宴会厅会议服务流程课件.ppt

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1、关于宴会厅会议服务流程现在学习的是第1页，共56页培训目标与任务 提高服务质量 操作更加规范化 增进部门之间的了解 现在学习的是第2页，共56页会前准备会中服务会后收尾会议服务工作流程现在学习的是第3页，共56页了解会议基本情况了解会议基本情况会议桌的要求会议桌的要求物品摆放物品摆放场地布置场地布置会前准备会前准备现在学习的是第4页，共56页了解会议基本情况了解会议基本情况基本情况会议室的预订情况，做好协调工作会议名称及会议时间所需要的宴会器材和必须品检查所需品是否到位现在学习的是第5页，共56页会议的人数，会议类型，名称，时间，主办者，会议的特会议的人数，会议类型，名称，时间，主办者，会议的

2、特殊要求，与会者的风俗习殊要求，与会者的风俗习 惯，付款方式和收费金额等。惯，付款方式和收费金额等。联系工程、联系工程、PA等相关部门做好协调工作。等相关部门做好协调工作。还要安排一名专职负责人或宴会领班与主办方负责人还要安排一名专职负责人或宴会领班与主办方负责人联系全程跟盯会议，保证与主办方负责人配合好工作，联系全程跟盯会议，保证与主办方负责人配合好工作，如有准备会场不确定之处及时与此会议销售经理联系如有准备会场不确定之处及时与此会议销售经理联系。了解会议基本情况了解会议基本情况现在学习的是第6页，共56页服务员根据会议的类型、性质、人数，结合会议室的服务员根据会议的类型、性质、人数，结合会

3、议室的具体情况安排会场布局，台型要比例协调、美观。具体情况安排会场布局，台型要比例协调、美观。会议用桌要结实平稳，桌与桌之间距离合适；台昵平会议用桌要结实平稳，桌与桌之间距离合适；台昵平整无污垢，无破损、无皱整无污垢，无破损、无皱纹；若用台裙时，台裙扣之间纹；若用台裙时，台裙扣之间距离应在距离应在2525cmcm左右，台裙干净无皱褶，接口不能朝向门左右，台裙干净无皱褶，接口不能朝向门和客人。椅子必须有椅子套，椅子套要干净整洁，椅子和客人。椅子必须有椅子套，椅子套要干净整洁，椅子前后左右距离合适，桌椅各成直线。前后左右距离合适，桌椅各成直线。同时可根据与会者的风俗习惯和特点安排用品，搞好同时可根

4、据与会者的风俗习惯和特点安排用品，搞好会议室内外的卫生，保证无异味，无异物。会议室内外的卫生，保证无异味，无异物。会议桌的要求会议桌的要求现在学习的是第7页，共56页会议桌的类型1 教室型(Classroom Style)（即课桌式）教室型主要适用于授课等需要用笔记录的会议。通常用会议长条桌（IBM长183CMX宽45CMX高76CM）进行摆放，后面再放一排宴会椅。现在学习的是第8页，共56页现在学习的是第9页，共56页现在学习的是第10页，共56页现在学习的是第11页，共56页2 剧院型(Theater Style)一般用于人数较多，不需作记录的会议，如报告会（如为报告会，主席台一般会就坐领

5、导，需做VIP的招待），一些大型会议，新闻发布会，新品发布会或观看表演等。一般由主席台和宴会椅组成。根据客人需要可在第一排位置处放上一排桌子，要注意留出通道。现在学习的是第12页，共56页3 U 型台（U Shape Style）U型台一般为需要使用幕布，投影等的说明会或项目说明会等。此种台型也是有IBM、台裙和宴会椅组成，空位处可放绿色植物进行装饰。现在学习的是第13页，共56页现在学习的是第14页，共56页现在学习的是第15页，共56页4 回型或董事会型（Boardroom Style）回型或董事会型主要是针对公司内部研讨会，董事会或座谈会等。通常回型由IBM、围裙和宴会椅组成。如客人需要

6、可将会议桌两头加上两个半圆形，使桌面更美观。董事会型是在回型的基础上中间再加上宴会桌进行填充，桌子上可放小型花进行装饰。现在学习的是第16页，共56页现在学习的是第17页，共56页现在学习的是第18页，共56页主席台听众席场地布置场地布置现在学习的是第19页，共56页舞台裙舞台裙:舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之间的接缝吻合，接口处不能面向舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之间的接缝吻合，接口处不能面向客人。客人。条幅：条幅：根据客人要求协调工程人员悬挂在正确位置，高度适当，不歪斜，不破坏墙面。根据客人要求协调工程人员悬挂在正确位置，

