小学综合实践食品安全与健康课件.ppt

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1、关于小学综合实践食品安全与健康现在学习的是第1页，共27页导入：民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接连发生，民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接连发生，民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接连发生，民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接连发生，直至直至直至直至20082008年三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件，现在的皮革奶等事件，年三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件，现在的皮革奶等事件，年三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件，现在的皮革奶等事件，年三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件，现在的皮革奶等事件，把食品安全问题推向了一个顶峰，可喜的是。全国人大常委会高票把食品安全问题推向了一个顶峰，可喜的是

2、。全国人大常委会高票把食品安全问题推向了一个顶峰，可喜的是。全国人大常委会高票把食品安全问题推向了一个顶峰，可喜的是。全国人大常委会高票通过了通过了通过了通过了食品安全法食品安全法食品安全法食品安全法，但食品安全问题仍然任重而道远。两会期间，但食品安全问题仍然任重而道远。两会期间，但食品安全问题仍然任重而道远。两会期间，但食品安全问题仍然任重而道远。两会期间，食品安全问题无疑成为民生问题中的重中之重，成为代表委员提案热食品安全问题无疑成为民生问题中的重中之重，成为代表委员提案热食品安全问题无疑成为民生问题中的重中之重，成为代表委员提案热食品安全问题无疑成为民生问题中的重中之重，成为代表委员提案

3、热议的焦点。那么今天我们也以食品安全为主题开展一次实践活动，以议的焦点。那么今天我们也以食品安全为主题开展一次实践活动，以议的焦点。那么今天我们也以食品安全为主题开展一次实践活动，以议的焦点。那么今天我们也以食品安全为主题开展一次实践活动，以此提高我们小学生的食品安全意识。此提高我们小学生的食品安全意识。此提高我们小学生的食品安全意识。此提高我们小学生的食品安全意识。同学们，你知道我们身边哪些食品存在安全问题吗？现在学习的是第2页，共27页早起，来两根早起，来两根地沟油油条地沟油油条,切个切个苏丹红苏丹红咸蛋咸蛋，冲杯，冲杯三聚氰氨奶三聚氰氨奶。中午，。中午，瘦肉精猪瘦肉精猪肉肉炒炒农药韭菜农

4、药韭菜，再来一份，再来一份人造鸡蛋人造鸡蛋和和注胶注胶牛肉牛肉，加一碗，加一碗石蜡翻新陈米饭石蜡翻新陈米饭，泡壶，泡壶香精香精茶叶茶叶。放学，。放学，尿素豆芽尿素豆芽，膨大西红柿膨大西红柿，石石膏豆腐膏豆腐，开瓶，开瓶色素香精勾兑果色素香精勾兑果，吃个，吃个增白增白剂加吊白块和硫磺馒头剂加吊白块和硫磺馒头长此以往，这样下去会怎样长此以往，这样下去会怎样呢呢?现在学习的是第3页，共27页会是这样滴会是这样滴各级领导会都来看你；各级领导会都来看你；爸爸妈妈会比小时候更加爸爸妈妈会比小时候更加加倍爱你；加倍爱你；你可以一天你可以一天24242424小时滴躺在小时滴躺在床上，不用写作业，不床上，不用写

5、作业，不用学习；用学习；但是，此时的你是但是，此时的你是非常滴不爽滴，非常滴不爽滴，因为，对于人来说，因为，对于人来说，健康才是最最重要健康才是最最重要滴！滴！现在学习的是第4页，共27页我们还能吃什么？我们还能吃什么？所以我们迫切需要食品安全食品安全现在学习的是第5页，共27页同学们，你们知道十大垃圾食品都有哪些吗？现在学习的是第6页，共27页 油炸食品能量密度高，经常进食油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产危险的食品；在油炸过程中，往往产生

6、大量的致癌物质。已经有研究表明，生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。的人群。注意：注意：注意：注意：薯类油炸食品咖啡含致癌物！一、油炸食品一、油炸食品 现在学习的是第7页，共27页二、罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值制品

7、中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度大幅度“缩水缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。肥胖之嫌。现在学习的是第8页，共27页三、腌制食品是不是很恐怖呢？此外，由于高浓度此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制道黏膜，故常进食腌制

8、食品者，胃肠炎症和溃食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。疡的发病率较高。在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。现在学习的是第9页，共27页四、加工的肉类食品四、加工的肉类食品这类食物含有一定量这类食物含有一定量这类食物含有一定量这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌的亚硝酸盐，故有导致癌的亚硝酸盐，故有导致癌的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由症的潜在风险。此外，由症的潜在风险。此外，由症的潜在风险。此外，由于添

