服务礼仪与服务心理学.ppt
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1、关于服务礼仪与服务心理学关于服务礼仪与服务心理学现在学习的是第1页,共51页什么是服务礼仪?什么是服务礼仪?n服服n务务n礼礼n仪仪服从;服侍(照顾)服从;服侍(照顾)劳务劳务礼节礼节形象形象现在学习的是第2页,共51页客人永远是对的客人永远是对的n把对让给客人把对让给客人现在学习的是第3页,共51页客人永远是对的客人永远是对的n要充分理解客人的需求要充分理解客人的需求n要充分理解客人的想法和心要充分理解客人的想法和心态态n要充分理解客人的误会要充分理解客人的误会n要充分理解客人的过错要充分理解客人的过错现在学习的是第4页,共51页n n某酒店的餐厅里,一位客人指着刚上某酒店的餐厅里,一位客人
2、指着刚上桌的鳜鱼,大声对服务员说:桌的鳜鱼,大声对服务员说:“我们我们点的是鳜鱼,这个不是点的是鳜鱼,这个不是!”他这么一说,他这么一说,同桌的其他客人也随声附和,要求服同桌的其他客人也随声附和,要求服务员退换。务员退换。n n正当服务员左右为难时,餐厅领班张小正当服务员左右为难时,餐厅领班张小姐走了过来。张小姐走到客人座位旁仔姐走了过来。张小姐走到客人座位旁仔细一看,发现服务员给客人上的确实是细一看,发现服务员给客人上的确实是鳜鱼,心里便明白是客人弄错了。当她鳜鱼,心里便明白是客人弄错了。当她看到这位客人的反应比较强烈,其余的看到这位客人的反应比较强烈,其余的客人多数含混不清地点头,主人虽然
3、要客人多数含混不清地点头,主人虽然要求服务员调换,但却显得比较难堪时,求服务员调换,但却显得比较难堪时,立即明白这鳜鱼是主人点的,而他对那立即明白这鳜鱼是主人点的,而他对那位客人的错误又不好指出。位客人的错误又不好指出。现在学习的是第5页,共51页n n于是,张小姐对那位投诉的客人说:于是,张小姐对那位投诉的客人说:“先生,如果真是这样,那您不妨再点一先生,如果真是这样,那您不妨再点一条鳜鱼。请您亲自到海鲜池挑选好吗?条鳜鱼。请您亲自到海鲜池挑选好吗?”客人点头应允。张小姐陪着客人来到客人点头应允。张小姐陪着客人来到海鲜池前,并不着急让客人点鱼,而是海鲜池前,并不着急让客人点鱼,而是先和他聊起
4、天来。稍稍站了一会儿,恰先和他聊起天来。稍稍站了一会儿,恰好有其他的客人也点鳜鱼,看到服务员好有其他的客人也点鳜鱼,看到服务员将鱼从池子里捞出,客人的脸上立即露将鱼从池子里捞出,客人的脸上立即露出了惊诧的神情。等点鱼的客人走后,出了惊诧的神情。等点鱼的客人走后,张小姐对这位投诉的客人说:张小姐对这位投诉的客人说:“这就是这就是鳜鱼。鳜鱼。”接着,她指着海鲜池前的标签接着,她指着海鲜池前的标签和池中的鱼简要地介绍了一下鳜鱼的特和池中的鱼简要地介绍了一下鳜鱼的特征。最后,她征求客人的意见,征。最后,她征求客人的意见,“您看您看您现在点还是等一会儿再点?您现在点还是等一会儿再点?”n n“这这这这等
5、一会儿吧。等一会儿吧。等一会儿吧。等一会儿吧。”客人答道。客人回客人答道。客人回客人答道。客人回客人答道。客人回到座位,认真观察了一下,确定是自己弄错到座位,认真观察了一下,确定是自己弄错到座位,认真观察了一下,确定是自己弄错到座位,认真观察了一下,确定是自己弄错了。面带愧色地向张小姐及服务员道歉,而了。面带愧色地向张小姐及服务员道歉,而了。面带愧色地向张小姐及服务员道歉,而了。面带愧色地向张小姐及服务员道歉,而主人则向张小姐投来了感激的目光。主人则向张小姐投来了感激的目光。主人则向张小姐投来了感激的目光。主人则向张小姐投来了感激的目光。现在学习的是第6页,共51页“熄火熄火”的语言的语言n一
