吃得明白第四集下发讲稿.ppt

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1、吃得明白第四集下发第一页，讲稿共二十五页哦“民以食为天民以食为天”。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、杏子、狗肉、羊肉就杏子、狗肉、羊肉就“上火上火”，而，而“火气大火气大”的人吃甘蔗、西瓜、的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、

2、甲鱼、田螺等，番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等，“火气火气”就逐渐消了。因此，就逐渐消了。因此，了解食物的了解食物的“性性”（即寒热温凉即寒热温凉），对病人，即使无病的人均十分必要。），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将下面将分六集分六集简要介绍一些常见的食物的简要介绍一些常见的食物的“性性”及其营养（食疗）价值，及其营养（食疗）价值，供参考。供参考。这六集是：这六集是：一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉、蛋奶类；一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉、蛋奶类；五。水产类；六。其它类五。水产类；六。其它类食物食物。食物之食物之“性性”本集是第四集（下）本集

3、是第四集（下）第二页，讲稿共二十五页哦（下）（下）下集介绍鸡肉、牛肉、狗肉、羊蛋、鹿肉、和羊奶共六种食物下集介绍鸡肉、牛肉、狗肉、羊蛋、鹿肉、和羊奶共六种食物第三页，讲稿共二十五页哦羊羊第四页，讲稿共二十五页哦第五页，讲稿共二十五页哦羊羊肉肉味味甘甘、性性温温热热，入入脾脾、胃胃、肾肾、心心经经；温温补补脾脾胃胃，用用于于治治疗疗脾脾胃胃虚虚寒寒所所致致的的反反胃胃、身身体体瘦瘦弱弱、畏畏寒寒等等症症；温温补补肝肝肾肾，用用于于治治疗疗肾肾阳阳虚虚所所致致的的腰腰膝膝酸酸软软冷冷痛痛、阳阳痿痿等等症症；补补血血温温经经，用用于于产产后后血血虚虚经经寒寒所所致致的的腹腹冷冷痛痛。中中国国古古代代

4、医医学学认认为为：羊羊肉肉是是助助元元阳阳、补补精精血血、疗疗肺肺虚虚、益益劳劳损损、暖暖中中胃胃之之佳佳品品，是是一一种种优优良良的的温温补补强强壮壮剂剂，是是适适宜宜于于冬冬季季进进补补及及补补阳阳的的佳佳品品。肉肉羊羊，吃吃肉肉喝喝汤汤，可可以以治治疗疗男男子子五五劳劳七七伤伤及及肾肾虚虚阳阳痿痿等等，并并有有温温中中去去寒寒、温温补补气气血血、通通乳乳治治带带等等功功效效。本本草草从从新新中中说说，它它能能“补补虚虚劳劳，益益气气力力，壮壮阳阳道道，开开胃胃健健力力”。金金代代李李杲杲说说：“羊羊肉肉有有形形之之物物，能能补补有有形形肌肌肉肉之之气气。故故曰曰补补可可弱弱。人人参参、羊

5、羊肉肉之之属属。人人参参补补气气，羊羊肉肉补补形形。风风味味同同羊羊肉肉者者，皆皆补补血血虚虚，盖盖阳阳生生则则阴阴长长也也”。禁禁忌忌：患患有有急急性性炎炎症症、外外感感发发热热、热热病病初初愈愈、皮皮肤肤疮疮疡疡、疖疖肿肿等等症症，都都应应忌忌食食羊羊肉肉。若若为为平平素素体体壮壮、口口渴渴喜喜饮饮、大大便便秘秘结结者者，也也应应少少食食羊羊肉肉，以以免免助助热热伤伤津津。第六页，讲稿共二十五页哦第七页，讲稿共二十五页哦狗狗第八页，讲稿共二十五页哦狗狗第九页，讲稿共二十五页哦狗狗第十页，讲稿共二十五页哦狗肉味咸酸，性温，有毒。脾胃属土，喜暖恶寒。犬性温暖。能治脾胃虚寒之疾，狗肉味咸酸，性温

6、，有毒。脾胃属土，喜暖恶寒。犬性温暖。能治脾胃虚寒之疾，脾胃温和，而腰肾受廕矣。若素常气壮多火之人，则宜忌之。脾胃温和，而腰肾受廕矣。若素常气壮多火之人，则宜忌之。狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉具有补中益气、温肾助狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉具有补中益气、温肾助阳之功。中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现阳之功。中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性

7、疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。一副作用。狗狗 肉肉第十一页，讲稿共二十五页哦第十二页，讲稿共二十五页哦第十三页，讲稿共二十五页哦第十