7、高度适当，不歪斜，不破坏墙面。投影幕及投影仪投影幕及投影仪：会前会前1 1小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影仪提小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影仪提 前前放下。大型会议提前放下。大型会议提前1 1天调试完毕，中小型会议至少提前天调试完毕，中小型会议至少提前1 1小时调试完毕。小时调试完毕。会议主题或欢迎词会议主题或欢迎词：根据主办方要求，可由音响师在投影幕上打上会议主题或欢迎词，要求：色泽根据主办方要求，可由音响师在投影幕上打上会议主题或欢迎词，要求：色泽 醒目，醒目，字体大小适当，字型美观，间距合适，烘托气氛。字体大小适当，字型美观，

8、间距合适，烘托气氛。主席台现在学习的是第20页，共56页会议桌的摆放会议桌的摆放椅子椅子台昵台昵音响及电线音响及电线听众席现在学习的是第21页，共56页准备会议需用物品，按规定摆放，并留出用量的准备会议需用物品，按规定摆放，并留出用量的10%10%作为备量。作为备量。一般会议摆台必须有纸夹、铅笔、矿泉水、直筒一般会议摆台必须有纸夹、铅笔、矿泉水、直筒杯、毛巾托、清口糖等，也可视客人要求摆茶杯。杯、毛巾托、清口糖等，也可视客人要求摆茶杯。确保物品干净整洁，无破损。确保物品干净整洁，无破损。特殊会议如（签字仪式）等应询问是否需要准备香槟特殊会议如（签字仪式）等应询问是否需要准备香槟等及时做好准备等

9、及时做好准备物品准备物品准备现在学习的是第22页，共56页课桌式会议先将桌子定位，根据场地人数计划课桌式会议先将桌子定位，根据场地人数计划桌子张数，第一排桌子距离主席台之间的通道桌子张数，第一排桌子距离主席台之间的通道应宽敞点（一般大于应宽敞点（一般大于2 2米米）。用）。用2323张桌子拼张桌子拼在一起成一直线，前后排桌子之间相距在一起成一直线，前后排桌子之间相距1 1米；米；竖排桌子中间至少留出竖排桌子中间至少留出3 3条主要通道，每条通道条主要通道，每条通道宽度应在宽度应在1.521.52米之间。米之间。会议桌的摆放会议桌的摆放现在学习的是第23页，共56页现在学习的是第24页，共56页

10、课桌式会场椅子在课桌式会场椅子在IBM桌后面摆成一条直线，椅子桌后面摆成一条直线，椅子前端与台呢下垂部分相切，间距相等前后成直线，椅前端与台呢下垂部分相切，间距相等前后成直线，椅套平整干净无皱。剧院式会场：每排椅子前后间距合套平整干净无皱。剧院式会场：每排椅子前后间距合适。适。椅子椅子现在学习的是第25页，共56页每张每张IBM桌用台昵铺好，台昵四台平挺桌用台昵铺好，台昵四台平挺无皱褶，台面无污物。两端大约垂到桌无皱褶，台面无污物。两端大约垂到桌子离地面的一半，并用大头针扎好或者子离地面的一半，并用大头针扎好或者叠好。叠好。台昵台昵现在学习的是第26页，共56页接电之前通知工程部，不合格的电源

11、线不接。接电之前通知工程部，不合格的电源线不接。电线应顺墙布线，不打卷多余电线应放置于不电线应顺墙布线，不打卷多余电线应放置于不明显处，并用花草或植物适当遮挡，明显处，并用花草或植物适当遮挡，在通道在通道处布线必须用压线板压住。音响设备：整齐摆处布线必须用压线板压住。音响设备：整齐摆放在墙角处，提前调试好音量及效果。音箱放放在墙角处，提前调试好音量及效果。音箱放在会场靠边适当位置或墙角处。在会场靠边适当位置或墙角处。音响及电线音响及电线现在学习的是第27页，共56页举举 例例1 使用矿泉水的会议摆台 会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子正前方。信签纸和

