高中生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质精选ppt课件.ppt
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1、关于高中生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质课件第1页,此课件共51页哦思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收第2页,此课件共51页哦化学元素组成:化学元素组成:蛋白质主要由蛋白质主要由C C、H H、O O、N 4N 4种化学元素组成。很多重要的蛋种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有白质还含有P P、S S两种元素,有的也含微量元素两种元素,有的也含微量元素FeFe、Mn Mn、MgMg、CuCu、ZnZn等元素。等元素。相对分子质量:相对分子质量:蛋白质是一种高分子化合物,也就是说的相对分子量很大的生蛋白质是一种高分子
2、化合物,也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大,从几千一直到物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大,从几千一直到100100万以上。例如,牛的胰岛素的相对分子质量是万以上。例如,牛的胰岛素的相对分子质量是57005700,人的血,人的血红蛋白的相对分子质量是红蛋白的相对分子质量是6450064500。第3页,此课件共51页哦3.理解蛋白质结构多样性的原因;理解蛋白质结构多样性的原因;5.关注蛋白质研究的新进展。关注蛋白质研究的新进展。2.2.理解并概述氨基酸形成蛋白质的过程;理解并概述氨基酸形成蛋白质的过程;本节学习目标:本节学习目标:1.氨基酸的结构特点;氨基酸的
3、结构特点;4.认同蛋白质是生命活动的主要承担者;认同蛋白质是生命活动的主要承担者;第4页,此课件共51页哦甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸H2NCCOHOCH3丙氨酸丙氨酸HH2NCCOHHOH2NCCOHHHCHCH3CH3O羧基羧基氨基氨基侧链基团侧链基团(R基)基)蛋白质的基本组成单位:蛋白质的基本组成单位:一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类请观察下列几种氨基酸总结其结构请观察下列几种氨基酸总结其结构特点。特点。H原子原子氨基酸氨基酸1.氨基酸的结构氨基酸的结构第5页,此课件共51页哦CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH
4、2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸第6页,此课件共51页哦试一试,推导出氨基酸的结构通式。RCHNH2COOHCH3每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH(-NH2 2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)(-COOH),并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R R表示)表示)氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。第7页,此课件共51页哦小结:氨基酸的结构小结:氨基酸的结构氨基酸的结构通式:氨基酸的结构通式:每种氨基酸
5、每种氨基酸至少至少都有一个氨基(都有一个氨基(NH2)和一个羧基()和一个羧基(COOH),并且都有一个氨基(),并且都有一个氨基(NH2)和一个羧基()和一个羧基(COOH)连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原)连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(用子和一个侧链基团(用R表示)。表示)。R R基的不同决定氨基酸种类基的不同决定氨基酸种类不同。不同。氨基氨基R基基C原子原子羧基羧基H原子原子第8页,此课件共51页哦分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2CO
6、OHCH2OHCHNH2HCH2COOH第9页,此课件共51页哦练习练习1:CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面属于组成蛋白质的氨基酸的是下面属于组成蛋白质的氨基酸的是_NH2COOH结论:结论:每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基(有有的氨基酸的基中还含有的氨基酸的基中还含有NH2或或COOH)并且都有一个并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。根据什么判断氨基酸的种类?根据什么判断氨基酸的种类?R基基第10页,此课件共51页哦 CHNH2COO
7、HCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H(2)如果是氨基酸,则它们的)如果是氨基酸,则它们的R基分别是基分别是:_1、(1)以上属于氨基酸的是)以上属于氨基酸的是_CCH H3 3,H,SHCH2练习练习2:第11页,此课件共51页哦CHCH3CH3练习练习3:根据氨基酸通式根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的写出下面四种氨基酸的R基:基:H,,CH3 ,CH2CH3CH3CHH2NCCOHHOH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2NCCOHHOCH2CH3CH3CHH2NCCOHHOCH3H2NCCOHHOCHCH3CH3亮氨酸亮氨酸R基分
