食物中的营养物质(2)课件.ppt

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1、食物中的营养物质第1页，此课件共29页哦一、食物中含有哪些营养物质一、食物中含有哪些营养物质观察图片，回答问题观察图片，回答问题第2页，此课件共29页哦（1）上述图片中的食品是我们经常食用的，）上述图片中的食品是我们经常食用的，这些食品所含的营养物质是否相同？这些食品所含的营养物质是否相同？（2）你知道这些食品中主要含有哪些营养物）你知道这些食品中主要含有哪些营养物质吗？质吗？（1）人们一日三餐中的食物丰富多样，每）人们一日三餐中的食物丰富多样，每一种食物中所含的营养成分各不相同。一种食物中所含的营养成分各不相同。（2）馒头含有的糖类比较多，鱼含有蛋白）馒头含有的糖类比较多，鱼含有蛋白质比较丰

2、富，牛奶中蛋白质和脂肪的含量比质比较丰富，牛奶中蛋白质和脂肪的含量比较高，水果蔬菜中含有丰富的维生素。所以，较高，水果蔬菜中含有丰富的维生素。所以，人体需要的各种营养物质来自食物，食物中人体需要的各种营养物质来自食物，食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。和维生素等六类营养物质。第3页，此课件共29页哦二、糖类、脂肪和蛋白质二、糖类、脂肪和蛋白质1、糖类、糖类请同学们分析资料回答问题请同学们分析资料回答问题（1）在你常吃的食物中有哪些食）在你常吃的食物中有哪些食物的含糖量比较高？物的含糖量比较高？（2）通过上述资料，你认为糖类

3、）通过上述资料，你认为糖类的主要生理功能是什么？的主要生理功能是什么？（3）资料）资料2中，医生给小明点滴葡中，医生给小明点滴葡萄糖的目的是什么？萄糖的目的是什么？第4页，此课件共29页哦资料资料1：人体进行生理活动所需要的能量，人体进行生理活动所需要的能量，主要有食物中的糖类供给，糖类是人体进主要有食物中的糖类供给，糖类是人体进行生理活动的主要能源。食物中含有的糖行生理活动的主要能源。食物中含有的糖类主要是淀粉，另外，糖类还包括葡萄糖、类主要是淀粉，另外，糖类还包括葡萄糖、蔗糖等。糖类含量比较多的食物有馒头、蔗糖等。糖类含量比较多的食物有馒头、米饭、各种茎块根类食品（如：土豆、甘米饭、各种茎

4、块根类食品（如：土豆、甘薯等）。薯等）。资料资料2：小明患了流行性感冒，鼻塞、咽小明患了流行性感冒，鼻塞、咽喉痛、高烧，不能正常进食。医生除了喉痛、高烧，不能正常进食。医生除了给他注射退烧的药物外，还给他点滴葡给他注射退烧的药物外，还给他点滴葡萄糖液。几天后，小明病愈出院。萄糖液。几天后，小明病愈出院。第5页，此课件共29页哦（1）除了资料）除了资料1中列举的食物富中列举的食物富含糖类之外，常吃的食物中，面含糖类之外，常吃的食物中，面包、面条、米粉、白糖、红糖以包、面条、米粉、白糖、红糖以及各种糖果等食物中也含有丰富及各种糖果等食物中也含有丰富的糖类。的糖类。（2）通过上述资料可以看出，糖）通

5、过上述资料可以看出，糖类能够为人体提供能量。类能够为人体提供能量。第6页，此课件共29页哦（3）资料）资料2中，小明由于患流感不中，小明由于患流感不能正常进食，不能获得足够的营养能正常进食，不能获得足够的营养物质，不利于疾病的康复，葡萄糖物质，不利于疾病的康复，葡萄糖是人体需要的营养物质之一，点滴是人体需要的营养物质之一，点滴葡萄糖，为人体补充能量，不但能葡萄糖，为人体补充能量，不但能够维持人体正常的生理活动，还有够维持人体正常的生理活动，还有利于疾病的康复。利于疾病的康复。第7页，此课件共29页哦2、脂肪、脂肪分析资料，回答问题分析资料，回答问题（1）你知道脂肪含量比较高的食物有）你知道脂肪