6、位客人到前台结账。当他一位客人到前台结账。当他看到账单上总金额时,马上看到账单上总金额时,马上火冒三丈,他说:火冒三丈,他说:“你们真你们真是乱收费,我不可能有这么是乱收费,我不可能有这么高的消费!高的消费!”请问:前台请问:前台应当如何处理?应当如何处理?现在学习的是第7页,共51页n n前台出纳员面带微笑地回答说:前台出纳员面带微笑地回答说:前台出纳员面带微笑地回答说:前台出纳员面带微笑地回答说:“对不起,您对不起,您对不起,您对不起,您能让我核对一下原始单据吗?能让我核对一下原始单据吗?能让我核对一下原始单据吗?能让我核对一下原始单据吗?”客人当然不表客人当然不表客人当然不表客人当然不表
7、示异议。示异议。示异议。示异议。n n出纳员一面检查账单,一面对客人说:出纳员一面检查账单,一面对客人说:出纳员一面检查账单,一面对客人说:出纳员一面检查账单,一面对客人说:“真是真是真是真是对不起,您能帮我一起核对一下吗?对不起,您能帮我一起核对一下吗?对不起,您能帮我一起核对一下吗?对不起,您能帮我一起核对一下吗?”客人客人客人客人点头认可,于是和出纳员一起就账单上的项目点头认可,于是和出纳员一起就账单上的项目点头认可,于是和出纳员一起就账单上的项目点头认可,于是和出纳员一起就账单上的项目一一核对。其间,那位出纳员小姐顺势对几笔一一核对。其间,那位出纳员小姐顺势对几笔一一核对。其间,那位出
8、纳员小姐顺势对几笔一一核对。其间,那位出纳员小姐顺势对几笔大的金额,如招待访客、饮用名酒大的金额,如招待访客、饮用名酒大的金额,如招待访客、饮用名酒大的金额,如招待访客、饮用名酒作了口作了口作了口作了口头提醒,以唤起客人的回忆。头提醒,以唤起客人的回忆。头提醒,以唤起客人的回忆。头提醒,以唤起客人的回忆。n n等账目全部核对完毕,出纳员小姐很有礼等账目全部核对完毕,出纳员小姐很有礼貌地说貌地说 谢谢您帮助我核对了账单,耽误了谢谢您帮助我核对了账单,耽误了您的时间,劳驾了!您的时间,劳驾了!n n此时,客人知道自己错了,连声说:此时,客人知道自己错了,连声说:此时,客人知道自己错了,连声说:此时
9、,客人知道自己错了,连声说:小姐,小姐,小姐,小姐,麻烦你了,真不好意思!麻烦你了,真不好意思!麻烦你了,真不好意思!麻烦你了,真不好意思!现在学习的是第8页,共51页PAC理论理论nParentnAdultnChildn父母父母n成人成人n儿童儿童现在学习的是第9页,共51页n n“”状态以权威和优越感为标志,通常表现为统治、状态以权威和优越感为标志,通常表现为统治、状态以权威和优越感为标志,通常表现为统治、状态以权威和优越感为标志,通常表现为统治、训斥、责骂等家长制作风。当一个人的人格结构中训斥、责骂等家长制作风。当一个人的人格结构中训斥、责骂等家长制作风。当一个人的人格结构中训斥、责骂等
10、家长制作风。当一个人的人格结构中成分占优势时,这种人的行为表现为凭主观印象成分占优势时,这种人的行为表现为凭主观印象成分占优势时,这种人的行为表现为凭主观印象成分占优势时,这种人的行为表现为凭主观印象办事,独断独行,滥用权威,这种人讲起话来总是办事,独断独行,滥用权威,这种人讲起话来总是办事,独断独行,滥用权威,这种人讲起话来总是办事,独断独行,滥用权威,这种人讲起话来总是“你应该你应该你应该你应该”、“你不能你不能你不能你不能”,“你必须你必须你必须你必须”。n n“”状态表现为注重事实根据和善于进行客状态表现为注重事实根据和善于进行客状态表现为注重事实根据和善于进行客状态表现为注重事实根据