12、铅笔摆放在皮夹相应的位置。水杯距皮夹两厘米，水杯中线与皮夹上边缘线成水平位子，矿泉水距水杯两厘米，并成30度角。现在学习的是第28页，共56页2 使用中式茶的会议摆台 会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。茶杯的底部边缘与皮夹上边缘线成水平位子现在学习的是第29页，共56页会议夹会议夹信纸信纸会议笔会议笔水水茶杯茶杯薄荷糖薄荷糖铅笔铅笔现在学习的是第30页，共56页迎宾服务迎宾服务打开相关设备设施打开相关设备设施 会议开始会议开始会中服务细节会中服务细节 会议中间休息会议中间休息 茶歇服务茶歇服务 会中服务现在学

13、习的是第31页，共56页如主办方要求提供礼仪，应在指定时间安排礼如主办方要求提供礼仪，应在指定时间安排礼仪小姐着红色礼仪服在大堂和电梯间迎接客人。仪小姐着红色礼仪服在大堂和电梯间迎接客人。服务员要在会议开始前服务员要在会议开始前1小时到达并于会议开始小时到达并于会议开始前半小时在门口站立迎接宾客。仪容仪表要合前半小时在门口站立迎接宾客。仪容仪表要合格。格。迎宾服务迎宾服务现在学习的是第32页，共56页会场主要灯光要在会议开始前半小时打开，会场主要灯光要在会议开始前半小时打开，主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。话主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。话筒应在会议开始前筒应在会议开始前10分钟打开。会

14、前半小分钟打开。会前半小时开始播放轻柔、欢快的轻音乐，会议开时开始播放轻柔、欢快的轻音乐，会议开始前始前2分钟通知音响师停播。并检查各项分钟通知音响师停播。并检查各项设备设施是否正常。设备设施是否正常。打开相关设备设施打开相关设备设施 现在学习的是第33页，共56页前前15分钟，服务员分发香巾完毕。分发香分钟，服务员分发香巾完毕。分发香巾应在客人左侧进行，必须使用干净的香巾应在客人左侧进行，必须使用干净的香巾夹，香巾篮。巾夹，香巾篮。会议开始现在学习的是第34页，共56页A参会人员落座时，为演讲人或前排就座的贵宾倒矿泉水或参会人员落座时，为演讲人或前排就座的贵宾倒矿泉水或茶水。茶水。会议开始后

15、，服务员要站在会场的后面或侧面注意观察全场会议开始后，服务员要站在会场的后面或侧面注意观察全场及时提供服务。如果宾客表示会议期间不用服务时，服务员要及时提供服务。如果宾客表示会议期间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备客人需要，会议场内在会场外面值班，以备客人需要，会议场内15分钟应巡视一分钟应巡视一遍。如果有事需要离开，必须找人替岗，保证会议有人值班。遍。如果有事需要离开，必须找人替岗，保证会议有人值班。会中服务细节会中服务细节 现在学习的是第35页，共56页B会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求，不能交头接耳，要保证

16、会场安静，注意室内温度，合务要求，不能交头接耳，要保证会场安静，注意室内温度，合理调节空调。理调节空调。现在学习的是第36页，共56页C若有茶水服务，茶头应在会议开始前若有茶水服务，茶头应在会议开始前5分钟泡好。准备足量热水分钟泡好。准备足量热水瓶，热水瓶应干净光亮无水印。会议进行中间瓶，热水瓶应干净光亮无水印。会议进行中间15到到20分钟应续水分钟应续水一次。倒茶水时，应在宾客的右后方用右手进行，动作要轻稳，不一次。倒茶水时，应在宾客的右后方用右手进行，动作要轻稳，不能在宾客头上或背部上方倒水，茶水以八分满为宜。主席台的客人能在宾客头上或背部上方倒水，茶水以八分满为宜。主席台的客人或贵宾应在

17、其后进行服务。若会议持续多天，一般第二天应更换茶或贵宾应在其后进行服务。若会议持续多天，一般第二天应更换茶叶品种。特殊情况可按客人要求服务。叶品种。特殊情况可按客人要求服务。现在学习的是第37页，共56页D会议期间，服务员要勤观察，若出现工程噪音会议期间，服务员要勤观察，若出现工程噪音或停电等突发事件，及时处理上报，保证会议正常或停电等突发事件，及时处理上报，保证会议正常进行。进行。E会议期间，我们只承诺我们所能提供的服务会议期间，我们只承诺我们所能提供的服务F会中随时用对讲机和音响师保持联系确保音响设备会中随时用对讲机和音响师保持联系确保音响设备正常使用。正常使用。G会议期间做好保洁工作，保