6、含量比较高的食物有哪些？哪些？（2）通过上述资料你认为脂肪的生理）通过上述资料你认为脂肪的生理功能是什么？功能是什么？（3）小华食欲不佳、身体消瘦的原因）小华食欲不佳、身体消瘦的原因是什么？是什么？第8页，此课件共29页哦资料资料1：含脂肪较多的食物包括各种油类：含脂肪较多的食物包括各种油类：花生油、豆油、菜油、麻油、猪油等。食花生油、豆油、菜油、麻油、猪油等。食物中奶类肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，物中奶类肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕、油条含脂肪也多脂肪。日常生活中蛋糕、油条含脂肪也比较多，脂肪是

7、生物体内储存能量的物质，比较多，脂肪是生物体内储存能量的物质，1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水，并克脂肪在体内分解成二氧化碳和水，并长生长生38千焦的能量。脂肪是生命的物质基千焦的能量。脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。脂肪、碳水化合物）之一。第9页，此课件共29页哦资料资料2：小华患了口腔溃疡，最小华患了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，每餐进食的食近几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦小华消瘦了许多。了许多。第10页，此课件共29页哦（1）许多食物中都含有脂肪，例

8、如：大）许多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中含有丰富的脂肪。物中含有丰富的脂肪。（2）通过上述资料可以看出，脂肪也是供给）通过上述资料可以看出，脂肪也是供给人体能量的主要物质，是生命的物质基础。人体能量的主要物质，是生命的物质基础。（3）脂肪是供给人体能量的重要物质，贮）脂肪是供给人体能量的重要物质，贮存在人体内的脂肪一般是备用的能源物质，存在人体内的脂肪一般是备用的能源物质，小华食欲不佳，进食的食物比较少，贮存在小华食欲不佳，进食的食物比较少，贮存在体内的脂肪等营养物质消耗的多而补充的少，体内的脂肪等营养物质消耗的多而补充

9、的少，导致小华的身体消瘦。导致小华的身体消瘦。第11页，此课件共29页哦3、蛋白质、蛋白质分析资料，回答问题分析资料，回答问题（1）我们的食物中哪些蛋白）我们的食物中哪些蛋白质的含量比较丰富？质的含量比较丰富？（2）蛋白质具有哪些重要的生）蛋白质具有哪些重要的生理作用理作用?第12页，此课件共29页哦资料资料1：含蛋白质较多的动物性食物中以蛋类含蛋白质较多的动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅）、瘦肉（鸡、鸭、鹅）、瘦肉(猪、羊、牛、家禽肉等）猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、等含量丰

10、富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜子含量较多，米、麦中也有少量的蛋白核桃、瓜子含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。质。第13页，此课件共29页哦资料2：蛋白质是构成细胞的一中基本物质。蛋白质是构成细胞的一中基本物质。蛋白质的种类很多（如人和动物的肌肉主要蛋白质的种类很多（如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应是起催化作用的各人体内进行生物化学反应是起催化作用的各种酶大都是蛋白质）。蛋白质结构复杂，但种酶大都是蛋白质）。蛋白质结构复杂，但是，各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。是，各种蛋白质的基本组成单位都

11、是氨基酸。如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。发育迟缓。第14页，此课件共29页哦（1）通过上述资料并结合生活经验可）通过上述资料并结合生活经验可以看出以看出:蛋白质含量比较丰富的食物有奶蛋白质含量比较丰富的食物有奶类、蛋类、瘦肉、鱼等。类、蛋类、瘦肉、鱼等。（2）蛋白质是构成细胞的基本物）蛋白质是构成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质