11、和善于进行客观理智的分析。这种人能从过去经验中,估计观理智的分析。这种人能从过去经验中,估计观理智的分析。这种人能从过去经验中,估计观理智的分析。这种人能从过去经验中,估计各种可能性,然后作出决策。当一个人的人格各种可能性,然后作出决策。当一个人的人格各种可能性,然后作出决策。当一个人的人格各种可能性,然后作出决策。当一个人的人格结构中成分占优势时,这种人的行为表现为:结构中成分占优势时,这种人的行为表现为:结构中成分占优势时,这种人的行为表现为:结构中成分占优势时,这种人的行为表现为:待人接物冷静,慎思明断,尊重别人。这种人待人接物冷静,慎思明断,尊重别人。这种人待人接物冷静,慎思明断,尊重
12、别人。这种人待人接物冷静,慎思明断,尊重别人。这种人讲起话来总是:讲起话来总是:讲起话来总是:讲起话来总是:“我个人的想法是我个人的想法是我个人的想法是我个人的想法是”。n n“”状态象婴幼儿的冲动,表现为服从和任人状态象婴幼儿的冲动,表现为服从和任人状态象婴幼儿的冲动,表现为服从和任人状态象婴幼儿的冲动,表现为服从和任人摆布。一会儿逗人可爱,一会儿乱发脾气。当一摆布。一会儿逗人可爱,一会儿乱发脾气。当一摆布。一会儿逗人可爱,一会儿乱发脾气。当一摆布。一会儿逗人可爱,一会儿乱发脾气。当一个人的人格结构中成分占优势时,其行为表现个人的人格结构中成分占优势时,其行为表现个人的人格结构中成分占优势时
13、,其行为表现个人的人格结构中成分占优势时,其行为表现为遇事畏缩,感情用事,喜怒无常,不加考虑。为遇事畏缩,感情用事,喜怒无常,不加考虑。为遇事畏缩,感情用事,喜怒无常,不加考虑。为遇事畏缩,感情用事,喜怒无常,不加考虑。这种人讲起话来总是这种人讲起话来总是这种人讲起话来总是这种人讲起话来总是“我猜想我猜想我猜想我猜想”,“我不知我不知我不知我不知道道道道”。现在学习的是第10页,共51页一幅现代艺术作品一幅现代艺术作品n老天!这是什么玩意!老天!这是什么玩意!n标价五千元。标价五千元。n哦!好漂亮的颜色。哦!好漂亮的颜色。现在学习的是第11页,共51页节食中出现了巧克力蛋糕节食中出现了巧克力蛋
14、糕n吃吧!这可维持体力。吃吧!这可维持体力。n这块蛋糕含有许多卡路里,这块蛋糕含有许多卡路里,还是别吃它。还是别吃它。n管他什么卡路里,吃了!管他什么卡路里,吃了!现在学习的是第12页,共51页原则原则n尽量以尽量以A的状态控制自己,的状态控制自己,并以并以A的状态(语调和姿的状态(语调和姿态)来与人交流;同时鼓态)来与人交流;同时鼓励好引导对方进入励好引导对方进入A的状的状态与自己交流。态与自己交流。现在学习的是第13页,共51页n美国一家航空公司的一位女职美国一家航空公司的一位女职员正在售票,有几位顾客在窗员正在售票,有几位顾客在窗口排队等着买票。这时女职员口排队等着买票。这时女职员正在接
15、待两位男顾客,为他们正在接待两位男顾客,为他们安排旅行日程计划。后面的一安排旅行日程计划。后面的一位女顾客等得不耐烦了,就开位女顾客等得不耐烦了,就开口训斥这位女职员:口训斥这位女职员:“你是在你是在售票,还是在谈情说爱?售票,还是在谈情说爱?”如如何应答?何应答?现在学习的是第14页,共51页n n经过经过PAC训练后的女职员没有训练后的女职员没有反唇相讥,而是微笑地说道:反唇相讥,而是微笑地说道:“非常抱歉,让您久等了,真非常抱歉,让您久等了,真对不起!您需要什么?如果有对不起!您需要什么?如果有急事,请和他换一下,我先给急事,请和他换一下,我先给您办。您办。”这么一说,那位女顾这么一说,
16、那位女顾客就心平静气地回到自己的位客就心平静气地回到自己的位置说:置说:“没问题,你就抓紧给没问题,你就抓紧给他办吧。他办吧。”事情就顺利地过去事情就顺利地过去了。了。现在学习的是第15页,共51页现在学习的是第16页,共51页PAC训练训练n“哎呀!小王,我的钱包不哎呀!小王,我的钱包不见了!这可怎么办呀!我所见了!这可怎么办呀!我所有的证件都在里面呢!我要有的证件都在里面呢!我要死在这儿了!死在这儿了!”n“下午四点钟之前,一定要下午四点钟之前,一定要给我搞到回南京的火车票。给我搞到回南京的火车票。”现在学习的是第17页,共51页照顾照顾n服务标准:客人满意服务标准:客人满意n尊重客人尊重