9、加防腐剂、增色剂和于添加防腐剂、增色剂和于添加防腐剂、增色剂和于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏保色剂等，造成人体肝脏保色剂等，造成人体肝脏保色剂等，造成人体肝脏负担加重。负担加重。负担加重。负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。现在学习的是第10页，共27页五、肥肉和动物

10、内脏类食物五、肥肉和动物内脏类食物 肥肉和动物内脏类食物虽然含有肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。现在学习的是第11页，共27页奶油制品的能量密度很高，但营养

11、素含量并不丰富，奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。等症状。六、奶油制品六、奶油制品美味背后美味背后的隐形杀手的隐形杀手现在学习的是第12页，共27页 另一方面，含有一定量的人造脂肪

12、（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。方便面属于高盐、高脂、低维生素、方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；量高增加了肾负荷，升高血压；七、七、方便面方便面现在学习的是第13页，共27页八、烧烤类食品烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。现在学习的是第14页，共27页九、冷冻甜点 冷冻甜点冷冻甜点包包括冰激凌、雪括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：因糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致

13、肥胖；因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。能因为温度低而刺激胃肠道。现在学习的是第15页，共27页十、果脯、话梅和蜜饯类食物这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。现在学习的是第16页，共27页一、确立课题：对安全调查。（可以是小零食、米饭、火腿肠、洋快餐、路边小吃等）看到以上资料，你想说些什么？你最关注什么？小组讨论，你将要对那些方面进行调查？然后汇报。现在学习的是第17页，共27页二、确定调查内容零食零食保质期

14、有没有QS标志保存环境生产配方生产日期包装袋添加剂生产厂家调查表发给学生，学生小组讨论确定，上台展示。现在学习的是第18页，共27页三、制定调查方案1、调查内容确定了，那我们怎么去调查呢？、调查内容确定了，那我们怎么去调查呢？要注意什么呢？同学们先交流后回答，制定要注意什么呢？同学们先交流后回答，制定调查方案。调查方案。现在学习的是第19页，共27页调查时间调查地点人员分工调查内容成果展示小学综合实践调查方案现在学习的是第20页，共27页在制定活动方案之前，学生要明确撰写活动方案的具体在制定活动方案之前，学生要明确撰写活动方案的具体要求：要求：1、内容要清楚、详实：在活动计划中要写清楚活动的内

15、容要清楚、详实：在活动计划中要写清楚活动的具体内容有那些，也可以分步骤把活动的各个环节写出具体内容有那些，也可以分步骤把活动的各个环节写出来。来。2 2、分工要细致、具体。3、目标要明确、全面：学生在确定活动目标时考虑的不、目标要明确、全面：学生在确定活动目标时考虑的不一定全面，教师在巡视时应及时点拨指导。一定全面，教师在巡视时应及时点拨指导。4 4、调查方法要可行。、调查方法要可行。5、成果展示：调查报告、报告媒体、拨打消费者维权、成果展示：调查报告、报告媒体、拨打消费者维权热线热线12315等方式选择。等方式选择。现在学习的是第21页，共27页2、根据建议，修订方案教师巡视指导。3、各小组

16、展示修订好的方案。教师适当点评。现在学习的是第22页，共27页QS是英文“质量安全”（QualitySafety）的字头缩写，是工业产品生产许可证标志的组成部分，也是取得工业产品生产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量有食品质量安全标志的产品由质量安全英文(QualitySafety)字头（QS）和质量安全中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母Q与质量安全四个中文字样为蓝色，字母S为白色。”现在学习的是第23页，共27页绿色食品标志是由绿色食品发展中心在绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即

17、上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AAAA级绿色食品标志与字字体体为绿色，底色为白色，为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。现在学习的是第24页，共27页温馨小提示 小学生购买食品注意哪些问题？小学生购买食品注意哪些问题？1 1到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的到正规商店

18、里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无三无”食品。食品。2 2购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3 3仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。等。不买标签不规范的产品。4 4食品是否适合自己食用。食品是否适合自己食用。5 5不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。的体现。现在学习的是第25页，共27页四、小结：同学们，今天，我们又一次修订了我们的研究方案，我觉得各小组的方案都非常实用，可行，现在可谓是：万事具备，只欠东风。心动不如行动，赶紧带着自己的研究主题方案，去展开调查研究吧！相信大家一定能有自己的发现和成果！现在学习的是第26页，共27页感谢大家观看现在学习的是第27页，共27页