8、别是基分别是:第12页,此课件共51页哦思考思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添请回答添加的是哪些氨基酸加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸为什么要添加这些氨基酸?2、有些同学有有些同学有“偏食偏食”的习惯,请分析这种的习惯,请分析这种习惯好不好?习惯好不好?第13页,此课件共51页哦2.氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸(是什么样的氨基酸?)总共有8种:甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸(是什么样的氨基酸?)12种。第14页,此课件共51页哦小结:小结:蛋白质蛋白质组成
9、元素:组成元素:C、H、O、N等化学元素。等化学元素。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。结构要点:结构要点:每种氨基酸都至少含有一个氨每种氨基酸都至少含有一个氨基(基(-NH-NH2 2)和一个羧基()和一个羧基(-COOH-COOH),并且都),并且都有一个氨基和一个羧基有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原连接在同一个碳原子子上。上。氨基酸的种类由氨基酸的种类由 决定。决定。种类种类:必需氨基酸必需氨基酸和和非必需氨基酸非必需氨基酸R R基基(侧链基团)(侧链基团)第15页,此课件共51页哦二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性观察课本观察课本P27图
10、图211,写出氨基酸到蛋白,写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。质大致有哪些结构层次。氨基酸蛋白质二肽多肽脱水缩合折叠盘曲脱水缩合第16页,此课件共51页哦氨基酸如何组成蛋白质?氨基酸如何组成蛋白质?氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空折叠盘曲成空折叠盘曲成空折叠盘曲成空间结构间结构间结构间结构第17页,此课件共51页哦1.多肽的形成多肽的形成:蛋白质是由多肽形成的生物大分子。蛋白质是由多肽形成的生物大分子。基本单位是氨基
11、酸基本单位是氨基酸多个氨基酸的多个氨基酸的脱水缩合脱水缩合形成了多肽形成了多肽,第18页,此课件共51页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第19页,此课件共51页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第20页,此课件共51页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合第21页,此课件共51页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O第2
12、2页,此课件共51页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。有多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。H2O第23页,此课件共51页哦肽键肽键 蛋白质是生物大分子,由许多氨基酸分子蛋白质是生物大分子,由许多氨基酸分子通过脱水形成通过脱水形成肽键肽键相连而成。相连而成。第24页,此课件共51页哦形成氨基酸的结合方式:形成氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合H2O+CNH2HR1CONH CH
13、R2COOH肽键(二肽)(二肽)H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH +第25页,此课件共51页哦H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO(二肽)(二肽)(三肽)(三肽)(多肽)(多肽)(四肽)(四肽)第26页,此课件共51页哦2.多肽链再通过特定的多肽链再通过特定的盘曲折叠盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质形成具有一定空间结构的蛋白质不同的盘盘曲曲折折叠叠方方式式会形成千差万别的空间结构第27页,此课件共51页哦蛋白质的结构:蛋白质的结构:氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸多肽多肽多肽
14、多肽 一条多肽链盘曲折叠一条多肽链盘曲折叠一条多肽链盘曲折叠一条多肽链盘曲折叠形成具有特定空间结构的形成具有特定空间结构的形成具有特定空间结构的形成具有特定空间结构的蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质(多条多肽链盘曲折叠形成蛋多条多肽链盘曲折叠形成蛋多条多肽链盘曲折叠形成蛋多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质白质白质白质)脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠盘曲折叠盘曲折叠第28页,此课件共51页哦-、氨基酸种类较多、氨基酸数目成百上千-、氨基酸排列顺序千变万化-、肽链盘曲、折叠,形成的空间结构千差万别 原原 因因蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。第29页,此课件共51页哦三、蛋白质功能三、蛋白质功能 膜蛋白质膜
15、蛋白质 胰岛素蛋白胰岛素蛋白 DNADNA第30页,此课件共51页哦1、结构蛋白结构蛋白:许多蛋白质是构成细胞和生物体:许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。第31页,此课件共51页哦2、催化作用催化作用:细胞内的化学反应离不开:细胞内的化学反应离不开酶酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶胃蛋白酶结晶结晶第32页,此课件共51页哦3、运输作用运输作用:有些蛋白质具有运输载体的功能。:有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。如血红蛋白、载体
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