8、四页，讲稿共二十五页哦鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经；有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经；有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。禁忌：禁忌：肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；胃酸过多或胃出血患者、胆囊炎和胆结石患者不宜多喝鸡汤，以免引起胆囊炎发作；急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者不宜喝鸡汤；感冒发烧、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖、热毒疖肿的人都不宜食用鸡肉。此外，鸡臀尖此外，鸡臀尖不宜食

9、用，因为它是病毒和致癌物的仓库。不宜食用，因为它是病毒和致癌物的仓库。鸡肉与芥末、大蒜共食可助火热，无益健康；与菊花芝麻同食会中毒；与糯米同食会引起身体不适；与地瓜同食会腹痛；与生葱、狗肉同食会导致直肠到肛门流血；与鲤鱼同食会引起局部化浓性的疾病。第十五页，讲稿共二十五页哦第十六页，讲稿共二十五页哦第十七页，讲稿共二十五页哦第十八页，讲稿共二十五页哦第十九页，讲稿共二十五页哦鹿鹿肉肉味味甘甘、性性温温，入入脾脾、胃胃、肾肾经经；中中医医认认为为鹿鹿肉肉具具有有补补脾脾中中、益益气气力力、强强五五脏脏的的作作用用，还还可可补补虚虚劳劳羸羸瘦瘦、壮壮阳阳益益精精、养养血血益益容容。中中国国传传统统

10、医医学学认认为为，鹿鹿肉肉属属于于纯纯阳阳之之物物，补补益益肾肾气气之之功功为为所所有有肉肉类类之之首首，故故对对于于新新婚婚夫夫妇妇和和肾肾气气日日衰衰的的老老人人，吃吃鹿鹿肉肉是是很很好好的的补补益益食食品品，对对那那此此经经常常手手脚脚冰冰凉凉的的人人也也有有很很好好的的温温煦煦作作用用。现现代代医医学学研研究究证证明明：鹿鹿肉肉含含有有较较丰丰富富的的蛋蛋白白质质、脂脂肪肪、无无机机盐盐、糖糖和和一一定定量量的的维维生生素素，且且易易于于被被人人体体消消化化吸吸收收。鹿鹿肉肉具具有有抗抗癌癌，防防治治心心血血管管疾疾病病，降降低低胆胆固固醇醇之之特特效效，纯纯绿绿色色食食品品。药药用用

11、可可润润五五脏脏、调调血血肪肪。治治虚虚劳劳赢赢疲疲，产产后后无无乳乳。是是补补虚虚劳劳羸羸瘦瘦、壮壮阳阳益益精精的的佳佳品品。对对人人体体的的血血液液循循环环系系统统、神神经经系系统统有有良良好好的的调调节节作作用用。还还有有补补脾脾和和胃胃，养养肝肝补补血血，壮壮阳阳益益精精之之功功效效。可可用用于于治治疗疗虚虚劳劳羸羸瘦瘦、产产后后无无乳乳。禁禁忌忌：有有外外伤伤或或有有感感染染发发热热以以及及阳阳盛盛上上火火之之人人不不宜宜食食用用。鹿鹿肉肉也也同同牛牛羊羊肉肉一一样样属属于于红红肉肉之之列列，多多食食、久久食食对对预预防防胃胃肠肠疾疾病病不不利利。第二十页，讲稿共二十五页哦第二十一页

12、，讲稿共二十五页哦第二十二页，讲稿共二十五页哦牛肉牛肉味甘、性平温，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。中医味甘、性平温，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。老年人将牛肉与仙人掌气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长同食，可起到抗癌止痛、

13、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。现代雨靴研究证明：牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手和促伤口愈合之功效。现代雨靴研究证明：牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。注意：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者注意：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有慎用。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，西方现代医学研究认为，

14、牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。第二十三页，讲稿共二十五页哦羊奶性温味甘，在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶。有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿尤为适宜饮用。羊奶还是女性不可多得的一种“美容食品”。它可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，起到延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性和光泽的作用。而且，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用，可有效预防女性面部色斑的堆积与形成。羊奶能够帮助爱美女性在摄取充足营养的同时，保持苗条身材。羊奶性温，对身体较为虚弱的老年人尤其适合，具有较好的滋补作用。羊奶不仅能够补充营养，恢复元气，增强体力，而且因为帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，所以能提高人体对感染性疾病的抵抗力，减少老年人被疾病侵扰的几率。第二十四页，讲稿共二十五页哦第二十五页，讲稿共二十五页哦