白质。并进一步证明了酶是蛋白质。The Nobe
7、l Prize in Chemistry,1946“for discovery that enzymes can be crystallized”J.B.SumnerJ.H.Northrop第六页,讲稿共三十三页哦核酶核酶(ribozyme)的发现的发现n n1982198219821982年,年,年,年,CechCechCechCech和和和和AltmanAltmanAltmanAltman对四膜虫的研究中发现某些对四膜虫的研究中发现某些对四膜虫的研究中发现某些对四膜虫的研究中发现某些RNARNARNARNA分子具有催化活性,从而发现核酶,分子具有催化活性,从而发现核酶,分子具有催化活性,从
8、而发现核酶,分子具有催化活性,从而发现核酶,打破了以往酶是打破了以往酶是打破了以往酶是打破了以往酶是蛋白质的传统观念蛋白质的传统观念蛋白质的传统观念蛋白质的传统观念。Sidney Altman,Yale UniversityThomas Cech University of Colorado2 2人共同获人共同获19891989年年 诺贝尔化学奖。诺贝尔化学奖。第七页,讲稿共三十三页哦二、酶的定义二、酶的定义n n酶是一类由活细胞产生的,对其特异底物具有高酶是一类由活细胞产生的,对其特异底物具有高酶是一类由活细胞产生的,对其特异底物具有高酶是一类由活细胞产生的,对其特异底物具有高效催化作用的蛋
9、白质。效催化作用的蛋白质。效催化作用的蛋白质。效催化作用的蛋白质。n n*酶是活细胞产生的,以蛋白质为主要成分的生物催化酶是活细胞产生的,以蛋白质为主要成分的生物催化酶是活细胞产生的,以蛋白质为主要成分的生物催化酶是活细胞产生的,以蛋白质为主要成分的生物催化剂剂剂剂(biocatalystsbiocatalysts)。将生物催化剂分为两类将生物催化剂分为两类将生物催化剂分为两类将生物催化剂分为两类 酶酶酶酶 非酶生物催化剂非酶生物催化剂非酶生物催化剂非酶生物催化剂 如:核酶(脱氧核酶)如:核酶(脱氧核酶)如:核酶(脱氧核酶)如:核酶(脱氧核酶)第八页,讲稿共三十三页哦酶及生物催化剂概念的发展酶
10、及生物催化剂概念的发展克隆酶、化学修饰酶克隆酶、化学修饰酶生物催化剂生物催化剂(Biocatalyst)蛋白质类:蛋白质类:Enzyme(天然酶、生物工程酶天然酶、生物工程酶)核酸类:核酸类:Ribozyme;Deoxyribozyme模拟生物催化剂:模拟生物催化剂:人工酶人工酶第九页,讲稿共三十三页哦三、三、酶的组成酶的组成蛋白质部分:酶蛋白蛋白质部分:酶蛋白 (apoenzyme)辅助因子辅助因子(cofactor)金属离子金属离子小分子有机化合物小分子有机化合物结合蛋白质酶结合蛋白质酶全酶全酶(holoenzyme)n n结合酶结合酶结合酶结合酶 (conjugated enzyme)(
11、conjugated enzyme)n n单纯酶单纯酶 (simple enzyme)1 1、酶的分子组成、酶的分子组成、酶的分子组成、酶的分子组成第十页,讲稿共三十三页哦金属离子的作用金属离子的作用参与催化反应,传递电子;参与催化反应,传递电子;在酶与底物间起桥梁作用;在酶与底物间起桥梁作用;稳定酶的构象;稳定酶的构象;中和阴离子,降低反应中的静电斥力等。中和阴离子,降低反应中的静电斥力等。金属离子:金属离子:Fe2+、Zn2+、Cu+、Cu2+、Mn2+、Mg2+小分子有机化合物的作用小分子有机化合物的作用参与酶的催化过程,在反应中传递电子、质参与酶的催化过程,在反应中传递电子、质子或一些
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