12、。的修复和更新都离不开蛋白质。另外，蛋白质也能为人体的生命另外，蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。活动提供能量。第15页，此课件共29页哦三、测定某种食物中的能量三、测定某种食物中的能量提出问题提出问题作出假设作出假设提示提示制定计划制定计划讨论和完善计划讨论和完善计划实施计划实施计划得出结论得出结论第16页，此课件共29页哦第17页，此课件共29页哦水水人体细胞的主要成分之一；人体细胞的主要成分之一；人体内的各项生命活动离开水都无法进行；人体内的各项生命活动离开水都无法进行；参与细胞构成，但是不提供能量。参与细胞构成，但是不提供能量。第18页，此课件共29页哦你知道有哪些无机盐吗？你知道有

13、哪些无机盐吗？第19页，此课件共29页哦无机盐无机盐参与细胞构成，但是不提供能量；参与细胞构成，但是不提供能量；钙缺乏症钙缺乏症 O O型腿型腿 鸡胸鸡胸第20页，此课件共29页哦碘缺乏症碘缺乏症地方性甲状腺肿大地方性甲状腺肿大正常正常呆小症呆小症第21页，此课件共29页哦含维生素较多的食物含维生素较多的食物第22页，此课件共29页哦你知道有哪些维生素吗？你知道有哪些维生素吗？第23页，此课件共29页哦维生素维生素种类多；种类多；不是构成细胞的主要原料；不是构成细胞的主要原料；不为人体提供能量，人体每日对它们的需要不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量很小；量很小；缺乏时影响正常的生长发育，

14、甚至疾病；缺乏时影响正常的生长发育，甚至疾病；第24页，此课件共29页哦比较不同蔬菜或水果中维生素比较不同蔬菜或水果中维生素C C的含量的含量维生素的特性：水溶液能够使高猛酸钾溶液维生素的特性：水溶液能够使高猛酸钾溶液褪色；褪色；实验设计：实验设计：P27P27第25页，此课件共29页哦“第七类营养素第七类营养素”膳食纤维膳食纤维什么是膳食纤维？什么是膳食纤维？来自哪里？来自哪里？什么食物中比较多？什么食物中比较多？膳食纤维有什么功能？膳食纤维有什么功能？第26页，此课件共29页哦 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理是否正确？并说出

15、道理。第27页，此课件共29页哦 不偏食、不挑食、不暴饮不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。暴食、一定要吃早餐等。第28页，此课件共29页哦二、慧眼识珠二、慧眼识珠:n n1.1.下列食物中含有维生素下列食物中含有维生素C.C.最多的是最多的是()A.A.菠菜菠菜 B.B.番茄番茄 C.C.鱼鱼 D.D.辣椒辣椒 n n2.2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.A.鸡肝鸡肝 B.B.辣椒辣椒 C.C.鱼肉鱼肉 D.D.牛奶牛奶 n n3.3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.A.

16、镁镁 B.B.锌锌 C.C.铁铁 D.D.钙钙 n n4.4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.A.夜盲症和脚气病夜盲症和脚气病 B.B.唇炎和佝偻病唇炎和佝偻病 C.C.佝偻病和夜盲症佝偻病和夜盲症 D.D.口角炎和夜盲症口角炎和夜盲症 n n5.5.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是()A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.淀粉淀粉 C.C.木糖醇木糖醇 D.D.麦芽糖麦芽糖 n n6.6.脚气病例患者应该多吃的食物是脚气病例患者应该多吃的食物是()A.A.精白面粉精白面粉 B.B.胡萝卜胡萝卜 C.C.精白大米精白大米 D.D.标准粉标准粉 n n7.7.关于食物中的水说法不正确的是关于食物中的水说法不正确的是()A.A.有运输营养作用有运输营养作用 B.B.是能量的来源物质是能量的来源物质 C.C.是人体细胞内水的来源之一是人体细胞内水的来源之一 D.D.可以运输废物可以运输废物D DA AC CC CC CD DB B第29页，此课件共29页哦