17、客人l l学会倾听学会倾听l l不要打断别人的谈话不要打断别人的谈话l l问客人感兴趣的问题问客人感兴趣的问题l l清晰、友好地交谈清晰、友好地交谈现在学习的是第18页,共51页SOLER模式模式nS坐或站要面对别人坐或站要面对别人nO姿势要自然放开姿势要自然放开nL身体微微前倾身体微微前倾nE目光接触目光接触nR放松放松现在学习的是第19页,共51页Three“A”snAcceptnAppreciatenAdmiren接受对方接受对方n重视对方重视对方n赞美对方赞美对方现在学习的是第20页,共51页交谈三不准交谈三不准n不要打断别人不要打断别人n不要轻易地补充对方不要轻易地补充对方l l因为
18、每个人对问题的理解不同,因为每个人对问题的理解不同,所以描述的侧重点也不同所以描述的侧重点也不同n不要随意更正对方不要随意更正对方现在学习的是第21页,共51页重视对方重视对方n记住对方记住对方n善于使用尊称善于使用尊称n重视客人特别爱好重视客人特别爱好现在学习的是第22页,共51页赞美的原则赞美的原则n赞美必须是真诚赞美必须是真诚n赞美要适时赞美要适时n赞美要适度赞美要适度现在学习的是第23页,共51页学会寻找赞美点学会寻找赞美点n n外在的具体的。如:衣服打扮(穿外在的具体的。如:衣服打扮(穿着、领带、手表、眼镜、鞋子等)着、领带、手表、眼镜、鞋子等)头发、身体、皮肤、眼睛、眉毛等头发、身
19、体、皮肤、眼睛、眉毛等等。等。n n内在的抽象的。如:品格、作风、内在的抽象的。如:品格、作风、气质、学历、经验、气量、心胸、气质、学历、经验、气量、心胸、兴趣爱好、特长、做的事情、处理兴趣爱好、特长、做的事情、处理问题的能力,等等。问题的能力,等等。n n间接的关联的。如:籍贯、工作单间接的关联的。如:籍贯、工作单位、邻居、朋友、职业、用的物品、位、邻居、朋友、职业、用的物品、养的宠物、下级员工、亲戚关系的养的宠物、下级员工、亲戚关系的人,等等。人,等等。现在学习的是第24页,共51页赞美的技巧赞美的技巧n善于找到对方真正的闪光善于找到对方真正的闪光n赞美对方最得意而别人却不以赞美对方最得意
20、而别人却不以为然的事为然的事n在对方获得成功时,立即送上在对方获得成功时,立即送上赞美赞美n赞美你所希望对方做的一切赞美你所希望对方做的一切n运用第三者赞美运用第三者赞美现在学习的是第25页,共51页爱听好话的客人爱听好话的客人n n一天,负责指挥车辆停放的保安员小李正在一天,负责指挥车辆停放的保安员小李正在一天,负责指挥车辆停放的保安员小李正在一天,负责指挥车辆停放的保安员小李正在引导一辆子,刚安排停当,突然一辆轿车很引导一辆子,刚安排停当,突然一辆轿车很引导一辆子,刚安排停当,突然一辆轿车很引导一辆子,刚安排停当,突然一辆轿车很娴熟地停在了回车道边上,而这里规定是不娴熟地停在了回车道边上,
21、而这里规定是不娴熟地停在了回车道边上,而这里规定是不娴熟地停在了回车道边上,而这里规定是不准停车的。当小李走到车子旁时,驾驶员己准停车的。当小李走到车子旁时,驾驶员己准停车的。当小李走到车子旁时,驾驶员己准停车的。当小李走到车子旁时,驾驶员己熄火准备离座而去。这时,小李就说:熄火准备离座而去。这时,小李就说:熄火准备离座而去。这时,小李就说:熄火准备离座而去。这时,小李就说:“先先先先生,您的倒车技术真棒,既快又准,我在这生,您的倒车技术真棒,既快又准,我在这生,您的倒车技术真棒,既快又准,我在这生,您的倒车技术真棒,既快又准,我在这里站了三年,可从来也没有看到像您这样技里站了三年,可从来也没
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