18、持警觉性，防灾、会议期间做好保洁工作，保持警觉性，防灾、防盗、防杂物等。防盗、防杂物等。会中服务细节会中服务细节 现在学习的是第38页，共56页1）当演讲人宣布休息时，将会场的门打开，通知）当演讲人宣布休息时，将会场的门打开，通知音响师播放轻柔、欢快的音乐，音量适中。音响师播放轻柔、欢快的音乐，音量适中。2）应礼貌提醒客人随身携带贵重物品。尽快整理补充和）应礼貌提醒客人随身携带贵重物品。尽快整理补充和更换各种用品，保持台面整洁，注意及时锁门防盗。更换各种用品，保持台面整洁，注意及时锁门防盗。3)为客人指示洗手间和吸烟区的方向。为客人指示洗手间和吸烟区的方向。4）会议开始前）会议开始前1分钟通知

19、音响师停播音乐。参会人员进分钟通知音响师停播音乐。参会人员进场后将门关闭。场后将门关闭。会议中间休息会议中间休息现在学习的是第39页，共56页 1）会议休息开始前至少）会议休息开始前至少5分钟，将各种分钟，将各种饮品、茶品、用具准备齐全，人员做好服饮品、茶品、用具准备齐全，人员做好服务准备。务准备。2)礼貌询问宾客所需饮品，并迅速为其礼貌询问宾客所需饮品，并迅速为其服务，保证餐台及周围的卫生整洁，及时服务，保证餐台及周围的卫生整洁，及时补充饮品及用具。补充饮品及用具。3）茶歇结束时整理餐台，恢复原貌，撤）茶歇结束时整理餐台，恢复原貌，撤走并送洗餐具。走并送洗餐具。茶歇服务茶歇服务 现在学习的是

20、第40页，共56页现在学习的是第41页，共56页现在学习的是第42页，共56页现在学习的是第43页，共56页会议结束，应将所有门打开，礼貌送客。送别会议结束，应将所有门打开，礼貌送客。送别宾客时及时为宾客叫电梯。宾客时及时为宾客叫电梯。宾客全部离场后，要检查会场有无客人遗留物宾客全部离场后，要检查会场有无客人遗留物品。如发现遗留物品要及时归还，品。如发现遗留物品要及时归还，不不能及时归还的要及时上报上交。能及时归还的要及时上报上交。关闭部分灯光和空调，作好节能工作。关闭部分灯光和空调，作好节能工作。会后收尾现在学习的是第44页，共56页清扫卫生，回收可利用物品，桌椅归位。撤下会议所用清扫卫生，

21、回收可利用物品，桌椅归位。撤下会议所用设备设施用品，分类归位。设备设施用品，分类归位。清洗会议用杯，分类码放整齐。清洗会议用杯，分类码放整齐。查看未来几日有无预定，若有，根据会议通知单做好相查看未来几日有无预定，若有，根据会议通知单做好相应摆台工作。应摆台工作。通知通知PA清洁卫生。清洁卫生。检查安全隐患，清理工作间卫生，确保无误后关闭所有灯检查安全隐患，清理工作间卫生，确保无误后关闭所有灯光，撤出锁门光，撤出锁门。现在学习的是第45页，共56页Maker Pen 马克笔马克笔Moveable Screen 可移动屏幕可移动屏幕领夹麦克风领夹麦克风现在学习的是第46页，共56页Rostrum

22、讲台讲台立式麦克风立式麦克风胶片投影仪胶片投影仪现在学习的是第47页，共56页实物投影仪实物投影仪无线麦克风无线麦克风白白 板板现在学习的是第48页，共56页电视机电视机微型无线麦克风微型无线麦克风DVD、MD机现在学习的是第49页，共56页电子白板电子白板 Laser Pointer 激光教棒激光教棒多媒体投影仪多媒体投影仪现在学习的是第50页，共56页远程会议系统远程会议系统现在学习的是第51页，共56页台式麦克风台式麦克风扩音设备扩音设备笔记本电脑笔记本电脑现在学习的是第52页，共56页调音台调音台现在学习的是第53页，共56页同声传译系统同声传译系统现在学习的是第54页，共56页现在学习的是第55页，共56页感谢大家观看现在学习的是第56页，共56页